天津食品，天津必吃的美食有哪些

一、十八街麻花桂發(fā)祥十八街麻花是天津的一道傳統(tǒng)名點，現(xiàn)在習慣稱為十八街麻花。十八街麻花的特點就是香、酥、脆、甜，在干燥通風處放置數(shù)月不走味，不綿軟、不變質。香甜可口，咬上一口嘎嘣脆，不僅好吃還很過癮。二、耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕為天津三絕食品之一，舊時因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。其配料是用糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒制成餡，以香油炸制而成。炸制出來的炸糕，外型呈扁球狀，色澤金黃，外皮口感酥脆，內里柔軟糯粘，豆餡細甜爽口，非常好吃。三、狗不理狗不理包子為“天津三絕”之首，是中華老字號之一。是一道由面粉、豬肉等材料制作而成的小吃。始創(chuàng)于公元1858年（清朝咸豐年間），餡選料精細，制作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少于15個褶。狗不理主要以鮮肉為主，其次還有兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等。制作工藝也頗有講究，是以“半發(fā)面，水打餡”，做出來的皮子薄而帶韌勁。餡以精肉斬得細而勻，加姜、醬油、香油、味精、排骨湯等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，個個呈菊花形狀，咬上一口，油水汪汪，香而不膩。四、鍋巴菜鍋巴菜是一道天津獨有特色的小吃之一，早年在天津謀生的山東人，常把綠豆煎餅（天津人稱為嘎巴）切成細條，拌入制好的鹵汁，配以小料出售，“嘎巴”香嫩有咬勁，鹵子透亮而覺鮮，受到了很大的歡迎，，并逐漸傳遍天津全市。只有去了天津才能吃到，在別的城市一直都沒有流行起來。五、糖炒栗子糖炒栗子是天津一帶別具地方風味的著名漢族小吃，特別是一到冬天，大街小巷都會聽到有商家賣糖炒栗子的吆喝聲，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，油光锃亮，皮脆易剝，香甜可口。

狗不理包 狗不理始創(chuàng)于公元1858年清朝咸豐年間，距今已有150年的歷史。當時，在天津郊懸有一戶農家，四十歲喜得貴子，為求平安取名叫“狗子”。狗子長到十四歲時，來到天津學手藝，在一家蒸食鋪做小伙計，由于狗子心靈手巧，勤奮好學，練就了一手好活兒。其后，狗子不甘心寄人籬下，便自己擺起了包子攤兒。他發(fā)明了水餡，、半發(fā)面的工藝，做出的包子口感柔軟、鮮香不膩，包子外表如同一朵綻放的白菊花，色、香、味、形獨具特色，吸引了十里百里的人們都前來吃包子，生意十分興隆，狗子忙生意顧不上說話，人們都說：“狗子賣包子不理人”，就這樣天長日久，人們就叫他狗不理了。 當時直錄總督袁世凱吃過狗不理包子連聲叫絕，隨即進京入宮將包子奉獻給慈禧皇太后。太后老佛爺品嘗了包子龍顏大悅，夸贊曰：“山中走獸云中雁，腹地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也”，從此狗不理包子名聲大振。 經過近一百五十年的變革發(fā)展，狗不理已成為擁有大型飯店、中型酒家、排擋式餐廳、快餐、早餐、早點、速凍食品生產，商品零售、物流商貿和烹飪學校以及在國內外設有七十余家特許連鎖企業(yè)的集團公司。 