懷來迦南酒業(yè)釀酒師，釀酒大師一件多少錢

釀酒大師一件應該是在500塊錢左右，他是需要精心打磨或制作的。

小型的釀酒設備有幾千到幾萬的都有，一般1至2萬元左右就可以了。

鄒積赟，新疆鄉(xiāng)都酒業(yè)有限公司總經理兼生產技術部總監(jiān)；畢業(yè)于新疆大學經濟管理學院；曾在法國著名的CFPPA國際葡萄酒學院學習葡萄酒釀造、葡萄種植及葡萄酒品鑒；2007年取得了國家級評酒員資格證，并擔任了第一屆、第三屆亞洲葡萄酒大賽的評委；2007年4月26日，獲得巴州第二屆“十大杰出青年”稱號。 PS：他也是鄉(xiāng)都酒業(yè)董事長李瑞琴的小兒子。

100左右

長城99年解百納（黃標） 750ml 36.8 長城高級解百納干紅 750ml 52.5 長城干白 750ml 46

《花紅花火》，又名《花雕》一個亂世中女釀酒師花紅與四個男人的恩怨情仇沈家門 張嘉譯飾---- 保安團長 花紅 劉濤飾---- 女釀酒師陳三炮 聶遠飾---- 土匪頭子 滿意請采納，謝謝

