生腌蝦為什么要用白酒，酒泡蝦有什么作用酒可以喝

壯陽

隨著時代的發(fā)展，大家對于美食來說還是挺愿意去學習的，如果不會做的就會在網上去查詢，也比較方便。但是在做美食過程，希望大家還是要注意安全，也要注意正確的手法。這位女子在學做生腌蝦，竟然錯放調料，后來導致中毒。也通過這件事提醒大家要懂得健康風險，輕則的可能會竄稀，重則的就會引起中毒，這并不是一件小事情。這個女子是山東煙臺，在做生腌蝦過程中需要用白酒浸泡。當時女子卻用的是料酒浸泡，后來吃完之后總感覺身體非常的不舒適，沒有辦法只能去醫(yī)院做全方面的檢查，才得知是食物中毒。料酒的酒精濃度肯定會比白酒低特別多，白酒一般為40度，而料酒卻是10度。很多人認為他們倆的成分是相同的，所以才導致食物中毒。就算使用白酒有可能也會存在風險，特別是白酒并不可以完全殺死海鮮中的寄生蟲。對于料酒來說更沒有辦法殺死寄生蟲，一般生腌食物確實在很多地方都比較受歡迎。也逐漸成為大家心目中的網紅食物，但是生腌食品存在的安全還是需要大家多一些了解。平時最常見的生腌蝦，醉蟹，醉泥螺這個過程不需要高溫烹飪。只需要生腌就能夠保存完整的營養(yǎng)，要比煮熟之后更加的美味。海鮮中有營養(yǎng)蛋白質加熱之后就不利于人體吸收，所以生腌的過程需要添加很多調料。比如說糖醋鹽，料酒生抽白酒，因為里面含有高濃度酒精殺死寄生蟲，這樣能夠減少身體中的危害。但是使用錯誤的調料，這就導致成為不健康的食品，營養(yǎng)也不會很好。大家自己做生腌食品，應該選擇去正規(guī)產品購買調料，這樣才能夠獲得安全。不會吃完之后有中毒現象，如果有不適的感覺，還是要及時去醫(yī)院做檢查。

補腎強身，效果蠻理想的，你可試試。希望你采納。

腌“醉蝦”時用什么酒腌好吃？很多人弄錯了，怎樣做醉蝦特別鮮美好吃呢？自然還有一種做法就是醉蝦，在餐飲店較為常見，如果愛吃醉蝦得話，自身在家里面也一樣可以做。但是自己在家里面做醉蝦時，最關鍵的一個流程就是要把蝦腌制醉，假如這個步驟沒有做好，就會有可能會讓蝦有一股腥味，尤其難以下咽。腌“醉蝦”時要什么酒腌美味？好多人弄錯了，因此醉蝦不好吃，一起來看看正確的方式。第一步處理蝦。在農貿市場買了新鮮明蝦之后，先要用清水把明蝦多沖洗幾次，把蝦須給剪去，隨后順著蝦背裁開1/3上下，把蝦線給挑出，蝦裝到面盆里邊預留。第二步腌制蝦。提前準備生姜絲，可以稍微多準備一些，生姜絲原本能夠起到一個良好的除去蝦的腥味兒的功效，加入一些生姜絲，再倒入生抽醬油、黃酒一起攪拌拌勻，大約腌制15min左右的時間，時間到了之后得用清水把蝦給沖干凈，由于會有一些腌制出的污垢，沖干凈了以后，放到竹籃里邊瀝干水。第三步燒醉蝦。在鍋里面倒進適量植物油，直接把姜片和蒜頭放入鍋中面，炒出香味了以后再倒入辣椒干翻炒勻稱，把蝦放入鍋中面用走紅翻炒，添加黃酒及其清水，首先用走紅燒開了然后再加入適量生抽醬油、耗油和食用鹽來調料，翻炒勻稱就能直接擺盤起鍋?，F在知道在腌制醉蝦時，一般用黃酒還是用白酒了沒有？在腌制醉蝦時，很多人選擇用白酒，實際上正確的方式要用黃酒，不可以用白酒來腌制，怎么樣用白酒得話就會有可能會致使蝦的口感不太好，會使蝦有一股苦澀味。白酒自身也有著相對較高的近視度數，用白酒來腌制蝦，對蝦仁會起到一定的刺激效果，就會有可能會把蝦仁的細嫩感給毀壞掉，也會導致蝦有一股很重的腥味兒。用黃酒來腌制蝦，就不會出現這種問題，黃酒自身近視度數便是比較溫和的，會使腌制出的蝦仁十分細嫩。

油不能腌食物，只能煎炸。要腌可以用鹽，或者用酒來做醉蝦！

可以的，我都吃過了，還可以去腥！

可以放

一、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。那樣頻頻洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分（或用潔凈干毛巾吸水），放入碗內，加鹽、味精和蛋清，用筷女攪拌至無粘性時，放入干淀粉拌和上漿。二、取茶杯一個，放上茶葉，用滾水50克泡開（不要加蓋），放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。三、炒鍋上火，用世故鍋后，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，并敏捷用筷女覓散，約15秒鐘后取出，倒入漏勺瀝油。四、炒鍋內留油少許放火上，將蝦仁倒入鍋外，并敏捷倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋拆盤。

高度酒！但是要看你的習慣！ 蝦做法： 特點： 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。 原料：鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 制作過程： 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。 醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？ 食蝦是國人的大一統嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在于對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城墻垛模樣，則于醉蝦的體會，就是老饕級別的了。 醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發(fā)黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。 只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在

蛋的品種問題或時間不夠，求好評

咸鴨蛋出油的關鍵是，裹上鹽用保鮮包上后，要在大太陽下曬4小時左右。

咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風味更好。 1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天后即可開罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。 意見二： 將購來的新鮮鴨蛋洗干凈，晾干（不要放在陽光下曬干），放入壇罐內。然后在鍋中按每50只鴨蛋用4公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽1公斤、少許白糖及白酒50克兌勻。 等鹵水完全冷卻后，倒入擺好鮮鴨蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋密封，存放20天左右即可啟封食用。其中，放白酒是咸鴨蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出來。 意見三： 以十斤鴨蛋為例，花椒、大料、桂皮各少許，生姜三片，蔥一段，粗鹽一斤半左右（好像是這個量，記不清了），壇子洗凈，鹽、花椒大料、桂皮生姜蔥等放水十斤燒開并煮出香味，放涼，鴨蛋入壇，放水，加白酒二兩，封壇放置40天可吃了。 意見四： 咸鴨蛋的做法有兩種，尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈后，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然后碼入小口大肚的壇內，封口月余，又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙；后者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。端午過后是炎炎夏日，煮上幾個咸鴨蛋就著冰鎮(zhèn)綠豆稀飯，爽口爽心，暑氣立散。 意見五： 今天得知了一種簡單的做法，大家試試~~ 1.鴨蛋(雞蛋.鵝蛋都可以),越新鮮的越好,這樣保質期長 2.用清水認真把蛋的外殼洗干凈(否則有細菌在蛋孔里面) 3.放在盤中徹底風干水分(一定要徹底弄干水分哦) 4.把風干后的蛋在白酒中裹一裹(二鍋頭之類的普通酒就可以),然后厚厚的裹上鹽 5.把蛋放在一個密封條件好的塑料袋里面,然后扎緊袋子.最好大家再多扎幾個袋子在外面,保證良好密封性嘛 6.把這包蛋放在陰涼的地方20天.20天后就可以拉