狗不理已被國家商標局認定為中國馳名商標，狗不理包子飲食集團公司被認定為中國商業(yè)名牌企業(yè)，狗不理包子被認定為國際名品中華美食獎、天津市名牌產品。耳朵眼糕 耳朵眼炸糕是天津獨特的地方風味小吃，與狗不理包子、十八街麻花并稱為天津三絕食品。因炸糕店坐落于“耳朵眼胡同”旁而得名。耳朵眼炸糕起源于清光緒庚子年間(1892年)，當時的北門外大街是去往京師的通得街大道，東西兩側的估衣街、針市街、竹桿巷等，有著，全市最大的干鮮果、皮貨、染料、藥材市場。商號鱗次楷比，顧客車水馬龍，吸引了眾多經營各種食品的小商販來此擺攤設點，招攬生意。耳朵眼炸糕店的第一代掌柜劉萬春(1874年─1962年)就是由原來推著獨輪車在鼓樓，北大關一帶走街串巷流動售貨，改為在估衣街西口的北門外大街上擺攤設點現(xiàn)做現(xiàn)賣的。后來，劉萬春與他的外甥張魁元合伙，在北門外大街租下一間八尺見方的門臉，掛起“劉記”炸糕的招牌，辦起了炸糕店。 起初，每天不過賣二、三十斤左右，由于劉萬春的炸糕選料精，制作細，物美價廉，因而在北門外大街賣的炸糕中，出類、拔萃、獨樹一幟，使劉萬春贏得了“炸糕劉”的綽號，買賣日漸興隆。以后劉萬春的兒子劉玉才、劉玉山、劉玉書等陸續(xù)進店，每天炸糕銷售量達100多公斤，逢年過節(jié)，人們借“糕”字的諧音，取步步登高之意，爭先購買，互相饋送，銷售量達400多公斤。每逢生孩子，過生日，辦喜壽事，人們更是提前預約，大量購買，使得炸糕生意蒸蒸日上，劉記炸糕店開始顯露名聲,因為炸糕店緊靠一條只有一米多寬的狹胡同─耳朵眼胡同，人們便風趣地以耳朵眼來稱呼劉記炸糕。日偽時期，耳朵眼炸糕店被迫加入商會，起名“增盛成”，但并不為群眾所接受。久而久之，增盛成的官號逐漸被人們遺忘，而耳朵眼的綽號卻不脛而走，廣為流傳。麻花追本溯源，桂發(fā)祥十八街麻花始創(chuàng)于二十世紀初葉。在海河西側繁華的小白樓南端，當時的南樓村窩棚區(qū)一帶，有個名叫劉老八的人開了一家麻花鋪，為了生計，他經過反復研制，在不帶芝麻的白條和帶芝麻的麻條中間夾一條含有桂花、閩姜、核桃仁、瓜條、青紅絲等多種小料的酥餡兒，首創(chuàng)出風味獨特、香甜酥脆、甜而不膩、久放不綿的什錦夾餡大麻花。1956年公私合營，政府贖買了麻花鋪，并投入資金成立了專營麻花的店鋪，取字號“桂發(fā)祥”。隨著經營的擴大，產量的提高，麻花的名聲日大，以致于天津城無不知，因其坐落在天津六區(qū)十八街公所前，所以人們習慣地叫它十八街麻花，被稱為天津的“三絕食品”之一。 1982年成立桂發(fā)祥麻花公司以后，進一步擴大了生產規(guī)模，開發(fā)了麻花新產品，建立了符合國家食品標準的產品企業(yè)標準，十八街麻花生產逐步規(guī)范化、標準化，被國家貿易部評為部優(yōu)產品，并先后榮獲著名商標、中華老字號、中華名小吃等稱號，成為天津的名特食品名揚全國。在市、區(qū)領導的大力支持下，通過實施品版戰(zhàn)略，走傳統(tǒng)食品與科技相結合的道路，并在生產上采用電腦程控生產線及植物油自動循環(huán)過濾系統(tǒng)設備，徹底擺脫了麻花生產前店后廠大鍋炸作坊式經營，步入了食品工業(yè)化、規(guī)?；a的新里程，實現(xiàn)了傳統(tǒng)食品向知名品牌的轉化。麻花生產已經通過ISO9002質量體系認證，被評為中國商業(yè)名牌企業(yè)。行銷全國及出口十幾個國家，開創(chuàng)出在國內有市場、在國外有影響的銷售新局面。 名滿津門、蠻聲海外的桂發(fā)祥十八街麻花選料精良，制作獨特，技術先進，是關注健康的美味食品，作為天津代表性特產和中華民族經典食品已經真正走向了世界，吸引著世界的目光。