為九思是鎮(zhèn)中酒家嗎？他們那個九十來說的話，我覺得也算是正宗的九家的

魏酒師應該是正規(guī)的酒廠做中酒現(xiàn)在暢銷的非常好，味道也非常好。再看看別人怎么說的。

有絲是正宗酒廠嗎？這個你要查一下那個他們那個在那個工商部門的那個注冊登記的那個記錄

喂，九師沒有聽說過這個酒廠的名字，如果你需要購買的話，謹慎選擇

你好，一般有一些酒，它是根據不同的地方出場的，因為一般它們生產的地方都不一定，只有一個地方

五大天然生態(tài)因素： 著名的葡萄酒作家杰西斯·羅賓遜在他的著作《世界葡萄酒地圖》中把北緯44度稱為釀酒葡萄的黃金緯線。新疆天山北麓石河子葡萄園正位于北緯44度，與同處此維度的法國波爾多，美國加州一起并稱為“世界三大天堂級葡萄產區(qū)”。1、北緯44度2、氣候條件 石河子葡園 全年長達2800小時的日照時間，使得葡萄果實積累的天然糖分平均高達210-220g/L，自含糖分轉化的酒精度住夠達到國際標準。20℃以上的晝夜溫差，干燥的氣候條件，在葡萄積累充足天然糖分的同時更遠離病蟲害侵襲，避免農藥殘留。新疆沙地葡萄酒有限公司153、礫質土壤 新疆沙地葡萄種植基地的土壤類型為礫石沙土壤，大量礫石使得土壤通透性好，導熱性強，排水良好，非常適合葡萄生長。PH8.0弱堿性，少氮磷、富鉀鈣和礦質元素的土壤特性能夠防止葡萄枝蔓過度生長，使果實富集更多養(yǎng)分，積淀出佳釀豐富細膩的口感。4、雪水灌溉 新疆天山北麓石河子葡園屬于綠洲灌溉型農業(yè)區(qū)，典型的大陸型氣候，降雨量少，溫度小，通風良好，主要靠瑪納斯河匯集天山的萬年冰川雪水灌溉，不但保證水質純凈無污染，同時避免了病蟲害的發(fā)生和蔓延，確保了葡萄原料的純凈。5、海拔高度 石河子葡萄產區(qū)處于450-1000米的海拔，在高海拔的陽光中紫外線含量也高，促使葡萄果皮中生成更為豐害的花青素，給葡萄酒帶來卓越的色澤和豐富的風味物質，呈現(xiàn)均衡復雜的酒體結構，極具陳年潛質，具備了高品質的葡萄酒的先決條件。世界著名葡萄酒產區(qū)海拔對比 五大生態(tài)質量控制工序1、種植標準 采用國際栽培技術標準和國內種植專家的科技創(chuàng)新，在葡萄品種、栽培、植株、修剪以及整枝技術等方面發(fā)揮兵團集約化管理、規(guī)?；N植的優(yōu)勢，制定了不同的種植和限產標準，進一步提升葡萄酒的品質。2、原料標準 根據產地環(huán)境和自然條件，選用特別適宜當地土壤和氣候條件世界著名釀酒葡萄品種，主要有：赤霞珠、品麗珠、美樂、佳美、西拉、黑比諾、霞多麗、雷司令、白玉霓等。全部進口法國優(yōu)質植株，樹齡普遍達到十年以上，已進入了高品質優(yōu)產區(qū)，施行人工采摘，逐串篩選，確保原料健康品質。新疆沙地葡萄酒有限公司163、釀造標準 新疆“沙地酒莊”擁有萬噸單體釀酒車間，實現(xiàn)了從葡萄原料種植、采摘、釀造到成品酒的灌裝全流程一體化技術。氣囊壓榨、臥式旋轉發(fā)酵、橡木桶發(fā)酵、全流程溫控、硅藻土過濾、年灌裝能力達2萬噸的全自動灌裝生產線等，釀造設備均由法國、意大利原裝引進，同步于世界領先工藝技術。4、陳釀標準 優(yōu)質的葡萄酒在全新的進口法國橡木桶里成熟，確保9-18月橡木桶熟成時間，然后在皇家酒窖中至少12個月的瓶儲時間。高標準高投入的陳釀環(huán)境，繁雜嚴格的陳釀工序，漫長的時間沉淀，只為孕育最佳品質的小產區(qū)葡萄酒。5、名師釀造 擁有中國第一所葡萄酒學院畢業(yè)的國家一級釀酒師和法國、澳大利亞的兼職釀酒師親自主持沙地生態(tài)葡萄酒的釀造，結合產區(qū)得天獨厚的區(qū)域特征和葡萄品種的天然果香，發(fā)揮設備的先進性，運用傳統(tǒng)和現(xiàn)代新技術相結合的方法，使酒體更加穩(wěn)定，花香果香濃郁，打造國際流行的葡萄酒口味。 “沙地酒莊”葡萄酒全部來源于新疆石河子產區(qū)近六萬畝釀酒葡萄基地的優(yōu)質葡園，絕好的地理位置，優(yōu)秀的原生態(tài)環(huán)境和得天獨厚的自然資源使其成為釀造葡萄酒的“天然產區(qū)”，富含鈣質的礫質土壤給予葡萄細膩優(yōu)雅的風味；適宜的溫度、光照和降水使得葡萄成熟良好，品種典型性突出。人工精選優(yōu)質釀酒葡萄原料，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術結合精心釀制，果香濃郁，酒體飽滿，酒香優(yōu)雅。

