本文目錄一覽
1，云南有什么酒特產(chǎn)
云南有：鶴慶縣的乾酒、馬耳山酒，洱源縣的天滋、洱寶生產(chǎn)的雕梅酒、喬后鎮(zhèn)的苦蕎酒。比較大眾一點的就是楊林肥酒，這個云南人幾乎都知道。另外一個比較貴一點的就是云南地窖。
{0}
2，小曲香酒有哪些
小曲香酒是以小曲為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒都稱為小曲香酒,品種很多,比較有代表性的有江津白酒,忠州高粱酒,桂林三花酒,廣東米酒,全州湘山酒,五華長樂燒酒等等
{1}
3，小曲白酒的做法小曲白酒怎么做
小曲酒是我國主要的蒸餾酒種之一，產(chǎn)量約占我國白酒總產(chǎn)量的1/6，在南方地區(qū)生產(chǎn)較為普遍。由于各地所采用的原料不同，制曲，糖化發(fā)酵工藝有所差異，小曲酒的生產(chǎn)方法也不盡不同，但總體來說大致可分為三大類：一類是以大米為原料，采用小曲固態(tài)培菌糖化，半固態(tài)發(fā)酵，液態(tài)蒸餾的小曲酒，在廣東、廣西、湖南、福建、臺灣等地盛行；另一類是以高梁、玉米等為原料，小曲箱式固態(tài)培菌，配醅發(fā)酵，固態(tài)蒸餾的小曲酒，在四川、云南，貴州等省盛行，以四川產(chǎn)量大、歷史悠久，常稱川法小曲酒；還有一類是以小曲產(chǎn)酒，大曲生香，串香蒸餾，采用小曲、大曲混用工藝，有機地利用生香與產(chǎn)酒的優(yōu)勢而制成的小曲酒。這是在總結(jié)大、小曲酒兩類工藝的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的白酒生產(chǎn)工藝。20世紀60年代，這種工藝對我國固液結(jié)合生產(chǎn)白酒工藝的發(fā)展起到了直接的推進作用。 ?小曲和小曲酒的生產(chǎn)具有以下主要特點。①采用的原料品種多，如大米、高梁、玉米、稻谷、小麥、蕎麥等，有利于當?shù)亓菏迟Y源，農(nóng)副產(chǎn)品的深度加工與綜合利用。②大多以整粒原料投料用于釀酒，且原料單獨蒸煮。③采用含活性根霉菌和酵母為主的小曲作糖化發(fā)酵劑，有很強的糖化、酒化作用，用曲量少，大多為原料量的0.3%~1.2%。④發(fā)酵期較短，大多為7天左右，出酒率高，淀粉利用率可選的80%。⑤設(shè)備簡單，操作簡便，規(guī)?？纱罂尚 Ｄ壳耙延行纬蓪I(yè)分工、分散生產(chǎn)、集中貯存、勾兌、銷售的集團化企業(yè)。 ?⑥小曲酒具有酒體柔和，純凈、爽口的風格，目前已形成米香、藥香、鼓香、小曲清香等不同風格的小曲酒，已被國內(nèi)外消費者普遍接受。如貴州
董酒，出花酒、全州湘山酒、廈門米酒、五華長樂燒、玻味玉冰燒酒、四川永川，江津高粱酒、廣東唐三鏡酒等都是著名的小曲酒。⑦由于酒質(zhì)清香純正，是生產(chǎn)傳統(tǒng)的藥酒、保健酒的優(yōu)良酒基，也是生產(chǎn)其他香型酒的主要酒源。
{2}
4，小曲香酒有哪些
玉林泉酒是中國白酒小曲香型酒代表。湘山酒也屬于小曲香型酒。小曲香酒是以小曲為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒都稱為小曲香酒,品種很多,比較有代表性的有江津白酒,忠州高粱酒,桂林三花酒,廣東米酒,全州湘山酒,五華長樂燒酒等等
5，云南有什么酒
