為什么白酒最多放幾年不壞，白灑玻璃瓶子包裝保質(zhì)期最長為多久

白酒放在玻璃瓶中只要密封得好是沒有保質(zhì)期的。。。白酒放在容器只要是密封好了的，是不會失效的。。。白酒放在容器里，只要是密封好了的是可以放很一年、幾年，甚至十年以上。請看那些酒商廣告：十年、幾十年、百年老酒等，可見酒只要密封好，是沒有保質(zhì)期的。有道是酒是越存放越好，很遠就有一種酒香，它的味道就越濃厚，口感越好。如果白酒沒有密封好，可能酒以經(jīng)出氣了，酒味也變淡變味，應該不好喝了吧。

不是！玻璃瓶一般比塑料瓶的保質(zhì)期略長一些！易拉罐的保質(zhì)期最長！

二瓶裝白酒沒有保質(zhì)期，國內(nèi)的酒標一般為10年保質(zhì)期。國家相關標準規(guī)定，酒度大于或等于10%vol的飲料酒，可以免除標示保質(zhì)期。但白酒成品久放是沒有意義的，一般3-5年可以，過久，里面的微量成分有所變化，特別是清香酒，指標降低，口感變化，并不好喝

濃香型白酒放時間長了為什么不好喝了?無論什么香型的成品白酒，存放期是相對而言的。雖然飲料酒酒精度10%vol以上可以免除標注保質(zhì)期，但保存期過長，酒的品質(zhì)會發(fā)生變化。品質(zhì)較好的各種白酒成品酒，在1-3年內(nèi)，里面的酯、酸會發(fā)生微平衡反應，各種成分在融合完整后就趨于穩(wěn)定。3年之后，有些微量成分在慢慢發(fā)生改變，或分解、或消失，會降低原有的風味，飲用時，就感覺不如原來口感那么好了。

本來就是勾對酒，過夜后酒里的酒精發(fā)生變好。味道就變了，加之白酒的包裝蓋多過塑料，不像紅酒為木蓋。可以試下白酒 開封后用木蓋封好，可能味道會好些。

曾經(jīng)看到一個考古類的節(jié)目，考古人員在挖掘一個漢代古墓的時候，發(fā)現(xiàn)了一個酒壇，密封完好，打開酒壇之后可以看到，酒的顏色略微發(fā)黃，酒香四散，這可是一個存放千年的白酒由此來看白酒的存放時間，只要密封度達到良好就絕對不會變質(zhì)。在所有的酒類當中，分類可謂是多種多樣，我們平時能夠接觸到的無非就是白酒，啤酒，紅酒，洋酒。也就是說酒的酒精度含量越高，儲存的時間又長，因為酒中含有的酒精成分能夠殺掉腐敗細菌，不會變質(zhì)，但是前提還是蜜蜂要做得足夠好，好的白酒密封度非常高，在瓶口處會用蠟泥進行封存，然后再用黃土整體包裹來自于地下，因此我們平時在市場上喝到的幾十年窖藏白酒都是如此手法來進行封存。而啤酒的酒精度含量很低，因此啤酒的有效期很短，一般來說啤酒有效期維持在6個月到8個月之間不等，而紅酒想要長久的儲存，也必須放在密封的木質(zhì)酒桶當中發(fā)酵。在如今市場上82年的紅酒市場銷量最為昂貴，因為82年的時候葡萄產(chǎn)量不高，在那一年所產(chǎn)出的葡萄酒非常稀少，因此價格昂貴，但是我們平時在市場上說，能夠接觸到的82年紅葡萄酒大部分都是虛假產(chǎn)品。平時大家在家中也會收藏一些名貴白酒，在白酒的酒瓶上絕對不會出現(xiàn)保質(zhì)期這樣的字樣，一般家里儲存白酒幾十年都不會出現(xiàn)任何問題，但是建議大家在家里儲存白酒，最好要在53度以上純糧釀造的白酒，這樣的白酒儲存年頭越多，味道越純正。

