桶裝白酒為什么那么貴，昨天給父親在官方旗艦店買了桶勁酒5升的229不知道靠譜不

靠譜，中國勁酒在電商渠道銷售的就有這種5L經(jīng)濟(jì)裝PET材質(zhì)的桶裝酒，屬于正規(guī)銷售產(chǎn)品，不必?fù)?dān)心。

你好！你想問什么？酒好不好？貴不貴？說清楚點(diǎn)吧！僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

首先你要知道茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒并不是茅臺(tái)酒。他一個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)有產(chǎn)很多90斤百十塊錢，這個(gè)不能說是好或者壞，也不能說真和假，看你自己喜不喜歡喝？

我喝白酒，喝的是那個(gè)感覺吧，入口辛辣，再看看別人怎么說的。

哈哈，這個(gè)問題問的好，大企業(yè)的酒肯定比小企業(yè)的酒貴，再說桶裝酒根本就沒有固定的排名，都是根據(jù)企業(yè)的實(shí)力來排名的，開店的話主要是考慮各方面的因素，找一些靠譜的大品牌

一，釀造是工藝流程，二，勾兌是手法（蒸餾的過程前后酒精度數(shù)不一致，勾兌一起達(dá)到一個(gè)標(biāo)的度數(shù)）。三，另一種是違法行為是非釀造的工業(yè)酒精直接兌水。 濃香型和清香型白酒1斤酒需要3斤高粱。發(fā)酵期30天左右。陳釀至少1年。醬香型白酒需要5斤高粱。發(fā)酵期9個(gè)月。陳釀2年以上。不包括曲糧。農(nóng)村的玉米酒需要2斤玉米，發(fā)酵期不到10天。要算成本的話有點(diǎn)復(fù)雜，要考慮很多方面，人工，原料，發(fā)酵時(shí)間，出酒率等等。不好算，一般來說濃香型的白酒就在10元左右，在釀酒技術(shù)較好的情況下，100斤高粱出60斤50度的白酒，不到兩斤糧食出一斤酒，目前高粱價(jià)格為1.4元一斤，再加少量的曲子和燃料錢，一算即知！我釀制的高粱酒，如果不算工錢，成本不會(huì)超過4.5元！如果算工錢價(jià)格會(huì)提高很多！純糧標(biāo)志為GB/T10781~為純糧釀造！GB/T20821為食用酒精勾兌！醬香型的要多點(diǎn)。 一瓶酒的成本構(gòu)成分為兩部分，可變成本和固定成本。 固定成本包括快遞費(fèi)用、包裝費(fèi)用。包裝費(fèi)用主要由瓶子、瓶蓋、膠帽、絲帶、瓶標(biāo)構(gòu)成。目前市場(chǎng)行情，包裝物品單價(jià)基本如下：瓶子1.25元/個(gè)，瓶蓋0.25元/個(gè)，膠帽0.08元/個(gè)，絲帶0.1元/條，瓶標(biāo)（瓶子上的商標(biāo)紙）1.5元。 快遞費(fèi)用目前大客戶價(jià)大概是1.5-3元每公斤不等（這里按照1.5元每公斤計(jì)算），這個(gè)單價(jià)不固定，目前瓶子價(jià)格已經(jīng)上漲到1.35元/個(gè)。 可變成本主要是酒的成本，一瓶酒根據(jù)釀造原料，工藝的不同，成本差異很大，最低價(jià)可做到2元/500ml，最高可到幾十元/500ml（只算原材料成本）。不同成本的酒的制造方法： 1、成本2元/500ml的酒的制造方法 私人小作坊購買大酒廠的酒糟，將食用酒精和從大廠購買的酒糟一起混入蒸酒的酒甑內(nèi)重新蒸餾，由于酒糟內(nèi)殘余部分淀粉及曲藥，因此在進(jìn)行二次蒸餾時(shí)仍然可帶出少許純糧釀造酒精，和食用酒精混在一起，起到提香提味、擾亂顧客味覺的作用。 這種酒根據(jù)酒糟的多少、食用酒精的單價(jià)，成本最低可以做到2元/500ml以下。