云南的酒有玉林泉酒，楊林肥酒，云酒，大龍口酒。1.玉林泉酒是云南省玉溪市峨山彝族自治縣的特產(chǎn)，小曲清香型白酒。玉林泉酒始終固守云南傳統(tǒng)的小曲小罐發(fā)酵工藝，堅持純糧釀造，有綿、甜、凈、爽的風格。2.楊林肥酒是云南歷史，云南十佳名酒，其釀造源于明朝云南著名藥物學家、詩人蘭茂所著的《滇南本草》。3.云酒是“云香”香型白酒，借鑒國家有關(guān)濃香型、醬香型白酒，以及新推出的“濃醬兼香”型白酒標準，結(jié)合云南小曲清香型白酒地方標準，取各香型之所長，使“云酒”產(chǎn)品兼有的綿柔，又有醬香型白酒的厚重。4.大龍口酒以東北優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以出自易門龍泉國家森林公園中富含鍶的泉水作為生產(chǎn)用水，采用傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代科技精釀而成，具有“清澈剔透、清香淡雅，入口綿甜，柔和爽凈、回味怡暢”等特點，是云南小曲清香型白酒的典型代表。
6，云南有哪些好喝的酒帶回老家送親戚的
蘭益松挺好喝的，還有玉林泉也不錯，楊林肥酒也可以考慮。各地口感可能不一樣吧，云南比較喜歡喝純烈酒，而其他地方似乎更喜歡喝清香或者濃香型的。我是少數(shù)民族,我覺得自己家里媽媽釀的米酒最好喝.比市面上買的酒更有味道,我舅舅每次去我家都要帶走好幾罐的,嘿嘿,因為城里買不到...
7，云南的名酒你還記得幾款呢
在云南招待客人的時候，當?shù)氐呐笥延X得“無酒不成禮”，有了酒就有了相應(yīng)的禮節(jié)，酒是必不可缺少的。故云南長期以來就是酒類消費大省，云南人愛酒，市場會越來越大，云南酒類消費市場具有美好的前景和巨大的潛力。地道云南 昆明地道云南，取五谷純糧之地道精華，得天時地利，經(jīng)古法釀造而成。香氣優(yōu)雅，甘美醇和，酒色晶瑩剔透，酒體豐滿細膩。品質(zhì)上佳，適宜贈送給親朋好友。昭通 包谷酒云南人說的包谷就是玉米，用玉米為釀酒原料釀出的酒就是包谷酒。包谷酒成本低，出酒快，入口甜，昭通人都愛打包谷酒喝。如果包谷酒沒釀好，甜味會過重，且玉米的胚芽中脂肪含量高，植酸含量過高導致白酒的邪雜味比較重，從而影響口感。昭通有眾多的包谷酒坊，哪家包谷酒好，只有當?shù)厝瞬胖?。大龍口酒大龍口高粱酒是易門“三絕”（白酒、豆豉、野生菌）中的一絕，提起易門，人們首先想到的就是大龍口高粱酒。此酒是易門云之南食品有限責任公司的主要產(chǎn)品，它以東北優(yōu)質(zhì)高梁為原料，用出自易門龍泉國家森林公園中富含鍶、鋰等微量元素的天然礦泉水作為生產(chǎn)用水，采用傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代科技精釀而成，具有清香幽雅、醇和爽冽、回味甘甜、尾凈等特點。大理雕梅酒雕梅是大理的一個代表美食，并且都由女孩子來制作。把新鮮的梅子雕花，然后用特殊的方法腌制，再把腌制好的雕梅拿來泡酒，可以說雕梅酒是一款非常飽滿的酒。而雕梅酒現(xiàn)在也是大理人家里都會備上的酒，不管是自家小酌，還是和朋友對飲，雕梅酒都是大理人的首要選擇，是你喝過一次就會念念不忘的味道。
8，云南有什么白酒品牌
白酒又名燒酒，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露?！庇纱丝梢缘贸?，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。我國的白酒以其豐富多彩的香型風格聞名于世，而其特殊的生產(chǎn)工藝在世界釀造業(yè)中更獨樹一幟。比如
五糧液，
茅臺MOUTAI，國窖-瀘州，
洋河大曲，
郎酒，
劍南春，
汾酒這些些都是很不錯的牌子，都是市場上有名的牌子，都是上榜中國十大品牌網(wǎng)買購上的白酒的十大品牌，都是鼎鼎有名的牌子，我敢肯定也都是大家熟知的牌子，你可以考慮這些牌子的呀！
9，云南名酒你都知道哪些
