燒鵝為什么放啤酒和白酒，啤酒加什么會(huì)有毒

完全無(wú)毒．雪碧含糖和2氧化碳，啤酒則是蒸餾水和酒精．不但沒(méi)毒而且還很可口美味．如果加7喜會(huì)更好，更加突出酒香．

這個(gè)家什么都無(wú)所謂的 只要啤酒和白酒不混著喝酒好

使燒鵝肉質(zhì)更新嫩，味道更濃香，口感會(huì)更好一些，吃了回味無(wú)窮。一般加的白酒都是52度以上的白酒。

啤酒不能和以下食物一起食用1、不能和柿子一起吃,對(duì)身體健康不利2、不能和海鮮一起吃,促使人體血液中尿酸含量增大,容易得痛風(fēng)癥3、喝啤酒忌喝白酒,啤酒中含有大量的二氧化碳,容易揮發(fā),如果與白酒同飲,就會(huì)帶動(dòng)酒精滲透

深井燒鵝，在野外也能做出美味的燒鵝 00:00 / 00:3270% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說(shuō)明

和自己喜歡的人在一起~??！

果啤

試試葡萄酒

喝多一點(diǎn)

喝度數(shù)高的營(yíng)養(yǎng)白酒，如大米原漿酒——西江貢，還可以調(diào)制喝哦！

葡萄酒吧.健康的酒醉方式

啤酒鵝啤酒鵝是江蘇省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于蘇菜系。是一種用鵝和啤酒為主要原料的家常菜。香嫩可口，做法簡(jiǎn)單。中文名啤酒鵝分類家常菜口味香主要食材啤酒，鵝菜品特色啤酒鵝顧名思義就是用啤酒來(lái)燒鵝肉，口味肯定很特別。鵝肉富含很多蛋白質(zhì)，啤酒則是夏季人人喜愛的酒，啤酒燒鵝用啤酒代替了清水，炒好后的鵝肉直接倒入啤酒，燉熟，肉在燉制過(guò)程中融入了啤酒的味道，讓整道菜更加入味。做法食譜材料1。 整鵝一只。 （這點(diǎn)非常重要，帶骨整鵝鵝味濃郁，絕非切好出售的鵝肉可比）2。 啤酒3罐。 （牌子自選）3。 姜，蔥，蒜 若干。4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出鵝湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味）制作方法1。 將整鵝切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。2。 放入姜蔥蒜和所有調(diào)料。3。 倒入3罐啤酒，浸過(guò)鵝塊即可。4。 鍋置火上，大火燒開。5。 調(diào)小火，煮15至20分鐘。蘸料放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在鵝湯中瓢起鵝油，做啤酒鵝的材料做啤酒鵝的材料(20張)淋入鹽中。用此蘸料沾鵝，保持了鵝的鮮味。當(dāng)然，你可以根據(jù)自己的喜好配制。此菜特點(diǎn)鮮味濃郁，鵝肉香嫩，鵝湯醉人食譜材料主料：三黃鵝(1只，約500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)調(diào)料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)烹制工藝1、洗凈三黃鵝，斬成塊狀，加入2湯匙醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入鵝塊拌炒至肉變色。4、倒入1瓶啤酒攪拌均勻，

我也不太清楚 不過(guò) 只知道 大概 啤酒 最好別超1瓶 白的 一口碑

一杯以上

這個(gè)傷身體，你是說(shuō)喝了以后有反應(yīng)的那種，還是對(duì)身體會(huì)造成潛意識(shí)的傷害。 只有有吸收酒精都會(huì)對(duì)肝造成傷害，如果是健康的人的話，那么幾天就可以恢復(fù)。 過(guò)度飲酒就會(huì)出出現(xiàn)不可以挽救的傷害。

啤酒 最好別超1瓶 白的 一口碑 ，多了就會(huì)傷身.

不同的人酒量不同，是不能衡量的

這個(gè)要根據(jù)你的酒量大小來(lái)說(shuō)了!

啤酒鵝是江蘇省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于蘇菜系。是一種用鵝和啤酒為主要原料的家常菜。香嫩可口，做法簡(jiǎn)單。中文名啤酒鵝分類家常菜口味香主要食材啤酒，鵝菜品特色啤酒鵝顧名思義就是用啤酒來(lái)燒鵝肉，口味肯定很特別。鵝肉富含很多蛋白質(zhì)，啤酒則是夏季人人喜愛的酒，啤酒燒鵝用啤酒代替了清水，炒好后的鵝肉直接倒入啤酒，燉熟，肉在燉制過(guò)程中融入了啤酒的味道，讓整道菜更加入味。做法食譜材料1。 整鵝一只。 （這點(diǎn)非常重要，帶骨整鵝鵝味濃郁，絕非切好出售的鵝肉可比）2。 啤酒3罐。 （牌子自選）3。 姜，蔥，蒜 若干。4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出鵝湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味）制作方法1。 將整鵝切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。2。 放入姜蔥蒜和所有調(diào)料。3。 倒入3罐啤酒，浸過(guò)鵝塊即可。4。 鍋置火上，大火燒開。5。 調(diào)小火，煮15至20分鐘。蘸料放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在鵝湯中瓢起鵝油，做啤酒鵝的材料做啤酒鵝的材料(20張)淋入鹽中。用此蘸料沾鵝，保持了鵝的鮮味。當(dāng)然，你可以根據(jù)自己的喜好配制。此菜特點(diǎn)鮮味濃郁，鵝肉香嫩，鵝湯醉人食譜材料主料：三黃鵝(1只，約500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)調(diào)料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)烹制工藝1、洗凈三黃鵝，斬成塊狀，加入2湯匙醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入鵝塊拌炒至肉變色。4、倒入1瓶啤酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調(diào)味。5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤！廚神貼士1、三黃鵝出自茂名市信宜縣，購(gòu)買時(shí)可讓師傅幫忙宰殺干凈，可省時(shí)省力。2、應(yīng)選一斤左右的三黃鵝入菜，重達(dá)兩斤的三黃鵝，雖然鵝味較濃，但肉質(zhì)較各式啤酒鵝各式啤酒鵝(20張)煙韌，短時(shí)間內(nèi)不易煮爛。3、啤酒與肉類同烹，具有軟化肉質(zhì)、提升菜肴鮮味的作用，加上經(jīng)過(guò)高溫加熱，酒味差不多散發(fā)掉，成菜雖然酒香四溢，但酒味并不濃。4、用啤酒來(lái)烹調(diào)魚類，不僅有去腥提鮮的作用，而且啤酒和魚能產(chǎn)生脂化反應(yīng)，使魚肉非常嫩滑鮮美。

獲利要在酒店的銷售量，和在酒商的合作啊看你和酒商是怎么談啊

【促銷酒水】提成一般是由供應(yīng)商提供。【自己采購(gòu)】則可提可不提。店方不應(yīng)抽成?？墒展?yīng)商【進(jìn)店費(fèi)】。我們不能抓小錢丟大錢。畢竟員工收入好了才更有干勁。謝謝。