15、狗不理包子狗不理包子是一道由面粉、豬肉等材料制作而成的小吃，始創(chuàng)于公元1858年（清朝咸豐年間），為“天津三絕”之首，是中華老字號之一。狗不理包子的面、餡選料精細，制作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少于15個褶。剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。狗不理包子以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個品種。2011年11月，國務院公布了第三批國家級非物質文化遺產名錄，“狗不理包子傳統(tǒng)手工制作技藝”項目被列入其中。14、石頭門坎石頭門坎，天津的素食小吃中，深受人們歡迎的當推石頭門坎素包，馳名全國做素包最早的老字號，至今已有100余年的歷史。石頭門坎素包店原為清乾隆末年在宮南大街開業(yè)的真素園。因店主為防夏季雨水入店而在門口壘的一道門坎，而得“石頭門坎”之別號，后得慈禧御賜“石頭門坎素包”并立此字號。石頭門坎素包餡中共投入19種副料，均為各地名產，制成的包子薄皮大餡，有咬勁，其濃郁獨特的素香味，食之回味無窮，尤為老年人喜食，確為天津市獨特的傳統(tǒng)風味小吃。13、炸素卷圈炸素卷圈是天津市的傳統(tǒng)風味小吃。該小吃色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口。以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內炸制而成。12、什大酥燒餅什大酥燒餅是天津地區(qū)特色傳統(tǒng)名點。以蒸熟干面粉和大油成酥皮；以豆沙、白糖、紅果、棗泥、白蘿卜絲、香蕉、桔子、芝麻鹽、燜干菜等調配成餡；經包餡、制餅、烘烤而成。皮薄色白，松酥香甜，餡種繁多。11、陸記燙面炸糕陸記燙面炸糕創(chuàng)始于1918年天津鳥市泉順齋，制作時選用優(yōu)質面粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油為原料。經過7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的紅色成品。陸記燙面炸糕是用燙制小麥面團包上餡心炸制而成。成品小巧玲瓏，扁圓狀，褐紅色，外酥里嫩，餡心目前有豆餡、紅果、白糖三種，細甜清香。陸記燙面炸糕是歷史悠久的傳統(tǒng)清真食品，憑其獨特的精致和美味，一九八四年獲“天津最佳食品”稱號，一九九七年被中國烹飪協(xié)會認定為《中華名小吃》。10、白記水餃白記水餃始于1930年，最早在鳥市游藝場制售，因其創(chuàng)始人白文華（回族）而得名。用冷面團作皮，包上牛、羊肉兩種餡心，煮制而成。面皮包上餡心，捏成月牙形狀，入沸水鍋煮熟即成。成品制法獨特，肚大邊小，皮薄餡大，滋味鮮美，清香不膩，深受廣大食客的喜愛。9、楊村糕干楊村糕干是天津市地方民間糕類小吃，始創(chuàng)于明朝永樂年間，源于云片糕，是典型的運河文化的產物。楊村糕干采用優(yōu)質大米、白糖為原料，經過浸泡、碾壓、籮篩、攪拌、發(fā)酵、成形、加熱等十余道程序加工制作而成。楊村糕干以易消化、健脾胃、松軟可口而著稱。早在二十世紀30年代，楊村萬全堂茯苓糕干參加巴拿馬萬國博覽會，就榮獲三等“佳樂”銅質獎章；2007年，楊村糕干制作工藝入選天津市首批非物質文化遺產項目。