好山好水必出好酒，云南土地幽微靈秀，他們有花樣繁多的酒禮俗，如團圓酒、同心酒、迎客酒，云南的酒文化是物質(zhì)文化和精神文化的雙重結(jié)晶，也是民族禮儀的重要組成部分。在如此有酒文化魅力的云南，到底有哪些美酒呢？昆明楊林鎮(zhèn)——楊林肥酒楊林肥酒以又"肥"又"綠"出名。楊林肥酒的"肥"是因為他是以自釀小曲白酒為基酒，加入了大棗、陳皮、拐棗、丁香等10多味有藥用價值的植物配以蜂蜜制成的配制酒，有益人體健康，謂之"肥"。白居易詩曰："綠蟻新醅酒，紅泥小火爐"。古代的綠酒是谷物發(fā)酵酒，因發(fā)酵所用酒曲含有綠色的霉菌，而古代過濾工藝粗糙，過濾后的酒液帶有酒曲的顏色，形成綠酒。楊林肥酒的"綠"來自酒中含有從豌豆尖、青竹葉中提取的天然葉綠素。
云南紅全汁干型葡萄酒云南紅葡萄酒選用世界優(yōu)良釀酒葡萄品種玫瑰蜜、
梅鹿輒、赤霞株、法國野等為原料，采用國外先進工藝和進口設(shè)備精心釀造而成。釀制過程中，始終堅持每一種葡萄酒只用單一品種的葡萄進行釀制，絕不采用混合品種釀制。因此既保持了品位的整體感，又避免了因葡萄相互調(diào)和而產(chǎn)生的分離感。云南紅葡萄酒具有酸澀平衡，酸味果味平衡，入口柔順、酒體醇厚、豐滿完整、富有層次感和結(jié)構(gòu)感等特點，飲后唇齒留香、余味綿長、令人回味無窮。云南老
窖酒云南老窖產(chǎn)自于云南臨滄市云縣涌寶鎮(zhèn)，主要以優(yōu)質(zhì)的高粱、大米、小麥、玉米、糯米為原料，云南老窖根據(jù)云貴高原的特點研發(fā)、提取了民間少數(shù)民族制酒的精華，與中國名酒五糧液的制酒工藝相結(jié)合，經(jīng)過一系列的復(fù)雜、精心的工藝勾調(diào)而成。
香格里拉——青稞酒迪慶藏族自治州的香格里拉是著名景區(qū)，每年都有大量的外地游客來到香格里拉，看到了這里的美景，也品嘗到了這里特產(chǎn)的青稞酒。青稞是青藏高原特有的農(nóng)作物，香格里拉有著悠久的種植青稞的歷史。以青稞為原料釀出的青稞酒，色澤橙黃，味道甜中帶酸，酒精度低，深受當?shù)厝讼矏邸?
10，曲酒有哪些
枝江大曲酒，瀘州大曲酒，施可富大曲酒 ，宋曹大曲酒，洋河大曲酒，
雙溝大曲，苗族大曲酒，渝北大曲酒，
沱牌大曲酒，
西鳳大曲酒，江蘇人大曲酒，高梁大曲酒，綿竹大曲酒，九龍大曲酒，祁勝大曲酒，陳釀大曲酒，特釀大曲酒，廣州大曲酒，劍南春也算吧....郎酒特曲現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是：麥曲，主要用于黃酒的釀造；小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；大曲，用于蒸餾酒的釀造。麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏?。目前麩曲法白酒是我國白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。
11，昆明都有些什么酒啊多多益善
云南紅、玉林泉酒、云南
茅糧酒業(yè)的“司崗里”木瓜果酒1、云南紅，被云南人民喻為“紅塔山（煙）后又一紅（酒）”的“云南紅”酒業(yè)集團是中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的著名品牌，是國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，是云南省外資實際投資額最大的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化集團。2、玉林泉酒是云南省玉溪市峨山彝族自治縣的特產(chǎn)。