這個(gè)看您是說(shuō)白酒還是啤酒了，比如說(shuō)啤酒，一般東北的幾個(gè)牌子，他們喜歡在大一些的飯店承包下來(lái)，也就是這個(gè)飯店只能賣這一種牌子的酒，通常是有要求這個(gè)飯店一年要進(jìn)多少酒水的，賣不賣出去是不管的，然后啤酒廠家會(huì)給這個(gè)飯店一個(gè)月一定數(shù)額的錢數(shù)，也就說(shuō)，你只賣我這種啤酒，我就會(huì)給你一定的錢。 不知道這么說(shuō)您懂沒(méi)？如果是白酒呢，他們賣的價(jià)格一般是進(jìn)價(jià)的一倍吧，不是很一定，有的賣的貴，有的稍微便宜，這個(gè)也看店多大。。。

鵝肉的腥味比鴨肉雞肉還要重，烹飪大鵝，去腥是最為關(guān)鍵的一步，其次是入味的問(wèn)題，最后才是解決肉質(zhì)軟爛的問(wèn)題。后兩個(gè)問(wèn)題很好解決，通過(guò)延長(zhǎng)煮制時(shí)間就可以解決。第一個(gè)問(wèn)題就比較難，如何才能去腥呢？解決的辦法是焯水加香料燉，焯水能去掉部分土腥味，還加上香料，可使燉出來(lái)的鵝肉鮮美入味、口感醇厚、肉質(zhì)酥爛。圖片今天買了一只土家大鵝，凈重7.4斤，只要138元，太便宜了。土鵝太大只，得分兩頓吃，一半拿來(lái)做客家名菜碌鵝，一半拿來(lái)做家常鐵鍋燉大鵝。燉大鵝，最好的工具是用厚厚的鑄鐵鍋，長(zhǎng)時(shí)間燜煮肉質(zhì)才會(huì)軟爛鮮香。鐵鍋燉大鵝是北方菜，玉米是南方人，口味偏南方味道，在燉大鵝時(shí)，又準(zhǔn)備了一些發(fā)面，貼在鍋鐵邊，最后燉出來(lái)的鵝肉成了南北相結(jié)合的一種味道。圖片那么鐵鍋燉大鵝需要放哪些香料才能去腥呢？下面跟隨玉米的腳步一起來(lái)看看做法吧！家常鐵鍋燉大鵝【準(zhǔn)備原料】大土鵝、芹菜、蒜苗、姜、蒜、蔥、八角、桂皮、香葉、陳皮、花椒、鹽、生抽、老抽、柱候醬、腐乳、冰糖、醪糟、白酒【制作過(guò)程】1、芹菜和蒜苗洗干凈切段備用，喜歡的也可以準(zhǔn)備一些香菜。圖片2、然后準(zhǔn)備多一些姜蒜和一點(diǎn)香料，大蒜對(duì)半切開，姜切成和大蒜同樣大小的塊，再準(zhǔn)備一些姜片和蔥段備用。香料是為了去腥增香，不能放多，多了就會(huì)掩蓋住肉的香氣，三四斤的肉準(zhǔn)備下圖的一點(diǎn)香料即可。圖片3、再準(zhǔn)備一個(gè)醬料，生抽、老抽、一塊腐乳和腐乳汁、一勺半的柱候醬攪拌均勻備用。圖片4、大鵝處理干凈細(xì)毛，洗凈后斬大塊。圖片5、把鵝肉放進(jìn)鍋里，倒入清水，放姜片和蔥段，淋入一些白酒，大火煮開，不斷地撇凈浮沫，焯水5分鐘。在逐漸加熱的過(guò)程中要不斷地翻動(dòng)鵝肉，以使肉能夠受熱均勻，達(dá)到焯水的目的。去腥第1步，涼水下鍋，大火燒開，通過(guò)緩慢升溫，把鵝肉里的血水逼出來(lái)，再借助白酒的揮發(fā)，帶走部分腥氣。圖片6、然后撈出用涼水把肉表面的浮沫沖洗干凈，控干水分備用。去腥第2步，表面粘連的浮沫是血水加熱后凝固而成的，腥味比較大，盡量沖洗干凈浮沫。圖片7、接著炒鍋燒熱倒油，放入鵝肉，煸炒干鵝肉的水分，炒到表面微微帶點(diǎn)焦黃即可。去腥第3步，大火炒，隨著表面水分不斷蒸發(fā)，可以很好地帶走部分腥氣。圖片8、接著放入兩大勺醪糟、冰糖、姜蒜和香料再開大火炒出姜蒜的香氣。去腥第4步，利用醪糟、姜蒜和香料來(lái)去腥。圖片9、然后倒入調(diào)好的醬汁，中小火翻炒上色，大家看看，這一步的顏色已經(jīng)非常漂亮了，看著是不是很有食欲。去腥第5步，利用醬汁掩蓋殘存的腥氣。通過(guò)這5步的去腥處理，剩下的就只有濃香的味道了，完全聞不到一點(diǎn)腥氣。圖片10、之后倒入開水，水量沒(méi)過(guò)鵝肉即可，大火煮開，調(diào)入適量鹽，改小火燉30分鐘，使鵝肉充分入味。圖片11、30分鐘后嘗一下肉的軟硬程度，肉差不多了再把發(fā)面餅貼在鍋邊，再蓋上蓋子繼續(xù)燜12鐘，最后撒上芹菜和蒜苗即可，香氣撲鼻，鵝肉軟爛鮮香，一點(diǎn)也不腥。燉制時(shí)間供參考，喜歡軟的再燉久一點(diǎn)，喜歡有嚼勁的減少燉制時(shí)間。圖片12、上桌后可用便攜爐小火邊吃邊煮，以保持鵝肉的溫度。在冬天里，來(lái)上一鍋熱氣騰騰的鐵鍋燉鵝，太舒服了。不曾想到的是，貼餅子吸收了鵝湯的香氣，居然比鵝肉還好吃，全家人可吃開心了。圖片玉米飯后總結(jié)：1、鵝肉焯水是為了去腥，記住是涼水下鍋，緩慢加熱的過(guò)程把鵝肉的血水逼出來(lái)，達(dá)到去腥的目的，千萬(wàn)不能省略了。2、所準(zhǔn)備的八角和桂皮等香料是為了去腥，記住不能多，多了就滿鍋的香料味了。3、有朋友會(huì)問(wèn)可以用料酒去腥嗎？大鵝土腥味大，料酒的去腥效果不如白酒好。4、冰糖可以換成白糖嗎？建議用冰糖，可使成品吃起來(lái)帶有回甘的味道，比用白糖還要好吃。5、吃的時(shí)候可多準(zhǔn)備一些配菜，冬瓜、青菜都可以，邊煮邊吃，配料吸收了湯汁的味道，非常美味，還可以解除鵝肉帶來(lái)的油膩感。不過(guò)要記得燉肉時(shí)多放些水，以免最后燙菜時(shí)湯燒干了。免責(zé)聲明本文來(lái)自騰訊新聞客戶端自媒體，不代表騰訊新聞的觀點(diǎn)和立場(chǎng)。延展閱讀排隊(duì)2小時(shí)吃它？我在家10分鐘就搞定，香絕了！打開騰訊新聞菜菜美食日記色香味俱全的特色下飯菜，每一道都有特色，專治沒(méi)食欲！打開騰訊新聞檸檬美食煮尜尜、蕓豆餅、煤爐子……胡同里的冬日往事打開騰訊新聞北京日?qǐng)?bào)客戶端無(wú)糖無(wú)油不打發(fā)，卻像蛋糕一樣松軟組圖寶寶輔食達(dá)人原創(chuàng)它是絕佳的“鮮味劑”，炒菜煮湯加點(diǎn)它，輕輕松松吊出一鍋鮮氣！組圖香哈菜譜情報(bào)站｜冬季養(yǎng)生美食——自制油栗，重點(diǎn)是好剝，趕快學(xué)起來(lái)！齊魯壹點(diǎn)美團(tuán)發(fā)布中國(guó)小吃排名：這種小吃力壓肯德基麥當(dāng)勞，訂單全國(guó)第一一葉世界立冬到了，就饞這個(gè)餡的餃子，蘿卜和它是絕配，吃到過(guò)年都不夠組圖市井覓食記征服杭州吃貨的香腸回來(lái)了，有人已經(jīng)訂走600斤！今年還出了兩個(gè)新口味錢江晚報(bào)早餐別買著吃了，1個(gè)番茄，2個(gè)饅頭，一攪一煎，簡(jiǎn)單快速又營(yíng)養(yǎng)組圖劉一手美食

