包子為什么不能加白酒蒸，機(jī)器做面包能放酒嗎

用機(jī)器做面包是不能放酒的，因?yàn)榉艦?huì)影響面包的口味與品質(zhì)。

固態(tài)法蒸餾白酒時(shí)，需要掐頭去尾，剛蒸餾餾出來(lái)的白酒，前段一公斤左右俗稱(chēng)酒頭，里面的香味物質(zhì)含量很豐富，常用作酒頭調(diào)味酒使用。蒸餾后段，酒精度較低，香味物質(zhì)缺乏，一般作為普通酒使用。在蒸餾時(shí)剛流出的白酒，酒精度較大，酒花似黃豆粒大小，散的很快；中間段的白酒，酒花均勻，消失較慢；后段的酒精度較低，酒花細(xì)密；當(dāng)出現(xiàn)水花時(shí)，散的很快，有花即散，這時(shí)候就要停止摘酒了，隨后摘的就是高度酒尾，品嘗酸度較高的取一些，可作為酒尾調(diào)味酒使用。

市面上看起來(lái)很白的，但大多數(shù)加有添加劑，吃了不健康，建議不要去追求特別白饅頭。自己做的基本都不是特別白的....，當(dāng)然，也可能是你用的面粉的質(zhì)量好壞。開(kāi)裂是因?yàn)槊娣郯l(fā)酵十分充分，說(shuō)明這包子很好。不要只看包子的賣(mài)相而忽略本質(zhì)哦

包子剛蒸好的時(shí)候不能立即掀開(kāi)鍋蓋，因?yàn)殄伬锩鏆鉁馗邭鈮旱?，外面氣壓高，外面的高氣壓?huì)把包子壓扁，出現(xiàn)手指印或者塌陷回縮，所以包子蒸好后先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開(kāi)鍋蓋，那樣包子又白又好吃

主要原因這個(gè)，你這個(gè)酵母沒(méi)放好，所以真不大。面沒(méi)有發(fā)和一個(gè)往里放些牛奶，或者是啤酒白酒之類(lèi)。

1、在包好以后將包子適當(dāng)放一段時(shí)間，讓他再發(fā)一發(fā)（或俗稱(chēng)的醒一醒）以消除你在壓皮時(shí)已將面壓死的弊端。 2、在送入鍋中蒸的時(shí)候，不要等鍋里的水沸騰后，再放入包子。（以免溫度太高將發(fā)面燙死）而是在水未開(kāi)之前即可將包子放入鍋內(nèi)，讓包子經(jīng)過(guò)逐步加熱有利于包子面發(fā)得更好。 3、蒸好關(guān)火后，稍停一會(huì)再打開(kāi)鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速打開(kāi)鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現(xiàn)象。這樣蒸熟后取出效果就好了

因?yàn)橥砩习羽W的湯汁滲透就會(huì)出現(xiàn)這種情況，這是正常的。如果放在冰箱里冷凍，就不會(huì)出現(xiàn)這種情況了。

這是發(fā)過(guò)了一般要求及時(shí)蒸熟要么就要快去冷凍不然就是這樣沒(méi)辦法

這很正常的，包子做出來(lái)時(shí)間長(zhǎng)了底部肯定會(huì)爛的，等到第二天加熱包子底部全部爛了

1. 溫?zé)崴兔?，水溫度以不燙手為好，大概30-35度左右 2.早上提前起來(lái)早點(diǎn)發(fā)面 3.發(fā)酵粉少了發(fā)的也慢，但也不能過(guò)量

那可能是包子餡配料調(diào)和不好，液汁滲出染透包皮所致。和餡應(yīng)適當(dāng)加入蛋清或淀粉，以形成保護(hù)膜，以防止汁液流失，且口感會(huì)更鮮嫩可口。

美味包子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 美味包子的制作材料：主料：精白面粉500克 輔料：肥瘦豬肉250克,白菜,韭菜 調(diào)料：鹽,醬油,雞精,料酒,香油,姜末,蔥花,發(fā)酵粉 美味包子的特色：汁多味鮮、香而不膩。 教您美味包子怎么做，如何做美味包子才好吃1、將面粉加發(fā)酵粉和溫水揉和在一起，揉成面團(tuán)； 2、豬肉加姜末、鹽、醬油、水打成餡（水量視肉質(zhì)而定），順一個(gè)方法攪拌至粘稠狀，放入白菜、韭菜攪拌成餡，最后加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻； 3、將面團(tuán)下劑，加餡包成包子，入蒸屜蒸熟即可。