我是來看評論的

Chateau Marjosse Rouge(瑪玖恩酒堡)由迪琴莊和白馬莊(Chateau d’Yquem& Cheval Blanc)的釀酒師兼經理Pierre Lurton先生來掌管。擁有Marjosse酒莊的年間,他擴大了幾公頃優(yōu)質葡萄園地，并在這片土地上進行高密度種植。Pierre Lurton還投資建成一間新的現(xiàn)代化酒窖用來進行葡萄酒釀造和橡木桶培養(yǎng)，也可接待游客參觀釀酒過程。 擁有Chateau d’Yquem和Cheval-Blanc釀酒大權的Pierre Lurton，就像Chateau Calon-Segur以前的莊主留下的名言：“我在拉斐和拉圖釀酒，但是我的心卻在卡龍。” Pierre Lurton現(xiàn)在也有資格說這樣的話：我在Chateau d’Yquem和Cheval-Blanc釀酒，但是我的家在Marjosse。莊園的葡萄收獲采用傳統(tǒng)的人工采摘，發(fā)酵過程在有控溫條件的酒桶里進行，酒的釀造是在控溫的混凝土桶里進行的，保持30℃的溫度，以保證葡萄精華的提取以及酒的濃度的增加。Pierre Lurton精湛的釀酒工藝，足以讓業(yè)內人士相信Chateau Marjosse Rouge必將成為明日之星。 瑪玖恩?紅(Chateau Marjosse Rouge 2004) 樹齡：40年 面積：30公頃 葡萄品種：赤霞珠30%，美樂55%，品麗珠10%，馬爾貝克5% 2004年份的瑪玖恩?紅有著討人喜歡的活潑的深寶石紅色調，干凈的顏色明亮而清澈。成熟的紅果、櫻桃醬果混合烤面包和香草的迷人香氣，交織融合，濃郁而復合，流露出該年份酒的非凡品質。入口細致，口味爽滑柔和，余味的果香久久不散。 此款酒酒體豐滿，富有深度，來自成熟葡萄的豐厚有力的單寧混合著由橡木桶產生的烤木香，成熟而高雅。細品一口，清新和完整的結構完全表現(xiàn)在味蕾上，散發(fā)著濃郁的紅色漿果的氣息和浸人心魄的香馥，耐人尋味。 這樣一款精致而誘人的紅葡萄酒，單飲即是一種享受，如果與清淡的食物搭配同樣趣味無窮，更能展現(xiàn)其多樣而迷人的性格。品嘗過她的評酒師無不被她內斂高雅的氣質所折服，對其品質贊不絕口！ 瑪玖恩?白(Chateau Marjosse Blanc 2004) 樹齡：40年 葡萄園: 14公頃 葡萄品種：55%長相思，40%賽美容，5%慕思卡德 2004年份的瑪玖恩?白有著誘人的酒身，酒液澄清，色澤淺淡，邊緣呈現(xiàn)柔和的黃色，淺淡素雅之間，先給人們口感的想象。酒里溢滿白色的花果氣味，柑橘的清香和黃水仙花及月桂的香氣夾雜在一起，令人陶醉。入口清新活潑，酸度適中，給人美妙的平衡感，余味悠長，清淡而持久。 泛著綠色印象的瑪玖恩?白，其口感清爽而新鮮，品酒者會感受到花束的香氣，她是一個味覺平衡的完美典范。此款酒的宜人口味適合單獨飲用，與海鮮、亞太風味雞肉或豬肉菜肴搭配，也會非常出色。 復雜而清晰的花香沒有影響這款酒的清爽和干凈，酸度均衡的水果香帶來令人愉悅的口感。迷人的香氣，為這款酒贏得了眾多的擁護者。忍不住想再喝一口，可以體現(xiàn)她的魅力對品嘗者所產生的誘惑！