可以提香，金花菜在我國(guó)有悠久的栽培歷史。早在上世紀(jì)50年代，侯祥川就對(duì)金花菜的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)定，發(fā)現(xiàn)金花菜的蛋白質(zhì)、鈣、磷等含量遠(yuǎn)高于菠菜。近年來(lái)，隨著人們對(duì)天然綠色食品的青睞，被視為田間野菜的金花菜得到前所未有關(guān)注，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也得到重新發(fā)現(xiàn)。目前，金花菜已成為長(zhǎng)江下游常見的時(shí)鮮蔬菜之一。由于金花菜(秧草)耐寒、抗旱、抗病蟲害能力強(qiáng)，所以整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程無(wú)需施化肥、撒農(nóng)藥，是真正意義上的無(wú)公害綠色食品。金花菜可炒食、腌漬及拌面蒸食，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，亦可加工制作成秧草包子、秧草湯圓、秧草汁、殺青速凍保鮮秧草等。擴(kuò)展資料金花菜是我國(guó)南方地區(qū)的主要綠肥作物之一，其鮮草中養(yǎng)分全面，不僅本身能固定空氣中的氮素，而且在土壤微生物作用下，除釋放大量養(yǎng)分外，還可合成一定數(shù)量的腐殖質(zhì)，有助于增加土壤養(yǎng)分，改良土壤性質(zhì)。金花菜與禾本科植物混種，在長(zhǎng)江下游沿江一帶已有悠久歷史，種植金花菜是一種合理利用土地，提高土壤肥力，養(yǎng)地與用地相結(jié)合的種植方式。顧靜娟認(rèn)為金花菜與水稻輪作，不僅可以提高金花菜種植效益，而且可以促進(jìn)水稻豐收。參考資料來(lái)源：搜狗百科-草頭

因?yàn)闊蓊^時(shí)放些許白酒可以提香，常見做法如下：準(zhǔn)備材料：草頭100克、大腸50克、植物油適量、蔥花少許、白酒適量、醬油適量、鹽適量一、熱鍋熱油爆香蔥花二、加入草頭快速翻炒三、烹入少許白酒四、加入生抽五、最后加入少許鹽，翻炒均勻盛盤。六、最后頂上放上大腸即可！

草酸和乙醇酯化反應(yīng)

燒草頭加酒，可以去掉草頭的腥味，讓菜品的口感更好。下面是做法：酒香草頭主料：草頭350g輔料：油適量，鹽適量，白酒適量，雞精適量步驟：1.草頭洗凈后瀝干水分。2.鍋內(nèi)倒油，油溫9分熱。3.倒入草頭，馬上倒入半小碗開水。4.翻炒均勻后至草頭熟。5.再加入鹽。6.加入雞精調(diào)味。7.最好滴10滴白酒，翻炒均勻熄火即可。生煸草頭主料：苜蓿250克調(diào)料：醬油10克，白砂糖5克，味精1克，鹽2克，白酒5克，豬油20克步驟：1. 將草頭去老梗、敗葉，選有三片葉子的嫩頭部分，用水洗凈，瀝干；2. 炒鍋上火，經(jīng)滑鍋后，加入豬油，燒至九成熱時(shí)，放入草頭、精鹽，旺火急煸，用鐵勺不斷推拌煸散，連續(xù)顛翻，使草頭受熱均勻；3. 然后加白糖、味精、醬油和白酒，炒至草頭柔軟碧綠，即出鍋，平攤在盤內(nèi)即成。

