本文目錄一覽
- 1，庵咸鴨蛋為什么要加白酒沒有白酒怎么辦
- 2，腌咸鵝蛋出油又好吃的方法
- 3，如何腌咸鵝蛋
- 4，鵝蛋腌制多久才可以吃啊
- 5，腌鵝蛋時可以經常打開么
- 6，一百個鵝蛋多少鹽
- 7，如何腌制鵝蛋油多
- 8，如何做酒棗
1，庵咸鴨蛋為什么要加白酒沒有白酒怎么辦
做咸蛋用白酒 是為了能夠更好的吸收鹽 因為白酒的滲透力強 雞蛋的外面有一層膜 做咸蛋的時候 先把雞蛋用清水洗凈 然后粘上白酒 在滾上精鹽 利用酒的滲透力把鹽帶入蛋內 這樣您淹制咸蛋的周期就短了 就能夠早日食用了
沒有白酒就會產生臭雞蛋?。?！門口小賣店就會有白酒的。再看看別人怎么說的。
2，腌咸鵝蛋出油又好吃的方法
蛋可是非常好的天然保健品，而且腌制過的鵝蛋味道那可不是一般的美味啊，到底怎么腌鵝蛋才好吃呢?下面由我為大家介紹腌鵝蛋出油的方法，希望能幫到你。 腌鵝蛋出油的方法 你想來學習腌鵝蛋出油最好的方法嗎?一起來看看制作出油腌鵝蛋的技巧吧!其實，想制作成出油率高、出油量大的腌鵝蛋一點都不困難，關鍵是要有技巧! 首先，我們要準備好腌鵝蛋需要的材料。然后，其實腌制鵝蛋的步驟與腌制鴨蛋、雞蛋的步驟一樣。那么在制作優(yōu)質腌鵝蛋過程中，最重要最關鍵的就是： 1、制做腌鵝蛋時要加白酒，這樣鵝蛋腌制的時間縮短，蛋黃更愿意出油。放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣。 2、鹽最好是腌制用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽。 鹽不要一次性放入，一點一點加入在，直到鹽水達到飽和狀態(tài)，也就是往水里再放鹽也化不開了的那種程度，太少了可能蛋還沒咸就要臭掉了。 3、我們還要學會選購優(yōu)質的鵝蛋。用眼睛觀察鵝蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮鵝蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲;或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。 腌鵝蛋的營養(yǎng)價值 如果你已經學會怎么制作腌鵝蛋，那你又了解腌鵝蛋的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價值嗎?如果你還不清楚的話，那你就應該學認識一下腌鵝蛋的營養(yǎng)價值了。腌鵝蛋不僅保存時間長，風味獨特，而且還富有營養(yǎng)。腌鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，適當吃一些鵝蛋可以補充身體營養(yǎng)。 2、腌鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收，可以改善人的體質，使人強壯。 3、腌鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發(fā)育有重大作用。 4、適當吃一些腌鵝蛋可以補充礦物質。鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。 5、適當吃一些腌鵝蛋可以補充身體必須的維生素。鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。 腌鵝蛋的食用功效 通過閱讀上文，相信你已經了解了腌鵝蛋的做法和腌鵝蛋的食用價值了。下面，我們一起來學習一下腌鵝蛋的食用功效。 1、鵝蛋性溫，中醫(yī)認為鵝蛋有大補五臟的功效。鵝蛋適于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時候吃鵝蛋能補養(yǎng)身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。因此我們也可以適當?shù)厥秤秒琦Z蛋補養(yǎng)身體，但鮮鵝蛋與腌鵝蛋也是有區(qū)別的，因此我們不能過量食用腌鵝蛋。 2、鵝蛋甘溫，有補中益氣的功效。因此人們可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。在冬季吃鵝蛋最好，而腌鵝蛋也是在冬季時食用最多。因此我們也可以適當?shù)厥秤秒琦Z蛋去防御寒冷，但腌鵝蛋不同于鮮鵝蛋，因此我們不能過度地食用腌鵝蛋。 3、鵝蛋還有防寒、清腦益智、增強記憶等多種功效。我們也可以適度地食用腌鵝蛋，但還是要區(qū)別對待鮮鵝蛋和腌鵝蛋，不要過度依賴通過食用腌鵝蛋來達到某種食用功效。 4、鵝蛋有促進胎兒大腦發(fā)育的功效。鵝蛋中含有大量的卵磷脂，其對促進大腦及神經組織的發(fā)育起著重大的作用，特別是對小孩子。因此小孩子也是可以適度地食用腌鵝蛋的。猜你喜歡： 1. 鵝肉的常見加工技術 2. 7種香椿的做法 3. 香煎芙蓉蛋怎么做好吃 4. 怎樣腌咸雞蛋好吃 5. 怎樣腌咸鴨蛋蛋黃出油多
3，如何腌咸鵝蛋
新鮮鵝蛋洗干凈，晾干（不要放在陽光下曬干），放入壇罐內。然后在鍋中按每50只蛋用4公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽1公斤、少許白糖及白酒50克兌勻。 等鹵水完全冷卻后，倒入擺好鮮蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋密封，存放20天左右即可啟封食用。其中，放白酒是咸蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出來
4，鵝蛋腌制多久才可以吃啊
1、腌制1個月可以食用。2、做法食材：鵝蛋、大料、鹽、姜、白酒。步驟：（1）桶中套入塑料袋，白酒500g及大料、姜、鹽、水加入桶中。（2）鵝蛋洗凈。（3）洗凈的鵝蛋也加入桶中，收緊塑料袋口，至陰涼干燥做腌制1個月。（4）將腌好的鵝蛋洗凈。（5）裝入鍋中。（6）加水煮熟即可。
有可能已經變質了，有異味的食品，最好不要再食用，食品安全要注意的。
23天以后吧
40天左右即可!
