茅臺(tái)鎮(zhèn)合格酒廠有哪些，司和貴州賴氏酒業(yè)有限公司哪個(gè)是正宗的賴茅他們的酒廠在哪

只要銷售的是賴永初品牌的酒是最正宗的賴茅， 貴州賴永初酒業(yè)有限公司是以貴州茅臺(tái)酒創(chuàng)始人之一、"賴茅"酒唯一創(chuàng)始人賴永初先生之名，由嫡傳兒子賴世強(qiáng)創(chuàng)出的貴州知名企業(yè)。公司下屬有老字號(hào)貴州仁懷茅臺(tái)恒興酒廠、貴州恒興貿(mào)易有限公司;是集產(chǎn)、供、銷為一體的誠信企業(yè)。龍頭產(chǎn)品“賴永初”酒因其深厚的歷史文化底蘊(yùn)和持續(xù)保持的優(yōu)秀品質(zhì)多次獲得榮譽(yù)稱號(hào)，歷年被評(píng)為貴州省著名商標(biāo)，貴州省工商局和消費(fèi)者協(xié)會(huì)授以“消費(fèi)者喜愛的品牌”稱號(hào)。2005年又經(jīng)國家質(zhì)檢總局在全國白酒抽查中屬合格產(chǎn)品。 百度有詳細(xì)介紹：http://baike.baidu.com/view/3939052.htm 搜索到一家北京最大的代理：http://www.wusanhui.com/laiyongchu.html

茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒是打著茅臺(tái)的旗號(hào)忽悠人的,一般不懂的還以為是茅臺(tái)酒,茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒只是地處茅臺(tái)鎮(zhèn)的一些小酒廠利用茅臺(tái)酒廠這顆大樹來招風(fēng)的.屬于擦邊球的一類產(chǎn)品

你好。其實(shí)上面的說得也不錯(cuò)，但是最本質(zhì)的區(qū)別在于：他們的生產(chǎn)工藝以及原料的不同，茅臺(tái)酒使用的是本地小紅高粱和優(yōu)質(zhì)小麥等為基本原料，經(jīng)過下沙，糙沙和七個(gè)輪次的烤酒生產(chǎn)，烤出的酒最后還得貯存五年，經(jīng)過勾兌，檢驗(yàn)合格才出廠，而一般的酒的原料大多是大紅高粱，其出酒率較高，還有他們的工藝也沒有茅臺(tái)完善，更有甚者，用酒精來吼，增加產(chǎn)量，還有烤酒工藝上也分為捆子酒和粹沙酒，茅臺(tái)酒是屬于捆子酒，從而使得他們的酒質(zhì)量上有很大的區(qū)別！請(qǐng)各位要買酒的時(shí)候自己小心！不要被那些所謂的茅臺(tái)鎮(zhèn)酒給騙了，當(dāng)然有些小作坊的酒也是不錯(cuò)的，但是因?yàn)槠焚|(zhì)上的差異，導(dǎo)致了他們和茅臺(tái)酒價(jià)格的差異！喝酒喝健康，不要過量飲酒，祝各位喝出健康，喝出事業(yè)，喝出你們的未來~~~~~~

白金酒即茅臺(tái)白金酒，是茅臺(tái)集團(tuán)“白金”品牌系列酒的總稱。白金酒是茅臺(tái)集團(tuán)著力打造的又一核心品牌，定位中國禮儀酒、文化酒、藝術(shù)酒，包括白金白酒系列、白金養(yǎng)生酒系列、白金紅酒系列、白金文化藝術(shù)酒系列。 白金醬香型白酒[1]、醬香型健康養(yǎng)生酒生產(chǎn)地址在貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)茅臺(tái)酒廠廠區(qū)內(nèi)，由貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）白金酒有限責(zé)任公司出品，與國酒茅臺(tái)同享得天獨(dú)厚的土壤、水源、氣候等自然條件，秉承醬香型美酒傳統(tǒng)釀造工藝，古法雅釀。白金酒于2009年一問世就獲得了諸多好評(píng)，先后榮獲“中國酒業(yè)十大潛力新品”、“中國酒業(yè)創(chuàng)新競(jìng)爭(zhēng)力品牌”、“中國酒業(yè)全國化新高端品牌”、“全國質(zhì)量檢驗(yàn)穩(wěn)定合格產(chǎn)品”、“中國酒業(yè)十大新高端品牌”、“中國酒業(yè)十大優(yōu)質(zhì)品牌”等多項(xiàng)榮譽(yù)，并被選為中國2010上海世博會(huì)特許商品！ 白金酒因其定位的不同從118-2000元/500ML的價(jià)格均有，在其官網(wǎng)上可查詢到最新的報(bào)價(jià)。

