原來是老酒廠的員工，古井貢酒廠多少員工

武義大曲和浙江醇是醬香類型的酒傳承1800年酒文化的武義大曲，在2008年被列入金華市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；最近，武義熟溪酒廠廠長傅建茂被命名為武義大曲非遺傳承人。日前，記者專訪了武義熟溪酒廠廠長傅建茂先生。傅建茂出生武義縣大田鄉(xiāng)古竹村，原先是教書先生，1983年進(jìn)入武義老酒廠從事釀酒事業(yè)。他親歷老廠長陳錫才率領(lǐng)全廠職工打響浙江名酒“武義大曲”的輝煌歷程。陳錫才是廣東籍科班出身，現(xiàn)為全國白酒品評知名專家，傅建茂說，他從陳廠長身上學(xué)到了很多東西，不但學(xué)到釀酒技術(shù)，還學(xué)到了精益求精的事業(yè)心。

安徽古井集團(tuán)有限責(zé)任公司是中國老八大名酒企業(yè)，中國制造業(yè)500強(qiáng)企業(yè)，是以安徽古井貢酒股份有限公司為核心的集團(tuán)公司，坐落在歷史名人曹操與華佗故里、世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一的安徽省亳州市。公司的前身為起源于明代正德十年（公元1515年）的公興槽坊，1959年轉(zhuǎn)制為省營亳縣古井酒廠。1992年集團(tuán)公司成立，1996年古井貢股票上市。古井集團(tuán)秉承“做真人，釀美酒，善其身，濟(jì)天下”的核心價(jià)值觀，目前擁有正式員工10000多名，以白酒為主業(yè)，商旅業(yè)、類金融業(yè)等為輔助。

楊永明。楊永明正在電視臺講黑彩給市民帶來的危害，韓愛竹在一旁看著還夸獎(jiǎng)楊永明講得不錯(cuò)。楊永明發(fā)現(xiàn)其實(shí)愛竹也挺逗的，兩人在一起確實(shí)很開心，楊永明也逐漸對愛竹產(chǎn)生了愛意，楊永明明確告訴愛竹自己喜歡她。劇情簡介《我和我的三個(gè)姐姐》是由林和平編劇并擔(dān)任總導(dǎo)演，孟亮執(zhí)導(dǎo)，林家川、馬藜、那家威等主演的家庭倫理劇。二十世紀(jì)九十年代末北方某小城里，韓家三姐一弟親密相處，原本和諧的關(guān)系卻因?yàn)榫茝S經(jīng)營權(quán)的爭奪出現(xiàn)了裂痕。喜歡貪小便宜卻甘心為家庭付出的大姐韓愛梅，有魄力有擔(dān)當(dāng)?shù)亩沩n愛蘭，聰明磊落的三姐韓愛竹，心地善良追求公正的四弟韓愛松，以及知世故卻有原則的大姐夫許寶來，精明能干卻一心追求權(quán)力的二姐夫趙金志。在社會變革的浪潮下他們針對老酒廠的改制和持續(xù)發(fā)展問題擁有著各自的觀點(diǎn)和立場。家事公事剪不斷理還亂，在一次次危機(jī)面前，大家做出自己認(rèn)為正確的抉擇，也時(shí)常因意見不合對彼此造成傷害。最終，一家人于危機(jī)面前重新凝聚在一起，找回了彌足珍貴的親情。韓家人齊心協(xié)力終于為酒廠找到了一條健康發(fā)展的路。