5，腌鵝蛋時可以經常打開么
最好是不要總是打開看。鵝蛋、高度酒、鹽1.把鵝蛋洗凈晾干，然后把鵝蛋在高度酒里浸泡30至40秒。2.撈出雞蛋滾上一層鹽。3.用保鮮膜包好4.放在平盤里5.最后再用保鮮膜包好，放在太陽底下暴曬一下午，之后放在陰涼處一個月，就可以吃了。
腌鵝蛋的做法1.把鵝蛋洗凈2.把鵝蛋裝進容器內3.把鹽裝入盆里4.把水裝進壺里燒開 倒入盆里把鹽化開 晾涼5.把晾涼的鹽水倒入鵝蛋內 水沒過鵝蛋。密封腌制一個月（因為太過著急忘記拍圖片了）6.這是腌制好的鵝蛋，流油特別香
6，一百個鵝蛋多少鹽
腌鵝蛋的做法：一、材料鵝蛋10只、高度白酒 (30ml)、食用鹽 (150克)二、做法1清洗鵝蛋污垢。2自然風干，不要有水漬。3準備高度酒和鹽。4把鵝蛋放在酒里浸一下。5沾滿鹽。6放在保鮮袋里封好。7再裝到密封袋里密封，并記錄好日期，放在不容易碰到的陰涼處，約40天即可。
一斤
你知道一袋鹽輔多少蛋嗎
正常的配比是一斤鴨蛋一兩鹽，100個鴨蛋肯定超過10斤了，加入一斤鹽就差不多了。
四袋鹽(350克)。
7，如何腌制鵝蛋油多
高度白酒半碗、食鹽適量。（整個過程中，后來的步驟你的鵝蛋不占到水就差不多一定出油了?。?
做法：
1、挑選無破損的新鮮鵝蛋，用溫開水洗凈后徹底晾干。
2、將鵝蛋放入高度白酒中浸泡30秒，讓全部的蛋殼都保持濕潤。
3、取一只小碗，里面放上適量的食鹽。
4、把浸泡好的鵝蛋放在鹽上，均勻的蘸裹上一層。
5、每裹好一只就放入玻璃壇中。
6、接著依次將均勻裹好食鹽的鵝蛋整齊的碼放在壇子里。
7、將蓋子密封蓋緊，放置通風處靜置20多天左右。
8、吃之前把鹽分洗掉，放入蒸鍋中火蒸熟即可食用。
注意事項：
一、鵝蛋要先用溫開水洗凈晾干（用溫開水清洗，可洗去蛋殼表面的保護膜，以便于白酒和鹽份的浸入）。
二、晾干的鵝蛋要充分完全的浸泡在白酒中，可用手輔助翻滾一下，使鵝蛋完全浸濕（用白酒浸泡可快速出油）。
三、浸泡好的鵝蛋要均勻的裹上一層鹽，不要太薄，否則容易變質。
四、腌制的時間和氣溫也有一定的關系，涼爽的天氣要適當?shù)亩嚯缰茙滋臁?/div>
8，如何做酒棗
酒棗“那年冬天去老公一個堂二嫂家，二嫂很熱情，端出了一盤新鮮棗子，北方的冬天有新鮮棗可是稀罕，一吃竟然有酒味，問過才知道是用酒泡過，叫醉棗，酒泡的棗，吃起來別有滋味，又覺得酒味在嘴里特刺激，當時就喜歡了，二嫂看我喜歡，臨走還送了一瓶。今年收了許多棗，問過二嫂子做法，也學著自己做了。因為喜歡帶酒香的棗，喜歡醉棗那紅艷艷的顏色?！笔巢拿骷毚髼?000g白酒500g糟香口味技巧工藝數(shù)天耗時高級難度醉棗的做法步驟1棗要選取顆大飽滿而且沒有傷痕的。2把棗用清水洗凈3洗凈后過濾掉水4在陽光下攤開涼干5準備好裝棗的瓶子，要能密封的6把棗一個個地刷上酒，放后瓶里7裝滿后再倒點酒進去，把瓶晃幾下，讓酒均勻地和棗在一起8依次做好其它兩瓶，然后放在陰涼處，隔兩天把瓶子晃一次9半個月后，打開蓋，好濃的酒香，好吃的醉棗出來啦10自家吃,待客吃，不錯喲小竅門做醉棗的酒要選取度數(shù)高點的，我選了六十度的高梁酒
