白酒叫什么原漿，原漿酒和原酒有什么區(qū)別

第一種發(fā)酵久

現(xiàn)在很多酒廠都在打擦邊球，叫原漿酒其實(shí)不然，只不過(guò)是在勾兌的時(shí)候加入了原漿酒，也就是說(shuō)里面含有原漿酒，明白了吧，我在酒廠工作，這個(gè)我明白的很

滿(mǎn)意答案好評(píng)率：100% 關(guān)于“原漿酒”這個(gè)詞，白酒工藝學(xué)和勾兌學(xué)上并沒(méi)有其正式的定義．說(shuō)明它并不是一個(gè)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)。直白點(diǎn)講，新蒸餾出來(lái)的酒，一般稱(chēng)為“原酒”，也叫“新酒”。新酒不能直接勾兌成品酒，需要入庫(kù)老熟一段時(shí)間，然后再進(jìn)行加漿（就是兌水）和勾兌。經(jīng)過(guò)老熟，酒質(zhì)趨于穩(wěn)定而可用于勾兌出廠的酒一般稱(chēng)為“基酒”。以上術(shù)語(yǔ)均不能以“原漿酒”替代使用。如果在下沒(méi)有記錯(cuò)的話，“原漿酒”一詞的使用應(yīng)該是始于2000年，當(dāng)時(shí)古井貢推出了一個(gè)新產(chǎn)品，叫做“古井貢酒原漿酒”。根據(jù)宣傳，古井貢的“原漿酒”最大的特色在于：在勾兌時(shí)以酒兌酒，保持了原汁原味的口感。飲后使人有種懷舊的美好聯(lián)想，找回過(guò)去至純至真的感覺(jué)。

在說(shuō)原漿酒之前，首先我們要弄明白“漿”的意思，“漿”是指較濃的液體。原漿酒指糧食通過(guò)曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液它的價(jià)格肯定比市面上的勾兌酒要貴

你好！原漿酒指糧食通過(guò)曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不對(duì)的原始酒液。原漿白酒屬于釀造酒，沒(méi)有勾兌過(guò)程，釀造好后直接成酒，是白酒的最完美狀態(tài)。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

原漿就是剛剛做好的原料酒，沒(méi)有任何添加劑，沒(méi)有兌過(guò)，相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較好點(diǎn)，價(jià)格也便宜

原漿代表第一道蒸餾出來(lái)的酒。。。。一般不賣(mài)，是用來(lái)勾兌后面蒸餾出來(lái)的酒。。。

原酒，顧名思義，就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾兌的，原汁原味的酒。中國(guó)白酒，專(zhuān)指純糧固態(tài)法釀造的糧食酒。中國(guó)純糧固態(tài)糧食酒的生產(chǎn)工藝決定了江北釀造出的原酒酒度一般在70°----73°之間（川貴地區(qū)生產(chǎn)的糧食酒，因地區(qū)原因，原酒酒度最高65°---68°）。為確保上市的瑯琊臺(tái)原酒口感協(xié)調(diào)，瑯琊臺(tái)集團(tuán)通常是把生產(chǎn)的新酒存入恒溫地下酒窖中，讓其自然老熟2—3年，使其口感更加協(xié)調(diào)，酒體更加豐滿(mǎn)。經(jīng)過(guò)2—3年的儲(chǔ)存，原酒的酒度會(huì)消耗1°—2°，儲(chǔ)存2---3年的瑯琊臺(tái)原酒度數(shù)一般維持在68°---71°之間。商品原酒需要一個(gè)統(tǒng)一的酒度作為生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)權(quán)衡，瑯琊臺(tái)集團(tuán)認(rèn)為70°是最貼近基礎(chǔ)原酒度數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化酒度，因此，瑯琊臺(tái)商品原酒的度數(shù)就標(biāo)準(zhǔn)化為70°。70°瑯琊臺(tái)原酒也就是最純粹、真正意義上的原酒。目前市面上泛濫的各種其他品牌的原漿酒，因?yàn)檫_(dá)不到最接近原酒的70°酒度，因此不能稱(chēng)為原酒。

就是剛出鍋 沒(méi)有勾兌的

就是沒(méi)調(diào)過(guò)的酒 一般是說(shuō)白酒 從燒出來(lái)就沒(méi)動(dòng)過(guò)

原漿酒是直接釀造出來(lái)沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何勾兌的酒,原漿酒最大的特點(diǎn)是沒(méi)有度數(shù)可言,因?yàn)獒勗斐鰜?lái)極不穩(wěn)定,每次釀造的結(jié)果都不相同,因此無(wú)法標(biāo)定度數(shù).它就類(lèi)似于煉油廠直餾出來(lái)的汽油,不存在多少號(hào)油一說(shuō).直餾油只能做稀釋劑、溶劑,不可加入內(nèi)燃機(jī).原漿酒的歷史最為悠久,上世紀(jì)60年代以前,中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇.因?yàn)楣糯陌拙拼蠖际羌Z食通過(guò)曲發(fā)酵成酒,完全是不勾不對(duì)的原始酒液,也就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的“原漿酒”.