白金酒包括白金白酒系列、白金養(yǎng)生酒系列和白金葡萄酒系列，價(jià)格從80多到1000多不等。聽說他們最近新推出一款白金“相逢”大禮包，市場(chǎng)價(jià)588一盒，VIP498一盒，現(xiàn)在好多人都在征訂。過年過節(jié)送禮很合適

你好 是什么白金酒 如果是茅臺(tái)白金酒 要1750了

直白點(diǎn)講，新蒸餾出來的酒，一般稱為“原酒”，也叫“新酒”。新酒不能直接勾兌成品酒，需要入庫老熟一段時(shí)間，然后再進(jìn)行加漿（就是兌水）和勾兌。經(jīng)過老熟，酒質(zhì)趨于穩(wěn)定而可用于勾兌出廠的酒一般稱為“基酒”。以上術(shù)語均不能以“原漿酒”替代使用。如果在下沒有記錯(cuò)的話，“原漿酒”一詞的使用應(yīng)該是始于2000年，當(dāng)時(shí)古井貢推出了一個(gè)新產(chǎn)品，叫做“古井貢酒原漿酒”。根據(jù)宣傳，古井貢的“原漿酒”最大的特色在于：在勾兌時(shí)以酒兌酒，保持了原汁原味的口感。飲后使人有種懷舊的美好聯(lián)想，找回過去至純至真的感覺。? 這樣看來，古井貢的“原漿酒”，是古井貢自創(chuàng)的一個(gè)產(chǎn)品定義，而并非專指原酒。再后來，市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多標(biāo)明“原漿酒”的白酒，有點(diǎn)不明就里、盲目跟風(fēng)的意思。所以“原漿酒”這個(gè)概念就逐漸變的模糊了，因?yàn)闆]有固定定義，不同的酒廠便根據(jù)自己的需要，任意解釋。所以在下個(gè)人以為，一般的消費(fèi)者可以將這個(gè)詞視做一個(gè)宣傳用語，而不必理會(huì)。且不可將標(biāo)有“原漿酒”字樣的白酒一律視為純糧酒。勾兌酒是在上世紀(jì)60年代以后出現(xiàn)的，當(dāng)時(shí)由于糧食供應(yīng)緊張，為節(jié)約釀酒用糧，很多酒廠以食用酒精加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)原漿酒的口感。進(jìn)入80年代以后，原漿酒曾經(jīng)一度消失，勾兌白酒的技術(shù)日益成熟開始大行其道。這些勾兌酒是用食用酒精加其他化學(xué)品勾兌而成，也稱新白酒。無論是香氣、口味、口感和風(fēng)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法達(dá)到原漿酒的水平，雖然對(duì)身體沒有很大的危害性，可是食用酒精勾兌的酒喝完了頭很疼，而原漿酒或原漿勾調(diào)的酒就很少有這樣的現(xiàn)象。國家級(jí)釀酒師、水井坊副總經(jīng)理賴登譯曾明確地說過，原酒不經(jīng)過勾調(diào)喝下去對(duì)身體健康是不利的，因?yàn)榘拙剖怯袠?biāo)準(zhǔn)的，酒體中的各種指標(biāo)只有合格了，對(duì)人體的傷害才是最小。酒類營銷專家鐵犁認(rèn)為，原漿酒本身就不應(yīng)該推廣，不應(yīng)該推薦給消費(fèi)者喝，怎么可能出臺(tái)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)呢?所以，原漿酒不宜過分炒作，不然一旦泛濫成災(zāi)，對(duì)白酒行業(yè)將是一個(gè)巨大的傷害![1-2] 營養(yǎng)性白酒的營養(yǎng)性是近年來重新興起的白酒發(fā)展方向。但是在白酒的純?cè)瓭{時(shí)代，白酒的營養(yǎng)性卻是每種釀造酒都擁有的品質(zhì)。上世紀(jì)60年代，由于原漿酒釀造工藝的復(fù)發(fā)性和高耗糧逐漸被新工藝代替后，白酒的營養(yǎng)性就逐漸被白酒生產(chǎn)者們所遺忘，但近年來隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，原漿酒又重新被白酒從業(yè)者關(guān)注，更是被眾多消費(fèi)者津津樂道。原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機(jī)酸和多種維生素，其營養(yǎng)性特點(diǎn)顯著。并且飲后不上頭，對(duì)身體刺激小。

