烏蘭察布黃酒廠，鄂爾多斯的美食有哪些

鄂爾多斯牧區(qū)蒙古族的主食是奶食、肉食和糧食。奶食，蒙語(yǔ)叫“查干伊德”，直譯為“白色的食品”，含有純潔、吉祥的意思。奶食分食品和飲料兩種。食品主要有白酥油、黃酥油、奶皮子、酪蛋子。白酥油：把鮮羊奶或鮮牛奶裝進(jìn)瓷罐里發(fā)酵為酸奶后、用杵桿上萬(wàn)次左右，即可從酸奶里分離出糊狀的白酥油。好年景時(shí)，牛羊肥壯，鮮奶質(zhì)量也高，百公斤鮮奶可提煉白酥油五、六公斤。提煉酥油是一項(xiàng)最繁重的體力勞動(dòng)，目前很多牧民用分離器代替。 沙蔥 其實(shí)也就是野蔥，它有蔥的形狀，有蔥的辛辣，還有家蔥所不具有的獨(dú)特的芳香。沙蔥高不過(guò)半尺，蔥葉尖而細(xì)。烏蘭察布草原雨水極少，一年之中能有一至兩場(chǎng)大雨那就算不錯(cuò)的了。然而生長(zhǎng)在干旱草原的沙蔥卻神奇般鮮嫩，只要你輕輕地一折蔥身，斷口處便會(huì)流出鮮汁和油花來(lái)。 羊雜碎 在鄂爾多斯草原和城鎮(zhèn)的清晨，早點(diǎn)攤叫賣最多的是“羊雜碎”。“羊雜碎”是用羊的內(nèi)臟煮成的湯鍋。雜碎放入清水鍋，加入草原特有的香料烹煮，加入熟羊血塊、豆腐和土豆，“羊雜碎”里也有加青椒、淋紅油的，在寒冷的冬春季節(jié)是草原上最受人喜愛(ài)的風(fēng)味小吃。 手指羊 讓食客在自養(yǎng)圈里選出喜歡的活羊，親眼目睹現(xiàn)場(chǎng)加工，可選擇“烤全羊”、“煮全羊”、“生炒”等，其中的招牌菜“現(xiàn)場(chǎng)煮全羊”吃法很考究：客人可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇肉質(zhì)的軟硬，隨時(shí)享用。一邊享受優(yōu)美的自然美景，一邊聞著自己鍋里肉的香味。 奶酒 鄂爾多斯地區(qū)的奶酒，因原料和釀制方法不同可分為四類：一起叫“祈格”，俗稱馬奶酒，這是奶酒類中最為上等的；二是“薩琳阿日何”、也稱蒙古酒，色透明，味酸甜酒精度小，飲后易興奮但不易醉，但過(guò)量又不易解；三是叫“阿日吉”，類同漢族釀制的二鍋頭酒；四是“潔日吉”，質(zhì)同酒精。 酸飯 酸飯您如有機(jī)會(huì)到鄂爾多斯黃河沿岸和準(zhǔn)格爾旗山區(qū)作客，無(wú)論什么時(shí)候都會(huì)吃到用糜米制作的酸飯。還會(huì)看到家家戶戶的鍋臺(tái)上放著一個(gè)、甚至兩個(gè)酸罐。只要在那里住上幾天，人們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，酸飯還有好幾種呢。早晨吃酸粥，中午吃酸撈飯或酸燜飯，晚上吃酸稀飯或酸拌湯。 酸燴菜 酸燴菜游名勝，嘗名菜名點(diǎn)，是一大樂(lè)事。鄂爾多斯農(nóng)村，本有扒蕎面、莜面窩窩、窩瓜飯、山藥丸子、紅腌菜、米酒等地方佳肴。但這里向旅游者推薦一種四時(shí)皆宜的名菜，那就是酸香可口、回味無(wú)窮的酸燴菜。