滿(mǎn)意答案好評(píng)率：100% 關(guān)于“原漿酒”這個(gè)詞，白酒工藝學(xué)和勾兌學(xué)上并沒(méi)有其正式的定義．說(shuō)明它并不是一個(gè)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)。 直白點(diǎn)講，新蒸餾出來(lái)的酒，一般稱(chēng)為“原酒”，也叫“新酒”。新酒不能直接勾兌成品酒，需要入庫(kù)老熟一段時(shí)間，然后再進(jìn)行加漿（就是兌水）和勾兌。經(jīng)過(guò)老熟，酒質(zhì)趨于穩(wěn)定而可用于勾兌出廠的酒一般稱(chēng)為“基酒”。 以上術(shù)語(yǔ)均不能以“原漿酒”替代使用。 如果在下沒(méi)有記錯(cuò)的話，“原漿酒”一詞的使用應(yīng)該是始于2000年，當(dāng)時(shí)古井貢推出了一個(gè)新產(chǎn)品，叫做“古井貢酒原漿酒”。根據(jù)宣傳，古井貢的“原漿酒”最大的特色在于：在勾兌時(shí)以酒兌酒，保持了原汁原味的口感。飲后使人有種懷舊的美好聯(lián)想，找回過(guò)去至純至真的感覺(jué)。 這樣看來(lái)，古井貢的“原漿酒”，是古井貢自創(chuàng)的一個(gè)產(chǎn)品定義，而并非專(zhuān)指原酒。 再后來(lái)，市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多標(biāo)明“原漿酒”的白酒，有點(diǎn)不明就里、盲目跟風(fēng)的意思。所以“原漿酒”這個(gè)概念就逐漸變的模糊了，因?yàn)闆](méi)有固定定義，不同的酒廠便根據(jù)自己的需要，任意解釋。 所以在下個(gè)人以為，一般的消費(fèi)者可以將這個(gè)詞視做一個(gè)宣傳用語(yǔ)，而不必理會(huì)。且不可將標(biāo)有“原漿酒”字樣的白酒一律視為純糧酒。(轉(zhuǎn)帖)

原漿酒指糧食通過(guò)曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機(jī)酸和多種維生素，其營(yíng)養(yǎng)性特點(diǎn)顯著。并且飲后不上頭，對(duì)身體刺激小。勾兌酒是用不同口味、不同生產(chǎn)時(shí)間，不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)?！肮磧丁逼鋵?shí)是白酒釀造工藝中的一個(gè)環(huán)節(jié)，因釀造過(guò)程中發(fā)酵和窖藏的時(shí)間不同，使得酒的香型和度數(shù)有所差別，但當(dāng)酒出售時(shí)，為了使酒的口味和質(zhì)量保持一致，就需要用調(diào)味基酒來(lái)加以調(diào)味，這個(gè)過(guò)程叫做勾兌。我們?nèi)绾蝸?lái)判斷我們所購(gòu)買(mǎi)的白酒是否是酒精勾兌的呢？下面告訴大家一些鑒別方法鑒別糧食酒方法一：真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。純糧釀造的白酒聞起來(lái)香氣清純而飽滿(mǎn)，酒精勾兌的白酒聞起來(lái)則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。鑒別糧食酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來(lái)沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒(méi)有味道了。（酒精酒會(huì)加香料添加劑）鑒別糧食酒方法三（最有效、最準(zhǔn)確的鑒別方法）用氫氧化鈉，也就是大家平常說(shuō)的燒堿。把要檢測(cè)的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。酒精勾兌的酒因?yàn)榫凭膯?wèn)題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受，醉酒之后蘇醒較快，對(duì)人體刺激性小。