注：⑴酒糟單價(jià)高過食用酒精，酒糟用得越多，酒的品質(zhì)越接近于糧食酒，食用酒精用得越多，酒的品質(zhì)越接近于食用酒精。 ⑵酒精根據(jù)品質(zhì)的高低和原材料單價(jià)差距很大，最貴的是玉米酒精，最便宜的是糖廠甘蔗渣、木薯等材料釀造的酒精。2、碎沙酒成本分析 碎沙酒是指將高粱粉碎后和大曲混合投入窖池進(jìn)行發(fā)酵，蒸餾釀造出來的酒。這種粉碎后釀酒的工藝出酒率高，單價(jià)低，但入口辛辣、苦澀，一般用來供應(yīng)低端市場(chǎng)，釀酒用的高粱多為東北高粱、越南高粱等，原料單價(jià)低，一般為1.5-2元/500g。 按照3斤高粱出1斤酒的規(guī)律，這種酒的糧食成本基本上在5-6元以上（不計(jì)算酒曲及水、谷殼等其他原料輔料及人工） 上面的計(jì)算已經(jīng)很清楚了，一瓶酒，只要是瓶裝帶標(biāo)簽，包裝物的成本不會(huì)低于3.18元/500ml，快遞成本不會(huì)低于1.5元/500ml，總和固定成本不會(huì)低于4.68元/500ml。 那么你花10元錢去買酒，其中5元支付在這些方面，剩余的5元能買到什么呢？商人都是要賺錢的，不可能虧本賣給你東西，那么你買到的是什么東西？很明顯是食用酒精嘛。 其實(shí)想少花錢買到純糧食酒也不是不可能的，怎么辦呢？買桶裝酒，比如10斤的桶，那么在固定成本這一方面就可以節(jié)約5元/500g，一桶酒可以節(jié)約50元人民幣。 按照GB/T15109-2008《白酒工業(yè)術(shù)語》，白酒可分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒3種。 固態(tài)法白酒不允許添加食品添加劑和食用酒精，液態(tài)法白酒和固液法白酒允許使用食用酒精和食品添加劑。 純糧固態(tài)發(fā)酵白酒采用的是完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入小麥和麩皮制作的曲藥作為糖化劑，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定的時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后得到的白酒。 固液勾兌工藝，指使用一定比例固態(tài)優(yōu)質(zhì)白酒與稀釋的食用酒精勾兌而成，或再加香精進(jìn)行勾兌成型。用化學(xué)香精己酸乙酯等香料調(diào)香，香味在口中停留時(shí)間不長，呈“浮香”，缺乏“窖香”“糟香”固態(tài)酒風(fēng)味。 所謂的酒精勾兌酒，是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾兌出來的白酒，這種新工藝白酒主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等制造出酒精為基礎(chǔ)酒，加入增香調(diào)味物質(zhì)模擬傳統(tǒng)糧食白酒口感，經(jīng)調(diào)配而成的液態(tài)白酒。從專業(yè)稱呼上業(yè)內(nèi)稱之為“新工藝白酒”。 因?yàn)槭悄M傳統(tǒng)糧食白酒口感，最準(zhǔn)確的應(yīng)該叫“仿白酒”。 我們來看看成本： 食用酒精主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經(jīng)過蒸 煮、糖化、發(fā)酵等...對(duì)于勾兌酒而言，一噸優(yōu)質(zhì)的酒精不過5000元~6000元，如果稀釋成40度左右的白酒，一噸酒精就成為2噸白酒，等于4000瓶，每瓶成本不過1.5元，加上勾兌費(fèi)用、灌裝費(fèi)用也不過1.8元左右，另外加包裝、瓶子也不過7元-8元。 