你好！主要是去除腥味，提鮮味的如果對(duì)你有幫助，望采納。

鵝肉本身有就很大的腥味，我們?cè)谂腼凒Z肉的時(shí)候，首先要去掉鵝的腥味，然后再進(jìn)行烹飪操作，而給鵝肉去腥的方法一個(gè)是打水焯，還有就是在制作過(guò)程中，加入去腥的調(diào)味料，比如:辣椒，冰糖，啤酒等。如果用鐵鍋煤火燉鵝肉，那制作出來(lái)的鵝肉，味道更加鮮香，鮮而不腥，還有濃濃的肉香味。 制作鵝肉時(shí)，需要放入以下幾種調(diào)料。 ①。八角 八角，也叫（大茴香），我們平時(shí)也稱 為大料，它是我們?cè)谏钪凶钍褂玫恼{(diào)味料，因?yàn)榘私怯兄鴿饬业奈兜?，在制作鵝肉時(shí)放入八角，可以起到提味去腥，并增加鵝肉香氣的作用。 ②干辣椒 我們?cè)谥谱鼯Z肉時(shí)，必須要放入一些干辣椒（晾干的小米辣椒最好），因?yàn)槔苯繁旧砭陀腥バ鹊淖饔?，在制作禽類或肉類食材時(shí)，加入適量的干辣椒，可以很好的起到去腥提鮮的作用，而曬干的小米辣椒最適合，畢竟小米辣椒的辣度適中，味道也正一些。 ③花椒 花椒也是辛辣調(diào)味料之一，它也是我們平時(shí)做菜必不可少的調(diào)味料，但凡帶有辛辣味道的調(diào)味料，都有著提味去腥去膻的作用，也可以增加食材的香味。 ④冰糖或者白糖 在制作禽肉類食材時(shí)，冰糖和白糖都有著提鮮上色的作用，在制作鵝肉時(shí)，加入少量的冰糖，可以讓鵝肉吃起來(lái)更加鮮香，同時(shí)也可以消除掉鵝肉的腥味，并且能讓鵝肉上色，使鵝肉吃起來(lái)更有味道。 ⑤啤酒 我們?cè)诮o鵝肉打水焯的時(shí)候，可以加入適量的料酒給鵝肉去除腥味，但我們?cè)跓踔迄Z肉的時(shí)候，最好加入少量的啤酒，啤酒本身就由麥芽釀造而成，它帶有濃濃的麥芽香味，啤酒經(jīng)過(guò)加熱以后，會(huì)讓鵝肉帶有淡淡的酒香味兒，可以使鵝肉吃起來(lái)的口感更好，味道也更鮮香，所以在制作鵝肉的時(shí)候，加入啤酒比放入料酒的效果要好很多。 ⑥蔥姜 蔥姜也屬于最基礎(chǔ)的調(diào)味配料了，所以在制作鵝肉的時(shí)候，蔥姜是必不可少的調(diào)料之一，但我們?cè)谥谱鼯Z肉的時(shí)候，蔥姜的使用量稍微大一些，這樣可以使鵝肉制作出來(lái)味道更好，也能夠增加我們的食用口感。 老抽，醬油和精鹽我就不在細(xì)說(shuō)了，畢竟這幾種調(diào)料是必不可少的。 上面說(shuō)過(guò)了制作鵝肉時(shí)，需要放哪種調(diào)料才好吃，接下來(lái)我再為大家分享一下，怎樣使用這幾種調(diào)料來(lái)制作鵝肉。 【鐵鍋大鵝燉土豆 】 所用食材:農(nóng)村大笨鵝一只（3000克左右），蔥100克，姜50克，啤酒一瓶（500毫升），老抽10克，干辣椒20克，冰糖30克，精鹽15克，料酒15克，花椒十幾粒，八角四五個(gè)，土豆400克。 ——制作方法—— ①。 將大鵝做個(gè)簡(jiǎn)單清理，去除掉鵝身的殘留鵝毛，并用清水洗凈。 ②。 將整理好的大鵝，用刀切成適當(dāng)?shù)膲K狀，因?yàn)轾Z肉需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉制，所以我們不要將鵝肉塊切的太小，5厘米見方就很適合。 ③。 將蔥切成小段，將切成細(xì)絲，然后取一個(gè)大點(diǎn)的鍋，在鍋中加入冷水，把切好的鵝塊放在鍋中，加入50克蔥，5克姜，四五個(gè)干辣椒，再倒入15克料酒。打開爐火將鍋中的水燒開，然后焯煮五分鐘。 ④。 鵝肉焯煮五分鐘以后，我們將焯好的鵝肉倒在盆中，用清水投洗干凈，并將蔥，姜，干辣椒等殘?jiān)舫鋈拥?，將鵝肉放在盆中濾去水分。 ⑤。 在鐵鍋中加入適量的食用油，油燒熱以后，我們先放入蔥，姜，花椒，八角，干辣椒爆香。 ⑥。 將鍋中的調(diào)料炒出香味兒以后，我們將濾干水分的鵝肉放在鍋中，加入冰糖與老抽翻炒均勻。 ⑦。 將鍋中的鵝肉炒至均勻，先讓鵝肉在鍋中炒至五分鐘，讓鵝肉吸收一部分調(diào)料的香味，隨后倒入500ml啤酒，再繼續(xù)翻炒五分鐘。 ⑧。 鵝肉經(jīng)過(guò)幾次翻炒以后，已經(jīng)飄出香味兒了，這時(shí)我們?cè)阱佒屑尤肭逅?，沒(méi)過(guò)鵝肉即可，再開大火將鍋里面的水燒開，轉(zhuǎn)入小火燉制一個(gè)小時(shí)。 ⑨。 鵝肉燉至一個(gè)小時(shí)以后，我們將土豆去皮洗凈切成塊狀，再將切好的土豆塊兒放在鍋中，開大火燉制十五分鐘以后，加入精鹽調(diào)下味道，這道“鐵鍋大鵝燉土豆”就制作完成了。 用這幾種調(diào)料燉制的鵝肉，味道非常的鮮香，絲毫吃不出來(lái)鵝肉的腥味，也不會(huì)感覺(jué)到辣味，因?yàn)槔蔽杜c腥味互相抵消，留下來(lái)的只有濃濃的鵝肉香了。 在使用這幾種調(diào)料制作鵝肉時(shí)，我們要注意以下幾點(diǎn)。 ①在提前將鵝肉打水焯時(shí)，我們要加入一部分蔥，姜，干辣椒，并且放入適量的料酒，這樣可以將鵝肉的腥味去掉一些，讓鵝肉提前吸收一些調(diào)料的味道。 ②我們?cè)诔粗迄Z肉之前，必須要將鍋中的蔥，姜，花椒，八角，干辣椒炒出香味，然后再放入鵝肉煸炒，這樣可以使調(diào)料的味道都激發(fā)出來(lái)，并且讓鵝肉能吸收這些味道。 ③在燉制鵝肉時(shí)放入啤酒，可以起到很好的提鮮增香的作用，讓鵝肉燉制出來(lái)味道更濃。 ④在燉制鵝肉時(shí)放入適量的土豆，既可以解除鵝肉的油膩，還能讓土豆吸收鵝肉的香味兒，增加這道菜的食用口感。 ⑤冰糖在鵝肉炒至完成之后放入，不需要將冰糖炒成糖色，放入冰糖只是為了提鮮增香。 鵝肉味道鮮美，最好吃的做法當(dāng)屬鐵鍋?zhàn)睐Z，只需幾味調(diào)料，就能做出沒(méi)有腥味、色香味俱全的鐵鍋?zhàn)睐Z。很多人在烹制鵝肉的時(shí)候習(xí)慣性焯水去腥，其實(shí)鵝肉沒(méi)必要焯水去腥，焯水去腥會(huì)沖淡鵝肉原本的鮮味，下面我教大家如何不用焯水三招去腥，簡(jiǎn)單幾味調(diào)料就能做出全家人都愛吃的鐵鍋?zhàn)睐Z！ 烹制鵝肉首選農(nóng)家散養(yǎng)鵝 ，散養(yǎng)鵝主要以吃青草、糧食為主，這樣的鵝肉比較鮮甜，沒(méi)有太大的腥味 ，如果是人工養(yǎng)殖場(chǎng)的圈養(yǎng)鵝，腥味就比較重，建議大家在買鵝肉的時(shí)候， 買農(nóng)家散養(yǎng)鵝肉燉煮出來(lái)比較好吃。 如果買到人工圈養(yǎng)的鵝也沒(méi)關(guān)系，接下來(lái)我會(huì)教你三步去除鵝肉腥味的方法： 鵝肉如何選擇調(diào)料（香料）？ 在制作鐵鍋?zhàn)睐Z這道菜上，調(diào)料不必太多，調(diào)料（香料）放太多會(huì)蓋過(guò)鵝肉原本的肉香味，使煮出來(lái)的鵝肉不鮮甜 ，一般我們選用八角、香葉、肉桂、干辣椒就可以了， 因?yàn)槭亲睐Z，所謂的醉，指的是用高度酒烹飪。 下面開始制作！ 【烹前準(zhǔn)備】 【主料】 :農(nóng)家散養(yǎng)大鵝1只。 【調(diào)料】： 八角、香葉、肉桂、陳皮、干辣椒、花椒、柱候醬、南乳。 【輔料】： 生姜、蒜米、蒜苗、單晶冰糖、料酒、啤酒、高度米酒、鹽、生抽、老抽、耗油。 【開始烹飪】 步驟一： 鵝肉斬成大小合適的小塊，多用流動(dòng)清水浸泡，浸泡1個(gè)小時(shí)，中途勤換幾次水。 （這一步是鵝肉去腥的關(guān)鍵，鵝肉的腥味主要源自血液，所以盡量用清水浸泡出血水，這樣才能沖走鵝肉的腥味，這一步是鵝肉去除腥味方法之一） 浸泡過(guò)后的鵝肉放進(jìn)籃子中瀝干水分備用。 步驟二： 鐵鍋燒熱，不用放油，放入瀝干水分的入肉，大火炒干鵝肉多余的水分，等水分炒干之后轉(zhuǎn)中火，炒香炒出鵝油。 因?yàn)轾Z皮較厚，富含一定的油脂，所以我們這一步要把多余的鵝油給炒出來(lái)，即能去腥，又能把鵝肉的表皮炒焦香，吃起來(lái)才不油膩 ，可以說(shuō)是一舉兩得。（鵝肉不放油炒香炒出多余油脂這個(gè)步驟，是鵝肉去腥味方法之二） 步驟三： 鵝肉炒香炒出多余鵝油且表皮焦香之后，放入八角、肉桂生姜等香料一起炒出香味，這個(gè)時(shí)候先放料酒，料酒能有效去腥增香， 放料酒之后繼續(xù)大火翻炒，炒出香味，然后放入兩瓶500ml的小麥啤酒，不用放水，改善蓋子大火燉20分鐘。 步驟四： 大火燉煮20分鐘后揭開蓋子，放入生抽、老抽、耗油調(diào)味，在放入100ml的高度米酒，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮10分鐘。