Chateau Marjosse Rouge(瑪玖恩酒堡)由迪琴莊和白馬莊(Chateau d’Yquem& Cheval Blanc)的釀酒師兼經理Pierre Lurton先生來掌管。擁有Marjosse酒莊的年間,他擴大了幾公頃優(yōu)質葡萄園地，并在這片土地上進行高密度種植。Pierre Lurton還投資建成一間新的現(xiàn)代化酒窖用來進行葡萄酒釀造和橡木桶培養(yǎng)，也可接待游客參觀釀酒過程。 擁有Chateau d’Yquem和Cheval-Blanc釀酒大權的Pierre Lurton，就像Chateau Calon-Segur以前的莊主留下的名言：“我在拉斐和拉圖釀酒，但是我的心卻在卡龍?！?Pierre Lurton現(xiàn)在也有資格說這樣的話：我在Chateau d’Yquem和Cheval-Blanc釀酒，但是我的家在Marjosse。莊園的葡萄收獲采用傳統(tǒng)的人工采摘，發(fā)酵過程在有控溫條件的酒桶里進行，酒的釀造是在控溫的混凝土桶里進行的，保持30℃的溫度，以保證葡萄精華的提取以及酒的濃度的增加。Pierre Lurton精湛的釀酒工藝，足以讓業(yè)內人士相信Chateau Marjosse Rouge必將成為明日之星。 瑪玖恩?紅(Chateau Marjosse Rouge 2004) 樹齡：40年 面積：30公頃 葡萄品種：赤霞珠30%，美樂55%，品麗珠10%，馬爾貝克5% 2004年份的瑪玖恩?紅有著討人喜歡的活潑的深寶石紅色調，干凈的顏色明亮而清澈。成熟的紅果、櫻桃醬果混合烤面包和香草的迷人香氣，交織融合，濃郁而復合，流露出該年份酒的非凡品質。入口細致，口味爽滑柔和，余味的果香久久不散。 此款酒酒體豐滿，富有深度，來自成熟葡萄的豐厚有力的單寧混合著由橡木桶產生的烤木香，成熟而高雅。細品一口，清新和完整的結構完全表現(xiàn)在味蕾上，散發(fā)著濃郁的紅色漿果的氣息和浸人心魄的香馥，耐人尋味。 這樣一款精致而誘人的紅葡萄酒，單飲即是一種享受，如果與清淡的食物搭配同樣趣味無窮，更能展現(xiàn)其多樣而迷人的性格。品嘗過她的評酒師無不被她內斂高雅的氣質所折服，對其品質贊不絕口！ 瑪玖恩?白(Chateau Marjosse Blanc 2004) 樹齡：40年 葡萄園: 14公頃 葡萄品種：55%長相思，40%賽美容，5%慕思卡德 2004年份的瑪玖恩?白有著誘人的酒身，酒液澄清，色澤淺淡，邊緣呈現(xiàn)柔和的黃色，淺淡素雅之間，先給人們口感的想象。酒里溢滿白色的花果氣味，柑橘的清香和黃水仙花及月桂的香氣夾雜在一起，令人陶醉。入口清新活潑，酸度適中，給人美妙的平衡感，余味悠長，清淡而持久。 泛著綠色印象的瑪玖恩?白，其口感清爽而新鮮，品酒者會感受到花束的香氣，她是一個味覺平衡的完美典范。此款酒的宜人口味適合單獨飲用，與海鮮、亞太風味雞肉或豬肉菜肴搭配，也會非常出色。 復雜而清晰的花香沒有影響這款酒的清爽和干凈，酸度均衡的水果香帶來令人愉悅的口感。迷人的香氣，為這款酒贏得了眾多的擁護者。忍不住想再喝一口，可以體現(xiàn)她的魅力對品嘗者所產生的誘惑！