純糧固態(tài)發(fā)酵的麩曲清香型白酒大致在8000元一噸（65度）， 折合一斤4元（65度）3元（50度） 大曲清香型白酒10000元左右 （65度）， 折合一斤5元（65度）3.80元（50度） 濃香型白酒普通級(jí)在16000元左右 （65度）， 折合一斤8元（65度）6.10元（50度） 中國民間三斤糧食一斤酒的說法有一定的道理。以65度計(jì)算原糧出酒率在45%即二斤多糧食可釀制一斤65度的白酒。 白酒的主要成本是原糧價(jià)格、稻殼輔料價(jià)格。原酒的成本一斤在4-8元，20元一斤的說法缺乏根據(jù)。目前市場(chǎng)行情，包裝物品單價(jià)基本如下：瓶子1.25元/個(gè)，瓶蓋0.25元/個(gè)，膠帽0.08元/個(gè)，絲帶0.1元/條，瓶標(biāo)（瓶子上的商標(biāo)紙）1.5元?？傆?jì)3.2元左右。 濃香型和清香型白酒1斤酒需要3斤高粱。發(fā)酵期30天左右。陳釀至少1年。醬香型白酒需要5斤高粱。發(fā)酵期9個(gè)月。陳釀3年以上。不包括曲糧。最好的是大曲醬香坤沙醬香酒 例一、按一斤酒成本算如下（1)2×3.30=6.60 (小紅粱)(2)2×1.70=3.40 (曲藥)(3) 1×1.20=1.20 (人工工資)(4) 1×0.20=0.20 (管理工資)(5) 1×0.30=0.30 (大煤)(6) 1×0.20=0.20 (水電)(7) 1×0.10=0.10 (工具磨損)注:不包括其它輔助器具的費(fèi)用。例二、按一甑成本計(jì)算（一甑子裝1500斤紅粱釀七次取酒可產(chǎn)750斤白酒)（1）1500×3.30=4950 (小紅粱)（2）1500×1.70=2550 (曲藥)（3）750×1.20=900 (人工工資)(4) 750×0.20=150 (管理工資)（5） 750×0.30=225 (大煤)(6) 750×0.20=150 (水電)(7) 750×0.10=75 (工具磨損)注: (1) 一個(gè)甑子需要經(jīng)8次發(fā)酵,取七次酒,才算完成一個(gè)生產(chǎn)周期。(2) 此750斤白酒是按一個(gè)生產(chǎn)周期的標(biāo)準(zhǔn)值來計(jì)算。剛釀出來的的白酒(簡(jiǎn)稱:基酒)市場(chǎng)價(jià)最低以18元/斤來出售,每年按5~7元的價(jià)格上浮。如: (18元的初價(jià)＋5年份×6元的上浮價(jià) =48元) 既就是五年后白酒價(jià)格. 這只是按標(biāo)準(zhǔn)的低值來計(jì)算。但在實(shí)際中是根據(jù)基酒的年份及品質(zhì)來定的價(jià)位。像三年的可以賣到40~50元/斤;五年的可以賣80~100元/斤。 按照成本計(jì)算10以下只能買到酒精勾兌的酒，當(dāng)然不能絕對(duì)說傳統(tǒng)工藝白酒就一定好。 傳統(tǒng)工藝也分為很多種情況，比如醬香型酒基酒生產(chǎn)周期長達(dá)1年，共有1-7個(gè)烤酒輪次，可概括為2次投料、9次蒸餾、8次發(fā)酵、7次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬1年的時(shí)間。 而一些小燒酒也是傳統(tǒng)工藝釀造的，自己家院子里挖上一個(gè)小窖池，十多天后酒就釀成了。所以，也不必一聽到是傳統(tǒng)工藝白酒就盲目推崇，我國“純糧固態(tài)發(fā)酵”法生產(chǎn)的高檔高質(zhì)量白酒只占該方法生產(chǎn)的白酒產(chǎn)量的30%左右，因此，傳統(tǒng)工藝白酒決不都代表的是高質(zhì)量。 