為什么白酒泡大蒜不香，傳統(tǒng)釀酒的酒什么雜味也沒有唯有酒的后味不怎么香是怎么回事

一般來說傳統(tǒng)工藝釀的酒口感在于入口，至于后味都是看喝酒人自己的感覺，沒有統(tǒng)一香與不香一說，品酒悟酒就是這個道理，同樣的高粱酒有人大漠孤煙有人小橋流水。流水線工藝的酒可能后味香，那是添加劑，這個不多說，大家都懂

你好！你難道不知道酒香是因為放出來的嗎 你存放一段時間試試 酒是越放越香的 注意別密封如有疑問，請追問。

醋泡大蒜與酒泡大蒜的區(qū)別為：口味不同、使用人群不同、配料不同一、口味不同1、醋泡大蒜：由于主要味道來源于醋和糖，所以是酸甜口味。2、酒泡大蒜：由于主要味道來源于酒，所以是辛辣口味。二、適用人群不同1、醋泡大蒜：適用于全年齡段的人群。2、酒泡大蒜：不適用兒童或者孕婦或者其他對酒精過敏的人群。三、配料不同1、醋泡大蒜：除了主體的醋、糖、大蒜外還要加入鹽來起到防腐的作用。2、酒泡大蒜：只需要主體的糖、大蒜，酒就已經(jīng)起到了防腐的作用。

白酒泡蒜有什么作用？

材料與制作 生姜100克，大蒜100克，米醋500毫升。生姜洗凈，切片；大蒜切片，一同浸泡在米醋中，密封貯存1個月即可飲用。飯后服用，每次10毫升?；蛟诓穗戎凶昧考佑谩?功效與宜忌 促進(jìn)胃液分泌，增加胃液酸度，保護(hù)胃黏膜，防止胃炎癌變。主治慢性萎縮性胃炎、胃酸缺乏者。具有良好的促進(jìn)消化（尤其是油膩食品的促消化）、提高食欲、防止癌變的功用。慢性淺表性胃炎胃酸分泌過多者忌用。

大蒜中含蒜素，有強抗氧化性，能軟化血管，適當(dāng)吃一些對心血管有好處。同時生姜是溫性食物，有暖胃的作用，適當(dāng)吃一些對胃寒的人有調(diào)理腸胃的作用。用大蒜和姜泡酒能更好的發(fā)揮蒜素和生姜的作用，每天喝一小杯，對身體是有好處的，但不要多喝，容易傷肝的喲。

白酒泡大蒜是我最喜歡的東西之一，而且很簡單，把白酒和大蒜放在一起直接泡兩天到三天左右，味道就好了，需要的時候用開水沖汁，可以提前燒好開水，在水中加入紅糖和適量的鹽攪拌，直到糖完全融化，再放適量的醋（最好是白醋），就可以了。第四步：將準(zhǔn)備好的玻璃瓶消毒干凈，擦干水分，放入處理好的大蒜。加入混合物，直到覆蓋所有的大蒜，然后密封，盡可能放在陰涼處。腌制20天左右，即可食用。制作醬汁時，需要使用開水?？梢蕴崆皩㈤_水燒開，在水中加入紅糖和適量的鹽，攪拌至糖完全融化，再加入適量的醋（最好是白醋），攪拌均勻。糖醋大蒜因腌制方法不對而發(fā)苦，最好不要食用。要做好吃的糖醋大蒜，關(guān)鍵是要選擇鮮嫩的新大蒜，這樣的大蒜腌制出來的糖醋大蒜才脆嫩可口。大蒜是熱性食物，吃多了容易上火，但用白醋和白糖泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕了，其辛辣的性質(zhì)也變得溫和了，因此，即使是陰虛火旺的人，也可以吃一些。特別是在吃油膩的肉類食物時，吃些糖蒜不僅可以去油膩，還能促進(jìn)人體的消化吸收。腌制糖蒜的方法很簡單：取春天的新蒜，去掉外皮，只留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水浸泡半天至一天，這樣既能起到消毒的作用，又能使大蒜更好地保存；取出浸泡在鹽水中的大蒜，一邊瀝干，一邊放入壇子或搪瓷缸或玻璃瓶中。以上就是小編針對問題做得詳細(xì)解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什么問題可以在評論區(qū)給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪里有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關(guān)注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。