8、果仁張果仁張，中華老字號，其果仁制品創(chuàng)制已有160余年歷史，屬宮廷御膳食品，被賜名為“蜜貢張”，是天津市的特產之一。種類繁多，諸如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、凈香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等優(yōu)質產品。果仁張有4大類、50多個品種93種規(guī)格，在天津市內各大商場都設有銷售點，產品行銷20多個省、市、自治區(qū)，并少量銷往日本、美國、英國、加拿大、俄羅斯、馬來西亞等10個國家。7、崩豆張崩豆張是一種色香味俱全的地方傳統(tǒng)小吃。崩豆外形黑黃油亮猶如虎皮，膨鼓有裂紋，但不進砂，不牙磣，嚼在嘴里脆而不硬，五香味濃郁，久嚼成漿，清香滿口，余味綿長。并含有多種營養(yǎng)成分。是天津的一家專門制作和銷售各種豆類干貨小吃食品的私營企業(yè)。公司由總店和一個分店、一個加工廠共三部分組成有職工六十余人，總店設在南市食品街。崩豆張傳統(tǒng)產品始源于嘉慶年間，有二百四十多年歷史。1993年被國家內貿部命名為“中華老字號”。1990年曾作為第十一界北京亞運會指定產品。6、糖礅冰糖葫蘆是發(fā)端于中國京津地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，冰糖葫蘆或糖葫蘆是北京的叫法，在天津則稱之為“糖礅”，而在京津以外的青島則被稱為“糖球”。是在中國各地都非常流行的一種小吃。著名的相聲表演藝術家侯寶林先生曾經在他的相聲中提到過賣糖葫蘆的小販，在北京四九城和在天津衛(wèi)叫賣吆喝的口音各有不同。冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和多種有機磷、采用現(xiàn)代工藝去果核，色澤紅艷、無色素、無食品添加劑，口感尚好，屬天然營養(yǎng)食品。5、芝蘭齋糕干芝蘭齋糕干是天津津門著名的特色傳統(tǒng)糕點。具有60多年歷史的老字號。芝蘭齋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夾入多種餡料蒸制而成。因該糕干系芝蘭齋字號創(chuàng)制，故名芝蘭齋糕干。芝蘭齋創(chuàng)始人于天津沈莊大街開店制售糕干，因產品質佳價廉，頗受人們喜歡，以致成為農歷正月人們最喜歡的食品，并傳承至今，成為特色小吃之一，它和一般糕類的區(qū)別是糕內有餡。芝蘭齋糕干外觀潔白、不粘牙、不掉面、口感綿軟、風味獨特。4、貓不聞餃子貓不聞餃子創(chuàng)立于1996年，是中國天津的著名小吃，是一家以模仿狗不理的名稱創(chuàng)建的品牌。貓不聞餃子最初由天津貓不聞大酒樓制作，餡有豬肉白菜、豬肉韭菜、豬肉茴香、豬肉芹菜四種，主要作為速凍食品銷售。貓不聞餃子于1997年被中國烹飪協(xié)會認定為“中華名小吃”。3、耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕為天津三絕食品之一，始創(chuàng)于清朝光緒年間（1900年），舊時因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒制成餡，以香油炸制而成。成品外型呈扁球狀，淡金黃色，餡心黑紅細膩，是津門特產。耳朵眼炸糕歷史悠久，富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、VB1、VB2等營養(yǎng)成分，并兼有補中益氣、溫胃止瀉、安神養(yǎng)顏、健脾利濕、清熱利尿、解毒消腫等食療功效。