釀桑葚為什么用白酒，有誰會做桑椹酒的是用白酒好還是用黃酒好啊

去年泡了20斤桑葚酒。個人的觀點是：1、清香型或米香型純糧白酒。2、泡果酒不比泡藥酒尤其是動物藥酒，無需太高度。45°以下更為合適。3、別加冰糖白糖等，容易膩。果酒要的就是一個清爽。

桑葚干泡酒的釀制方法_桑葚干泡酒方式_桑葚干泡酒用多少度的白酒 00:00 / 00:3570% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

是的。紫酒就是用桑葚釀制的，桑葚營養(yǎng)功效那么豐富，“民間圣果”啊，不用來釀酒可惜了，哈。前陣子在朋友那品嘗過一次東方紫，現(xiàn)在那種回味還在口中呢，還不錯，一定要在家里保存兩瓶。

可以。有農(nóng)家就用它釀酒。

一斤桑葚干泡三斤白酒。桑葚與白酒的比例是1：1，與冰糖的比例是10:1，但也可以按照自己的口味來選擇多放一點酒或者是多加一些糖。一般來說，桑葚泡酒最好用50度以上釀制的白酒，一斤酒用三兩桑葚。如果用紹興黃酒，一斤黃酒用半斤桑葚。泡上一個月，就可以飲用了。因為桑葚的皮很薄，所以一般還是不建議清洗的，如果要清洗的話，記得注意沖洗時力度不要太強(qiáng)，以免傷害果肉。在挑選桑葚時要選擇顆粒比較飽滿成熟紫黑色桑椹的最佳。桑葚表面凹凸在樹成長中也有很多灰塵，很難將縫隙里的臟東西洗干凈。操作不當(dāng)皮易破，因此洗桑葚時先用自來水連續(xù)沖洗桑葚表面幾次。再將其浸泡于淘米水中或放淀粉(可加少許鹽)，用涼水浸泡，15分鐘內(nèi)撈出洗凈，淀粉能夠起到消毒和去污的功能。拓展資料桑椹酒功效桑葚性寒，而用桑葚來做酒，正好中和桑葚的寒性。使得更多的人群適宜食用，桑葚酒功效將更為明顯。桑椹洗凈直接吃可生津止渴，若要達(dá)到滋補(bǔ)肝腎的功效，最好每天飲用少量的桑椹酒。桑椹酒是一種重要的中藥，具有補(bǔ)肝益腎，利水消腫的功效。適用于因腎陰不足，水熱內(nèi)阻而引起的浮腫、目眩、耳鳴、口渴、小便不利等病癥。在寧原《食鑒本草》中有類似于一些：“補(bǔ)五臟，明耳目”的說法。又有《本草綱目》曰："治水腫不下則滿，下之則虛。"參考資料：百度百科詞條 桑椹酒

不是必須，如果想泡酒，就白酒里面加桑椹如果釀酒，就是桑椹里面加酵母發(fā)酵，過濾后飲用

要做露酒就加白酒浸泡，要做發(fā)酵酒就放釀酒酵母發(fā)酵

桑梓酒只要洗干凈了加入一定比例的糖，放在缸里密封發(fā)酵就可以做桑梓酒了和葡萄酒的做法一樣，放白酒不好喝的。

你好！桑梓酒只要洗干凈了加入一定比例的糖，放在缸里密封發(fā)酵就可以做桑梓酒了和葡萄酒的做法一樣，放白酒不好喝的。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