原漿酒指只由谷物糧食發(fā)酵的原始酒液，沒有其他添加成分。比如說谷養(yǎng)康純糧酒，真正零添加的純糧食酒，也不貴，京東就有的

試讀結(jié)束，如需閱讀或下載，請(qǐng)點(diǎn)擊購買>原發(fā)布者:張學(xué)軍白酒的勾兌方法白酒的勾兌即酒的摻兌、調(diào)配，包括基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之形成（保持）一定風(fēng)格的專門技術(shù)。它是曲酒生產(chǎn)工藝中的一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，對(duì)于穩(wěn)定和提高曲酒質(zhì)量以及提高名優(yōu)酒率均有明顯的作用?，F(xiàn)代化的勾兌是先進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗(yàn)，最后按設(shè)計(jì)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)微量香味成分進(jìn)行綜合平衡的一種特殊工藝。勾兌的原理和作用1、勾兌的原理在蒸餾白酒中，其成分98%左右是乙醇和水；其余還有上百種微量成分，它們量的總和很難超過2%，其中相當(dāng)部分含量雖微，能量（作用）頗大。由于這些成分的存在是白酒有別于酒精。當(dāng)它們?cè)诰浦泻幸欢ǖ慕^對(duì)量，成份之間以某種量比關(guān)系存在時(shí)，便決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。白酒的生產(chǎn)客觀上同廠不同車間，同車間不同生產(chǎn)時(shí)間的原理中，所含的主要微量成分的量及其量比關(guān)系不一致，因此感官上質(zhì)量不一，特點(diǎn)各異。要使酒體完美、風(fēng)格突出、出廠產(chǎn)品的質(zhì)量平衡、穩(wěn)定、勾兌便必不可少，從本質(zhì)上來講，勾兌技術(shù)就是對(duì)酒中微量成分的掌握和應(yīng)用。白酒的勾兌，講究的是以酒調(diào)酒，一是以初步滿足該產(chǎn)品風(fēng)格、特點(diǎn)為前提組合好基礎(chǔ)酒；二是針對(duì)基礎(chǔ)酒尚存在的不足進(jìn)行完善的調(diào)味。前者是粗加工，是成型；后者是精加工、是美化。成型得體美化就容易些，其技術(shù)性和藝術(shù)性均在其中。2、勾兌的作用白酒的生產(chǎn)中采取自然接種制曲，生產(chǎn)過程中多是開放式的，因此影響白酒產(chǎn)量、質(zhì)量的因素很多，造成酒質(zhì)的不一致。如果不經(jīng)