酒是種好東西。 人說開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。而這只是過日子，還不能算是生活，一定要有一點(diǎn)酒味，活著才有味道：“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”，開心時(shí)要飲酒；“何以解憂，唯有杜康”，郁悶時(shí)也要飲酒；“把酒邀明月，對影成三人”，寂寞時(shí)更要飲酒了——在中國傳統(tǒng)文化中，酒像是生活的血液，人世間的一切悲歡離合，似乎都不過是為了飲酒，變生出來的籍口。 多年前，中國酒業(yè)有這樣一種說法：北有茅臺二鍋頭，南有雙蒸肉冰燒。一個(gè)剛烈豪勁，一個(gè)溫綿醇和，雖異曲同工，亦各擅勝場。肉冰燒是五、六十年前兩廣人愛喝的大名鼎鼎的上品酒，也曾風(fēng)靡了郁林城，領(lǐng)盡風(fēng)騷。然時(shí)至今日，肉冰燒已不為時(shí)人知曉，那些曾經(jīng)的輝煌、曾經(jīng)的落寞，統(tǒng)統(tǒng)像落盡喧囂繁華的戲幕，徐徐拉上，靜默低垂。唯有那一絲幾絲特殊的酒香，偶爾穿過重幕，穿越歲月，似有若無，在一些老年玉林人的鼻翼邊縹緲。 郁林制肉冰燒第一人 上世紀(jì)40年代的一個(gè)深秋，郁林城里空氣冷冽，落葉紛披，一個(gè)年輕英俊的郁林男子掇拾行裝，只身一人離開家鄉(xiāng)，遠(yuǎn)赴上海。他，就是今年高齡79歲的廖盛華的父親。當(dāng)年的廖父離開玉林的目的是到上?？凳⒕茝S學(xué)習(xí)釀酒。 不久，廖父學(xué)成歸來，先是開了家小小的雜貨店。1948年，在今城中市場附近開了一家達(dá)豐酒廠，后遷移至今址玉林飯店附近。達(dá)豐酒廠釀造經(jīng)營的酒品十分豐富，除了兩廣負(fù)有盛名的肉冰燒（又稱玉冰燒），還有美味思、白蘭地、紅白玫瑰酒、五加皮、花果露酒等等，一年四季都有美酒出品，如夏天的橙花酒、玫瑰酒和葡萄酒，秋冬季的肉冰燒、黑糯酒和五加皮。由于酒品好，銷售供不應(yīng)求。16歲就跟著父親學(xué)制酒的廖伯當(dāng)時(shí)已20出頭，在父親的酒廠里參與釀酒調(diào)配。其時(shí)，酒廠請了有7、8位制酒工人。 1949年，廖父欲擴(kuò)大酒廠規(guī)模，準(zhǔn)備了5000光洋與當(dāng)時(shí)梧州有名的龍山酒廠合股，然而解放前夕的局勢使這一計(jì)劃沒能得以實(shí)施。 肉冰燒釀造過程公開 1952年公私合營，酒類在眾多行業(yè)中最早被撥歸公共事業(yè)。達(dá)豐酒廠搬到了箭道（今第二電影院門前空地）繼續(xù)營業(yè)。許多制酒的藥材，像一些名貴的虎骨等等，全搬了過去。然而不同的是，酒廠話事人已非廖父，而是一名姓趙的北方南下干部，酒廠也改稱為“酒類專賣事業(yè)”。 據(jù)廖伯回憶，當(dāng)時(shí)，這位趙姓負(fù)責(zé)人安慰他們父子倆說，別擔(dān)心，你們還照做你們的酒，廠長也還是你們做，但廖伯和父親只做了一年就離開了。在這一年里，除了美味思，父子倆在釀造肉冰燒、葡萄酒、玫瑰酒的過程中都有同廠的工人或?qū)W徒在旁觀看。至此，原為廖氏家族于郁林第一個(gè)也是唯一一個(gè)擁有的風(fēng)行一時(shí)的肉冰燒酒釀造方法算是公開了。 1958年大躍進(jìn)時(shí)，廠里又讓這父子倆回去釀了三個(gè)月的酒。此時(shí)期出品的酒除了香醇肉冰燒、黑糯酒照舊，又添加了新的品種如荔枝龍眼核酒、曲酒和國公風(fēng)濕酒、首烏酒等保健藥酒。 