桑葚泡酒，使用清香型的純糧固態(tài)發(fā)酵的高度白酒進(jìn)行侵泡比較好，一般在50°以上的都可以。桑葚泡酒，是屬于露酒，現(xiàn)在也叫配制酒。通過侵泡，使得桑葚中對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)和水果的風(fēng)味融入到酒里面，使得口感和香氣方面更易飲用；另外，桑葚是一種鮮嫩多汁的水果，相對于其他的水果來說，是不太容易進(jìn)行保鮮保存的，時間久了會腐爛變質(zhì)，比較常見的，要么做成桑葚干、要么就是用來泡酒，所以將桑葚泡酒可以說變相的延長了保存的時間。我們使用桑葚來泡酒，一方面是為了使酒的口感更好，更容易飲用；另一方面，也是為了將桑葚里面富含的各種人體所缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)，給侵泡出來，更好的發(fā)揮藥理作用，增強(qiáng)人體的免疫力，促進(jìn)造血細(xì)胞的生長和新陳代謝。所以，用來泡桑葚酒的白酒，最好是高度數(shù)的白酒，最好是清香型的白酒。一般50°以上的清香型白酒，就比較的合適。為什么是清香型酒？因為清香型白酒比較純凈，在口感和味覺上的表現(xiàn)不會太復(fù)雜，浸泡了桑葚之后，能更好的融合進(jìn)桑葚的口感和味道，將桑葚的風(fēng)味給散發(fā)出來，體現(xiàn)出桑葚的水果風(fēng)味。為什么需要是50°以上的高度酒呢？因為50°以上的高度酒，能夠?qū)⑸］刂械臓I養(yǎng)物質(zhì)給浸泡出來；另外一方面，50°到55°之間的白酒，是酒分子和水分子結(jié)合最完美的度數(shù)，在浸泡的過程中，由于白酒開封了，隨著時間的增加，酒精和有害物質(zhì)的揮發(fā)，口感會變的更柔和，對于不習(xí)慣直接喝高度酒的朋友來說，浸泡過后的口感會更適口。如果選擇了低度酒來進(jìn)行浸泡，水味會比較重，口感并不是很好。為什么說要選擇純糧固態(tài)發(fā)酵白酒呢？白酒的釀造工藝有三種：固態(tài)發(fā)酵（純糧食酒）、液態(tài)發(fā)酵（食用酒精勾兌酒）、固液態(tài)發(fā)酵（食用酒精勾兌酒+純糧食酒），除了固態(tài)發(fā)酵的純糧食酒具有長期陳放的能力，其他兩種釀造工藝生產(chǎn)出來的白酒，會隨著時間的增加，里面添加的食用添加劑會發(fā)生變質(zhì)，反而口感會變得更差，不利于飲用。而且固態(tài)發(fā)酵的白酒中，是不會有任何的食用添加劑，能夠更好的浸泡出桑葚的風(fēng)味，液態(tài)發(fā)酵和固液態(tài)發(fā)酵的白酒中都會有食用酒精、香精香料等食用添加劑，也會對桑葚原有的風(fēng)味會有所影響。所以，桑葚泡酒，最好是選擇純糧固態(tài)發(fā)酵的50°以上的高度白酒，清香型最佳。當(dāng)然，不僅僅是泡桑葚，泡其他的藥材都可以按照這個標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行選擇！

分兩種，一種是用酒浸泡桑葚果，一種是利用桑葚果發(fā)酵。一般情況下以浸泡的多，浸泡建議你選擇小曲清香工藝原酒，高度浸泡，降度飲用。

需要準(zhǔn)備的原料： 桑椹500克，大米3000克，酒曲適量。 做法： 將桑椹搗汁煮過，將米煮半熟瀝干，與桑椹汁液拌合，蒸煮后下酒曲適量攪拌和勻，裝入瓦壇內(nèi)。 特性： 補(bǔ)肝腎，明耳目，抗衰老。適用于肝腎不足之耳鳴耳聾、視物昏花等衰老征象。 注意事項： 食用時，每次4湯匙，用開水沖服，或置鍋中加水適量煮食。

是真的。我知道的東方紫酒就是以綠色純天然優(yōu)質(zhì)桑果為原料，采用現(xiàn)代科技工藝結(jié)合古代秘方精釀而成的干型，半干型和甜型美酒，完全保留了桑果豐富的營養(yǎng)成分及藥用療效，原色、原味、原香，口感醇厚，酒體豐滿，郁香回味綿延。個人覺得也算是酒中的極品吧！

桑葚是藥食同源的植物果實，營養(yǎng)豐富，且糖分較多，當(dāng)然可以釀酒了。將桑葚洗凈搗爛（可以用家用絞肉機(jī)或果汁機(jī)），加少許白糖、少許酵母粉發(fā)酵，每日數(shù)次將因冒泡而浮起的果肉攪散，待果肉不再浮起的時候再度加糖發(fā)酵，反復(fù)數(shù)次，約一周時間即可。此時以酒精含量10%的比例加入白酒止酵，并可依果肉重量的5~10%的比例加入白糖或蜂蜜調(diào)整口味，貯存約一個月即可飲用。特點：酒液色如葡萄、酸甜可口、氣味芬芳、營養(yǎng)豐富、沒有任何人工合成的添加劑、久服能軟化血管清除血脂降低血壓清除人體內(nèi)自由基強(qiáng)身健體延年益壽。