用料 低粉250 酵母2.5 水125 糖20 鹽1豬肉餡 適量豬油/黃油 小許廣式包子做法步驟 1酵母溶于水，放入10克糖，靜置10分鐘。步驟 2面粉中放入剩余的糖與鹽，然后把酵母水倒入面粉中用筷子搞拌均勻。步驟 3將面粉揉成光滑的面團(tuán)，然后放入黃油再揉光滑。步驟 4蓋上濕布發(fā)至兩倍大，扯開(kāi)面團(tuán)氣孔細(xì)密。步驟 5面團(tuán)加小許干粉揉至切開(kāi)面團(tuán)無(wú)氣孔。步驟 6切成小劑子，搟成中間厚，邊薄的皮包上餡，醒發(fā)松軟上鍋蒸14分鐘。小貼士酵母不能直接放入面粉，不然蒸出來(lái)的包子皮不漂亮。加入黃油包子更白更松軟。廣式包子皮有點(diǎn)甜的口感，糖不能放多。蒸好蓋兩至三分鐘才出鍋，絕不會(huì)塌。半斤粉蒸出十二個(gè)包子剛好。醒發(fā)溫度不能過(guò)高，也不能醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

有以下幾點(diǎn)原因：1 是面的質(zhì)量比較好 或者選的面比較對(duì)路 發(fā)面食品一般都選用中筋面粉2 外面做的包子 面揉的時(shí)間長(zhǎng)所以白3 有的店因?yàn)榇笈a(chǎn)所以用壓面機(jī)壓面 這樣壓出來(lái)的面比人工揉出來(lái)的面更均勻細(xì)膩更光滑 再加上醒發(fā)的時(shí)間好 所以蒸出來(lái)的包子又白又光滑4 加了增白劑5 醒發(fā)時(shí)間和溫度恰到好處樓上不知道做沒(méi)做過(guò)飯 面黃不一定是面本身的顏色，有的是面的質(zhì)量問(wèn)題 有的是因?yàn)樵谥谱鞯陌l(fā)面里放堿過(guò)量所導(dǎo)致（這個(gè)對(duì)身體無(wú)害） 現(xiàn)在大部分的發(fā)面食品一般離不開(kāi) 酵母 泡打粉 面堿 小蘇打 和臭粉這幾樣添加劑 最為健康的就是純堿食品 還有的是加了硫磺等有害物質(zhì)來(lái)冒充純堿食品 樓上說(shuō)的有點(diǎn)過(guò)于偏執(zhí)了 請(qǐng)正確看待問(wèn)題 漂白粉一般是清除水中雜質(zhì)的，使水更清澈。 我干了8年廚師也在很多面食店飯館打過(guò)工根本沒(méi)有用增白劑和面的 多花點(diǎn)錢(qián)賣(mài)點(diǎn)好面 回家和面的時(shí)候多揉一會(huì)兒 揉均揉勻了 醒發(fā)溫度在28-38°C之間 醒發(fā)半個(gè)小時(shí) 蒸出來(lái)的包子也好饅頭也好 自然會(huì)很白

外面的包子多用 槽頭肉包的~自己家做當(dāng)然不可能了~ 提供一個(gè)我家做包子餡的方法法給你~想油多的話可以用五花肉~ 否則用精肉適當(dāng)加些肥肉就行~肉繳好加適量的鹽、姜末、 花椒、胡椒、少量味精（按口味可以加些蔥花）~攪拌勻~ 然后到入鍋中用~猛火快速翻炒一下~在乘出~涼一下后~ 再來(lái)包包子~這樣餡的油氣就比較大~而且肉 香就出來(lái)了~ 古時(shí)饅頭就是包子~蒸包子和蒸饅頭一樣~ 下面提供些饅頭方法可用于包子 啤酒饅頭松軟。和面時(shí)在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）， 這樣蒸出來(lái)的饅頭格外松軟。 用鹽水發(fā)面松軟。發(fā)面時(shí)，若放一點(diǎn)鹽水調(diào)和，可以縮短發(fā)酵時(shí)間， 蒸出來(lái)的饅頭也更加松軟可口。 冷天用發(fā)酵粉發(fā)面，加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時(shí)間，其效果也好 （1）蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑， 倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開(kāi)了。 （2）發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母，可用蜂蜜代替， 每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4－ 6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。 （3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)， 如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。 （4）在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來(lái)除去酸味。 檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊， 上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說(shuō)明用堿量適宜。 （5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞， 可在蒸過(guò)饅頭的水中加入食醋100－160克， 把已蒸過(guò)的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白， 且無(wú)堿味。 （6）蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵， 蒸出的饅頭又白又