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茅臺酒30道工序，165個工藝操作環(huán)節(jié)。茅臺酒釀制技藝是一種獨(dú)特的傳統(tǒng)釀酒工藝。茅臺酒生產(chǎn)工序流程，包括制曲、制酒、貯存、勾兌、包裝5大流程，從制曲到包裝，歷經(jīng)高溫制曲、制酒，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，長期貯存，精心勾兌、包裝，共計30道工序，165個工藝操作環(huán)節(jié)。2006年5月20日，茅臺酒釀制技藝經(jīng)中華人民共和國國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，項目編號Ⅷ-57。茅臺酒工藝特征茅臺的制造工藝的特點可以概括為“三高”、“三長”和“季節(jié)性生產(chǎn)”，這是茅臺工藝的獨(dú)特之處。茅臺工藝的“三高”是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒工藝中的“三長”主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長、茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒工藝的“季節(jié)性生產(chǎn)”指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。

貴州茅臺酒廠（集團(tuán)）昌黎葡萄酒業(yè)有限公司

茅臺酒有點清香國韻酒曲香味

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看 回答 茅臺中說的色香味格是指品酒、飲酒之道?！吧⑾?、味、格”是物質(zhì)四觀，重在白酒本身通過與飲者的眼睛、鼻子、嘴的交互作用給予飲者的物質(zhì)刺激，形成直接的物質(zhì)體驗。 色眾所周知,白酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是純凈無色,但也有例外。市酒協(xié)常務(wù)副秘書長、國家級品酒師高懷昌解釋說,上年份的老酒常略帶黃色,特別是醬香型和清香型白酒有此表現(xiàn),而且多為國內(nèi)的名酒。香如何鑒別白酒是否加了香精?專家現(xiàn)場示范:把一滴白酒放入掌心,雙手摩擦幾下再聞,沒加香精的,酒香仍然濃郁,加了香精的則香氣一下弱了很多,甚至沒什么香味。味品白酒的時候,入口白酒依次經(jīng)過舌尖、舌根、舌頭兩側(cè),然后口腔再“咂”幾下,讓酒體和酒香充滿整個口腔,然后慢慢咽下。格格是指酒的“格調(diào)”,代表各種酒的不同風(fēng)格,往往也代表一些白酒的獨(dú)特工藝

茅臺是貴州省的一個鎮(zhèn)，主要出產(chǎn)白酒，，茅臺鎮(zhèn)出的白酒都叫茅臺，比如飛天茅臺，迎賓茅臺等白酒。

酒類貴州特產(chǎn)

茅五劍”是指中國三大系列名酒，分別指茅臺系列、五糧液系列和劍南春系列。這三大系列名酒是中國最負(fù)盛名的白酒茅臺酒茅臺酒獨(dú)產(chǎn)于中國貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)，是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時也是中國三大名酒 “茅五劍”之一，也是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒。至今已有800多年的歷史。2、五糧液五糧液是五糧液集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的大曲濃香型白酒。五糧液集團(tuán)有限公司于1997年8月19日成立于四川省宜賓市。五糧液用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成，在中國濃香型酒中獨(dú)樹一幟。3、劍南春劍南春是中國傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于四川省綿竹市，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。四川的綿竹市素有“酒鄉(xiāng)”之稱，綿竹市因產(chǎn)竹產(chǎn)酒而得名。四川綿竹素有酒鄉(xiāng)之稱，這里是中國名酒劍南春的故鄉(xiāng)，也是川酒發(fā)源地之

當(dāng)然是真的咯，網(wǎng)上搜一下道和酒業(yè)就可以看到各大媒體的報道啦，道和?柔和醬香就是道和酒業(yè)攜手茅臺集團(tuán)重磅推出的新品，后續(xù)還會有更多新品精品亮相，很期待喲。

30道工序。茅臺酒的主要工藝流程包括制曲、制酒、貯存、勾兌和包裝五個過程。一瓶普通茅臺酒從投料至產(chǎn)品出廠經(jīng)過30道工序、165個工藝環(huán)節(jié)的錘煉，至少需要5年時間。茅臺酒釀造遵循“12987”工藝，即端午制曲、重陽下沙、1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒?？偨Y(jié)下來，釀造工藝主要分為四個大的工序：制曲、制酒（第一輪下沙、第二輪下沙、七次取酒）、貯存勾兌、包裝。茅臺釀造工藝流程：茅臺酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經(jīng)過兩次加生沙（生糧）、八次發(fā)酵、九次蒸餾，生產(chǎn)周期長達(dá)八九個月，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。以上內(nèi)容參考：百度百科-茅臺酒釀制技藝