可以的。桑椹釀制的酒是紫酒。我比較愛這種酒，因為它營養(yǎng)價值相對極高。上周在一朋友的私人酒窖中發(fā)現(xiàn)了一款東方紫，她介紹說，這酒口感很醇厚，極具品位，還養(yǎng)生。適合饋贈高品位人士或宴會上飲用。

可以的。桑葚泡酒的準(zhǔn)備——桑葚挑去爛的只要好的；冰糖適量；需要準(zhǔn)備適量大約為50度的白酒，不建議用黃酒或米酒，高度酒容易保存桑葚酒；還需要一個干凈的無水無油的可密封的玻璃瓶。桑葚泡酒的方法——在玻璃瓶中放一層桑葚，一層冰糖這樣，但是不要全放滿，然后倒入白酒，要沒過食材。蓋上蓋子放在陰涼處密封保存，一周后即可飲用，亦可以繼續(xù)保存到秋冬季節(jié)飲用更加適宜。

桑葚是可以釀酒的，有桑葚酒，是屬于果酒的一種，葡萄桑椹，楊梅，蘋果，這些水果都是可以用來釀酒的，只要水果含有一定的糖分，容易被酵母發(fā)酵，都是可以釀酒的，有糖分和養(yǎng)分就可以被酵母利用，然后把它變成酒精，以及其他的一些物質(zhì)。

可以的。桑椹釀制的酒是紫酒。我比較愛這種酒，因為它營養(yǎng)價值相對極高。上周在一朋友的私人酒窖中發(fā)現(xiàn)了一款東方紫，她介紹說，這酒口感很醇厚，極具品位，還養(yǎng)生。適合饋贈高品位人士或宴會上飲用。

可以。1.首先將桑葚用清水浸泡30分鐘，用布把冰糖包起來敲碎備用。2.然后預(yù)備一個干凈的罐子，倒些白酒消毒，瀝干泡桑葚的水。3.最后一層層地加入桑葚和白糖，倒入白酒，密封后靜置一個月即可。