有人曾說：“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的，但它只是水果而已；一旦壓榨后，它就變成了一種動物，因為它變成酒以后，就有了動物的生命?！笔堑?，這個生命的締造者就是釀酒師！如果說葡萄園中，自然扮演了主要角色；那么在酒廠里，釀酒師對整個葡萄酒都是起決定性作用的。那么，神奇的釀酒師是怎么把一顆顆的葡萄變成一瓶瓶美酒的呢？今天我們就來一一了解一下紅白葡萄酒的釀造！一、紅葡萄酒的釀造1、葡萄采收釀酒師第一個最重要的決定就是何時采摘葡萄，因為對于紅葡萄來說，其成熟不僅是糖分的積累，更重要的是酚類物質的成熟，因為有時候不成熟的單寧會給葡萄酒帶來不悅的草本味。當然，除了糖分和酚類的成熟外，釀酒師還要確保葡萄沒有感染灰霉病，這樣的葡萄才是完美的。通常，具體的采摘時間每年都有不同，有時候還會受天氣的影響。當然，有的品種如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）本來就晚熟，因而采摘較晚。一般來說，人工采摘和機械采摘均可，采用人工采摘的葡萄梗完好無損，而機械采收的葡萄是不帶梗的。2、去梗破皮采用人工采收的葡萄一般都帶梗，因此去梗是第一個步驟。當然，也不排除有時候釀酒師為了增加單寧，而刻意保留幾串帶梗葡萄進入發(fā)酵罐，有的甚至直接整串進行發(fā)酵，例如勃艮第產區(qū)（Bourgogne）的黑皮諾（Pinot Noir）。一般情況下，紅葡萄去梗后，只要稍微破皮就好了。果皮會連同果肉一同進行發(fā)酵，這也正是紅葡萄酒顏色的來源。3、發(fā)酵前浸漬釀造紅葡萄酒最關鍵的地方在于如何成功地萃取果皮中的單寧和色素，因此在破皮后發(fā)酵前，可以適當對葡萄酒進行一定時間的浸漬。浸漬過程一般在低溫下進行，這樣可以加大色素和風味物質的萃取力度。不過前種方法浸皮時間較長，因此有的釀酒師也可能采用熱浸漬法以盡早開始發(fā)酵，但把控不嚴容易使葡萄酒失去鮮味。4、帶皮發(fā)酵紅葡萄酒的發(fā)酵溫度一般是20-32，較高的溫度有利于顏色和單寧的萃取。當然發(fā)酵過程中，釀酒師也會通過淋皮、壓帽和倒罐等來加速色素和單寧的萃取。當然，發(fā)酵最重要的是為了將糖分轉化為酒精，這個過程一般由酵母進行。紅葡萄酒在發(fā)酵過程并不會完全隔絕氧氣，因為適當的氧化對于紅葡萄酒來說是一件好事。紅葡萄酒大多在惰性容器中發(fā)酵，這樣更方便淋皮等操作的進行，否則橡木桶很難保證果皮和果汁進行充分接觸。有時候釀酒師會選擇在發(fā)酵完成前，將葡萄酒轉移至橡木桶中完成最后的發(fā)酵階段，以賦予葡萄酒獨特的香氣及橡木桶單寧。當然，這一目的也可以通過添加橡木條實現(xiàn)，但可能風味不如前者精細。5、發(fā)酵后浸漬隨著發(fā)酵的進行，單寧和色素的提取速度會發(fā)生變化，前者越來越快，后者則越來越慢。所以有時候為了加大色素和單寧的提取，會在發(fā)酵完成后繼續(xù)浸漬，這在法國和意大利都非常常見。不過如果釀酒師只想要低單寧和果味濃郁的葡萄酒，那么一般不會進行此步驟。6、壓榨浸漬后果皮和酒液會進行分離，自由分離開的酒液就是所謂的自流酒，自流酒的質量是最好的。剩余的果皮和殘渣會進行壓榨，這時候得到的酒液顏色很深，單寧也很重。這種壓榨酒一般不會直接面市，而是用來調配增色或增加單寧。7、蘋果酸-乳酸發(fā)酵一般來說，紅葡萄酒的釀造都少不了蘋果酸-乳酸發(fā)酵這一步驟。這個過程發(fā)生在酒精發(fā)酵后，是由乳酸菌進行。它們可以將尖銳的蘋果酸轉化成柔和的乳酸（這就是紅葡萄酒的酸感不太明顯的重要原因），并產生許多其它風味物質。8、熟成/調配紅葡萄酒在完成上述步驟后基本就已經釀造完成了，這時候釀酒師可以選擇直接澄清過濾并裝瓶銷售，也可以選擇繼續(xù)進行陳釀。一般來說，橡木桶陳釀對于紅葡萄酒來說更常見，這樣不僅可以使單寧更加柔和，同時也能給葡萄酒帶來額外的香氣和結構物質，適當的氧化也會使葡萄酒變得更加柔順易飲。