直白點(diǎn)講，新蒸餾出來(lái)的酒，一般稱(chēng)為“原酒”，也叫“新酒”。新酒不能直接勾兌成品酒，需要入庫(kù)老熟一段時(shí)間，然后再進(jìn)行加漿（就是兌水）和勾兌。經(jīng)過(guò)老熟，酒質(zhì)趨于穩(wěn)定而可用于勾兌出廠的酒一般稱(chēng)為“基酒”。以上術(shù)語(yǔ)均不能以“原漿酒”替代使用。如果在下沒(méi)有記錯(cuò)的話，“原漿酒”一詞的使用應(yīng)該是始于2000年，當(dāng)時(shí)古井貢推出了一個(gè)新產(chǎn)品，叫做“古井貢酒原漿酒”。根據(jù)宣傳，古井貢的“原漿酒”最大的特色在于：在勾兌時(shí)以酒兌酒，保持了原汁原味的口感。飲后使人有種懷舊的美好聯(lián)想，找回過(guò)去至純至真的感覺(jué)。? 這樣看來(lái)，古井貢的“原漿酒”，是古井貢自創(chuàng)的一個(gè)產(chǎn)品定義，而并非專(zhuān)指原酒。再后來(lái)，市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多標(biāo)明“原漿酒”的白酒，有點(diǎn)不明就里、盲目跟風(fēng)的意思。所以“原漿酒”這個(gè)概念就逐漸變的模糊了，因?yàn)闆](méi)有固定定義，不同的酒廠便根據(jù)自己的需要，任意解釋。所以在下個(gè)人以為，一般的消費(fèi)者可以將這個(gè)詞視做一個(gè)宣傳用語(yǔ)，而不必理會(huì)。且不可將標(biāo)有“原漿酒”字樣的白酒一律視為純糧酒。勾兌酒是在上世紀(jì)60年代以后出現(xiàn)的，當(dāng)時(shí)由于糧食供應(yīng)緊張，為節(jié)約釀酒用糧，很多酒廠以食用酒精加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)原漿酒的口感。進(jìn)入80年代以后，原漿酒曾經(jīng)一度消失，勾兌白酒的技術(shù)日益成熟開(kāi)始大行其道。這些勾兌酒是用食用酒精加其他化學(xué)品勾兌而成，也稱(chēng)新白酒。無(wú)論是香氣、口味、口感和風(fēng)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法達(dá)到原漿酒的水平，雖然對(duì)身體沒(méi)有很大的危害性，可是食用酒精勾兌的酒喝完了頭很疼，而原漿酒或原漿勾調(diào)的酒就很少有這樣的現(xiàn)象。國(guó)家級(jí)釀酒師、水井坊副總經(jīng)理賴(lài)登譯曾明確地說(shuō)過(guò)，原酒不經(jīng)過(guò)勾調(diào)喝下去對(duì)身體健康是不利的，因?yàn)榘拙剖怯袠?biāo)準(zhǔn)的，酒體中的各種指標(biāo)只有合格了，對(duì)人體的傷害才是最小。酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家鐵犁認(rèn)為，原漿酒本身就不應(yīng)該推廣，不應(yīng)該推薦給消費(fèi)者喝，怎么可能出臺(tái)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)呢?所以，原漿酒不宜過(guò)分炒作，不然一旦泛濫成災(zāi)，對(duì)白酒行業(yè)將是一個(gè)巨大的傷害![1-2] 營(yíng)養(yǎng)性白酒的營(yíng)養(yǎng)性是近年來(lái)重新興起的白酒發(fā)展方向。但是在白酒的純?cè)瓭{時(shí)代，白酒的營(yíng)養(yǎng)性卻是每種釀造酒都擁有的品質(zhì)。上世紀(jì)60年代，由于原漿酒釀造工藝的復(fù)發(fā)性和高耗糧逐漸被新工藝代替后，白酒的營(yíng)養(yǎng)性就逐漸被白酒生產(chǎn)者們所遺忘，但近年來(lái)隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，原漿酒又重新被白酒從業(yè)者關(guān)注，更是被眾多消費(fèi)者津津樂(lè)道。原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機(jī)酸和多種維生素，其營(yíng)養(yǎng)性特點(diǎn)顯著。并且飲后不上頭，對(duì)身體刺激小。

原漿酒指只由谷物糧食發(fā)酵的原始酒液，沒(méi)有其他添加成分。比如說(shuō)谷養(yǎng)康純糧酒，真正零添加的純糧食酒，也不貴，京東就有的

您說(shuō)的白酒原液也叫原漿酒。是用純糧食釀造出來(lái)的酒液。是制做高檔酒的主要原料。普通酒只用少量的它勾兌而成。低檔酒和假酒中，根本就沒(méi)有它。