建議用水泡，效果好

白酒中存在許多不同閾值的苦味物質(zhì),苦味有時表現(xiàn)為麻苦、焦苦、澀苦、甜苦等,會影響酒體質(zhì)量,影響消費和企業(yè)效益.引起白酒苦味的主要物質(zhì)有雜醇類、醛類、酚類化合物、硫化物、多肽、氨基酸和無機(jī)鹽等.其主要來源于原輔料不凈、原輔料選擇不當(dāng)或配料不合理以及工藝條件控制不當(dāng).解決酒苦味的措施有:一:控制酒體中的有機(jī)酸含量;應(yīng)用勾兌與調(diào)味技術(shù)弱化苦味;防止加漿降度用水帶入苦味;清蒸輔料、排除其邪雜味;合理配曲使用;加強生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生;嚴(yán)格控制合理的生產(chǎn)工藝二:以前一般酒廠選擇蛋白糖或糖精鈉,現(xiàn)在由于國家禁止酒類添加含糖精鈉產(chǎn)品,又加上糖精鈉調(diào)出的白酒甜是甜味,苦是苦味.所以現(xiàn)在酒廠都選購不含糖精鈉產(chǎn)品(甜味汁)按一定的比例添加即可.所調(diào)出的產(chǎn)品后味綿甜爽口等優(yōu)點。

白酒泡大蒜常常被用作保健酒來食用，大蒜里面含有豐富的大蒜素，大蒜素是一種非常好的抑菌食材，有殺菌抑菌的功效。機(jī)體腎陽虧虛等癥狀用大蒜也有一定的功效。棧橋白酒，“老青島”的味道。當(dāng)時青島的大店小鋪，都有售賣棧橋白干，深受青島市民喜愛，即便年齡小不能喝棧橋白干的人，也都能記住綠白酒瓶上帶有淡藍(lán)色棧橋的瓶子。白酒泡大蒜頭到底多少度的酒好？這個問題有人說：38度以上的酒好，也有人說：60度以下的酒好。大蒜能稀釋血液，降低膽固醇，防止動脈硬化;清暑熱引起的疲勞，健胃強精，利尿解毒殺菌的作用，打算是人體的”清道夫’浸過大蒜的酒，可以擴(kuò)張血管，使血管中的渣不能粘附在血管壁上，更利于將其排除體外。大蒜是人體的清道夫，它可以稀釋血液，降低膽固醇，防止動脈硬化；浸過大蒜的酒，可以擴(kuò)張血管，使血管中的渣不能粘附在血管壁上，有利于將其排除體外。白酒泡大蒜肯定毫無疑問是高度的好，至少52度，并且要純糧食酒。因為市面上我們常見的32度，38度四十幾度的酒都是經(jīng)過勾兌稀釋酒精濃度的。就拿開水泡茶原理差不多，沒開的水和燒開的水浸泡出來的茶口感等各方面都是一完全不一樣的。大蒜的含水量很豐富，新鮮大蒜的含水量一般在70%左右，大蒜還富含維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C等在內(nèi)的多種維生素類營養(yǎng)物質(zhì)垂釣時用小刀切成丁或塊均可，掛鉤時略為露出鉤尖。此釣餌用于垂釣鯉、草、鳊均有奇效。特別是黑坑用此餌釣草魚效果很好。大蒜被稱為"人體的清道夫"，它有稀釋血液，降低膽固醇，防止動脈硬化，健胃強精，利尿解毒，殺菌提神的作用。