一般不好的小燒酒，缺少技術(shù)、設(shè)備落后的一般發(fā)酵酒口感差，衛(wèi)生指標(biāo)成分不好，飲后會(huì)出現(xiàn)視力下降、頭痛(上頭)等不適反應(yīng)。 其實(shí)，酒的價(jià)格和是不是糧食釀造沒有什么本質(zhì)的關(guān)系，有些酒十幾二十元就可以買，而有些則幾百甚至上千元，有可能都是糧食釀出來的嗎，為什么會(huì)有那么大的區(qū)別呢？相信不少人有這方面疑問，今天就從這方面和大家說說吧！ 1、原料 眾所周知，茅臺(tái)經(jīng)常動(dòng)不動(dòng)就限量，難道是不想賺錢嗎？其實(shí)很大一部分原因是由于原料的限制，釀造茅臺(tái)酒的原料只能是當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的糯性高粱，俗稱紅纓子高粱，這種高粱別的地方是種不出來的。 2、窖池 俗話說：“千年老窖萬年槽，酒好全憑窖池老。”老窖池是每個(gè)酒廠的寶貝，就拿洋河來說，高檔酒比如夢(mèng)之藍(lán)等都是來自那些有兩百多年 歷史 的明清老窖池?，F(xiàn)在保留有超過百年 歷史 酒窖的酒廠少之又少，這也是很多酒廠根本沒有辦法生產(chǎn)高檔酒的原因。 3、復(fù)雜的工藝 這也是幾十元的酒與好酒之間最大的差距，比如茅臺(tái)工藝的“三高三長”以及夢(mèng)之藍(lán)的“三低”等都是別的酒企所學(xué)不來的，特別是洋河的低溫餾酒技術(shù)，更是代表了釀酒工藝的巔峰。 4、釀造周期 酒是陳的香，釀造周期比較長這是所有高端酒的標(biāo)配，另外高端白酒也不是直接一次性釀造成功的，還需要用十幾甚至幾十年窖藏的老酒進(jìn)行調(diào)配，而這些陳年老酒有著堪比黃金的價(jià)值。 高端酒之所以貴，基本上主要就是因?yàn)檫@幾個(gè)原因，還有就是產(chǎn)地、氣候等因素，也從一定程度上決定了高端酒的生產(chǎn)。 其實(shí)釀酒成本不高，以茅臺(tái)為例，飛天茅臺(tái)公開的成本連瓶50元，酒自古以來都是暴力。單就酒而言再好也很難超高30元一斤的成本，只要不過度包裝和宣傳其實(shí)都可以承受。那為什么市場(chǎng)上有那么多假酒或者非固態(tài)發(fā)酵的純糧食酒呢？因?yàn)樽稣嬲兗Z食酒技術(shù)工藝要求高，先期投入大。糧食酒最低需要儲(chǔ)存1年以上，稍高檔的需要儲(chǔ)存3年或者5年甚至更久，所以儲(chǔ)存酒也是一筆不小的成本，非糧食酒就不存在這些問題，可即買即調(diào)。綜合各種原因就是現(xiàn)在200元以內(nèi)幾乎喝不到純糧食酒的主要原因，再加上現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)激烈，非糧食酒的采購成本、生產(chǎn)成本和糧食酒還是有一段距離，所以適當(dāng)添加非糧食酒也是商家降低成本的主要手段。據(jù)我所知，瓶裝酒70元以內(nèi)幾乎是純食用酒精勾調(diào)，200元以內(nèi)添加食用酒精50％―70％。 悄悄告訴你：2012年冬天還是2013年年初，我不大記得準(zhǔn)了……我去茅臺(tái)鎮(zhèn)調(diào)酒，他們用做舊、過時(shí)的包裝，打著20年前的日期生產(chǎn)出來，放在陰暗潮濕的房間里，一年多以后再賣出去。你這個(gè)應(yīng)該是資格的產(chǎn)品，但茅臺(tái)鎮(zhèn)有的酒廠這樣做過。這是我一個(gè)老同學(xué)他是家傳的品酒師給我發(fā)的信息，現(xiàn)在正宗的純糧酒成本不超過30元一斤，只是不能大規(guī)模生產(chǎn)是短板。不過純糧酒雖然是好東西，但是隨時(shí)都要適可而止