紅葡萄酒的家庭自制法 葡萄酒是一種國(guó)際性飲料酒，酒精含量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。然而，市場(chǎng)上的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒往往價(jià)格不菲。而葡萄價(jià)格便宜，自己制作，不失為一個(gè)實(shí)惠明智的好辦法。1、葡萄的破碎將新鮮的葡萄，沖洗后，除梗并將腐敗干癟的擇去，然后將葡萄置入多功能家用葡萄酒發(fā)酵罐中，注意瓶子不可以裝滿(mǎn)，到三分之二處就要停止。破碎前，人的手及破碎器皿用0.02%高錳酸鉀或者醫(yī)用酒精消毒，主要是防止雜菌污染。操作過(guò)程中不得使用鐵銅制作的工具，因葡萄汁與鐵銅接觸，會(huì)使鐵銅離子溶進(jìn)葡萄汁，而使顏色變黑和產(chǎn)生金屬味。2、接種家庭釀制葡萄酒不需要另加酵母，因?yàn)榻湍复嬖谟谄咸哑さ陌姿?，也可以添加以前發(fā)酵比較好的葡萄酒的原液。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的，如果你喜歡酒精度數(shù)高一些，中間可以分幾次撒進(jìn)白砂糖或者蜂蜜。一般是按照10公斤葡萄、1公斤白糖的比例加糖的，出來(lái)的葡萄酒大約在10度(但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素)。葡萄裝瓶后把瓶子蓋好(不要蓋得很?chē)?yán)，只要不進(jìn)灰塵就可以了)，放在溫暖的地方等待葡萄自然發(fā)酵(一般為15℃～30℃)。3、發(fā)酵幾小時(shí)后，開(kāi)始有氣體排出(說(shuō)明酵母已經(jīng)開(kāi)始繁殖)，十幾小時(shí)后氣量加大，并可聽(tīng)到容器內(nèi)物料翻騰聲，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時(shí)每天用勺子攪動(dòng)兩次，把露出來(lái)的葡萄皮壓進(jìn)，一方面可以防止葡萄皮渣生霉變酸，一方面可使酵母獲得更多的氧氣，利于生長(zhǎng)。二天后氣量逐漸減小。經(jīng)過(guò)5～7天，產(chǎn)氣完全停止，發(fā)酵逐漸轉(zhuǎn)為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘?jiān)猎谄康?，此時(shí)多功能家用葡萄酒發(fā)酵罐完全可以把殘?jiān)途埔悍蛛x。

紅葡萄酒的家庭自制法 葡萄酒是一種國(guó)際性飲料酒，酒精含量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。然而，市場(chǎng)上的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒往往價(jià)格不菲。而葡萄價(jià)格便宜，自己制作，不失為一個(gè)實(shí)惠明智的好辦法。1、葡萄的破碎將新鮮的葡萄，沖洗后，除梗并將腐敗干癟的擇去，然后將葡萄置入多功能家用葡萄酒發(fā)酵罐中，注意瓶子不可以裝滿(mǎn)，到三分之二處就要停止。破碎前，人的手及破碎器皿用0.02%高錳酸鉀或者醫(yī)用酒精消毒，主要是防止雜菌污染。操作過(guò)程中不得使用鐵銅制作的工具，因葡萄汁與鐵銅接觸，會(huì)使鐵銅離子溶進(jìn)葡萄汁，而使顏色變黑和產(chǎn)生金屬味。2、接種家庭釀制葡萄酒不需要另加酵母，因?yàn)榻湍复嬖谟谄咸哑さ陌姿铮部梢蕴砑右郧鞍l(fā)酵比較好的葡萄酒的原液。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的，如果你喜歡酒精度數(shù)高一些，中間可以分幾次撒進(jìn)白砂糖或者蜂蜜。一般是按照10公斤葡萄、1公斤白糖的比例加糖的，出來(lái)的葡萄酒大約在10度(但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素)。葡萄裝瓶后把瓶子蓋好(不要蓋得很?chē)?yán)，只要不進(jìn)灰塵就可以了)，放在溫暖的地方等待葡萄自然發(fā)酵(一般為15℃～30℃)。3、發(fā)酵幾小時(shí)后，開(kāi)始有氣體排出(說(shuō)明酵母已經(jīng)開(kāi)始繁殖)，十幾小時(shí)后氣量加大，并可聽(tīng)到容器內(nèi)物料翻騰聲，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時(shí)每天用勺子攪動(dòng)兩次，把露出來(lái)的葡萄皮壓進(jìn)，一方面可以防止葡萄皮渣生霉變酸，一方面可使酵母獲得更多的氧氣，利于生長(zhǎng)。二天后氣量逐漸減小。經(jīng)過(guò)5～7天，產(chǎn)氣完全停止，發(fā)酵逐漸轉(zhuǎn)為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘?jiān)猎谄康?，此時(shí)多功能家用葡萄酒發(fā)酵罐完全可以把殘?jiān)途埔悍蛛x。

原液是糧食釀造酒的高純版，是用來(lái)勾兌其他酒的，就是說(shuō)是未兌水和其他低度酒的。