（放酒燉的方法是去除鵝肉腥味的方法之三） 步驟五： 鵝肉燉煮10分鐘后收汁，放入蒜苗，翻炒至斷生，最后放入適量食鹽調(diào)味出鍋。 【技巧總結(jié)】 1、鵝肉不需要焯水，改刀成小塊之后多用流動(dòng)清水清洗幾次，浸泡1小時(shí)去除血水，這樣能去除鵝肉的腥味，這是鵝肉去除腥味的方法之一。 2、鵝肉瀝干水分，不用放油，鍋燒熱之后放入鵝肉炒干水分，直至炒香炒出多余的鵝油，這是去除鵝肉腥味的方法之二。 3、放入料酒、啤酒、白酒能去腥增香，這是去除鵝肉腥味的方法之三。 鵝是一種非常美味的食材，鵝肉脂肪含量低，肉質(zhì)鮮味，也算是家禽里面高檔的一種食材 ，而鵝肉放什么調(diào)料好吃？這個(gè)具體就要看你喜歡怎么做了，比較原味的吃法就是“白切鵝”，更為濃香的做法就有“燜鵝”和“鹵鵝”，還有就是皮脆肉香的“燒鵝”，這些做法中其中最為家常和美味的做法那就是燜鵝了， 今天我就給大家分享一道不一樣的燜鵝做法，稱之為——“火焰醉鵝”。 【火焰醉鵝】 火焰醉鵝這道菜源于“ 美食 之都”順德，是當(dāng)?shù)胤浅３雒囊坏啦似?，在飯店里面這道菜廚師會(huì)在顧客的餐桌上當(dāng)場(chǎng)制作，制作過(guò)程中不加入一滴水燜制，以酒代替水配合多種醬料一起燜制，米酒不但去除了鵝的腥味，同時(shí)這樣制作出來(lái)的鵝肉酒醇肉香，吃起來(lái)味道非常的香濃 ，加入米酒烹飪?nèi)紵幕鹧婵雌饋?lái)非常有“排面”是當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎的一道 美食 ，今天我就給大家分享火焰醉鵝的做法。 【火焰醉鵝的制作方法】 》【主料】： 黑棕鵝一只 》【配料】： 蒜苗、生姜、蒜頭 》【醬料】： 蠔油、海鮮醬、南乳一塊、五香粉、鹽、醬油、白糖、紅荔牌紅米酒一瓶（610ml）、小米辣（不吃辣可不放） ~【制作步驟】~ ①【鵝的處理】： 鵝宰殺處理干凈，一定要把鵝毛拔干凈，然后去掉內(nèi)臟，沖洗干凈血水，然后砍塊，鵝屁股不要，備用。 ②【鵝肉腌制】： 在制作前先把鵝肉腌制，鵝肉中加入鹽、醬油、白糖少許，然后攪拌均勻腌制20分鐘備用。 ③【備料】： 制作前先把醬料提前備好方便制作，用一個(gè)干凈的小碗把適量的蠔油、海鮮醬、南乳一塊、五香粉裝入碗中備用。蒜苗清洗干凈切段、蒜頭保持整粒，生姜切成蒜頭般大小，然后備用。 ④【炒制】： 熱鍋冷油滑鍋一遍，然后加入少許的底油，加入適量的姜蒜塊炸至金黃，然后把底油盛出（姜蒜留在鍋中），然后倒入鵝肉，中火翻炒，把鵝肉爆出油脂，爆出香味，然后加入提前備好的碗料翻炒。 ⑤【燜制】： 加入碗料翻炒均勻后，然后倒入一瓶紅米酒，然后火力調(diào)至最大蓋上鍋蓋，鍋中的酒煮開后會(huì)冒出火焰，這時(shí)把火力調(diào)小，然后中火燜制20分鐘，燜制的過(guò)程中要多次翻動(dòng)鵝肉方便均勻入味，20分鐘后米酒揮發(fā)變少變的濃縮，然后加入蒜苗炒制斷生即可出鍋。 ~【制作小貼士】~ ①、 鵝肉不要經(jīng)過(guò)焯水，鵝肉生炒更能保持肉質(zhì)的鮮味，前提是鵝肉一定要新鮮，這樣制作出來(lái)的醉鵝味道才好。 ②、制作過(guò)程中會(huì)有火焰冒出，家常制作需謹(jǐn)慎操作，或者把火力調(diào)小避免冒出火焰。 ③、制作醉鵝所用的酒為紅米酒，這種米酒米香味濃，度數(shù)不會(huì)太高（度數(shù)為30 ），這樣的米酒燜出來(lái)的鵝肉帶有淡淡的酒香味 ，切勿使用高度酒，因?yàn)楦叨染频亩葦?shù)高，加入會(huì)使制作出來(lái)的鵝肉全是酒精味。 ④、 制作火焰醉鵝要想味道好，首選用黑棕鵝這個(gè)品種，黑棕鵝的肉質(zhì)鮮嫩、味道濃郁是其它品種的鵝不能相比的。 【內(nèi)容總結(jié)之“疑惑解答”】 ①、姜蔥爆香后剩下的底油帶有香味的，為什么要盛出再加入鵝肉翻炒？ 答： 加入少許的底油目的是把姜蔥塊炸至金黃，這樣姜蔥塊在與鵝肉一起翻炒的時(shí)候味道才會(huì)更香，而姜蔥一定要切成塊，這樣才能更耐燜制，切勿把姜蔥剁成蓉 。把姜蔥爆香后剩下的油按道理來(lái)說(shuō)是帶有香味的，而這把這些底油盛出目的是減少油膩，因?yàn)轾Z肉在翻炒的過(guò)程中會(huì)排出油脂，如果不盛出那么制作出來(lái)的這道菜吃起來(lái)就很油膩。 ②、加入米酒一起燜制的時(shí)候有什么需要注意的？ 答：加入米酒燜制的過(guò)程中需要注意的主要有以下兩點(diǎn)： ③、制作過(guò)程中不加水這樣制作出來(lái)的鵝肉酒味不會(huì)很濃嗎？ 答：制作這道菜首先酒一定要選對(duì)，不能選用高度酒，紅米酒的酒香味濃，帶有濃濃的香味，酒的度數(shù)不高 ，而且在制作的過(guò)程中酒精會(huì)揮發(fā)，實(shí)際殘留在鵝肉的酒精味不會(huì)濃（因?yàn)楸旧矶葦?shù)不高），鵝肉吃起來(lái)會(huì)是淡淡的酒香味，用來(lái)制作醉鵝就最為適合，這樣醉鵝的味道才會(huì)更加濃縮。 ④、鵝肉為什么要提前腌制？ 答：鵝肉提前腌制目的縮短燜制的時(shí)間。 在以上問(wèn)題②說(shuō)過(guò)，鵝肉燜制的時(shí)間是不能過(guò)長(zhǎng)的，這樣會(huì)造成鵝肉水分流失，這樣鵝肉吃起來(lái)口感就變差了，所以鵝肉提前腌制入味，這樣在后續(xù)就可以減少燜制的時(shí)間，這樣鵝肉吃起來(lái)也會(huì)更加美味。 結(jié)語(yǔ) 想要了解更多餐飲 美食 干貨，可點(diǎn)關(guān)注，更多精彩內(nèi)容持續(xù)更新中。。。 你好，我是熙陽(yáng)，很高興回答你的問(wèn)題。鵝的烹飪方法很多，有燜鵝、紅燒鵝、素鵝等等。你提的問(wèn)題沒(méi)有說(shuō)明是做什么類型的，所以在這里給你介紹兩種做鵝的烹飪方法和步驟。希望能幫到你。 第一道：紅燒啤酒鵝 所需要食材：鵝1只、啤酒三瓶桂、皮隨意、冰糖隨意、小紅椒、大蒜隨意、生抽、老抽、鹽隨意 烹飪步驟： 2、放入啤酒、大料 3、再放入高壓鍋十分鐘 4、小火慢慢收汁 5、入味裝盤開吃^?_?^ 小貼士 油鍋煸炒、大料先放入再進(jìn)高壓鍋燜燒更比較入味！ 第二道：燜鵝 需要食材：鵝半只、柱候醬適量、面豉醬適量、耗油適量、姜適量、蒜適量、蒜青適量、料酒或米酒適量、白砂糖適量 烹飪步驟： 翻炒時(shí)我是一直大火的 因?yàn)槭遣徽冲?注意不要炒糊哦 純干貨: 做制大鵝的香大料與制作方法:每只的計(jì)量算比例: 桂皮15克、八角8克、花椒10克、良姜10克、白芷8克、草果2顆、羅漢果2克、肉蔻1顆、丁香5粒、南姜50克、鮮香茅10克。 有關(guān)建性的幾方面許要注意！ 1、（必須掏凈內(nèi)臟沖去血水后泡制一夜、減少腥味。） 2、（香料必須泡制3-5小時(shí)，香味才容易被激發(fā)出來(lái)。）3、（香料泡好控凈水分上鍋油熱后加香料炒制3、4分鐘聞到香味即可裝入袋子里用）、4、（鹵制這類食材一定要浸泡入味才可以）。 制作步驟:鍋中加高湯10千克（也可用雞湯）、糖色100克（不用任何添加劑）、鹽適量、冰糖50克、生抽250克、南姜與香茅后加入香料包，大火燒開改小火20分鐘聞到香味放入洗凈的大鵝小火 2小時(shí)左右必須浸泡2-3小時(shí)出鍋才可以達(dá)到最佳效果。 鵝肉可以放入的調(diào)料分別是: 以醬油為主,輔料是冰糖、桂皮、豆蔻、八角、砂仁、八角、南姜、白酒、蒜頭、香茹等以“潮式鹵制的方法"來(lái)做是最好吃的! 鹵制出來(lái)后的鵝肉是:香滑又入味,肥而不膩,口感又飽滿,回味悠長(zhǎng)! 我們來(lái)介紹怎么鹵制"鵝″吧!是非常的費(fèi)時(shí)費(fèi)工的,也需要準(zhǔn)備很多哦! 需要準(zhǔn)備以下食材: 鵝1只、老醬油750克 鹽100克、味精15克 冰糖50克、丁香5克 八角10克、甘草10克 大蒜50克、桂皮10克 南姜150克、香茅50克 芫荽頭50克、清水約4公斤 川椒10克、白酒40克 香菜20克、白醋30克 處理一下食材: ①先已經(jīng)去掉毛的鵝開腹取出內(nèi)臟,洗凈晾干水分,用鹽分別抹在鵝身的內(nèi)外備用 ②把川椒粒也下先鍋炒香備用 ③再拿個(gè)紗布,把川椒、甘草、八角、南姜、桂皮、丁香裝好,包扎成球備用 ④再把大蒜、芫荽頭、南姜塞進(jìn)鵝的腹肉備用 開始準(zhǔn)備鹵制了: 1.開大火,起鍋加上清水、倒入醬油、冰糖、南姜、香茅、白酒、色油、等待鹵水沸騰 2.看到鹵水沸騰,把整只鵝放入鍋中煮,大約1小時(shí)40分(過(guò)程注意把鵝翻身幾次,同時(shí)也有將鵝吊起反復(fù)幾次淋上鹵汁這樣做的目的都是讓鵝肉能夠入味) 3.等待到熟的時(shí)候,再它撈起來(lái)放涼備用 開始剁鵝肉了: 可以把鹵鵝先剁成幾大塊,再分別切成片,是裝盤時(shí),再淋上適量的鹵汁,然后放一些香菜段在上面,再配上兩碟醬汁:一碟是白醋加上蒜蓉汁,一碟是鹵鵝汁。 