將大蒜剝皮之后放在陰涼處，晾2—3天的時間后，再進(jìn)行腌制，天氣現(xiàn)在比較冷，放到屋內(nèi)暖氣附近，但是不要離太近。這個跟醋的種類是沒有關(guān)系的，大蒜綠變的機(jī)理就是在大蒜打破休眠過程產(chǎn)生一種物質(zhì)，在大蒜液泡中有一種酶能催化這個底物產(chǎn)生綠色素，醋的作用就是破膜，使酶和底物能接觸。 新蒜處于休眠狀態(tài)，綠變的底物幾乎沒有，所以醋泡了后不變綠，老蒜打破休眠，有底物了，醋泡破膜產(chǎn)生綠色素。想不變色的話，用新蒜最好，老蒜的話要先熱處理10天（35攝氏度以上）。3樓的朋友想泡綠蒜的話，就反過來做，用老蒜，新蒜先冷藏30天，再泡。 小技巧：判斷大蒜是否打破休眠，取1-2瓣蒜，搗碎，放于暗處，12小時后蒜泥變綠則大蒜打破休眠 了，此時醋泡大蒜就會變綠。

放在溫度高點的地方再看看別人怎么說的。

不會，白酒并不適合隨意加?xùn)|西，大部分時候加?xùn)|西會變得不好喝，1、純糧酒就是好酒？ 首先，幾乎所有的白酒都是是各種糧食品釀造的，所以純糧酒并不能代表是好酒。 2、原漿酒就是好酒？ 原漿中的“漿”是指通過釀造而成沒有添加其他物質(zhì)的液態(tài)酒,醇化較長時間方可。 原漿酒的特點是不易上頭。 3、陳年老酒才是好酒？ “酒是陳的香”，顯然對于就來說，時間越長越好，但是一般特指純糧原漿才有這個特征。而添加了食用酒精的酒不管經(jīng)過多少年的儲存，難免有先天不足的遺憾。4、不上頭的就是好酒？ 只能算說對了一半，優(yōu)質(zhì)的白酒除了要不上頭，還要具有不口干，不易醉，不口臭等特點。而口感好是判斷白酒最重要的依據(jù)。 5、勾兌酒是不好的酒？ 所有市場上的酒都要勾兌，不同的是以酒勾酒，以水勾酒和以食 用酒精和各種化學(xué)原料勾兌。所以勾兌（調(diào)）只是一種生產(chǎn)工藝。不能作為判定酒質(zhì)量的好壞。 6、臉紅的人酒量小，或者臉紅的人酒量大？ 這兩個論點都沒有專門人來證實它，容易臉紅的人因為體內(nèi)有乙 醇脫氫酶而缺少乙醛脫氫酶，乙醇被代謝為乙醛后無法繼續(xù)代謝為乙酸導(dǎo)致的，兩種酶同時缺少的人飲酒超量后會臉色發(fā)白發(fā)黃，所以這兩 種人都不建議多飲酒，但是跟我們通常說的“酒量”沒有必然關(guān)系。 7、為什么高粱酒喝起來更令人愉悅？ 高粱是人類馴化的第一種糧食，距今已經(jīng)超過一萬年，古稱“黍” 全球大部分地區(qū)都適合種植，人類食用高粱超過1.2萬年，從基因的角度看，高粱酒更適合人類飲用是有科學(xué)依據(jù)的。另外，除了性格的因素，有的酒令人愉悅，高談闊論，有的酒令人暴躁，情緒低迷，這和酒原料 本身不無關(guān)系，所以適量飲酒是飲者的最高境界。 8、什么是食用酒精？食用酒精勾兌的是不是酒？ 酒精是利用糧食、薯類、蜜糖類作物作為原料經(jīng)過蒸煮、糖化、 發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，糧食酒精最優(yōu)，蜜糖類最差