先要選好棗、酒和容器。棗要選顆粒大、紅透和沒有傷疤的，最好是用手從樹上一顆一顆地采摘，這樣才能保證酒棗的腌制質量。酒要純糧食釀造的高濃度酒。容器用陶瓷制品最好，如壇、缸等。腌制前要把棗和容器用清水洗干凈，并晾曬干。然后將酒倒入碟碗中，分批把棗放入酒碟碗里，輕輕攪動，待其全身都沾上酒汁后，即放入容器，并將容器口用厚紙封嚴?，F(xiàn)在一般都采用塑料紙封口比較好。腌制完后，要把容器移放在避光、通風、防凍的室內存放，過兩三個月即可食用。 醉出來的棗，叫酒棗，腌制酒棗的過程叫醉棗。 醉棗的時節(jié)，在農歷八月十五前后，此時棗子大片大片地紅了，為醉棗提供了新鮮而充足的原料。醉棗之前，先找一個壇子里里外外清洗干凈，口兒朝下，底兒朝上，將水空干。要醉的棗，必須經過挑選，個大的，紅的，長得順眼的，才有資格被延請“入甕”。地道的酒棗，應該讓人先飽眼福，再飽口福。有了棗子和壇子之后，還得準備半碗白酒，大都是散裝的、度數(shù)較高的白干。 醉棗時，洗凈雙手，捏起幾個挑好的棗，浸到酒碗里，拌一拌，然后撈起，將手伸進壇子，把棗輕輕放好。等棗裝滿了，剩下最后一道工序是封口，這一步絕對馬虎不得，倘若封得不嚴實，棗就會全部爛掉。選一張闊大的荷葉或蓖麻葉，蘸上水，濕透，蓋住壇子口，葉子上面扣一只碗，碗上糊一層厚厚的泥巴，然后把沉甸甸的壇子搬到墻角，接下來要做的和能做的，就只有靜靜地等待。 棗，要在壇子里悶上三四個月，才能開封。
酒棗的制作方法：1、選擇質地較硬，成熟度高，沒有破損的紅棗，洗凈風干備用；2、將度數(shù)較高的白酒倒在大碗中；3、將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10:1的比例分批放入酒中涮過撈出，涮過的酒體要求清沏如初。也可以用沒有沾過油的筷子，夾著紅棗在白酒中蘸一下，然后將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶里。4、將盛滿蘸過白酒的紅棗的容器密封，置于陰涼處保存即可。要切實嚴密封緊，勿使漏氣，15天即可將棗醉好。接著便可出缸(剔出個別傷棗、壞棗)，并用聚丙烯塑料薄膜真空包裝，裝盒入箱即為成品。5、有些人的做法是裝滿后再倒點酒進去，把瓶晃幾下，讓酒均勻地和棗在一起，隔兩天再晃一下。6、啟封之后不宜久放，否則，會因酒精揮發(fā)，引起酒棗的腐爛變質。小竅門：做醉棗的酒要選取度數(shù)高點的，可選用六十度的高梁酒。酒棗的營養(yǎng)價值酒棗食物營養(yǎng)價值高，有很多種菜系佳肴做法。酒棗無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風味香濃，營養(yǎng)豐富。酒棗還具有較高的食療營養(yǎng)價值。食用禁忌有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便秘患者應慎食。食物相克：棗忌與海鮮同食。
酒棗亦稱醉棗，是我國北方一種傳統(tǒng)食品，有些地區(qū)等到大棗成熟時便會使用白酒做出大壇小罐的酒棗，酒棗從制作到能夠食用大約需要經過一個月左右，但是如果把它放到春節(jié)前后食用，則口味更佳，下面簡單介紹一下酒棗的制作方法： 1.選擇質地較硬，成熟度高，沒有破損的紅棗，洗凈風干備用； 2.將度數(shù)較高的白酒倒在大碗中； 3.用沒有沾過油的筷子，夾著紅棗在白酒中蘸一下，然后將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶里； 4.將盛滿蘸過白酒的紅棗的容器密封，置于陰涼處保存即可。
酒棗的做法：主料：冬棗1500克輔料：白酒50克步驟：1.先把玻璃瓶洗凈控干水份。2.冬棗洗凈（把不好的撿出來）。3.撈出冬棗放在蓋簾上瀝干水份。4.茶杯里倒入50克白酒。5.用筷子夾著冬棗沾上白酒，放入玻璃瓶里。6.最后把白酒倒入玻璃瓶中，蓋蓋。2-3天要晃動一下玻璃瓶。7.一般15天以后就可以吃了。