就可以開吃了:入口時(shí)鵝肉又香又鮮,真的是回味無(wú)窮啊! 大家有機(jī)會(huì)真的可以試一試的! 鵝肉放什么調(diào)料好吃？ 今年平生第一次吃鵝肉，被鵝肉的緊致鮮美的口感所吸引。有人說(shuō)鵝是大雁馴化成的，我覺(jué)得鵝比大雁還好看，因?yàn)樗w白毛，更像是天鵝。其實(shí)我沒(méi)品嘗鵝肉 美食 之前，對(duì)鵝沒(méi)有太好的印象，小時(shí)候外婆家一個(gè)鄰居，每年都養(yǎng)鵝，每次去外婆家最怕路過(guò)這家養(yǎng)鵝人的門口，因?yàn)楸基Z追過(guò)好幾次，每次都是鵝伸著長(zhǎng)長(zhǎng)的脖子，扇著翅膀追過(guò)來(lái)，一副要叨人的模樣。兩個(gè)月前回老家，姐姐給了一只她婆婆自己養(yǎng)的鵝，回家一頓拔毛清洗，最后切塊的時(shí)候才知道，鵝骨頭那么硬，最后用斬骨刀才切成小塊。 聽說(shuō)過(guò)燒鵝，沒(méi)吃過(guò)，我想象中燒鵝的味道可能和烤鴨差不多，自己家可能無(wú)法完成，而且也不喜歡這種烹飪方式，我喜歡視頻中北方的鐵鍋燉大鵝，可惜家里也沒(méi)有鐵鍋和爐火，最后只能用紅燜鴨肉的方法來(lái)加工鵝肉。 食材：鵝肉、白蘿卜、干鮮菇、生姜、大蒜、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒、大蔥 調(diào)味品：色拉油、食鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉 步驟一：先將干鮮菇用溫水泡發(fā)清洗干凈，再將鵝塊用溫水清洗干凈，控干水分。把白蘿卜去掉頭尾，清洗干凈后切成滾刀塊，生姜去皮切片，大蒜去皮拍松、干辣椒切圈備用。 步驟二：熱鍋倒入少許的油，放入先姜片、蒜頭和干辣椒炒出香味，然后倒入鵝塊翻炒均勻。鵝塊水分炒干后烹入適量的料酒，翻炒出油脂以后加入適量的生抽和老抽，翻炒均勻使鵝塊上色。 步驟三：倒入蘿卜塊，繼續(xù)翻炒均勻。接著倒入適量的清水，放入干香菇、兩三顆八角、香葉、桂皮、蔥段和一勺白糖，然后將鵝塊和湯汁一起轉(zhuǎn)讓高壓鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火壓二十分鐘左右。 步驟四：待高壓鍋?zhàn)匀幌麣夂?，加入適量的鹽和胡椒粉，大火收汁后裝盤，撒些蔥花即可食用。 鵝的體積是家禽里比較大的，所以肉質(zhì)也比其他的家禽肉質(zhì)更加緊實(shí)些，用高壓鍋燜鵝肉可以縮短烹飪時(shí)間，鵝肉就不會(huì)出現(xiàn)久燉不爛的口感發(fā)柴，咬不動(dòng)的狀況。家養(yǎng)的土鵝不需要焯水，如果不是，還是先焯水再炒至比較好。放白蘿卜一起燉的好處就是，白蘿卜久燉不散不糊鍋，不像土豆淀粉含量高，燉的時(shí)間稍長(zhǎng)會(huì)散開，爛在鍋里。 你好，我是 農(nóng)村何小胖，很高興能回答你的問(wèn)題。關(guān)于老鵝的吃飯有很多種，太花俏的做法我也不會(huì)。但是老家做的鐵鍋燉大鵝味道確實(shí)不錯(cuò)。燉大鵝放的佐料普通家庭用的就可以，花椒、桂皮、香葉、大蒜、蔥姜、辣椒 老鵝一只剁成塊，塊盡量大一點(diǎn)那樣啃起來(lái)才過(guò)癮。柴鍋中冷水下鍋，放料酒姜片燒開去腥。清水洗去鵝肉的血沫，繼續(xù)到柴鍋中煸炒，先不要放油把水份炒干。 炒干水份之后，倒入色拉油或者豬油，放入花椒、桂皮、香葉蔥姜蒜、能吃辣的放干紅椒，炒出大料香味后先噴香醋，這樣能讓鵝肉更好的入味，在放入耗油、味極鮮、老抽。鍋中加入適量的水，在放生抽和適量白糖 可以在鍋邊別上小餅，菜汁差不多的時(shí)候可以放些喜歡的配菜，個(gè)人比較喜歡土豆和粉絲。大火收汁，可以在放點(diǎn)蒜瓣提香，放入鹽和少許味精出鍋。 烹制鵝肉，放的調(diào)料以能去腥增香類調(diào)料為主 要想知道烹制鵝肉放什么調(diào)料，我們先來(lái)看看各種不同烹制鵝肉的菜式，調(diào)料的配制情況。 1.潮式鹵制鵝 以醬油為主,輔料是冰糖、桂皮、豆蔻、八角、砂仁、八角、南姜、白酒、蒜頭、香菇等。 2.南乳燜鵝 白砂糖、老抽、白酒、紅腐乳、八角、鹽和植物油。蔥、姜和蒜。 3.五味鵝 配料就是五味:油、酒、醋、生抽和糖。酒用米酒，糖的話，蔗糖是最好的，會(huì)帶甘蔗的香味。另加蔥、姜。 4 ·燉大鵝 蔥、姜、蒜頭、精鹽、花椒面、大豆油、醬油、料酒、白糖。 5.鐵鍋燉大鵝 調(diào)料：熟鵝油、香料、蔥段、蒜子，白酒、料酒，老抽、白糖，鹽、雞粉，干燈籠椒克，香菜。 香料配方：十三香、香葉、草果、南姜、砂仁、肉蔻、花椒、胡椒粉、肉香粉。 因?yàn)轾Z肉的腥味比普通的家禽都要重，要把鵝肉中的腥味去除，就需要搭配多種香料一起燉制。從以上的烹飪方法中，可以看到不種的鵝菜所加入的香料都是要能起到輔助去腥增香的作用的，只有這樣，燉出來(lái)的鵝肉才會(huì)更為美味。 另外，鵝肉在炒制前先浸泡去掉血水，然后再熱鍋下油，先加入蔥姜蒜爆香，再放入鵝油炒制，同時(shí)從鍋邊淋入米酒，等米酒揮發(fā)一下再蓋上鍋蓋，這樣可以更進(jìn)一步去掉鵝肉中的腥味。經(jīng)過(guò)這樣的處理，鵝肉會(huì)的鮮香味道會(huì)更濃郁。 大家好，我是拉面那些事兒， 本人從事蘭州牛肉面行業(yè)多年，對(duì)于各類餐飲 美食 的制作有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，下面我就分享一道比較具有地方特色的東北燉大鵝的方法！這種方法簡(jiǎn)單實(shí)用并且味道很好呦！ 個(gè)人主頁(yè)有一系列蘭州拉面制作視頻教程和拉面各種配方的分享，感興趣的可以去看下 香料部分： 八角6克，白扣4克，香葉2克，白芷4克，小茴香6克，山柰3克，陳皮5克，干辣椒20克，花椒10克 調(diào)料部分： 高度白酒，柱侯醬，生抽醬油，鹽，雞精，味精，蠔油，料酒，白糖 配菜： 大蔥段，生姜片，青紅椒，外加自己喜歡的配菜即可，例如：粉條，土豆塊都可以！ 燉大鵝使用香料有什么好處！ 鵝肉屬于禽類食材，禽類食材有個(gè)共同的特點(diǎn)就是肉中含有高量的腥味，所以想要鵝肉制作的好吃，就必須將其所帶的腥味完全去除掉，這樣才可以還原肉的鮮香味，所以在我們烹飪鵝肉的時(shí)候可以用香辛料，既可以有效的去除鵝肉的腥味，又可以賦予鵝肉一種淡淡的香料味，這樣燉出來(lái)的鵝肉即有特色有美味！ 柱侯醬是居家 美食 烹飪的好幫手！ 可能很多人沒(méi)有用過(guò)柱侯醬，但是并不代表你就沒(méi)吃過(guò)，因?yàn)楹芏嗵厣?美食 都會(huì)用柱侯醬作為肉類食材的腌制料，例如常見的就有：重慶雞公煲，黃燜雞米飯，秘方醬骨等等，柱侯醬可以說(shuō)是一種萬(wàn)能醬料，適合各種肉類食材的烹飪使用，豬肉類食材，牛肉類，禽類，魚肉類食材等等，口味略帶有甜味，適合大眾口味，老少皆宜！ 個(gè)人主頁(yè)有鹵菜各種做法的講解和鹵菜香料配方的分享，定時(shí)解答鹵菜制作常見問(wèn)題的處理方法 不關(guān)你是買回來(lái)的剛宰殺完的新鮮大鵝還是在冰柜冷凍的大鵝，切記不要著急下鍋炒制，因?yàn)榍蓊愂巢氖切任逗苤氐?，所以我們要?duì)鵝肉的腥味處理一下！ 首先我們將鵝肉改刀切成大塊后，放入清水中浸泡2個(gè)小時(shí)左右，將肉中的血水泡出來(lái)，鵝肉中的腥味主要來(lái)源于血水，所以用清水浸泡的方法既可以有效的去除腥味，又不會(huì)像焯水那樣損失肉類食材的肉香味！ 清洗過(guò)后的鵝肉瀝干水份后，加入些生抽，胡椒粉，料酒，柱侯醬簡(jiǎn)單的腌制一下，這樣可以使得鵝肉更加的入味并且再一次達(dá)到去腥味效果！腌制大概40分鐘左右即可！ 提示：所有香辛料用溫水浸泡20分鐘后撈出留著備用！ 個(gè)人主頁(yè)有牛羊肉湯各種做法的講解和高湯制作經(jīng)驗(yàn)分享，定時(shí)解答調(diào)湯制作常見問(wèn)題的處理方法 1.熱鍋涼油，加入鵝肉進(jìn)行煸炒至肉質(zhì)緊實(shí)出香后，加入蔥姜干辣椒炒香！ 2.下去準(zhǔn)備好的香辛料，然后炒制出香料味后，加入適量清水，然后開始調(diào)味！ 3.按照上面所提到的調(diào)料全部加入，雞精，味精在快要出鍋時(shí)再加！ 4.大火燒開后，小火燉制鵝肉快要軟爛時(shí)，在加入自己喜歡的配菜即可，最后收汁，加入雞精味精，翻炒均勻即可出鍋了！ 個(gè)人主頁(yè)有一系列蘭州拉面制作視頻教程和拉面各種配方的分享，本人定時(shí)分享： 各種面食做法講解，各種湯類制作講解，各種鹵菜做法講解