　　紹興老酒：生產(chǎn)歷史非常悠久。據(jù)文獻(xiàn)記載，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期紹興釀酒業(yè)已很普遍。《呂氏春秋》載有越王勾踐“投醪勞師”的故事，至今城內(nèi)尚有“投醪河”遺址。到南北朝時(shí)，紹興老酒已成為貢品?！　〗B興老酒聲譽(yù)斐然，清朝時(shí)被評(píng)為全國(guó)十大名產(chǎn)之一。在1910年的南洋勸業(yè)會(huì)上，1915年美國(guó)巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，1936年浙贛特產(chǎn)展覽會(huì)上，多次榮獲金牌和優(yōu)等獎(jiǎng)狀。1952年、1963年，紹興加飯酒分別被評(píng)為全國(guó)“八大名酒”和“十八大名酒”之棥?979年加飯酒又獲“國(guó)家名酒”稱號(hào)，由國(guó)家經(jīng)委授予金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀；同時(shí)，元紅酒、善釀酒雙獲“國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒”稱號(hào)，由輕工業(yè)部授予“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書”。1980年香雪酒也榮獲省府頒發(fā)的“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書”。1983年加飯、元紅雙獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽金杯獎(jiǎng)，善釀獲銀杯獎(jiǎng)，香雪獲部?jī)?yōu)稱號(hào)。1985年在法國(guó)巴黎世界美食旅游產(chǎn)品評(píng)比中，紹興塔牌加飯酒獲金質(zhì)獎(jiǎng)，同年在法國(guó)巴黎舉辦的第十二屆世界博覽會(huì)上，兩次奪得金獎(jiǎng)?！　≡谌珖?guó)眾多的酒類中，紹興老酒是獲獎(jiǎng)次數(shù)最多的品種之一。幾年前，國(guó)家宣布禮賓改革，紹興加飯酒代替茅臺(tái)成為招待外賓的國(guó)宴酒?！　〖茨暇茖儆邳S酒，是中國(guó)古典名酒之一。其風(fēng)味別致，營(yíng)養(yǎng)豐富。即墨老酒產(chǎn)于山東即墨縣，古稱“醪酒”。據(jù)《即墨縣志》和有關(guān)歷史資料記載：公元前722年，即墨地區(qū)（包括嶗山）已是一個(gè)人口眾多、物產(chǎn)豐富的地方。這里土地肥沃，黍米高產(chǎn)（俗稱大黃米），米粒大，光圓，是釀造黃酒的上乘原料。當(dāng)時(shí)，黃酒稱“醪酒”，作為一種祭祀品和助興飲料，釀造極為盛行。在長(zhǎng)期的實(shí)踐中，“醪酒”風(fēng)味之雅，營(yíng)養(yǎng)之高，引起人們的關(guān)注?！　」艜r(shí)地方官員把“醪酒”當(dāng)作珍品向皇室進(jìn)貢。相傳，春秋時(shí)，齊國(guó)君齊景公朝拜嶗山仙境，謂之“仙酒”；戰(zhàn)國(guó)時(shí)齊將田單巧擺“火牛陣”大破燕軍，謂之“牛酒”；秦始皇東赴嶗山索取長(zhǎng)生不老藥，謂之“壽酒”；幾代君王開(kāi)懷暢飲此酒，謂之“珍漿”。唐期中期，人們發(fā)現(xiàn)“醪酒”威力“適筋骨入骨髓”，別稱“骼髏酒”，又稱“骷轆酒”。到了宋代，人們?yōu)榱税丫剖烽L(zhǎng)、釀造好、價(jià)值高的“醪酒”同其它地區(qū)黃酒區(qū)別開(kāi)來(lái)，以便于開(kāi)展貿(mào)易往來(lái)，故又把，“醪酒”改名為“即墨老酒”。此名延用至今。清代道光年間，即墨老酒產(chǎn)銷達(dá)到極盛時(shí)期，老酒不僅暢銷全國(guó)各大商埠，而且出口遠(yuǎn)銷日本及南洋諸國(guó)?！　?950年建起“山東省即墨黃酒廠”，使久負(fù)盛名的“即墨老酒”得到進(jìn)一步發(fā)展。1985年年產(chǎn)量達(dá)千噸。1963年和1979年，在第二屆、第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒，榮獲銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?984年在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中，榮獲金杯獎(jiǎng)?！　∵€有花雕酒也非常著名。不過(guò)，毋庸置疑，無(wú)論從影響知名度還是文化內(nèi)涵，紹興老酒當(dāng)選第一都當(dāng)之無(wú)愧