干涼菜有三年了??！腌辣椒最好不要放白酒！因為白酒會與腌菜發(fā)生反應(yīng)！！會產(chǎn)生苦味！！生腌菜?。≈饕谴笏?！然后是辣椒??！配的是生姜??！切細(xì)！和香菜根?。〖狱c香蔥??！生腌菜不要接觸油！！有油就壞！！多放鹽一點塘！！少許味精！！腌出水就可以了??！純手打??！忘采納！！

1、白酒會導(dǎo)致腌菜的口味變苦。腌制辣椒和生姜大蒜時，不要加入白酒。2、腌菜不要接觸油，有油就壞，多放鹽一點塘，少許味精，腌出水就可以了。

你好！干涼菜有三年了?。‰缋苯纷詈貌灰虐拙?！因為白酒會與腌菜發(fā)生反應(yīng)！！會產(chǎn)生苦味！！生腌菜！！主要是大蒜！然后是辣椒??！配的是生姜??！切細(xì)！和香菜根??！加點香蔥?。∩绮瞬灰佑|油??！有油就壞！！多放鹽一點塘??！少許味精！！腌出水就可以了！！純手打??！忘采納！！記得給問豆??！

加的白酒太多了，白酒發(fā)酵會產(chǎn)生苦味。做法的具體步驟如下：1. 準(zhǔn)備材料：青辣椒500g，姜1個，黑色芥菜籽50g，黃色芥菜籽 （黃姜粉）50g， 鹽30g，干芒果粉20g，芥末油 ml。2. 把辣椒和姜切好，放到太陽底下曬4-5個小時至脫水3. 把Nigella Sativa和Carom Seeds干煸香。把黑黃兩種芥菜籽磨成粉，然后把所有的的香料和鹽混勻。然后在一口小鍋內(nèi)把芥末油，倒入所有的香料里，混勻。4. 在一個大盆里，把辣椒和所有的香料混勻。5. 把混合材料裝入一個玻璃瓶里，密封，然后放到日照比較長的地方曬15-20天。6. 十五天后，腌辣椒好啦。

白酒多了

最好是別放大蒜

時間不宜太長，太長會把味道腌得沒有的

糖蒜是一種傳統(tǒng)腌漬食品。由蒜制成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。做法1 　　:大蒜(整顆) 10個 　　(1)鹽 1/2大匙 　　(2)紅糖 1又1/2杯 　　白醋 3杯 　　水 1杯 　　鹽 1小匙 　　醬油1大匙 (1)將10個整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆谩? 　　(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用。 　　(3)將調(diào)味料(2)所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁。 　　(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月。 做法2： 　　選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝?nèi)?-2層外皮，洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便于倒缸，大蒜入缸當(dāng)晚往缸內(nèi)續(xù)水，水與蒜平。續(xù)水后用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始，連續(xù)3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月后，即可食用。做法3： 　　蒜頭去須根，剝?nèi)?層外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的澀味及辣味。第1次泡3天換水，第2次泡2天換水，第3次浸泡時，可放一塊冰（大小隨便），以降低水溫，加速排除蒜頭殘余的辛辣味。泡好后撈出，瀝干水分，然后每100公斤蒜加鹽1.9公斤，腌制1天，中間翻缸1次。然后出缸晾曬6小時，至緊握蒜頭不滴水時，移到陰涼通風(fēng)處，勤倒勤翻，攤涼后裝壇糖制。一般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入預(yù)先備好的湯汁（清水4公斤、高醋250克、鹽275克），用荷葉（或芭蕉葉）1張，油布和白布各1塊，將壇口封好扎緊，放置陰涼處。每天滾壇1次，以加速糖溶化；每隔1天放氣1次，每次打開封口6小時。40天后即可食用。 制作糖蒜最好用紫皮蒜。 食療作用　　 大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其 辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。 藥用價值 　　1. 蒜水能治小兒久咳； 　　2. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化； 　　3. 蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生； 　　4. 蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老，經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒； 　　5. 蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。 禁忌與副作用　　 1. 避免與芒果同食，以免誘發(fā)黃疸； 　　 2. 糖蒜一般不與補藥同食。