羊肉串加啤酒可以一起食用，兩者所含成分不會(huì)發(fā)生不良反應(yīng)，可以一起食用。和啤酒相克食物海鮮和啤酒：同食易誘發(fā)痛風(fēng)。吃海鮮的時(shí)候喝啤酒，容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以致出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。啤酒不能和柿子一起吃,會(huì)引起中毒啤酒忌腌熏食物：同食易致癌或誘發(fā)消化道疾病的可能。喝啤酒忌喝白酒：啤酒中含有大量的二氧化碳,容易揮發(fā),如果與白酒同飲,就會(huì)帶動(dòng)酒精滲透喝啤酒忌兌汽水：這樣喝啤酒很少有不醉的。喝啤酒忌吃螃蟹喝啤酒忌咖啡,酒中含有的酒精，具有興奮作用，而咖啡所含咖啡因，同樣具有較強(qiáng)的興奮作用。兩者同飲，對(duì)人產(chǎn)生的刺激甚大。如果是在心情緊張或是心情煩躁時(shí)這樣飲用，會(huì)加重緊張和煩躁情緒；若是患有神經(jīng)性頭痛的人如此飲用，會(huì)立即引發(fā)病痛；若是患有經(jīng)常性失眠癥的人，會(huì)使病情惡化；如果是心臟有問(wèn)題，或是有陣發(fā)性心跳過(guò)速的人，將咖啡與酒同飲，其后果更為不妙，很可能誘發(fā)心臟病。