各種名酒因其風(fēng)格特點(diǎn)不同，勾兌方法也各有一套。一般來說，酒的勾兌要注意如下幾個(gè)方面： (一)必須練好基本功。要把酒勾兌好，必須有一套過硬的嘗酒本領(lǐng)。只有對(duì)各種酒的風(fēng)格，香型，各單壇酒的特點(diǎn)掌握得準(zhǔn)，才能在勾兌時(shí)運(yùn)用自如。 (二)標(biāo)準(zhǔn)酒樣的確定。必須根據(jù)名酒的獨(dú)特風(fēng)格定好標(biāo)淮樣，然后以標(biāo)準(zhǔn)樣為基準(zhǔn)來勾兌，使每一批出廠的酒都盡量接近標(biāo)準(zhǔn)樣。 (三)產(chǎn)好優(yōu)質(zhì)酒是進(jìn)行勾兌的基礎(chǔ)。因此，務(wù)必要求生產(chǎn)的原酒保證質(zhì)好味正。色香味基本合格的，則按口味差異分別貯存，并建立酒壇檔案，注明香型、特色、優(yōu)缺點(diǎn)，作為勾酒時(shí)的依據(jù)。 (四)勾酒時(shí)首先要調(diào)兌好基礎(chǔ)酒。基礎(chǔ)酒的要求是香氣大體一致，味道純正干凈，色、香、味基本合乎要求，但存在某種缺欠，如香味短，回味不長，味淡或微帶燥辣等。把這些壇與壇之間香和味各有所長各有所短的酒摻合在一起，就是基礎(chǔ)酒。 (五)調(diào)兌調(diào)味酒。盡管調(diào)兌基礎(chǔ)酒時(shí)注意了香與味的成份和量的關(guān)系，但由于幾十壇酒各具不同特點(diǎn)，摻合以后，香氣成份和味的成份不可能達(dá)到良好的平衡。為了克服基礎(chǔ)酒的某些缺陷，使之達(dá)到名酒的風(fēng)格要求，就須進(jìn)一步調(diào)兌平衡。調(diào)味所用的酒，一般應(yīng)選用那些具有某方面特長的典型酒。這種酒不一定十全十美，但某種香、味成份十分突出。這種酒可以用來彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的不足。調(diào)味前，首先對(duì)基礎(chǔ)酒進(jìn)行全面分析，弄清它需要保持什么，克服什么，提高什么。然后，決定用什么樣的調(diào)味酒，才能克服它的缺陷，使其完美。調(diào)兌前，要先作小型試驗(yàn)，逐步添加，經(jīng)過品嘗，使之恰到好處。 在瀘型酒中，還專門生產(chǎn)調(diào)味酒。即將少數(shù)老窖和部分雙輪底進(jìn)行化驗(yàn)分析，采取必要的技術(shù)措施，有意識(shí)地分別延長其發(fā)酵時(shí)間，有的半年，有的八九個(gè)月甚至一年多，使之產(chǎn)出在濃香、曲香、泥香、特殊香、醇甜、回味、陳味等某一方面有突出之處的精華酒，作調(diào)味之用。 茅臺(tái)酒一般以2—6輪酒調(diào)兌基礎(chǔ)酒。用窖底香、醬香、醇甜三種香型酒調(diào)香，用第一、第七輪酒調(diào)味，根據(jù)基礎(chǔ)酒的缺陷，按比例分別加入。容底香型酒在勾兌中主要應(yīng)使酒進(jìn)口放香，也能調(diào)節(jié)酒的后味，勾入量多少，要視基礎(chǔ)酒和它的質(zhì)量要求而定。醬香型酒，在勾兌中主要是使酒的風(fēng)格突出，香濃味長。醇甜型酒，作基礎(chǔ)酒用，勾兌后使酒有醇甜之感。各種酒在勾兌中都起著特殊作用，它們?nèi)￠L補(bǔ)短，構(gòu)成了茅臺(tái)酒的特殊風(fēng)格。 清香型酒，一般是用酒頭、按不同比例與各種典型酒勾兌，借以收到以香抑邪，以酸助香，以甜壓苦的效果。

酒精加水即可，我是不是神人

在生產(chǎn)過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因?yàn)樯a(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。勾兌好的酒，稱為基礎(chǔ)酒，質(zhì)量上要基本達(dá)到同等級(jí)酒的水平。 勾兌的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺和風(fēng)格特點(diǎn)。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。好酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質(zhì)量總是提高的。