醬香型白酒至少要存放五年，這個時候的醬香酒口感個開始變得醇厚柔綿，到了15年的時候，酒體會發(fā)黃，口感會達到最佳狀態(tài)；濃香型白酒一般在5-8年就能達到口感的最佳狀態(tài)；清香型白酒一般在3-5年內(nèi)飲用，時間不宜太久。在生活中，很多人喜歡收藏白酒來提升酒體的品質(zhì)。白酒的收藏并不是隨意選擇酒體，有些酒適合收藏，有些酒并不適合收藏，而且不同的酒口感最佳存放時間也是不一樣的。醬香型白酒剛生產(chǎn)出來還是有些辛辣，風味協(xié)調(diào)性不夠，經(jīng)過存放能夠改善新酒的風味，但至少要存放五年，這個時候的醬香酒口感個開始變得醇厚柔綿，到了15年的時候，酒體會發(fā)黃，口感會達到最佳狀態(tài)，在市面上是非常珍貴的。濃香型白酒多以無色透明為主，入口甘冽、綿甜凈爽，存放時間會被醬香酒短一些，一般在5~8年就能達到口感的最佳狀態(tài)。但存放環(huán)境必須滿足防光、保持恒溫恒濕的條件下，避免出現(xiàn)泡酒現(xiàn)象。清香型白酒相對于醬香型白酒和濃香型白酒更短，清香型白酒中所含有的香味分子很少，存久了會有焦糊味，這與清香型白酒自身特點有關。清香白酒一般在3-5年內(nèi)飲用，時間不宜太久。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 請稍等你的問題我正在查找 38度白酒可以存放12年時間，白酒度數(shù)越高保存時間越長，而38度白酒屬于低度數(shù)白酒，如果放置時間會影響口感，白酒存放時應該保持陰涼通風的環(huán)境，而且要確保白酒密封，如果白酒中出現(xiàn)雜質(zhì)或者酒味變淡，則不能繼續(xù)飲用。38度白酒能存放多少年1、12年時間：38度白酒可以存放12年時間，白酒的存放時間與度數(shù)、環(huán)境等方面有關，度數(shù)越高的白酒越容易長時間保存，而38度白酒屬于低度數(shù)白酒，如果放置時間過程可能會導致酒精揮發(fā)影響口感。2、保存方法：白酒保存時應該保持通風陰涼的環(huán)境，最好放置在酒窖中保存，切勿將白酒放置在光線較強的區(qū)域，可能會導致其中的酒精物質(zhì)發(fā)生變化，另外存放白酒時需要給酒瓶蓋做好密封措施。 提問 茅臺38度存放十年以上的酒好好 回答 可以的 酒的話 時間放的越久 越香 而且價值也越高 提問 存放十五年的茅臺低度酒好不好 低度酒呀 回答 好的 可以的 因為這個時間久的話，酒是很香的 提問 會不會有毒了 回答 不會 酒這個東西和別的不一樣 你看那個有的酒放地下都放二十幾年 提問 低度和高度一樣？ 回答 是的，是一樣的 提問 好的謝謝 回答 不客氣的 親 更多20條 

酒的度數(shù)高，還有密封度和容器都是比較有關的！酒也是有生命的，就像紅酒，紅酒的塞就像呼吸的器官，放的越久了，變老了，它就變的越純越香！聽過姜還是老的辣嗎？ 追問： 我這是作業(yè)題：酒里的什么 微生物 可以讓酒放得越久就越香（什么酒都可以） 回答： 酒中含有多種 有機酸 ，儲存過程中，醇類物質(zhì)就會與有機酸發(fā)生 化學反應 ，產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì)。由于新生成的這種 酯類 物質(zhì)都具有各自的特殊 香氣 ，所以經(jīng)一定時間儲存的酒大都變得格外香醇。因此，人們通常把酒的這種“ 酯化反應 ”稱之為“生香反應”。 酒的“酯化反應”相當緩慢，一般優(yōu)質(zhì)酒要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。因此，酒的這一“生香反應”過程也被稱為酒的“有效儲存期”，也就是說酒的儲存期以4至5年為最佳，并非“愈陳愈好”。如果達到有效儲存期后，仍繼續(xù)盲目儲存，到了一定程度就會造成 酒精濃度 下降，使酒味變淡、香氣消失，乃至發(fā)生質(zhì)的變化。所以，將酒無限期地存放是沒有意義的，會適得其反。

酒的度數(shù)高，還有密封度和容器都是比較有關的！酒也是有生命的，就像紅酒，紅酒的塞就像呼吸的器官，放的越久了，變老了，它就變的越純越香！聽過姜還是老的辣嗎？