1、雞蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡 2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聾 3、海帶忌豬血┄┄同食便秘 4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑 5、牛肉忌紅糖┄┄同食脹死人 6、狗肉忌黃鱔┄┄同食則死 7、羊肉忌田螺┄┄同食積食腹脹 8、芹菜忌兔肉┄┄同食脫頭發(fā) 9、番茄忌綠豆┄┄同食傷元?dú)?10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹瀉 11、鵝肉忌鴨梨┄┄同食傷腎臟 12、洋蔥忌蜂蜜┄┄同食傷眼睛 13、黑魚忌茄子┄┄同食肚子痛 14、甲魚忌莧菜┄┄同食中毒 15、皮蛋忌紅糖┄┄同食作嘔 16、人參忌蘿卜┄┄同食積食滯氣 17、白酒忌柿子┄┄同食心悶 不能一起吃的食物:1.紅薯和柿子——會(huì)得結(jié)石 2.蘿卜和木耳——皮膚發(fā)炎 3.芋頭和香蕉——腹脹 4.花生和黃瓜——傷害腎臟 5.牛肉和栗子——引起嘔吐 6.鯉魚和甘草——會(huì)中毒 以下食物在兩小時(shí)內(nèi)一定不要同吃： 羊肉忌西瓜———同食 傷元?dú)?鵝肉忌雞蛋———同食傷元?dú)?洋蔥忌蜂蜜———同食傷眼睛 黃瓜忌花生———同食傷身 香蕉忌芋頭———同食腹脹 豬肉忌菱角———同食肚子痛 豆腐忌蜂蜜———同食耳聾 蘿卜忌木耳———同食得皮炎 狗肉忌綠豆———同食多吃易中毒 馬肉忌木耳———同食得霍亂 牛肉忌毛姜———同食中毒死亡 羊肉忌梅干菜——同食生心悶 雞肉忌芥菜———同食傷元?dú)?驢肉忌黃花———同食心痛致命 兔肉忌小白菜——同食易嘔吐 鵝肉忌鴨梨———同食好生熱病 黑魚忌茄子———同食易得霍亂 海蟹忌大棗———同食易得瘧疾 芥菜忌鴨梨———同食發(fā)嘔 馬鈴薯忌香蕉———同食面部生斑 一些蔬菜不能搭配吃 : 豬肉菱角同食會(huì)肝疼，羊肉西瓜相會(huì)定互侵； 狗肉如遇綠豆會(huì)傷身，蘿卜水果不利甲狀腺； 鯉魚甘草加之將有害，蟹與柿子結(jié)伴會(huì)中毒； 甲魚黃鱔與蟹孕婦忌，雞蛋再吃消炎片相沖； 柿子紅薯搭配結(jié)石生，豆?jié){營(yíng)養(yǎng)不宜沖雞蛋； 洋蔥蜂蜜相遇傷眼睛，蘿卜木耳成雙生皮炎； 豆腐蜂蜜相拌耳失聰，菠菜豆腐色美實(shí)不宜； 胡蘿卜白蘿卜相互沖，蕃茄黃瓜不能一起食； 香蕉芋艿入胃酸脹痛，馬鈴薯香蕉面部起斑。 不宜吃的食物 : 1、發(fā)芽、發(fā)青的土豆有毒，不能吃。 2、新鮮的黃花菜（金針菜）有毒，不能吃。 3、沒(méi)有炒透的四季豆、扁豆有毒，吃不得。 4、老雞頭（5年以上雞頭）有大毒，吃不得。 5、嫩炒豬肝，含有毒素，不宜吃。 6、皮蛋、爆米花含鉛特別多，兒童不宜吃。 7、烤焦的食物不能吃，吃后易患癌。 8、爛姜有極毒，能壞死肝細(xì)胞，切不可吃。 9、生豆油含有苯，會(huì)破壞造血系統(tǒng)，不可吃。 10、久煮的水含有亞X鹽，吃則易生癌。 11、太燙食物不能吃，易燙傷消化道引起癌變。 12、未熟透的豆?jié){不能吃，吃易中毒。 13、腌制的食物含有致癌物質(zhì)，不宜多吃。 14、烘烤的肉串類、魚片含致癌物，不宜多吃。 15、柿子空服易患胃內(nèi)柿結(jié)石，千萬(wàn)不要吃。 16、食品添加劑、人造食素、香料、香精、皮蛋、方便面、午餐肉、油炸食物不宜多吃。 喝酒時(shí)，吃肉，吃海鮮，有可能會(huì)得痛風(fēng)。少飲酒，注意身體。 祝您身體健康！

要花錢才能吃

瞎說(shuō)八道 抽你

羊肉串+啤酒那是夏天的極品美食怎么會(huì)主要看羊肉是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，否則壞肚子是有可能的