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1，料酒為什么可以去腥可以用白酒或啤酒代替嗎
可以用啤酒可以可以可以在沒有料酒的情況下可以用白酒代替
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2，現(xiàn)在所有白酒都有香精嗎
濃香白酒勾兌使用香精香料有20種左右。但是這20種香料不是隨意加入，根據(jù)
原酒質(zhì)量，本著缺什么，補充什么的原則進行加入。香料：醇類，正丙醇、異戊醇、正丁醇、異丁醇、正己醇、2，3丁二醇、β苯乙醇、丙三醇等等。 醛酮類，乙醛、乙縮醛、雙乙酰、醋翁。 酸類，丁酸、己酸、乙酸、乳酸、月桂酸等。 酯類，乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯等等
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3，在白酒中不用甜味劑用什么可以增加入口甜香味
白酒除了甜菊糖 紐甜 三氯蔗糖 其他的不允許添加紐甜比較好些香味物質(zhì)大都是酯類物質(zhì)，品質(zhì)好的酒酯類含量就會高點；能給酒帶來甜的物質(zhì)大多是醇類物質(zhì)，可以適當增加像乳酸乙酯、丁二醇這些成分含量，酒只要協(xié)調(diào)，微甜即可。
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4，香精和酒精是一種東西么 有什么區(qū)別
香精原料組成、生產(chǎn)工藝及示意圖香精是以食用酒精為溶劑，將天然或合成香精(法國原料制成，香味純正綿長)在高溫高壓和食品級高分子包封材料的反復(fù)乳化下包裹在膠囊中(膠囊粒徑達到納米級，與微米級有本質(zhì)區(qū)別，即一般的長效香精)，在食用粘合劑的作用下穩(wěn)定固化在各種表面。由于長效精華液所用原料均符合衛(wèi)生標準，對人體的皮膚、呼吸道、消化道、衣物、毛毯等表面均無傷害，酒精還能殺菌、防腐、防蛀。圖A:液體長效香水由霧化性能優(yōu)異的調(diào)香師噴灑在衣物表面，然后逐漸被纖維吸收。b:定香處理后，酒精揮發(fā)，封裝顆粒被服裝纖維深度吸附，在粘合劑的作用下穩(wěn)定固化。圖C:空氣表面第一層封裝顆粒中的香精和極少量未封裝的溶解在酒精中的香精首先擴散到空氣中，第二層封裝顆粒中的香精在擴散到空氣中之前必須穿過兩層封裝薄膜定香處理后，由于同一種香味的分子在同一環(huán)境中的擴散速度相對恒定，香味分子擴散到空氣中所需的時間越長，留香時間越長，當阻力越大(需要穿透的封裝膜和粘合劑)時，同方向的擴散距離越長(需要穿透的封裝膜數(shù)百萬層)。而普通香水或水性香水，由于沒有封裝膜的阻力，香精直接從吸附的纖維表面揮發(fā)到空氣中，一般6-13小時就擴散出去，所以留香時間極短。請參考/cxjx.htm。
5，便宜的純糧固態(tài)發(fā)酵醬香型白酒有收藏價值嗎
便宜有純糧食酒嗎？我在
茅臺鎮(zhèn)做了多年的白酒便宜的都是酒加醬香型香精勾出來。。肯定是沒有啊，并且酒這個東西是用來喝的，收藏我覺得是沒有必要的，喝酒可以購買谷養(yǎng)康糧食酒，這個是真正的零添加純糧食酒，在京東可以購買都是無底洞
6，烹制菜肴是不能用白酒代替料酒你知道為什么嗎
許多家庭主婦在烹飪菜肴時經(jīng)常使用白葡萄酒作為調(diào)料。他們認為白葡萄酒和料酒都是葡萄酒，也可以烹飪美味佳肴，實際上不是，灑水中的乙醇滲透性高，揮發(fā)性強，但如果乙醇含量過高，菜肴味道不好，菜肴的原始味道將被破壞。一、他含有一定量的乙醇據(jù)我了解到的最新消息里面，蒸煮酒的乙醇含量比白酒更適宜。用它腌制有濃重魚腥味的原料，如雞肉和魚，可以迅速滲透到原料內(nèi)部，也可以引導(dǎo)其他調(diào)味品的滲透，使菜肴味道濃郁芳香，同時去除魚腥味和異味。