2、天津麻花天津麻花天津麻花是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名點。早在一百多年以前，在天津衛(wèi)海河西側，繁華喧鬧的小白樓南端，有一條名為十八街的巷子，原來巷子之中有一家小小的麻花鋪，字號喚作“桂發(fā)祥”。十八街麻花是經過反復探索進行創(chuàng)新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創(chuàng)造出的什錦夾餡大麻花。其特點是香、酥、脆、甜，在干燥通風處放置數(shù)月不走味，不綿軟、不變質。1、煎餅果子天律煎餅煎餅果子是天津市的著名小吃。天津人把其作為早點，由綠豆面制作的薄餅，雞蛋，還有·子（油條）或者薄脆的“·篦兒”組成，配以面醬，蔥末，香菜，辣椒醬（可選）作為佐料。天津人依舊堅持著傳統(tǒng)的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條（或果蓖）以及蔥花、芝麻及其他佐料。希望我的回答對你有用，謝謝采納

天津風味小吃“三絕”的狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕，特色小吃：糖礅、大餅雞蛋、茶湯兒、果仁張、崩豆張、面茶、楊村糕干。特色早點：煎餅馃子、鍋巴菜、老豆腐、果子、燙面炸糕、卷圈、荷包蛋、糖果子、果篦兒。天津特產：天津甘栗、天津冬菜、天津大白菜、獨流老醋、狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕。 津味菜到天津一定要吃津味菜好餐廳太多，n年前我推薦了宴賓樓于是到天津宴賓樓就成必到之處了，這次多推薦幾個，給大家選擇。 大鐵勺 大鐵勺，性價比之王每回天津都必來，任何一家店都是滿滿的用餐客人，需要預留足夠時間排位，包間需要提前三周預訂。我常去的店：賓水西道店，迎水道店（非?；鸨瑳]有團購）。 Tips： 必點菜：八珍豆腐煲，價格已經從我們那時候的25元到現(xiàn)的52元，味道依然是10086個贊，用料足，里面的蝦仁，仙貝，魷魚，鮮美可口，豆腐外脆內軟，入口即化。我不告訴你，我自己午飯吃了半份，哈哈。其他推薦：鐵勺鳳爪，老爆三，干煸魷魚須，醋溜苜蓿。 宴賓樓 清真餐館超級老字號，正宗的老天津味，特別受老年人喜歡，蝦仁類的，和牛肉都很不錯，但是不推薦和平區(qū)，服務根不上，人流大，菜品味道不如南開店。 我每次必去南開店，必點軟炸蝦仁，蝦個大頭，蝦肉鮮嫩，外面酥脆！也是點一份，我自己能吃一份，好吃到停不了嘴的節(jié)奏。其他推薦：紅燒牛尾，紅燒牛舌尾，清炒蝦仁。 Tips： 和平店有團購，南開店沒有團購 正陽春天津烤鴨店正陽春天津烤鴨店說到烤鴨是拼不過北京的鴨王大董、全聚德等店的，但北京之外的朋友不防來嘗嘗，除了烤鴨，菜品也非常豐富，價格中等。這里的鴨油包，也可以嘗一嘗，味道沒有太過驚艷但強過慶豐包是妥妥的。鴨油包是我小時候的記憶，吃一頓鴨油包比吃次烤鴨還讓人高興。 地址：很多分店自行大眾點評老天津衛(wèi)炸醬面館 北京的炸醬面是一特色，可是和天津的比起來味道就差多了，還不如我做好吃呢，如果不信可以去嘗嘗。一份炸醬面，一份糖醋面筋，從此你只愛天津炸醬面！ 地址：河西區(qū)臺兒莊路81號 四輩羊湯 我是個不喜羊肉之人，最多吃個烤羊肉串，這家店上學時就光顧過，不喜愛但是能吃的下去。能讓不愛羊肉之人吃下去，那你真的就可以去嘗試了。好這一口兒的是會專程光顧的。 