買一個(gè)小酒缸，買那個(gè)桶裝白酒不需要很貴的像金龍魚瓶裝起來的那種就可以，然后和香草蘭一起泡但是香草蘭最好用一種紗布透性的那種包起來，在放點(diǎn)冰糖一起泡，封口過三個(gè)月以后就可以飲用了，這樣的酒每天中午喝一杯可以清熱解毒晚上睡前不宜，夏天被蚊蟲叮咬，擦擦還可以當(dāng)皮炎平?？梢悦廊菪Ч诲e(cuò)。僅供參考

創(chuàng)業(yè)做酒水也是很多人的選擇，總是感覺酒水是快消品，流通過，資金回?cái)n快，如果有足夠的資金是可以做名牌酒水的，大概也就幾十萬就可以啦，但是如果資金少的話，現(xiàn)在散白酒也是做的風(fēng)聲水起的，可以找一些有品牌影響力的企業(yè)，也就3萬元左右就可以開一家店了。

散白酒一般都是以中低端形式存在于白酒行列中，價(jià)格親民更受百姓偏愛，想做散白酒加盟的話最好了解一下酒水行業(yè)，掌握一些酒類資訊，想做可以加盟酒神酒行。

這是李時(shí)珍自已喝的酒。原名《李時(shí)珍家方補(bǔ)酒》。依李時(shí)珍家酒專方，用蘄春四寶等多種藥草，經(jīng)濃縮精制而成。因營養(yǎng)成份高，在保質(zhì)期內(nèi)會(huì)有少量沉淀，屬正?，F(xiàn)象。 【主要原料】蘄春四寶、雞頭參、雄蠶蛾、懷山藥、薏苡仁、海狗鞭、鹿筋、枸杞子、紅花、檸檬酸鈣、基酒等?！拘誀睢勘酒窞榈攸S色的澄清液體；氣香，味甜。

筆者認(rèn)為，如何去看李時(shí)珍酒的貴與便宜，不只是在價(jià)格的高與低上，而且應(yīng)該綜合的來考慮李時(shí)珍瀕湖酒的使用性及飲用效果。在筆者看來，不管是任何一種產(chǎn)品，在與同類產(chǎn)品的比較中，應(yīng)該做到同價(jià)比質(zhì)，同質(zhì)比價(jià)。也就是說，同樣價(jià)格的產(chǎn)品，要比較質(zhì)量，而同樣質(zhì)量的產(chǎn)品要比較一下價(jià)格。有朋友說李時(shí)珍瀕湖酒為什么這么貴也好，有朋友說李時(shí)珍瀕湖酒便宜也好，不管怎么說，李時(shí)珍瀕湖酒確實(shí)在同類的養(yǎng)生酒中，質(zhì)量上乘，特別在市場(chǎng)上銷售一段時(shí)間之后有口皆碑。這一口碑得益于廣大消費(fèi)者對(duì)李時(shí)珍酒使用后的效果。而對(duì)于一個(gè)好的身體來說，李時(shí)珍瀕湖酒無所謂貴不貴，通過使用李時(shí)珍瀕湖酒廣大的消費(fèi)者使身體達(dá)到了祛病健身之目的，而且包括一些男性病癥都在使用李時(shí)珍酒事而緩解或是康復(fù)。

醬香型白酒的釀造工藝與其他白酒工藝相比，非常獨(dú)特，其工藝特點(diǎn)概括起來為三高、三長、季節(jié)性強(qiáng)。三高是指生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。醬香型白酒蒸餾溫度高達(dá)40度以上，比其他白酒高出10—20度，主要目的一是分離醬香型白酒酒精發(fā)酵的有效成份;二是去除發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點(diǎn)物質(zhì)，是醬香型白酒飲用后不口干、不上頭的一個(gè)重要原因。堆積發(fā)酵三長主要是指基酒的生產(chǎn)周期長、大曲貯存時(shí)間長、基酒酒齡長?；粕a(chǎn)周期長達(dá)一年，共分下沙、造沙兩次投料，一至七個(gè)烤酒輪次，概括為二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。醬香型白酒大曲貯存時(shí)間長達(dá)六個(gè)月才能進(jìn)入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3-4個(gè)月，這對(duì)提高基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。醬香型白酒一般需要長達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更加醇香味美，加之高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)其醬香型白酒的高品味價(jià)值。窖藏季節(jié)性生產(chǎn)是醬香型白酒又一個(gè)區(qū)別于其他白酒的地方。嚴(yán)格按照節(jié)氣進(jìn)行，端午踩曲、重陽投料，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，再經(jīng)三年陳釀，加上原料進(jìn)廠、勾兌,存放時(shí)間至少要5年以上才能出廠。一是按照高梁的收割季節(jié);二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn);三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物。醬香型白酒系純發(fā)酵蒸餾食品，它不允許也不能添加任何香氣、香味物質(zhì)，按照工藝要求，53度醬香型白酒不允許添加水。醬香型白酒酒香由醬香、窖底香、醇甜香三種香型體酒組成，在勾兌酒的過程中，可根據(jù)要求的口味調(diào)配比例，使其口感適中于不同的人群。