　　我們知道，一般關于吃的東西都會有個保質(zhì)期，那么白酒的保質(zhì)期是多長時間呢?下面由我為大家整理白酒的保質(zhì)期是多長時間的資料，希望大家喜歡! 　　白酒的保質(zhì)期是多長時間 　　白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當?shù)臅r間，并非越陳越好。 　　白酒為什么不標記保質(zhì)期 　　① 大家都知道，酒精本來就是可以殺死細菌的。據(jù)很多科學的實驗表明，一些有害的微生物即使是在酒精含量為10%的，不生長也不產(chǎn)生有害物質(zhì)。 　　②白酒的度數(shù)太高后，瓶中的白酒很難發(fā)生化學反應，再加上如今的密封性好，所以白酒保質(zhì)期不要標注。 　?、郯拙频亩葦?shù)太低不利于保存，就算的白酒瓶子的密封性好，也而不能放太久，因為放久了會因為酒精的揮發(fā)發(fā)生化學反應 ，導致白酒變味。 　　白酒怎么保存幾十年 　　想常年保存，所有的酒最理想的環(huán)境是恒溫，最好在10-15度左右，恒濕，陰暗條件，這些是專業(yè)條件的酒窖才有或者天然地窖山洞。 　　但烈酒的的條件可以差一點，比如就放在家庭條件下展示。 　　對于釀造酒就會嚴格些，對于普通消費者?？梢苑旁诩抑械拇蚕?，這里陰暗，也免受打擾。 　　密封，放陰涼處保存。陳年的酒度數(shù)會下降，變得粘稠，但是也有人喜歡這樣的酒，不算品質(zhì)下降。酒精主要是通過瓶塞的縫隙流失的，以前的酒壇都用泥封口(當然泥下面有一層布)，可以試試。 　　為什么白酒存得越久越香 　?、侔拙频某煞痔貏e復雜，人們也經(jīng)過多年的研究了解到白酒中散發(fā)香醇的物質(zhì)是乙酸乙酯。但是剛剛釀造的白酒中乙酸乙酯的含量很少，反而酒中的醛、酸物質(zhì)非常多，這些酒就是導致人們喝白酒的時候刺喉嚨的東西。 　?、诎拙拼娣艜r間久了，酒中的醛、酸物質(zhì)就會揮發(fā)和氧化，生產(chǎn)出大量的乙酸乙酯，所以人們也常說白酒也是有生命的，雖然變化慢，但是每天都在變化，優(yōu)質(zhì)的白酒一存放就會放幾十年才很香醇，口感才會更好，我們經(jīng)常喝的茅臺酒從釀造開始就需要5年的時間。 　?、垡恍┌拙圃卺勗斓臅r候會添加一些香精或是香料，所以在存放一段時間后，這些香精會發(fā)生變化，白酒的味道也會跟著變化。

純正的中國白酒采取傳統(tǒng)工藝，選用純糧釀造，沒有任何人為的“加香勾兌”成分，若要做到適合儲藏則需固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵期長，酒度較高（通常在50度以上）等條件?！　≈灰芊廨^好,酒是越存越香,口感也會很好.但在玻璃瓶里存儲的話,變化不大,要在瓦或瓷里的低溫密封就好了　　在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。

純正的中國白酒采取傳統(tǒng)工藝，選用純糧釀造，沒有任何人為的“加香勾兌”成分，若要做到適合儲藏則需固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵期長，酒度較高（通常在50度以上）等條件。只要密封較好，酒是越存越香，口感也會很好.但在玻璃瓶里存儲的話，變化不大，要在瓦或瓷里的低溫密封就好了 在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。

據(jù)我所知，純糧酒常溫下正常放置即可，能長期保存，我家里放的谷養(yǎng)康無添加純糧酒放置的時間挺長的，這個是專業(yè)只做零添加糧食酒的品牌，越放越香醇，口感純正，是個不錯的好酒，京東上面就能買到正宗的谷養(yǎng)康無添加純糧酒。

密封不漏酒即可。酒質(zhì)好，存五年就很不錯了，十年當然更好。

酒壇只要不漏，酒的度數(shù)夠高，一本沒什么影響...最起碼酒壇要埋一半在土里...