桑椹當(dāng)然可以釀酒了，紫酒就是用桑葚釀制的，桑葚營養(yǎng)功效那么豐富，桑葚號稱“民間圣果”，不用來釀酒可惜了。

隨著天氣轉(zhuǎn)暖，新的一年來臨了，各位釀友又迎來了新的釀季。每年第一個可以釀酒的水果是草莓，可本人一直不感興趣，究其原因，是為了等它后面的那個水果----桑葚。 這幾年每年都做桑葚酒，可自己卻總是撈不著喝。 下面就把我這幾年釀制桑葚酒的做法和經(jīng)驗介紹給大家，希望對那些今年想釀制桑葚酒的朋友有所幫助。 一、原料的選擇： 桑葚分果桑和葉桑，我們一般釀制桑葚酒選擇的是果桑，選擇那些果實成熟好，果粒飽滿的，顏色黑紫的，作為釀酒的原料。由于我們本地的桑樹多數(shù)都是在田邊生長的，因此基本上沒有人刻意的去管理，也就不存在人為的打藥等活動，基本上成熟的桑果都是純天然的，沒有農(nóng)藥殘留的果實，都是可以直接吃的。在釀制時也就不用清洗。（由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破損，這也是不建議清洗的原因） 本人選擇的是這種果粒不大，破損不嚴(yán)重，但是成熟的很好的桑葚，一般大粒的桑葚果味不是很濃，這種的有很濃郁的桑椹果香。 二、破碎 本人破碎不是采用攪拌機(jī)破碎的，是直接采取用消過毒的手捏的，捏的時候也沒有必要過分的碎，適度就可以了。記住一定不要加水，否則會影響桑葚酒的風(fēng)味。 三、測定基礎(chǔ)比重 桑葚果汁的含糖量不是很好，按照我去年測定的基礎(chǔ)比重基本上在1.03-1.035左右，就是說要釀成12度左右的桑葚酒需要根據(jù)要求加糖，加糖比例可以參照葡萄酒的加糖比例測算表，查詢計算添加，需要指出的是，桑葚酒做成干型的口感有很濃重的桑葚中藥味道（桑葚本身就是一味中藥），就是說我們一般在釀制的時候按照測定的基礎(chǔ)比重，并參照釀制12度干紅的加糖比例并根據(jù)個人的口味將加糖量適當(dāng)提高。我是說“適當(dāng)”使得將來做出來的酒既有一定的酒度，有是甜口的才好喝。 在破碎后立即加SO2，半個小時后添加果膠酶，添加量可參照葡萄酒的做法。 在以上操作之后，為增加浸漬效果，本人采取低溫12小時，溫度控制在12度左右。 一般在冷浸漬12小時候會出現(xiàn)分層現(xiàn)象?；販氐?2度左右，加入活化后的D254酵母。一般在6小時內(nèi)就會開始發(fā)酵活動4、發(fā)酵 發(fā)酵的過程基本上跟我們釀制葡萄酒的步驟基本相似，也分1發(fā)和2發(fā)。1發(fā)的目的是酒精轉(zhuǎn)化過程，時間約10天左右，當(dāng)主要發(fā)酵過程基本結(jié)束，容器內(nèi)形成十分明顯的分層現(xiàn)象之后，可進(jìn)行分離。分離時采用120目尼龍網(wǎng)制作的袋子，將酒液和酒糟一同倒入袋子內(nèi)，把袋子口扎緊，有條件的可以用壓榨器，沒有條件的可以采用手工壓渣。以本人的經(jīng)驗釀制桑葚酒的出酒率在不加水的情況下，一般都能達(dá)到90%以上。 而2發(fā)則跟葡萄酒有所不同，并非是乳酸發(fā)酵過程，本人并未發(fā)現(xiàn)有乳酸發(fā)酵現(xiàn)象。本人采用2發(fā)是想利用未完成的發(fā)酵過程，使初酒盡快脫離與氧氣的接觸狀態(tài)，最大限度的保持桑葚果的風(fēng)味。 2發(fā)裝瓶后注意滿瓶。 另外，還要注意的是，分離出來的酒泥也一定不要扔了，那東西仍有很高的營養(yǎng)價值（關(guān)于營養(yǎng)價值我在后面再介紹）五、裝瓶陳釀 經(jīng)過20-30天左右的時間，待酒的發(fā)酵活動徹底停止后。桑葚初酒就形成了，可以進(jìn)入裝瓶陳釀階段，此時仍需加S02，以防止酒的氧化。由于前面皮渣分離時，酒液中仍會產(chǎn)生眾多的沉淀物，講究點的可以采用過濾器過濾一下，本人因為舍不得沉淀的那點營養(yǎng)物質(zhì)，所以沒有采取過濾措施，而是將沉淀的上部酒液直接裝瓶。 釀制好的初酒酒液。此時品嘗，桑果的果味最濃。但層次感不明顯。 在經(jīng)過3-6個月的陳釀期后就可以喝了。

口感酸的話下次制作的時候多加一些冰糖，果酒的制作一般來說都是非常簡單的，只要選擇好的純糧食酒，基本不會出現(xiàn)差錯，我每次都是購買谷養(yǎng)康無添加泡酒專用酒進(jìn)行制作，口感非常好，畢竟是零添加的優(yōu)質(zhì)白酒。

你的操作是正確的，口感酸的是正常的。發(fā)酵過程把糖轉(zhuǎn)化成酒精了，甜味就會自然小了，酸味就會突顯出來。若是喝桑葚酒時候加入一點點糖，使酸甜比例協(xié)調(diào)一下，口感就過來了。

你的操作是正確的，口感酸的是正常的。發(fā)酵過程把糖轉(zhuǎn)化成酒精了，甜味就會自然小了，酸味就會突顯出來。若是喝桑葚酒時候加入一點點糖，使酸甜比例協(xié)調(diào)一下，口感就過來了。

桑葚泡酒！你去釀酒就像是拿時裝當(dāng)抹桌布用！