地址：紅橋咸陽北路近光榮道 起士林大飯店 天津最著名的百年西餐廳，1901年德人創(chuàng)辦，二樓俄餐、三樓德餐、四樓法餐。以前來吃味道是不失水準的，這兩年不知道是不是還是一如既往的好口碑，這里還是來吃 歷史 底蘊的，有環(huán)境和文化，怎么也不會失望，現(xiàn)在有團購活動。 地址：漸江路33號 天津百餃園有餃子和津菜及地方菜。先說餃子百餃園的豬肉三鮮是最好吃的，沒有之一，水準超過青島的船歌魚。蟹黃，和皮皮蝦也推薦。鲅魚的偏腥，沒有青島的好吃嘍。北京也有幾家百餃園，我光顧過2家，味道水準和天津店不是一個等次。北京的百餃園方莊店炒菜，除了餃子好吃，炒菜就是一咸；而北京西單店環(huán)境好，但餃子一般，炒菜味道不錯但不是以津菜為主了。 北京打包的凍餃子已經是盒裝機械化了，味道比起手工的差了一點點。天津的打包凍餃子依舊是手工的。價格上天津也比北京便宜哦。豬肉三鮮，天津8.8/兩；北京9.6/兩。 地址：我們這次去的是平山道店，就在我們住的酒店LAVANDE 麗楓旁邊。 Tips： 炒菜建議點津菜而不是地方菜，地方菜都被改良了，味道不佳，而津菜還是地道的。 推薦：豬肉三鮮；蟹黃，皮皮蝦，津味素。 炒菜：干煸小黃魚 南市食品街 這已經是游客必到之地了。我們很小的時候吃飯也是來這里的，但是只光顧一家叫鴨溪酒樓的，現(xiàn)在這家店也還有，如果一定要逛食品街，推薦鴨溪酒樓。推薦老醋三鮮，這家店的特色。鴨溪酒樓也是有很多分店的，地址見大眾點評。 耳朵眼炸糕 耳朵眼炸糕現(xiàn)出鍋的好吃，老人最愛，帶著爸媽們出門的不妨給他們買來嘗嘗，肯定會被贊的。至于我是一般般，但是不可否認，天津耳朵眼真的比其他地區(qū)的好吃太多了。 地址：食品街1區(qū)16號 二姑包子天津的包子味道真心比慶豐強太多，除了貴的嚇人的狗不理，火爆異常的二姑包子，石頭門坎素包, 比較有特點，上面提到的正陽春鴨油包，都可以嘗嘗。其實狗不理味道還不錯，但是油大，然后價格又貴，服務又差，慢慢的不受吃客待見了。地址：狗不理水準比較高的店是河東區(qū)十一經路店；石頭門坎素南市食品街一區(qū)二層。天津狗不理包子，我們這兒早餐店都有賣的。天津大麻花，每天都有幾輛車沿街叫賣！這個問題有些難度，不過還好讓我這小饕來介紹一下天津一些令人意想不到的 美食 吧 (以下排名不分先后) 第一大位，崩豆 所謂崩豆，就是由蠶豆加工而成，在天津是一種非常常見的小食品，經常給小孩磨牙使，哈哈，據(jù)說炒蠶豆時，豆子受熱會蹦跳，于是我們天津人就管它叫""崩豆”，它最早在北京成名，老北京人管它叫鐵蠶豆，據(jù)說皇親國戚飯后磨牙用的小食品，可見崩豆知名度多高，現(xiàn)在經過改良各種口味的崩豆也都出現(xiàn)在市面上，怪味的，奶油味的，五香味的等等，牙口好的朋友們可以買一些嘗試一下第二大位，天津大麻花 天津的大麻花也是面食類的佼佼者，最有名的要數(shù)“十八街大麻花”了，天津麻花制作考究，料精貨實，每個麻花中都夾有桃仁，青梅，芝麻等十幾個種小料配置成的什錦酥條，在和麻條，白條擰成花壯，用植物油溫火炸透，出鍋后在放上冰糖，京糕條，特點是香甜，酥脆，久放不壞，是饋贈親友，旅行攜帶佳品，成為馳名中外的著名小吃之一第三大位，糖粘子 糖粘子是天津特色小吃之一，是砂糖熬化后降溫使糖液返沙變白，俗稱熬白糖，將糖液內投入紅果，花生仁，或者其他瓜條，凝固后堆積成大塊，然后敲碎在零售，它的制作成本低，價格也便宜，深受大家喜愛，也可以說是平民小吃，每逢春節(jié)家家都要買糖粘子第四大位，龍嘴大銅壺 在天津的食品街，古文化街，等少數(shù)的幾個小吃攤中出現(xiàn)，長能見到商販們用奇特的龍嘴大銅壺沖茶湯，特制的龍嘴紫銅大壺。