道和盛宴技術(shù)參數(shù) 生產(chǎn)商：貴州茅臺酒廠集團(tuán)技術(shù)開發(fā)公司 香型：柔和醬香型酒精度：53%vol凈含量：500ml原料：高粱、小麥、水。 零售價：￥：488元。　　產(chǎn)品說明：道和盛宴，滿足于家庭聚飲、婚宴市場需求，引領(lǐng)大眾醬酒消費(fèi)新潮流。具有醬香明顯、綿柔醇和、不上頭不刺喉等特點。

一瓶也就310塊錢，一箱的話好像是1880吧

何謂酒道？酒道乃飲酒的門道，是對酒的品鑒之道，是對整個飲酒過程的典雅之舉。酒道， 它包括對酒品的選擇，酒具的選用，飲酒場景的挑選，賞酒、飲酒、下酒菜等程序，以及融合在所有程序中的民族特色和文化含義。古時對飲酒之道十分講究，有嚴(yán)格的程序和規(guī)定。酒道的高雅和粗俗與飲酒者的修養(yǎng)和文化層次有十分密切的關(guān)系。酒道的核心是品酒論文化。不同的人格修養(yǎng)必定產(chǎn)生不同的酒道形式和不同的飲酒過程。鑒賞、品嘗、寫詩、作畫是中國歷代酒道中的最高境界，而劃拳賭酒則是市井漢子的豪飲之舉。中國獨(dú)特的飲酒“行令”，是含有深厚民族文化內(nèi)涵的酒道之一，行令者必須具有一定的文化修養(yǎng)。尤其是那些少有文化且特別喜歡附弄風(fēng)雅、裝腔作勢的人，往往會鬧出許多笑話，但能增加飲酒的氣氛，故一些文人墨客，在飲酒行令時往往會挑選幾名不是文化人的陪客，以此來激活氣氛。 品酒不僅僅是對酒的品嘗，而是通過酒這一特殊的媒體，發(fā)揮人的不同潛能。有人品酒，神定氣清，品出才思泉涌，力作遺世；有人品酒，虛懷若谷，談古論今，與世無爭；有人品酒，以器為美，考古研今，怡然自得；也有人品酒，以酒解煩悶，以酒釋愁情，以酒松身心。各個不同的酒種以往往能表現(xiàn)不同的酒道形式，飲白酒的人多喜歡豪爽，在劃拳呼令中暫且忘記生活的各種壓力，體現(xiàn)在一個“爽”字上；飲啤酒的人多喜歡量，以不停的干杯和敬酒，來體現(xiàn)一個“誠”字，愛喝葡萄酒的人，多喜歡品嘗辨味，大多了解一些法國葡萄酒的文化和飲酒常識，在淺斟慢飲中體現(xiàn)一個“雅”字；而喝黃酒的人，大多懂得中國酒的深刻含義，其香在幽，其味在沉，細(xì)酌慢飲地領(lǐng)會其無窮的滋味中體現(xiàn)的是一個“品”字；而喜歡飲加草配藥的露酒的人，大多體現(xiàn)在一個“養(yǎng)”字上。通常有雅興行酒道，須注意做到以下幾點，即所謂的酒杯有藝、上酒有序、倒酒有方，溫酒有類、配菜有別。酒杯有藝所謂有藝，指的是酒杯的造型要有藝術(shù)性，選用要講究與酒搭配。我國歷來注重對酒杯等飲器的研究與制作，從古代的原始陶杯、青銅杯具，到瓷質(zhì)杯、金銀酒杯；從天然的動物角杯、螺杯，到經(jīng)過人為加工的犀角杯、玉石杯，無不體現(xiàn)出對酒杯藝術(shù)性和珍貴性的追求。愛好飲道的人，無不以擁有華貴的酒器而自豪。杯，是中國飲酒文化的縮影，是人們愛美之心的物化表現(xiàn)。確實，一只好杯，會讓人玩賞有加，就連倒的是一杯普通的酒，也會感覺到是一杯美酒了。當(dāng)然不是說有了一只選材講究、造型精美的酒杯，就無論什么酒，都用這一只杯子來飲。飲酒選杯還應(yīng)考慮不同的酒種，選用不同的酒杯，方不失為一種飲道。如：白酒杯宜選取小巧型的非高足的瓷質(zhì)杯型，因其酒度較高，大杯易醉；黃酒杯宜選用50g左右的圈足或高足的瓷質(zhì)或玻璃酒杯，尤其是冬天更要選用易加溫的圈足酒杯或酒盅；葡萄酒杯宜選用胖肚斂口高足的郁金香玻璃酒杯，有利于聞香和觀色；啤酒杯宜用高身鼓肚厚底的玻璃杯，一般以250ml為宜，用來觀賞其泡沫的潔白度、細(xì)膩性和持久性。