莜面 莜面是山西北部地區(qū)常見(jiàn)的一種面食，是用炒熟的莜麥磨制成面粉，然后用開(kāi)水和面，再將和好的面切成面條，上鍋蒸熟。吃的時(shí)候既可以冷拌（加燒茄子、拌黃瓜絲、水蘿卜絲），也可以加熱澆頭（羊肉臊子配蘑菇），味道鮮美。品種有推窩窩（俗名“拷栳栳”）、搓魚(yú)兒、壓饸烙等。 莜面蜂窩 主料：莜面 輔料：面粉、黃花菜、臺(tái)蘑 調(diào)料：鹽、花椒、姜、雞精、食用油 做法： 1.將黃花菜洗凈，臺(tái)蘑洗凈切成條，姜洗凈切成末， 2.將面粉用溫水和成面團(tuán)，擠成小劑，放在刀背上用手搓成小卷，放入籠屜上鍋蒸8－10分鐘取出放入盤中； 3.坐鍋點(diǎn)火放入油，油六至七成熱時(shí)放入花椒炸出香味，加入姜末、臺(tái)蘑、黃花菜、鹽、水翻炒，待汁濃時(shí)倒入裝有蜂窩的盤中即食。 特點(diǎn)：味美香醇。 內(nèi)蒙古的莜面是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的面食，做法也有許多。最主要的是莜面條和莜面卷兒莜面條最好做，將莜面面粉用溫水和成面團(tuán)，如果家里有壓面條的機(jī)器（一種塑料的擠面條的管狀物品，將小面團(tuán)放進(jìn)去，擰把手，然后面條就從另外一端出來(lái)了，也叫饸he佬l(wèi)ao床子），將做好的面條上籠屜蒸熟，然后就可以沾自己喜歡的作料吃了。莜面卷就是你們?cè)谖髫愝娲鍙V告上看到的那種立在籠屜里的卷狀物，做這個(gè)需要一定的技巧，揪一個(gè)小面疙瘩，然后放在鐵皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一個(gè)小面片了，揭起來(lái)，順勢(shì)在手指上一繞，就成一個(gè)卷兒了，把它立在籠屜上，做完一籠后就可以上過(guò)蒸了，吃法和莜面條一樣，都是沾料吃。吃莜面很重要的一點(diǎn)就是作料，正宗的作料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等等，但我發(fā)現(xiàn)數(shù)沾涼皮湯最好吃，也就是大家吃涼皮的時(shí)候，不要涼皮，單讓師傅調(diào)一碗作料湯，那是我感覺(jué)最好吃的。夏天一定要涼拌冷莜面 在西北，莜面是最常見(jiàn)、最普通的家常面食，無(wú)論蒸、炒、煮、涼拌都很好吃。其實(shí)，莜面就是燕麥粉，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，是一種草本植物，葉子細(xì)長(zhǎng)而尖，花淡綠色，小穗有芒，籽可食用。莜麥耐寒耐旱，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，適合在寒旱地區(qū)種植。在中國(guó)，內(nèi)蒙古烏蘭察布盟、山西雁北地區(qū)和河北張家口地區(qū)都是盛產(chǎn)莜面的地方。 在國(guó)外，通常將燕麥粉(莜面)制成面包、餅干等食品。在中國(guó)莜面被制成莜面卷、莜面窩、莜面條、莜面魚(yú)等各種花樣，食用時(shí)蒸、炒、煮、涼拌皆可。其中用酸辣湯汁加上時(shí)令蔬菜涼拌莜面條的吃法比較適合夏季。也可以用熱羊肉湯、熟土豆伴餐；還可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行調(diào)制。 材料：莜麥面，黃瓜絲，胡蘿卜絲，水蘿卜絲，白蘿卜絲，香菜，紫白菜絲，糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。 做法：選用山西雁北高寒地區(qū)的莜麥面，用開(kāi)水燙面，和好后搟成面條；煮熟過(guò)涼水；將各種配料、調(diào)料依個(gè)人口味拌制即可。

那么做的餓

栲栳撈你可以蒸熱后加點(diǎn)粘漿之類的東西吃.

蒸下吃,我也愛(ài)吃.