銅壺蓋旁的小汽笛"嗚嗚"響著，沖茶湯的師傅一手端碗，一手掀起銅壺，壺嘴向下傾斜，一股沸水直沖碗內，剎那間水滿茶湯熟。茶湯的主料是秫米面（高粱米面）、糜子面，調料有紅糖、白糖、青絲、紅絲、芝麻、核桃仁、什錦果脯、葡萄干、京糕條、松子仁。用滾開水把秫米面沖成稀糊狀，加上各種調料，就可食用。吃起來又香又甜又滑爽，極為可口?？峙氯珖呐笥讯贾?，我們天津的 美食 眾多，我們天津人更是被大家親切的稱為“衛(wèi)嘴子”，自然是形容我們能吃會吃了！ 看到這個題，我自然是不能錯過與大家分享天津 美食 的機會啦！我們天津有著眾多隱藏在箱子里，深藏在身邊的地道 美食 ，可能很多外地的朋友還不甚了解，正好借由此題就為大家全部整理一下吧！希望大家從中都能找到自己最愛的那一道美味！包子要吃張記包子（常州道與江都路交口的是最好吃的，他家涼菜也好吃尤其素什錦），天津老城里二姑包子（這個跟張記在口感和質量上都很接近），老永勝包子（依然是水餡兒包子，不過相對于張記和二姑顯得稍微高檔一點，而且口感更緊湊，小菜全，有餛飩賣，推薦的這家在大同道分店，缺點就是紙巾 辣油要單獨收費，雖然濱江道不遠有一個老永勝但是不推薦因為不好吃服務態(tài)度還差），四平包子鋪（地點不錯，特點是野菜包子，他家的野菜是馬蘭頭，口感還行，不算是水餡兒包了，比較真材實料，而且也有云吞，還能配手搟面），老陶包子鋪（南大西南村的一個特色，梅菜包子 便宜解飽 味道尚可））石頭門檻包子，順天包子鋪或者正陽春的鴨油包。早點比較豐富，煎餅果子、老豆腐（就是豆腐腦）、鍋巴菜、漿子（就是豆?jié){）、果子（就是油條）、炸糕、卷圈兒、糖皮兒、董記煎餅。天津菜就推薦桂園餐廳 紅旗飯莊 大鐵勺 昱德來。老房子、美玲餐廳這種館子好吃又實惠，一些家常菜 例如老爆三，醬排骨，醬爆桃仁雞丁都是好吃又下飯的，津菜喜歡放面醬，所以好多是甜口的。還有百餃園，私認為比狗不理好多了。無論外地人本地人都愛去，鲅魚餃子絕頂好吃！天津清真菜也挺多的，因為回民特別多。吃羊蝎子推薦來順成。吃簡單清真菜水爆肚什么的推薦知味齋。大順齋劉家燒餅。鐵真紅燜羊肉。還有清真小李燒雞，可以帶回家送人。 西式簡餐推薦娜娜家，是改良過的。還有燒烤，比較奔放，中山門一帶都是。 吃燒烤一定要吃醋椒豆腐！只有天津有！竇四牛雜面，要華苑那的那家才好吃。另外一定要吃小寶栗子。 提到天津，很多人想到的是煎餅馃子，前不久天津市煎餅馃子分會正是成立，據(jù)說還要制定天津煎餅馃子標準，說實話這是件好事，也是件壞事，好的是，這樣有利于煎餅馃子向外傳播，壞的是，有了標準就限制住了自由發(fā)揮的空間。不過您可千萬別以為天津 美食 只有煎餅馃子，其實天津還是有很多 美食 的。 鮮果餡湯圓 這是一道傳統(tǒng)的天津風味小吃，湯圓其實很常見，不同的是這道湯圓是選用新鮮水果作為餡料。 我是個狂熱水果愛好者，不吃飯可以，不吃水果不行。到了水果當飯吃的地步。言歸正傳，新鮮的水果切碎后，用糖腌制，注意不是鹽哦，其實如果用鹽腌制，這道 美食 就算毀了。水果的水分會被大量析出。那就不好吃了。湯圓的外皮是用江米所做的。其實一開始朋友和我說的時候，我是有點懵的，江米是什么還真沒聽過，后來看到師傅做，才知道這所謂的江米就是江南地區(qū)所說的糯米。南方的朋友們可以來試一試哦，吃了那么多年的湯圓來感受一下這水果餡的湯圓是什么樣的。 貼餑餑熬小魚 也許是出身農村的緣故，骨子里對于鐵鍋是有一種莫名的情愫的，小時候，媽媽做菜，我在底下燒火，雖然這已經是很多年前的事了，但是想起來總是會覺得莫名開心。