含有香料的料酒還可以使加熱肉類的溶解脂肪酸產(chǎn)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生酯等芳香物質(zhì)，從而增加新鮮度和風味。二、他會產(chǎn)生酯化作用烹調(diào)綠葉蔬菜時，加入少量料酒可保持葉綠素含量。用于調(diào)味的料酒以白葡萄酒聞名，加熱后，這款酒具有濃郁的香氣，甜味、醇香和獨特的風格。它還含有氨基酸，糖，有機酸和多種維生素，它營養(yǎng)豐富，是烹飪中不可或缺的調(diào)味品之一，當一些家庭做飯時，一旦家里沒有料酒，他們就用白葡萄酒代替，這是不明智的，料酒中含有一定量的乙醇，具有高滲透性和較強的揮發(fā)性。三、他的乙醇含量高于料酒因此，當用料酒腌制魚和其他有濃重魚腥味的原料時，它能迅速滲透到原料內(nèi)部，它可以引導(dǎo)其他調(diào)味品的滲透，并起到去除魚腥味和氣味的作用，烹調(diào)肉類和燉魚時，放入適量的料酒，加熱后，可與溶解的脂肪發(fā)生酯化反應(yīng)，并產(chǎn)生酯類、這將溢出菜肴的芳香，可以增加新鮮和風味。最后，關(guān)于以上烹制菜肴是不能用白酒代替料酒你知道為什么嗎的問題，今天就分析到這里。
7，香水含有酒精酒精可以用其他的代替嗎
香水里沒有蒸餾水，只有酒精，香料，定香劑大多數(shù)香水都是含有酒精的，而且酒精含量很高但有有一部分比如kaloo的幾個香水等等都是無酒精的，因為是寶寶香水，對肌膚沒有刺激還有，精油類的東西，有些也是沒有酒精的酒精是幫助香水揮發(fā)的還有無味酒精不過，寶寶香水的溶劑是什么就不清楚了我認為我認為 用高度數(shù)的白酒代替
8，可以使用白酒代替酒精消毒嗎
白酒是不可以代替酒精來進行消毒，但可以作為應(yīng)急使用。因為70%～75%的酒精用于消毒。而市面上白酒的酒精含量一般為65%以下。這是因為，過高濃度的酒精會在細菌表面形成一層保護膜，阻止其進入細菌體內(nèi)，難以將細菌徹底殺死。若酒精濃度過低，雖可進入細菌，但不能將其體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，同樣也不能將細菌徹底殺死。其中75%的酒精消毒效果最好。不僅如此，乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。在國防化工、醫(yī)療衛(wèi)生、食品工業(yè)、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中都有廣泛的用途。擴展資料：不同體積分數(shù)酒精的用處：1、體積分數(shù)99.5%以上的酒精稱為無水酒精。生物學中的用途：葉綠體中的色素能溶在有機溶劑無水乙醇（或丙酮）中，所以用無水乙醇可以提取葉綠體中的色素。2、95%的酒精用于擦拭紫外線燈。這種酒精在醫(yī)院常用，而在家庭中則只會將其用于相機鏡頭的清潔。3、70%～75%的酒精用于消毒。這是因為，過高濃度的酒精會在細菌表面形成一層保護膜，阻止其進入細菌體內(nèi)，難以將細菌徹底殺死。若酒精濃度過低，雖可進入細菌，但不能將其體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，同樣也不能將細菌徹底殺死。其中75%的酒精消毒效果最好。4、40%～50%的酒精可預(yù)防褥瘡。長期臥床患者的背、腰、臀部因長期受壓可引發(fā)褥瘡，如按摩時將少許40%～50%的酒精倒入手中，均勻地按摩患者受壓部位，就能達到促進局部血液循環(huán)，防止褥瘡形成的目的。5、25%～50%的酒精可用于物理退熱。高燒患者可用其擦身，達到降溫的目的。因為用酒精擦拭皮膚，能使患者的皮膚血管擴張，增加皮膚的散熱能力，酒精蒸發(fā)，吸熱，使病人體表面溫度降低，癥狀緩解。注意：酒精濃度不可過高，否則可能會刺激皮膚，并吸收表皮大量的水分。參考資料：百度百科-乙醇
9，火鍋香料為什么會漂浮在油面
牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段香料配方白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克