勾兌是對(duì)白酒的精加工過程，所有的白酒都需要勾兌。你做的什么香型？散酒還是瓶裝？我在酒廠做白酒勾兌技術(shù)，有機(jī)會(huì)可以聊下！

中國十大名酒： 茅臺(tái)酒（貴州）、五糧液（四川）、劍南春（四川）、古井貢酒（ 安徽）、瀘州老窖（四川）、 董酒（貴州）、竹葉青（山西）、綿陽大曲（四川）、汾酒（山西） 、陽河大曲（江蘇） 名酒簡介： 1,茅臺(tái)酒： 為大曲醬香型。茅香，香氣柔和幽雅，郁而不烈，酒液純凈透明， 敞杯開飲，味感柔綿醇厚，飲后空杯留香不絕， 為茅臺(tái)酒的特殊風(fēng)格。由醬香、窯底香、醇香三大 特質(zhì)融合而成，每種特質(zhì)由許多特殊的化學(xué)成份組成。 濃郁的茅臺(tái)酒有46度、53度、55度的高糧酒， 也有38度的中度酒，其產(chǎn)于貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)。 茅臺(tái)酒歷史悠久，已有近三百年的歷史。 1915年在巴拿馬國際博覽會(huì)上，茅臺(tái)酒被評(píng)為世界名酒第二， 僅次于法國的白蘭地，獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，從此馳名中外。 茅臺(tái)酒所以成為名酒，這和它的自然條件有極大關(guān)系。 茅臺(tái)鎮(zhèn)海拔四百多米，四面群山環(huán)抱，氣候溫和，雨量充沛， 終年無雪。夏天，這里氣溫高，四面不透風(fēng)， 是一個(gè)天然的發(fā)酵場(chǎng)所。 由山泉水匯合而成的赤水河，從層巒疊嶂中奔流而下， 在茅臺(tái)鎮(zhèn)流過。赤水河水清味美， 是茅臺(tái)酒品質(zhì)特佳的一個(gè)重要因素。 茅臺(tái)鎮(zhèn)的土壤為桔紅色“朱砂土”， 釀制茅臺(tái)酒的發(fā)酵池底都是用朱砂土砌成的， 土質(zhì)有利于微生物的繁殖。因此茅臺(tái)酒具有一種特殊的風(fēng)味。 茅臺(tái)酒釀工藝復(fù)雜，操作要求極嚴(yán)。它用優(yōu)良小麥制曲， 用精選的高梁作糟。用曲數(shù)量相當(dāng)于作糟的原料， 而且釀造是有季節(jié)性的。每年必須在重陽節(jié)前后投料。叫 “重陽下沙”。從投料到烤酒，需要十個(gè)月左右時(shí)間。 從第一次烤酒起，烤過酒的糟加入部分生沙（生糧）， 這樣反復(fù)八次，叫八次下曲，八次蒸餾。每下曲一次， 發(fā)酵時(shí)間要一個(gè)月左右。各次蒸餾所得的酒，品質(zhì)都不相同， 要分別進(jìn)行處理，比如第一次蒸餾的酒全部回窖發(fā)酵。 以后每次蒸餾的酒分別貯存，三年以后，在進(jìn)行 勾兌，勾兌好后再貯存一年裝瓶出廠，勾兌也是一種特殊技藝。 要勾兌出一批色香味俱佳的合格酒，少則要用三、四十種， 多則要用七八十種單型酒。勾兌師分別采 用不同生產(chǎn)輪次，不同貯存年份及不同酒精濃度的酒，加以調(diào)配， 使酒的主體香更加突出。 2,五糧液： 為大曲濃香型，以噴香為酒中舉世無雙的妙品。開瓶時(shí)噴香， 濃郁撲鼻，飲用時(shí)滿口溢香，宴席間四座皆香，飲后余香不絕， 滿室留芳。酒液清澈透明，雖為50多 的高度酒，但沾唇觸香，并無強(qiáng)烈的刺激性，唯覺酒體柔和甘美， 酒味醇厚落喉凈爽，恰到好處，酒味全面， 又在同類酒中有顯著的風(fēng)格；不上火，而不醉，隔壺留 香，暢快而飲。