酒，即用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)發(fā)酵制成的含乙醇的飲料。 酒是一種特殊之物，具有多重性：就其本質(zhì)而言，酒是一種物質(zhì)，是含有酸、酯、醛、醇等多種化學(xué)成分的混合飲料，其中的主要成分乙醇（酒精）無需經(jīng)過消化系統(tǒng)就可被腸胃直接吸收。飲酒后幾分鐘，酒精首先被血液帶到肝臟，在肝臟過濾后，到達(dá)心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過主動(dòng)脈到靜脈，再到達(dá)大腦和高級(jí)神經(jīng)中樞……進(jìn)而對(duì)人的生理和心理產(chǎn)生奇妙的作用。這可能就是人類喜酒的最基本的動(dòng)機(jī)和誘因吧！酒作為一種文化形態(tài)和文化現(xiàn)象，時(shí)代不同、地域不同、民族不同，其內(nèi)涵自然也是千變?nèi)f化，異彩紛呈。 　　人類各民族民眾在長期的歷史發(fā)展過程中 創(chuàng)造的飲料 。世界上最古老的實(shí)物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人；中國最古老的實(shí)物酒是西安出土的漢代御酒，據(jù)專家考證系糧食酒（也有專家認(rèn)證為黃酒，作為黃酒工作者聞之為之躍呼、幸哉至善?。┲两袢韵愦伎娠?，可謂奇也！中國甲骨文中早就出現(xiàn)了酒字和與酒有關(guān)的醴、尊、酉等字。從中可以佐證酒的存在之久。至于文史中的記載更是枚不勝舉，如中國第一部詩歌總集《詩經(jīng)》中有“即醉以酒，即飽以德”（《大雅·即醉》）的詩訊《周易》、《周禮》、《禮記》、《左傳》等典籍中，關(guān)于古代酒俗的記載更多，如“酒者可以養(yǎng)老也”（《禮記》）、“酒以成禮”（《左傳》）等。這說明酒存在著多種用途。是生活習(xí)俗中必不可少的。 傳說，發(fā)明酒的人，名叫杜康。他當(dāng)長工時(shí)，有一次偶然把高粱米飯放在樹洞中，時(shí)間久了，發(fā)酵成了酒。所以開始名叫“久”，后來才有“酒”字。增加“酒”的歷史典故。酒產(chǎn)生于何時(shí)，現(xiàn)已無可考。 　　 美酒，是一種藝術(shù)佳作，以其水的外形，火的性格的獨(dú)特魅力，滲透在人類生活的每一個(gè)角落，人類文化的每一個(gè)方面。同樣人生也如酒，生活應(yīng)該是學(xué)識(shí)、是氣魄、是酒品、是素質(zhì)，是生活困苦中的樂觀，是驚濤駭浪中的堅(jiān)強(qiáng)，是努力奮發(fā)中的進(jìn)取，因而能為我們的生活帶來如此豐富的色彩，如此無限的歡樂。 TTGTTG酒是奇妙的東西。起初，先民大概是從水果自然發(fā)酵而成的液體中發(fā)現(xiàn)了它的妙處，而后學(xué)會(huì)的制作。前些年在內(nèi)地考古發(fā)掘中，人們找到了數(shù)千年以前的酒液。它的歷史，很多跟中國的文明一樣古老。盡管中外都有禁酒的事例，但要完全禁絕，恐怕誰也做不到。一杯在手，胸襟漸開，人們就變得熱情奔放，豪氣蓋天。若不是一連喝了十來碗好酒，武松豈敢過景陽岡？更奇妙的是，酒能催發(fā)人們平日被關(guān)閉著的想象力和創(chuàng)造力，所以詩人、藝術(shù)家，總是和酒特別有緣份。中國第一位以喝酒著稱的詩人，該數(shù)魏晉之際的阮籍。 源遠(yuǎn)流長的制酒歷史 品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時(shí)代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。 傳說中的釀酒鼻祖：杜康、儀狄。 我國最富有民族特色的酒：黃酒和白酒。 人類最先學(xué)會(huì)釀造的酒：果酒和乳酒。 我國最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴。 現(xiàn)已出土的最早成套釀酒器具：山東大汶口文化時(shí)期。 現(xiàn)存最古老的酒：1980年在河南商代后期(距今約三千年)古墓出土的酒，現(xiàn)存故宮博物院。 已發(fā)現(xiàn)的最早的蒸餾器：東漢時(shí)期的青銅蒸餾器（現(xiàn)藏上海博物館）。 最早實(shí)行酒的專賣：漢武帝天漢三年（公元前９８年）。 酒價(jià)的最早記載：漢代始元六年（公元前８１年），官賣酒，每升四錢。 記載酒的最早文字：商代甲骨文。 葡萄酒的最早記載：司馬遷的《史記·大宛列傳》。 最早的麥芽制造方法的記載：北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》。 最早的藥酒生產(chǎn)工藝記載：西漢馬王堆出土的帛書《養(yǎng)生方》。 最早的賣酒廣告記載：戰(zhàn)國末期韓非子《韓非子》“宋人酤酒，懸?guī)蒙醺摺薄? 我國最早的機(jī)械化葡萄酒廠：煙臺(tái)張?jiān)?/a>葡萄釀酒公司。 我國最早的啤酒廠建于1900年，哈爾濱。 我國第一個(gè)全機(jī)械化黃酒廠： 無錫黃酒廠 目前國產(chǎn)價(jià)格最貴的酒：茅臺(tái)酒。 目前產(chǎn)量最大的飲料酒：啤酒。