不過，橡木桶陳釀有時候會有蒸發(fā)，因此也可能需要進行添桶。調配或不調配也是由釀酒師自己決定，這個調配可以是不同品種之間的調配，也可以是不同年份、產區(qū)、批次或釀造工藝之間的調配。9、澄清過濾一般來說，這個步驟是為了去除葡萄酒中的懸浮顆粒物，使酒液達到一定的穩(wěn)定性，同時確保酒液澄清，達到消費者的期待。通常，酒廠可以借用添加劑（如蛋清）來吸附懸浮物質，接著再進行輕微過濾以確保沒有微生物殘留，這樣可以穩(wěn)定酒質。10、包裝出售有時候，在裝瓶前可能會進行最后一次調配。一旦裝好瓶貼好標后，一般就可以直接發(fā)售了；但也不排除有的葡萄酒裝瓶后還會繼續(xù)置于酒窖中瓶陳一段時間。二、白葡萄酒的釀造1、采收絕大多數白葡萄酒還是采用白葡萄釀造，當然有時候也可以用紅葡萄（紅皮白肉）釀造，前提是要去皮，而且去皮過程要盡量輕柔迅速。相比紅葡萄，白葡萄酒更容易摻雜一些腐爛的葡萄，因此采收后的篩選過程也非常關鍵。2、去梗破碎白葡萄酒和紅葡萄酒最大的差別就在花青素和單寧含量上，為了避免萃取過多的花青素和單寧，白葡萄都會經過去梗和破碎這兩個步驟。因為葡萄梗會給葡萄酒帶來單寧和澀味，破壞白葡萄酒的清香；而葡萄皮則可能使酒液染上顏色或帶來單寧。雖然白葡萄的浸皮不常見，但偶爾一些特殊品種也會為了提升風味濃度而進行短暫的果皮接觸，如雷司令（Riesling）和麝香（Muscat）等。3、壓榨當然，有的葡萄在壓榨前并不會去皮去梗，而是進行整串壓榨。這時候，輕柔的壓榨可以得到最優(yōu)質的葡萄汁，同時也可以避免染上果皮上的色素。白葡萄汁顏色較淺且風味清淡，一旦氧化會出現(xiàn)非常不悅的顏色和氣味，因此釀酒師需時刻注意防止氧化。4、澄清一般來說，只有那些最早榨出來的葡萄汁才有可能用于釀酒，這些常被稱作自流汁。壓榨完成的葡萄汁會轉移至大容器中，隨后會將果汁中的果皮和果肉碎片分離以方便后續(xù)發(fā)酵的進行。當然，少量的細胞碎片富含酵母所需的營養(yǎng)成分，有時候也可以增加酒的復雜性。5、發(fā)酵白葡萄酒的發(fā)酵溫度普遍要低于紅葡萄酒，大多為12-22。這樣做是為了減緩發(fā)酵進程，保留更多新鮮果味，同時也是為了促進更多芳香物質的產生。為了保持純正的果香，釀酒師一般會選擇在惰性容器中發(fā)酵。當然也有一些特殊的例子如霞多麗（Chardonnay）會選擇在橡木桶中發(fā)酵，這樣做是為了得到更加精妙的橡木味。通常，在橡木桶中發(fā)酵的葡萄酒還會有攪酒泥的步驟，這樣做也可以給葡萄酒增添風味和復雜度。6、排渣發(fā)酵完成后，釀酒師會將酒液中存在的酒渣和酵母殘渣排出，讓酒質更加清澈。7、蘋果酸-乳酸發(fā)酵細心的酒友可能已經發(fā)現(xiàn)了，在紅葡萄酒部分，蘋果酸-乳酸發(fā)酵一般是一定會進行的一個過程；而在白葡萄酒中，是否進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵取決于釀酒師。因為對于白葡萄酒來說，通過蘋果酸-乳酸發(fā)酵得到的特殊風味未必受歡迎，因此不少釀酒師會抑制這一過程的發(fā)生。因此，這樣得到的白葡萄酒會更加新鮮多酸，這也是白葡萄酒的酸度普遍高于紅葡萄酒的一大原因。8、熟成/調配大多數的白葡萄酒不會進行橡木桶陳釀，而直接裝瓶銷售，這樣得到的葡萄酒往往更加清新，酒體也更輕。當然，一些特例如維歐尼（Viognier）和霞多麗會進行一定時間的陳釀以獲得額外的風味。當然，白葡萄酒的調配也是根據具體需求而定。9、澄清過濾在裝瓶前，白葡萄酒也會進行澄清過濾，大批量生產的白葡萄酒會進行低溫穩(wěn)定，將溫度降至零度后可以促進酒石酸鹽的沉淀，進而可以凝結澄清。商業(yè)性的葡萄酒還會再進行過濾，這樣可以濾掉一些潛在的有害物質，并除去懸浮物。10、裝瓶發(fā)售在出貨之前，酒廠才會用裝瓶機快速裝瓶，這樣可以保持新鮮同時避免氧化，之后葡萄酒就可以投放到市場了。