五糧液的酒度為52度的高度酒， 也有38度的中度酒。該酒主要以紅高梁、糯米、大米、 小麥為原料釀造而得名，產(chǎn)于四川宜賓市五糧液酒廠。 3,劍南春： 為大曲清香型。酒液無色透明，芳香濃郁， 醇和回甜，清洌凈爽，余香悠長，并獨(dú)特的曲酒香味。 劍南春具有芳、洌、醇、甘的特點(diǎn)， 一般有52度的高度酒和38度的中度酒。 早在明末清初時(shí)稱具為綿竹大曲，后更名為劍南春， 產(chǎn)于四川省劍南春酒廠。 4,古井貢酒： 為大曲濃香型。酒液清澈透明如水晶，香純幽蘭， 倒入杯中沾稠掛杯，酒味醇和、濃郁、味香悠長， 有經(jīng)久不息的風(fēng)格。在明清兩代被選為敬獻(xiàn)皇朝的貢品，故此而 得名古井貢酒。并在安徽省毫縣有一古井泉，清澈甜美， 此泉千余年都是用于釀制古井貢酒杯之用。 產(chǎn)地為安徽省古井貢酒廠。 5,董酒： 為復(fù)合香型，主要采用沾糧為原料。酒液晶瑩透亮，濃郁撲鼻， 濃郁香氣，飲用時(shí)甘美、清爽、滿口醇香，飲后回味香甜優(yōu)絕。 以混合特有的香味和因產(chǎn)地董公寺而得名。 產(chǎn)地為貴州省遵義市董酒廠。 董酒的工藝非常獨(dú)特，它用小曲酒串蒸大曲酒， 使董酒既具有大曲酒的濃香，又具有小曲酒的柔綿、醇和、 回甜的特點(diǎn)，在我國的白酒香型中獨(dú)成一型。董酒的下窖 發(fā)酵是用酒糟再發(fā)酵，發(fā)酵較長，酸度偏高，窖底香持久， 回味中微含爽口的酸味。從原料上看大曲、 小曲中都配入品種繁多的珍貴中藥材，酒味略帶使人心曠神怡 的藥棧香。這一切因素使董酒的香型 介于清、濃之間，所以有人也稱它為兼型，獨(dú)具一格，別開生面。 6,汾酒。汾酒產(chǎn)于山西省汾陽縣杏花村酒廠， 是以高梁為主要原料的清香型白酒，酒度為60度。 7,洋河大曲。洋河大曲產(chǎn)于江蘇省泗洋縣洋河鎮(zhèn)， 是以高梁為主要原料的濃香型白酒，酒度有60度、55度、 38度等多種。 8,瀘州老窖特曲。瀘州老窖特曲產(chǎn)于四川省瀘州市， 是以高梁為主要原料的濃香型白酒，酒寬為60度。 9,山東煙臺(tái)金獎(jiǎng)白蘭地，是以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾而得。 10,浙江紹興加飯酒。據(jù)考證， 在春秋戰(zhàn)國時(shí)期紹興地區(qū)就開始釀制黃酒， 加飯酒是紹興黃酒中最具獨(dú)特風(fēng)味的一個(gè)品種。 它以上等糯米為原料，加入酒曲后用攤飯 法發(fā)酵釀制而成。加飯酒需在缸或壇中密封陳釀，陳釀期越長， 酒質(zhì)越好。加飯酒酒味濃醇，甘美可口，營養(yǎng)豐富，酒度為16. 5度左右，含糖量為2％，有古越 龍山、會(huì)稽山等品牌。 加飯酒加溫后飲用，口味尤佳。 11,福建龍巖沉缸酒。沉缸酒產(chǎn)于福建省龍巖市， 是以糯米為原料，加入紅曲和藥曲后發(fā)酵釀制而成。該酒也需陳釀（ 一般為二年以上）。沉缸酒香氣濃郁、口味醇厚、余味綿長， 酒度為15度左右，含糖量為20％。 12,山東即墨老酒。即墨老酒產(chǎn)于山東省即墨市， 是以黍米為原料，加入麩曲后發(fā)酵釀制而成。即墨老酒酒味濃郁， 清香爽口，酒度為12度。