曾經(jīng)絢爛，終歸湮沒 便宜又好飲的肉冰燒，四、五十年前在廣東及郁林的影響絲毫不亞于茅臺、五糧液。肉冰燒很實(shí)惠，喝起來很過癮，用老玉林的話說，就是“酒度某礫喉，飲了肚某烘，有酒肉，圓嚕嚕的，極香醇”。特別是一些上年紀(jì)的人，干完活坐低飲杯肉冰燒，令人覺得仿佛又回到了年輕時(shí)代。 今年60多歲已退休的原玉林酒廠校酒師鄧桂貞回憶，她1964年入廠時(shí)酒廠已在生產(chǎn)肉冰燒了，這個(gè)可以說是酒廠自成立以來的歷史傳統(tǒng)產(chǎn)品。那時(shí)的肉冰燒非常受市面歡迎，幾乎每天都是一車廂一車廂地運(yùn)往廣東廣西的其它地方，一些高粱酒則是北行，銷往北方地區(qū)。 據(jù)說在1960年前后的物質(zhì)緊張時(shí)期，由于營養(yǎng)不良，很多地方都有人生了水腫病，惟獨(dú)酒廠沒人得病。為什么？因?yàn)楫?dāng)時(shí)出于制酒需要，玉林酒廠自己有一個(gè)養(yǎng)豬場，用來制肉冰燒酒的豬肉和用來發(fā)酵的米酒渣在用過后丟掉可惜，往往發(fā)給職工將就打牙祭。 而在那個(gè)時(shí)期，肉冰燒的出產(chǎn)是很有限的。沒有了肉冰燒小酌兩杯可怎么度日？機(jī)靈的玉林人曾想過并嘗試過用白泥來蒸燒酒，酒餅用米做成，100斤白泥放5、6斤酒餅可以蒸出6、7斤燒酒。 及至上世紀(jì)70年代末到80年代初，各種各樣的酒品開始不斷躍出市面，作為傳統(tǒng)酒品的肉冰燒開始在競爭大潮的沖擊下日漸式微，至80年代中期已然淡出人們的視線，遭到時(shí)代淘汰。 脂香濃郁、酒肉渾厚的肉冰燒 作為郁林最早釀制肉冰燒的人，廖氏家族的肉冰燒制法是選用瘦豬肉，不放鹽，放檸檬、蔥頭、腐乳、生抽王等，像燜叉燒一樣把瘦豬肉燜出叉燒味，然后將之浸入米酒里，加冰糖密封放置，大約100斤米酒放5斤豬肉、1斤半冰糖。20天后開封過濾即成脂香濃郁、酒肉渾厚，口感余味爽凈醇和甘滑的肉冰燒酒，酒色清澈略帶黃色，酒度可有“八熬”40度和“六熬”36度兩種。一般豬肉最多浸泡兩趟就要丟棄。 原玉林酒廠在當(dāng)年初制肉冰燒時(shí)曾請了廖伯為師傅，后來酒廠自發(fā)研制出用肥豬肉釀造的肉冰燒。一般來說，酒廠會選擇晚稻米，因?yàn)橥淼久揍劦木聘愦?。煮好的飯放在案板上冷卻成室溫后，便往飯里撒酒餅。之后，將混了酒餅的飯放進(jìn)酒壇發(fā)酵15天左右，等飯?jiān)诰茐锇l(fā)酵成糊狀，把它們倒到蒸柜中蒸發(fā)、冷凝，清澈的酒這時(shí)就從與蒸柜相連的管子里流出來。這是米酒的原始狀態(tài)，可以喝，但不夠醇香。 肉冰燒的秘訣就在于釀酒的最后一個(gè)環(huán)節(jié)。先將肥豬肉一層豬肉一層白糖地疊加制成水晶肉，然后浸入裝著米酒的大甕中封存1個(gè)月后，才成為大名鼎鼎、醇香甘冽的肉冰燒，入口醇和香甜，脂香突出。有一說是因?yàn)榉守i肉的豬油像玉，摸上去有點(diǎn)涼涼的感覺，所以肥豬肉泡過的酒叫又稱“玉冰燒”。酒廠的肉冰燒酒度約在35度到40度之間。 廖氏家族的肉冰燒至今沒有傳人，79歲的廖伯一輩子經(jīng)歷豐富，他說并不覺得這一郁林傳統(tǒng)酒品制作秘方被時(shí)代遺忘淘汰有什么可惜，順其自然最好。酒廠生產(chǎn)的肉冰燒據(jù)說在80年代中后期的酒池里還剩存有，有人當(dāng)時(shí)還得以一飲為快，重溫舊味。