都說酒是陳的香，某次出差，有朋友拿出真的是地窖放了十年的XX酒給超哥接風，開封后，酒竟然只剩了小半瓶，而且那酸爽的味道我至今難忘。酒，真的不會變質(zhì)嗎？真的是越陳越香嗎？本文簡單解釋一下這兩個問題。保質(zhì)期是指產(chǎn)品的最佳食用期，在保質(zhì)期內(nèi)，產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)對該產(chǎn)品質(zhì)量符合有關標準或明示擔保的質(zhì)量條件負責，銷售者可以放心銷售這些產(chǎn)品，消費者可以安全使用，這是保質(zhì)期的官方定義。在我國，白酒是不用標注保質(zhì)期的，但這并不意味著白酒不會變質(zhì)，也不意味著白酒真的可以無限期存放。為什么白酒不用標注保質(zhì)期？白酒不用標注保質(zhì)期是因為根據(jù)國家“GB7718-2011預包裝食品標簽通則”的規(guī)定：酒精度大于等于10%的飲料酒可以免除標示保質(zhì)期。這是因為對食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對較高，一般在41度到55度之間，也有高達65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會出現(xiàn)微生物導致的變質(zhì)問題，所以白酒可以不用標示保質(zhì)期。從這點我們可以看出，國家對產(chǎn)品最看重的還是安全問題，只要不會喝出引微生物污染導致的安全問題，就可以不設置保質(zhì)期。酒為什么是陳的香？酒沒有保質(zhì)期還有一點是因為剛生產(chǎn)出來的酒并不一定最好喝，需要存放一段時間。在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)。各種酯類都具有各種特殊的味道，混合到一定程度，就形成了酒特有的香味。這就是通常所說酒放久了會香的原因。由于酒中的酯化反應相當緩慢，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間，才能混合出最佳的風味。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)。存得再久，也都差不多味道了。所謂的十年、二十年陳釀，如果保存得好，除去心理因素，理論上都差不多。那沒有保質(zhì)期的白酒是不是意味著可以無限期存放呢？其實也不是。雖然致病微生物不能生長，但是不代表白酒本身的成分不會發(fā)生變化。例如酒精度40度以下的低度白酒和“清香型”白酒存放一段時間后通常會出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，導致口味寡淡，有些會出現(xiàn)點澀味。但這個過程比較久，一般要5～6年，而且僅僅是口味變淡一點，所以一般也不當成是質(zhì)量問題。一般人也喝不出來，只會覺得辣。在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最耐儲藏，因為它的成分一旦形成比較穩(wěn)定。但也不是絕對的，有時候因為容器的原因，酒精也會散發(fā)，口感也會變的淡弱。像超哥開篇時候講的例子就是沒有密封好，酒精散發(fā)，口感變淡不說，還不知道什么味道混了進去。所以，醬香型白酒也會存在酒精度數(shù)減少、酒味變淡、揮發(fā)物質(zhì)損耗增大等問題?？偟膩碚f，白酒確實沒有保質(zhì)期，也確實陳一段時間比較香，但并不意味著儲藏時間越長越好，還是會有風味損失的風險。只不過風味損失的時間太久了，也就沒有必要標注保質(zhì)期了。

一般意義上講，白酒是沒有保質(zhì)期的。因其包裝、儲存條件不同，酒質(zhì)隨著時間的延長，會有所變化。普通瓶包裝儲存時間長了就會酒質(zhì)變差。但不影響引用。因白酒主要成分是水、乙醇。營養(yǎng)物質(zhì)幾乎沒有，所以不容易變質(zhì)。一般情況下，白酒儲存的實踐越長，醇類、醛類酯化越明顯，喝起來會越柔和，不烈不燥。國家《食品標識管理規(guī)定》規(guī)定乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標注保質(zhì)期。有些成品酒包裝上會標注上保質(zhì)期，實際上，多在啤酒、葡萄酒等酒精度低的酒類上。

付費內(nèi)容限時免費查看回答您好，親親，金六福保質(zhì)期大概在1年到三年左右。白酒的酒質(zhì)會受時間影響，但是主要是因為它的保存條件。比如密封條件好的保質(zhì)時間長，因為酒精會揮發(fā)。陽光，酒是不能存放在陽光下直射的。還有裝酒的器皿、存放地空氣的濕度也都是很有講究的。一般是沒有保質(zhì)期的，因為白酒度數(shù)一般較高，只要保存得當會越放越香。不過，如果是保存幾年之后出現(xiàn)跑酒、變質(zhì)等問題，應該是保存的方式不對。