健康白酒應(yīng)具備五特點(diǎn)。 酒是含有一定乙醇并兼有多微物質(zhì)的液態(tài)膠體。中國飲用大體可分為白酒、黃酒、葡萄酒、果露酒、啤酒、健康酒與藥酒。 隨著人民生活水平的提高，廣大消費(fèi)者不斷呼喚著健康白酒的出世。在白酒行業(yè)也一直探討與研究這一話題，但大都停留在說白酒而白酒的本身成份的研究與揭示，這絲毫改變不了白酒的性質(zhì)，無論你如何宣傳白酒就是健康酒，也改變不了白酒概念的本身，消費(fèi)者也不回認(rèn)可。直到1995年中國白酒專家丁前勝與原洋河酒廠總工程師郭永紅聯(lián)合研發(fā)出28vol洋河神露，并被中國輕工業(yè)部授予新產(chǎn)品科技二等獎(jiǎng)。在此基礎(chǔ)上，“巾幗酒仙”郭永紅憑借三十年洋河名酒科研與生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，攜手中國白酒“突出貢獻(xiàn)科技專家”丁前勝。十三年刻苦公關(guān)，最終成就了健康高端白酒。他們提倡釀健康酒、健康飲酒、飲健康酒。他們認(rèn)為健康白酒應(yīng)具五大特點(diǎn)：一、 是以傳統(tǒng)白酒為基礎(chǔ)酒；二、 是用科學(xué)技術(shù)將藥食同源物質(zhì)與白酒有機(jī)融合；三、 是酒體應(yīng)保持傳統(tǒng)白酒的特性與典型性；四、 是具有助于養(yǎng)胃、護(hù)肝、潤肺、健脾、益腎等相關(guān)功效。五、 是沒有明顯的藥味，適口度好。健康白酒既區(qū)別與保健酒，又不同于傳統(tǒng)白酒。是傳統(tǒng)白酒中融入藥食同源功能因子的健康白酒。倡導(dǎo)：釀健康白酒，健康飲酒，飲健康白酒。