10，烹制菜肴時不可用白酒代替料酒料酒加熱能與溶解脂肪產(chǎn)生醋化作用增鮮
食物制作的過程中，常常會使用料酒來增加美味度， 其實在很多時候，家里炒菜沒有料酒的時候，會拿散白酒做替代品，放到菜里一些，烹飪用酒統(tǒng)稱“料酒”，主要包括黃酒、
汾酒等。它含有氨基酸、糖、有機酸和多種維生素，營養(yǎng)豐富，能去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中，是烹調(diào)中不可缺少的調(diào)味品之一。有些家庭在烹制菜肴時，一旦家中沒有料酒了，就用白酒代替。其實從營養(yǎng)的方面來說，這樣做是不可取的。料酒能起到去腥增香等作用是因為料酒含有一定量的乙醇(15%左右)，乙醇揮發(fā)性強，有很高的滲透性。使用時，料酒能迅速滲透到原料內(nèi)部，肉類中的腥味物質(zhì)被乙醇溶解并一起揮發(fā)，對其他調(diào)味品的滲透也有引導(dǎo)作用，起到去腥臭、除異味的作用。烹制肉類時，放入適量的料酒，加熱后能與溶解的脂肪產(chǎn)生酯化作用，生成酯類等香味物質(zhì)，使菜肴溢出馥郁的香氣，可增鮮提味。同時，料酒本身所含的糖分、氨基酸和酯類，也能夠起到增香、提味的作用。此外，在烹制綠葉蔬菜時，加上少許料酒，能保護葉綠素，使成菜翠綠悅目，鮮艷美觀。而散白酒的酒精濃度較料酒高，一般在57%左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類，影響菜肴原有的味道。而且，散白酒中的糖分、氨基酸含量也比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此， 最好不要用白酒代替料酒，假如一定要用，也不要用太多。還有些朋友喜歡用啤酒代替料酒，這也是不對的。為什么呢?因為啤酒的酒精濃度一般只有3%——5%，而且其中有很大一部分是二氧化碳氣體。而二氧化碳氣體揮發(fā)性是很大的，尤其是受熱以后。如果烹調(diào)時菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥膻味之前就已經(jīng)揮發(fā)掉了，當然也就達不到去腥除膩的效果了。所以，在家里恰巧沒有料酒，又做了需要料酒的菜肴的時候，一定要了解家里散白酒的特性，少放，盡量不要破壞菜肴的美味。
11，zippo火機的油能不能用無水酒精替代
用無水酒精代替z油的幾種弊病: 1: 無水酒精不可能做到無水, 這樣就會使 內(nèi)棉和 棉心被浸濕. 2: 酒精揮發(fā)性遠遠高于z油. 3: 酒精燃燒產(chǎn)生水和碳. 綜上所述: 酒精中的水 和燃燒產(chǎn)生的水都會使棉浸濕,而浸濕的棉影響點火.酒精易揮發(fā),耗費量 和加的次數(shù)會很多..麻煩..產(chǎn)生大量碳.導(dǎo)致棉心碳化.影響點火率.. 能不能請您自己判斷吧!酒精燃燒的時候會產(chǎn)生水，無水酒精也只能說是某個濃度上的酒精而已，而且揮發(fā)很快，不適合使用。125毫升的正品油，專柜25元這樣，能用3個月左右，干嘛要用酒精？會損害你的Z的。不能當然可以，高純度的酒精易燃，據(jù)現(xiàn)在的技術(shù)，很多酒精制造廠生產(chǎn)的無水乙醇純度可達99.99%以上，ZIPPO燃燒的過程中不會將水分分離出去，而會蒸發(fā)，所以是可行的！
12，中國糧食連年豐收為什么白酒都是用酒精勾兌而不用糧食釀造