因此，不同的酒應(yīng)選用不同的杯來適應(yīng)不同的需要，而不同的杯且均可以用著力顯示美感的紋飾，至于玻璃杯則應(yīng)盡可能地采用不加任何修飾的高透明度的無色玻璃，用以觀看色澤，提高對美酒的鑒賞趣味。上酒有序?qū)Ｖ笧橐淮物嬀七x用不同的酒種而言的。從味覺理論上來說，味淡、酒度低的酒品要先用，刺激感強(qiáng)的一般不應(yīng)先行刺激味學(xué)覺細(xì)胞，要放到后面品賞。這樣就可以對不同的酒采用先后有序的辦法來分別品賞。具體是低度的、新鮮的、純釀造的酒類飲用在先，高度的、陳年的、蒸餾的或配制的在后；普能酒先上，名酒后上；干酒先品，甜酒后飲。這樣自始至終味覺始終在興奮中，避免味覺的鈍化。斟酒有方斟酒，首先在斟酒的器具，目前有兩種最為普遍的器具，一是直接用酒瓶倒；二是先裝入酒壺（酒注）中，再向客人的杯中篩。直接用酒瓶的，要分清是什么酒，白酒和啤酒瓶子振動幅度大小沒什么關(guān)系，只要小心倒酒就成。黃酒、葡萄酒、果露酒就要小心了，要先行觀察酒瓶中沉淀的多少，盡可能地小心倒酒，不能將沉淀倒入杯中，以影響酒色的透明度和光澤。同時，用瓶子斟酒時，拿瓶的手從倒時的手心向下要慢慢地轉(zhuǎn)動到手心向上，將標(biāo)貼示人，再順勢及時提起瓶口，這無論從禮貌上還是規(guī)范操作上都是必須的。用壺斟酒，則比較好辦一點，如果是不些沉淀的酒，只要在倒入壺中時注意，一般不會帶入酒中，關(guān)鍵是倒入壺中前要有思想準(zhǔn)備，輕拿緩倒，以保證沒有沉淀帶入酒中。同時，提壺之手要輕柔連貫，細(xì)流入杯而不能外濺。第三，斟酒時要注意酒杯中的量，一般白酒杯因容量較小，可篩至八九分；黃酒杯稍大一點，至六七分足矣，不要超過八分，否則飲用時、敬酒時易將酒灑出杯外，又顯得不太雅觀；葡萄酒根據(jù)法國的傳統(tǒng)斟酒方法，以倒入杯中三分之一即可；啤酒因杯子較大，一般以倒入酒液半杯左右，泡沫至杯口鼓起為度。

自然規(guī)律《詩·大雅·旱麓》：“鳶飛戾天，魚躍于淵?！笨追f達(dá)疏： “其上則鳶鳥得飛至於天以游翔，其下則魚皆跳躍於淵中而喜樂，是道被飛潛，萬物得所，化之明察故也。”后以“鳶飛魚躍”謂萬物各得其所。

鳶：老鷹。指萬物各得其所、放任自然的樂趣。道無不在：萬物各得其所

鳶和魚將要循的和已經(jīng)經(jīng)過的軌跡。

道路？

飛天茅臺酒工藝中的"三長"主要指飛天茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長、飛天茅臺酒基酒酒齡長。飛天茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。飛天茅臺酒大曲貯存時間長達(dá)六個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3-4個月，這對提高飛天茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。飛天茅臺酒一般需要長達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上飛天茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)飛天茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。