健康白酒顧名思義，就是喝下去會(huì)相對(duì)于傳統(tǒng)糧食釀造白酒對(duì)身體有健康的輔助作用。那當(dāng)下的健康白酒，以納曲青稞酒為例來說，健康白酒有以下具體屬性：1、原酒好：原酒品質(zhì)優(yōu)良，天然生態(tài)種植青稞，純凈水源高原釀造。納曲青稞酒原酒采用地道的高原有機(jī)青稞，輔以海拔6000米以上的祁連山冰雪融水（經(jīng)陽光照射，融化滲透，地下潛流，穿過數(shù)十米深的冰川巖層，層層過濾。水源遠(yuǎn)離塵囂，純凈稀有，水質(zhì)軟硬適中，清冽微甘，富含鋅、硒等多種微量元素，是上天賜予的釀酒好水），采用傳統(tǒng)的清蒸清燒四次清工藝（傳承600多年古法釀藝的基礎(chǔ)上結(jié)合精湛的現(xiàn)代科技，精心調(diào)制，傾力追求納曲青稞酒卓越而非凡的品質(zhì)），原酒分別采用陶缸和酒海進(jìn)行分批陳釀，精選品質(zhì)完美的荊條按嚴(yán)格的工藝操作制備的優(yōu)質(zhì)酒海，酒海儲(chǔ)酒，使得原酒口感更加醇厚，酒體更加濃郁飽滿；陶壇的微量元素對(duì)酒的陳化老熟有較好的作用，是貯存高檔酒的容器，用陶壇所存儲(chǔ)的酒，都是青稞酒中價(jià)值高、品次好的上等品。2、成分好：護(hù)肝、降血糖功能藥材及活性成分。青稞：其含有的“β-葡聚糖”，具有延緩胃排空，降低葡萄糖吸收，穩(wěn)定血糖；降低膽固醇、防治心血管疾病、預(yù)防腫瘤、提高機(jī)體免疫力、延緩皮膚老化等功效。枸杞：其含有的 “甜菜堿”可升高血及肝中的磷脂水平,降低總膽固醇含量，有效防止酒精性脂肪肝。其“枸杞多糖”可降低脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，保護(hù)肝細(xì)胞，逆轉(zhuǎn)脂肪變性。桑葉：其含有的“DNJ”，能夠抑制小腸內(nèi)的α-糖苷酶活性進(jìn)而阻礙二糖水解為葡萄糖進(jìn)入大腸，達(dá)到抑制人體血糖升高目的。葛根：其含有的“葛根素”對(duì)肝組織免疫損害具有保護(hù)作用，加快酒精代謝和分解減輕醉酒度并解酒。沙棘：其含有的“沙棘黃酮”對(duì)對(duì)心肌缺血、高血脂癥、冠狀動(dòng)脈硬化癥療效較好。具有增強(qiáng)免疫功能，改善心腦血管系統(tǒng)、抗腫瘤、清除自由基、保護(hù)消化系統(tǒng)、促進(jìn)造血細(xì)胞的造血功能、抗輻射、抗炎癥、抗過敏等作用。羅漢果：其含有的“羅漢果甙”，甜度為蔗糖的300倍，其熱量為零，具有清熱潤肺鎮(zhèn)咳、潤腸通便之功效，對(duì)肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用。羅漢果甜作為食品是安全無毒的。3、技術(shù)好：先進(jìn)的生物提取物技術(shù)確?；钚猿煞趾俊＝柚腹镜南冗M(jìn)中藥數(shù)字化提取技術(shù)，把藥材中的活性成分提取出來，最大限度保留了原料有效成份，配比到酒體中，進(jìn)行了定量化和精準(zhǔn)化標(biāo)注，保證了納曲青稞酒功能的穩(wěn)定性。功效成分經(jīng)國家認(rèn)證機(jī)構(gòu)檢測(cè)，確保其含量合格，并能達(dá)到其有效劑量，充分發(fā)揮納曲青稞酒“減小肝損傷、輔助降血糖”的作用。4、認(rèn)證好：國內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)安全評(píng)價(jià)和功能驗(yàn)證。安全評(píng)價(jià)結(jié)論：參照《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》2003年版中“30天和90天喂養(yǎng)試驗(yàn)”，本試驗(yàn)條件下，在30天經(jīng)口毒性試驗(yàn)中，納曲青稞酒對(duì)大鼠未發(fā)現(xiàn)有毒性作用。功效評(píng)價(jià)結(jié)論：選擇KM小鼠為實(shí)驗(yàn)系統(tǒng)，利用四氧嘧啶胰島損傷高血糖模型，連續(xù)給予納曲青稞酒30天后，初步評(píng)價(jià)納曲青稞酒對(duì)高血糖癥的影響，并探討其可能的作用機(jī)制，同時(shí)觀察連續(xù)給予納曲青稞酒30天對(duì)正常小鼠的降血糖作用。在本實(shí)驗(yàn)條件下，成功建立了四氧嘧啶誘導(dǎo)胰島損傷高血糖模型小鼠，納曲青稞酒對(duì)高血糖模型小鼠空腹血糖指標(biāo)結(jié)果為陽性，對(duì)糖耐量指標(biāo)結(jié)果為陽性，可判定納曲青稞酒對(duì)動(dòng)物具有輔助降血糖功能。5、測(cè)試好：人體飲用測(cè)試輔助降血糖功能。測(cè)試過程科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)：1、菜系搭配不影響血糖變化規(guī)律：菜系選擇以低淀粉、低糖、不油膩的食物為主，保證每人的飯菜食用量基本一致；2、飲用量要求嚴(yán)格保持一致：確保每人的飲酒量一致200mL，在飲用過程中盡量保證多次少量飲用，避免飲用量不一致和暴飲影響測(cè)試結(jié)果；3、人體血糖數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)客觀、合理：使用便攜式血糖檢測(cè)儀器在測(cè)試人員空腹5小時(shí)后在餐前、餐后60min、120min分別進(jìn)行血糖檢測(cè)。人體飲用測(cè)試結(jié)論：通過人體飲用測(cè)試發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人體在飲用納曲青稞酒時(shí)，其血糖含量在用餐60分鐘達(dá)到峰值，到120分鐘時(shí)，已有45.5%的人出現(xiàn)血糖含量下降的情況；進(jìn)食60—120min后有9.1%的人血糖持續(xù)呈下降趨勢(shì)；進(jìn)食60min便有18.2%的人血糖變開始下降；證明通過飲用納曲青稞酒的人體血糖變化趨勢(shì)可以判定納曲青稞酒具有一定的輔助降血糖功能。

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