用花椒鹽水腌制就不錯，還有煮點糖醋汁腌也挺好吃的

肯定是給大蒜做手腳了，不但泡不綠，還很愛發(fā)芽，中國的農(nóng)產(chǎn)品盡出怪事，盡想歪招，出壞點子，做壞事?，F(xiàn)在 胡蘿卜都是橙色的了，那原來是因為產(chǎn)量高，農(nóng)村冬天用來喂豬的，原來的那種紅紅的和紫紫的胡蘿卜再也見不到了。

本人給您提供了做臘八蒜的方法，請您看一下，是不是哪些步驟做的不太好…… 臘八蒜的做法 將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。 主要是原材料要選好。大蒜是當(dāng)然的，而泡蒜用的是醋，這醋也是有講究的。一般在家時，母親會挑些紫皮蒜來做臘八蒜的，至于醋都是用米醋。這是特別要強調(diào)的，因為現(xiàn)在工業(yè)化時代，連食醋也有人改變了釀造的法子。有些人甚至是用化學(xué)藥品勾兌再加色素做醋。而那樣的醋是永遠(yuǎn)做不出臘八蒜的。因為評判臘八蒜成功與否的標(biāo)準(zhǔn)只是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是會變成翡翠樣綠色。 當(dāng)然，現(xiàn)在有問題的不只是醋，就連大蒜也是有些問題的。為了不讓大蒜發(fā)芽影響品質(zhì)人們會用放射性的物質(zhì)去輻照它們。這真的是很奇怪的，這也應(yīng)該是工業(yè)文明的一部分吧！ 昨天晚上，九月花了將近一個小時時間剝了一斤多大蒜。在河南我沒有幾回看到過那種紫皮的大蒜。鄭州的中牟是做盛產(chǎn)西瓜和大蒜的地方，但這里的大蒜都是白皮的。而我買到的也是這樣的。同時，我也估計到這些大蒜也已經(jīng)經(jīng)過了輻射。因為如果是其它的蒜現(xiàn)在可能已經(jīng)會有些細(xì)小的芽了。 今天早上，我早起把昨天買好的一瓶米醋全都倒到了放了大蒜的罐子里，并且是醋與蒜剛剛好的比例。這樣九月的臘八蒜已經(jīng)是做完了前面的工作。而至于能不能做好臘八蒜就看幾天后那些泡在醋里的蒜瓣會不會變綠了。 呵呵，當(dāng)然不管九月在鄭州的臘八蒜是不是成功，我在家里時都會吃到泡得如同翡翠碧玉樣的臘八蒜的：）那蒜經(jīng)過醋的浸泡已經(jīng)沒有也太多的辣味和蒜味，并且添了些酸酸味道。而醋里卻是多了些辣味和蒜香。在冬天，就著這樣的醋和蒜吃餃子真的是很件妙事。而最好的卻是吃過這樣的蒜之后口腔里不會有太多的蒜味。 經(jīng)過醋的浸泡以后，蒜的辣味兒去掉了很多。如果蒜選得好，比如用紫皮的蒜，泡出來的臘八蒜還會格外的脆口兒。而醋的味道中也平添了很多蒜香。也算是相得益彰吧。臘月初八泡上，天寒地凍的時節(jié)里，快的只要一周，蒜就能泡好。即使一周的時間不夠，再多些的時間也一樣會好。一般是不會耽誤農(nóng)歷除夕吃餃子的。除夕時盛一盤熱騰騰的餃子，沾著滿是蒜香的醋，時不時地再來上一塊兒湛青翠綠的臘八蒜。這景象想一想都會讓人口水不止，垂涎欲滴。 臘八蒜有沒有做成功，主要取決于是不是變綠了。 臘八蒜就是在臘月八日把大蒜去皮，放入容器，倒入米醋，將容器密封至除夕，再取出來食用。腌制過的蒜瓣，遍體翠綠、口感清脆，酸辣兼?zhèn)洌智蹇?，是吃水餃的好佐料?/div>