玉林泉酒是中國小曲清香型白酒的一朵絢麗的奇葩。云南玉林泉酒業(yè)有限公司坐落在玉溪市峨山縣玉林泉水資源自然保護區(qū)內(nèi)。3、云南茅糧酒業(yè)集團有限公司始創(chuàng)于1995年，臨滄市首家集白酒釀造、“司崗里”木瓜果酒開發(fā)、酒店及地產(chǎn)開發(fā)、野生動物飼養(yǎng)繁殖為一體的私營企業(yè)集團公司。同時，也是省、市重點龍頭企業(yè)之一?！八緧徖铩笔且环N云南特有的木瓜酒的名字，這種酒以被云南當?shù)氐拿┘Z酒廠開發(fā)出來，成為世界上第一支木瓜干醇。擴展資料：玉林泉酒的傳說：相傳在200多年前，有兩位內(nèi)地釀酒師結(jié)伴而行，到達峨山縣的玉林泉畔，看到這里山明水秀，地涌玉泉，溫度與濕度適宜釀酒微生物的生長發(fā)育，是個釀酒的好地方。于是，就在玉林泉畔定居下來開始釀制玉林泉酒。他們釀造的酒品質(zhì)純正，受到消費者的贊譽，名氣逐步傳開，釀酒作坊也象雨后春筍般多起來。玉林泉酒的榮譽：1999年被評為“國家質(zhì)量達標食品”和“云南省名牌產(chǎn)品”，2006年5月，玉林泉酒又被中國釀酒工業(yè)協(xié)會確定為國家級白酒評酒委員換屆考試樣品酒，同年11月獲得國家商務(wù)部“中國名酒”評選云南省唯一推薦品牌。2003年，玉林泉酒業(yè)被中國釀酒工業(yè)協(xié)會確定為云南省唯一的全國37戶重點白酒生產(chǎn)企業(yè)；2005年，玉林泉酒獲得云南省唯一的“全國酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全誠信品牌”。2000年被評為云南省“八大小曲”清香型白酒之一，連續(xù)三屆蟬聯(lián)云南省消費者喜愛商品稱號，產(chǎn)品質(zhì)量譽滿云南。參考資料來源：百度百科-司崗里參考資料來源：百度百科-玉林泉酒參考資料來源：百度百科-云南紅
12，云南什么白酒最好喝
云南臨滄有一款酒叫地白奪拉祜王酒，酒廠始建于1992年，生產(chǎn)的拉祜王酒在臨滄相當出名，他們酒廠的介紹：拉祜王酒產(chǎn)于臨滄南美拉祜族鄉(xiāng)。
原酒利用臨滄南美拉祜族鄉(xiāng)得天獨厚的溫和氣候、優(yōu)質(zhì)水源、生態(tài)環(huán)境，采用古法天鍋工藝與土壇老窖發(fā)酵而成，在生產(chǎn)中采用原始的木、竹工具及當?shù)靥禺a(chǎn)木酒甑和土陶盛酒容器，以保證酒品的純正。釀酒工藝完全按云南古法傳統(tǒng)天鍋工藝，全程手工作業(yè)，原酒分壇封存，達到年份后再灌裝出品。形成清亮透明、清香甘爽、柔和純凈、入口綿甜的小曲清香型白酒。喝了不上頭，晚上不口渴?？梢栽囈辉?。紫谷酒好喝。小瓶呢~！這個云南的酒，比較可以的有鶴慶稈酒，大理的木瓜泡酒，玉溪的玉林泉酒，臨滄的瀾滄
江小白，德宏的貢米酒，楚雄的彝族小鍋酒。其它地方也有很多，這幾種還可以。
13，云南名酒有哪些
云南名酒有:昆明：玫瑰酒（牌子老了些有點難找)。大理：梅子酒（雕梅酒）。 香格里拉：馬奶酒 。麗江：有兩種有特色的酒，一種叫呼而換（低度），一種叫狼翻鍋（高度）。云南：云南，簡稱云（滇），省會昆明，位于中國西南的邊陲，是人類文明重要發(fā)祥地之一。生活在距今170萬年前的云南元謀人，是截至2013年為止發(fā)現(xiàn)的中國和亞洲最早人類。昆明：玫瑰酒（牌子老了些有點難找） 老白甘 小咪渣 楊林肥酒大理：梅子酒（雕梅酒） 木瓜酒 香格里拉：馬奶酒 麗江：有兩種有特色的酒，一種叫呼而換（低度），一種叫狼翻鍋（高度）云南名酒-------香格里拉紅酒 (香格里拉欲進中國紅酒前五名, 成立于2000年的云南香格里拉酒業(yè)股份有限公司)云南名酒———楊林肥酒