這道菜就是利用這種鐵鍋制作的，餑餑貼在鐵鍋四周，利用鐵鍋的溫度烤制而成。小火慢燉的小魚，魚肉酥爛，吃的時候最好將餑餑放進魚湯中，讓餑餑吸收一番魚湯，再咬傷一口，那個味道。灶火燒制的食物總感覺香一點。說不出的感覺，看到灶和那個鐵鍋的時候總覺得莫名親切，多少年都沒吃過柴火灶做過的飯了。 麻花 小的時候，父母會買一些天津麻花給我們當零食吃，那個時候很好奇，為什么麻花叫做天津麻花呢？所以到天津的時候，看見路上有賣的，買了點，吃的時候是滿滿的回憶啊。這些傳統(tǒng)食物現(xiàn)在看見的不多了，西式餐點逐漸讓這些食物的生活市場越來越萎縮。但是還是想說一句這是我們那個年代的回憶啊，是小時候不可多得美味啊。 Cola 說到 美食 這個話題，作為一個天津人，我想來說說家鄉(xiāng)的 美食 。天津的 美食 ，真的舉不勝數(shù)，不多說其他的吃食，今天咱只給大家說早點。 1鍋巴菜 一碗綠豆面的鍋巴配上一碗鹵子，加入香菜，醬豆腐，辣椒，頂級的鍋巴菜真的是美味至極，香氣四溢。我可以吃上一個月都不膩。2豆腐腦 白花花的嫩豆腐，也同樣澆上鹵子，點麻將，蒜汁，辣椒，勺子翻開豆花，便可聞見香味，牙口不好的老人和幼年的孩子都能吃上。3煎餅果子 提起天津的煎餅果子，我想全國都是非常聞名的啊，必須是綠豆面的煎餅，撒蔥花，刷面醬，辣椒，配果子或者果蓖兒，卷起來，脆脆熱熱的時候，只有一個字，香。僅有這種配置是正宗的，那些加了火腿辣條的都屬于邪教！ 4糖果子 一團面再貼上一團加了糖的面團，入油鍋炸至金黃，撈出。品嘗入口有空氣的部分脆，沒空氣的地方面，整體甜度剛好，配上鍋巴菜或者豆腐腦這種咸口，也是一種絕配。 5大餅卷圈 卷圈，主要餡料是豆芽菜和醬豆腐，倆面皮一裹一炸，出鍋卷上大兵，熱騰騰，咬一口也是酥脆。無論是大餅卷圈還是大餅果子，都是早年間就傳承下來的老百姓的吃法。傳承了那么久也必然有它傳承的精髓，香呀 6炸糕 現(xiàn)在鼓樓地段等等很多地方都有賣耳朵眼炸糕，雖然現(xiàn)在的炸糕相比小時候的炸糕更精致更小巧，但是味道還是那么贊，里面的餡料現(xiàn)在更多元化，小時候只有豆餡兒的，現(xiàn)在退出了桂花，紅果，等等。天津的 美食 真的數(shù)不勝數(shù)，每天的早點多樣化，相比其他城市，愛吃愛研究 美食 確實是老天津衛(wèi)人民的一大特色。有空您來嘗嘗！ 天津的 美食 眾多，先從早點說起！二他爸推薦家門口的小石磨的《煎餅果子》！大家分享！歐K！ 網(wǎng)友ARTHUR-SCARF 說：天津衛(wèi)的娃娃，從小就知道把餑餑撕碎了霍老豆腐里吃，果子要卷大餅里吃，早點要用漿子最后灌縫。頂好，吃完了，押兩口高沫，官銀號對過兒的正興德的高沫最拿得出手。不當差的日子，南市泡澡當個堂膩子，有點錢的燕樂花幾塊捧個唱西河的伶人。窮玩兒的坐海河邊兒看大汽輪在英租界碼頭卸貨網(wǎng)友 城西北角 說：【天津娃娃耐 美食 ！】俗語講”京油子衛(wèi)嘴子”，咱衛(wèi)城百姓在吃食上毫不含糊且有些窮講究，嘛菜配嘛主食絕對不可亂來，就拿這每天的早點來說就可看出，例如: 漿子+果篦兒大餅 老豆腐+果子油酥燒餅 嘎巴菜+果子芝麻燒餅 您要是非得燒餅就卷圈再來碗小豆粥也沒人攔著，其間的滋味也只有自己知曉了 。你要問我：“天津衛(wèi)都有嘛好吃噠？” 我的答案：“倍兒多！”外地朋友來了天津衛(wèi)，一定要嘗嘗天津衛(wèi)的早點！鍋巴菜、老豆腐、菱角湯、大餅夾果子、牛肉燒餅、羊湯、炸糕、面茶、雞蛋果子、糖果子、果子、漿子…… 還有天津衛(wèi)菜館的炒菜也倍兒好吃！八珍豆腐、全爆、爆肉片、老爆三、清炒蝦仁…… 話說，天津衛(wèi)的撈面席，您了吃過嗎？