可能有不少人有著和他一樣的想法，或者說，大家也想知道：酒精酒不如糧食酒，究竟在哪些方面不如？我今天就給大家詳細解釋一下，從原料來看酒精酒為什么不如糧食酒。先說糧食酒，顧名思義，用糧食釀制的酒，高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥、小米、青稞，甘薯、綠豆......凡是含有淀粉或者糖類的物質(zhì)都可用來釀酒。釀酒其實就是一個淀粉糖化發(fā)酵之后變成酒精的過程，不同的釀酒原料，經(jīng)過不同的發(fā)酵糖化蒸餾工序之后，變成統(tǒng)一的一種物質(zhì)——酒精。酒精，化學名稱為乙醇（結(jié)構(gòu)簡式CH?CH?OH或C?H?OH，分子式C?H?O），無色透明，低毒性，純液體不可以直接飲用，具有特殊香味并略帶刺激，微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。種種的科學依據(jù)都在說乙醇不是什么好東西，又致癌又破壞干細胞的，但為啥全世界每年喝酒的人依然還是那么多。你去問
酒鬼為啥喝酒，估計他也說不上，明知是不好的事還去做的人還少嗎？聽了酒精的這么多害處，嚇得我舀了一瓢原漿糯米酒壓壓驚。閑話少說，扯回糧食酒和酒精酒。純糧酒自帶各種香氣，因此不用再額外添加香精色素等物質(zhì)，也就更為健康。并且，由于糧食酒里面各種醇、酯的作用，酒精在人體內(nèi)很容易就被分解，不會沉積在體內(nèi)造成頭暈、斷片、惡心、反胃等不適癥狀，喝酒時不容易醉，喝酒之后不會頭疼。這就是糧食酒的特殊之處。而酒精酒，主要是用食用酒精兌水，然后添加各種香精，模仿相應(yīng)香型的酒。酒精酒起源于上世紀60年代初期，我國因為連年的自然災(zāi)害，糧食產(chǎn)量大幅度下降，釀酒消耗的糧食供應(yīng)不足。然而吃喝是人民最基本的需求，甚至于有些人飯可以不吃，酒是不能不喝的。酒作為一種民族文化的符號，怎么能讓它就此斷了傳承呢？如何解決糧食和酒之間的矛盾呢？經(jīng)過多年研究，輕工業(yè)部研究出了一種新的釀酒方法——不用高粱、大米等主要的糧食，僅用廉價的芋頭、薯桿、紅薯、高粱稈、秸稈、甘蔗制糖后的廢料等含糖的原材料來釀酒，或者更進一步，用這些原材料做出食用酒精，然后加水制成酒。酒精酒就是這么來的。酒精的生產(chǎn)原料有哪些？請看下圖：圖上沒有表現(xiàn)到的原料還有：野生植物（橡子仁、土茯苓、蕨根、石蒜等）、農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)品（米糠餅、麩皮、高粱糠、淀粉渣等），孰優(yōu)孰劣我也就不多說了，自己從原料上看吧。糧食酒起碼還能保證自己的原料是糧食，而酒精酒呢？薯類、谷類、甘蔗、甜菜且不說，這個廢糖蜜和各種纖維原料，看著怎么這么令人害怕呢？并且，食用酒精本身也因原料有品質(zhì)區(qū)別。其中，玉米酒精＞薯干酒精＞糖蜜酒精＞其他，然而玉米酒精大多是用于制作乙醇汽油，不進入酒品市場。也就是說，市面上的酒精酒普遍是用薯干酒精和糖蜜酒精兌成的，這兩種酒精市價在4000至5000元一噸，用98度的酒精勾兌50度的酒，要加一倍的水，那么500毫升的酒成本才一塊多錢。一噸酒加入的香精成本大概在200塊錢左右，這樣算下來，大多數(shù)液態(tài)法制成的酒一斤成本還不到2塊錢。像這樣的酒，配個華麗的包裝，拍幾個唯美的廣告，再寫幾句具有情懷的宣傳語，請個大牌代言的明星，怎么不得賣個百八十塊錢?。恐劣谄焚|(zhì)，你不喝你怎么知道。
13，泡藥酒用釀酒為什么不用酒精
用酒精泡藥酒，1.外用的話，擦不了兩下巳揮發(fā)掉。2.酒精根本不能內(nèi)服。所以泡藥酒要用釀酒而不用酒精。贊成前兩位藥酒是將藥物置于75％酒精或白酒中浸泡而成。治療時用手蘸藥酒（水）涂于體表而后做手法治療，具有舒經(jīng)活血、溫通發(fā)散之作用。酒性溫，味辛而苦甘，有溫通血脈，宣散藥力，溫暖腸胃，祛散風寒，振奮陽氣，消除疲勞等作用。適量飲酒，可以怡情助興，但過飲則亂性，酗酒則耗損元氣，甚至于殞命。醫(yī)家之所以喜好用酒，是取其善行藥勢而達于臟腑、四肢百骸之性，故有“酒為百藥之長”的說法。其實，酒是一種最好的溶媒，許多用其他加工方法難以將其有效成分析出的藥物，大多可借助于酒的這一特性而提取出來，并能充分發(fā)揮其防治疾病，延年益壽的藥效，這就是藥酒歷經(jīng)數(shù)十年而不減其魅力的緣由所在。我也是從網(wǎng)上找來的～～酒精會喝死人的