中國酒的發(fā)明，歷來都說是源于杜康。曹操詩賦中更有“何以解憂，唯有杜康”的名句。杜康是夏代人，傳說還當(dāng)過國王，以目前現(xiàn)有資料考之，恐難如愿。問題在于，如果說夏代才開始有酒，考古學(xué)家一定會(huì)笑掉大牙。 、 　　確切的釀酒時(shí)間，當(dāng)然也不可考。但依考古發(fā)現(xiàn)，距今6000年前，太湖地區(qū)己開始釀酒。在崧澤文化中，專門釀酒的澄濾器屢屢被發(fā)現(xiàn)。1999年春天，在江陰周莊龍爪墩遺址中發(fā)現(xiàn)一件，此器直徑近30厘米，形如碗缽，唯口部有倒酒的流，酒器內(nèi)壁以底為中心刻了許多呈放射狀分布的凹槽。古人把米飯裝進(jìn)澄濾器里發(fā)酵，酒生成后便順著凹槽向下滲，飲用時(shí)只須把流對(duì)準(zhǔn)杯子傾倒就行了。 　　這種釀酒器在蘇南多處發(fā)現(xiàn)，然后通過蘇北地區(qū)傳人黃河中游地區(qū)，亦即廟底溝二期文化，黃河流域因此開始釀酒。但由于黃河流域大多種植旱作物，水稻的種植并不普遍，而旱作物釀酒較大米的釀酒要困難得多，因此，在龍山文化時(shí)期前（距今4000年），中原的釀酒并未普及，直到龍山文化時(shí)期，黍的釀酒問題解決了，酒器才大量在中原出現(xiàn)。而此時(shí)，太湖地區(qū)的古代居民己喝了2000年的酒了。由此可見，把酒的發(fā)明歸于杜康，不過是后來北方執(zhí)政者篡改歷史，貶低四夷一貫做法中的又一例子罷了。 　　糧食富足和酒的釀造是有一定的因果關(guān)系的。江陰人杰地靈，又是魚米之鄉(xiāng)，喝酒之風(fēng)也就源遠(yuǎn)流長，而且似乎比其它地方要更勝一籌。1998年12月在云亭花山遺址發(fā)掘時(shí)，考古隊(duì)在一個(gè)不大的灰溝里（垃圾溝）發(fā)現(xiàn)破碎的145個(gè)個(gè)體的釀酒器。從現(xiàn)場(chǎng)觀察，3800多年前花山村民大約家家都有幾個(gè)釀酒器、這種釀酒器比6000年前的要精制一點(diǎn)，凹槽更密，所以倒出來的酒更清，沒有多少酒渣。這么大的數(shù)量，在全國同時(shí)期的遺址中，從未見過，可見江陰人善飲。