52度，沒有問題但如果是玻璃瓶保存，是不會產(chǎn)生舒適的陳香低度白酒在儲存時會發(fā)生酯酸平衡現(xiàn)象，不易保存太長哈，味道就變。

根據(jù)2008年9月1日起施行的《食品標識管理規(guī)定》第九條規(guī)定，食品的保質(zhì)期與貯藏條件有關，應當標注食品的特定貯藏條件。乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標注保質(zhì)期。 白酒沒有保質(zhì)期，并不意味著存放的時間越長越好。由于存放的條件不同，有些白酒存放的時間過久，會失去其本來固有的特性，但一般情況下飲用，不會對人體帶來危害。

weiwww96225 網(wǎng)友回答的基本正確。原酒儲存時間越長越香，是因為酒中的酸和醇的酯化作用產(chǎn)生香味物質(zhì)。但成品白酒的存放一般3-5年沒問題，時間太長，一是酒度會降低，二是某些成分會分解（按現(xiàn)行國家標準也不合格了），其實成品酒存放過久是沒意義的。

烈性酒沒有保質(zhì)期一說，可以長久保存。

一般質(zhì)量的白酒保質(zhì)期很長，但是建議3-5年內(nèi)飲用。白酒屬于高濃度酒精，一般不易于滋生細菌，所以不會過期，而且都說，酒是陳的香，尤其像紅星二鍋頭這種純糧食釀造的二鍋頭，放一放會更好喝。但有一點，就是所有的酒精都容易揮發(fā)，所以白酒在貯存過程中一定要注意密封、防止暴曬，也不要放在靠近火源的地方。白酒相關標準規(guī)定：酒精度大于或等于10%vol的飲料酒，可以免除標示保質(zhì)期。這是因為，在這個酒精度以上，密封很好、儲存環(huán)境適宜的瓶裝酒，細菌基本難以存活。但瓶裝白酒儲存時間過久，因其微量成分的變化，其中某些指標會分解降低，特別是低度白酒更明顯。所以，能夠長期儲存的白酒，是那些沒有經(jīng)過降度的原漿酒或品質(zhì)較好的高度酒。拓展資料優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。在買酒時一定要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標簽的印刷是十分講究的；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期的白酒。目前中國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，而低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、上頭。白酒是假酒泛濫的重災區(qū)，茅臺等高端白酒每年都會投入上億的資金來"打假"，據(jù)悉 ，以往出廠的白酒往往會在包裝上印有激光數(shù)字，消費者可通過電話查詢到酒的真假。但隨著造假水平提高，"明碼"的可行性受到挑戰(zhàn)，大多酒類企業(yè)隨即通過植入芯片，用暗碼的形式進行防偽。但是消費者無法用肉眼看到暗碼，若要鑒別真假，還需到專賣店、旗艦店的柜式查詢機進行查詢。這樣的防偽的技術和系統(tǒng)太過繁瑣，推廣價值也不大。而且消費者通過"望聞問切"的普通方法想識別出"李鬼"也是很困難的。為解決這一難題，全國三款知名白酒、紅酒作為試點，開始研發(fā)這一防偽查詢系統(tǒng)。川內(nèi)名酒在2010年開始試行這個查詢系統(tǒng)，去年底，該系統(tǒng)正式在市面上亮相。參考資料：百度百科—白酒

白酒經(jīng)過較長時間的貯存，其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當?shù)臅r間，并非越陳越好。 白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點： ⑴蓋嚴 在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴，以防揮發(fā)，減少酒的風耗。 ⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時采取措施處理。 ⑶減少損耗 售取酒時不要距離容器太遠，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學技術的不斷發(fā)展，機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學習和掌握其使用方法。 ⑷適當攪拌 白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴密，上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當攪拌，上下勾勻。

葡萄酒在瓶中也是一個陳年的過程，葡萄酒的保存自然而然就關系到葡萄酒在瓶中陳年的質(zhì)量。葡萄酒的保存一般要注意的幾個方面是：溫度、濕度、光線和振動。 第一個最要緊的因素就是溫度，葡萄酒最佳的保存溫度應該是13度左右，曾經(jīng)有學者作過專門的分析，認為理想溫度是攝氏12.8度，這有一點太絕對化了。加州大學化學系教授AlexanderJ.Pardell曾經(jīng)做過試驗研究，如果以攝氏13度作為基準，如果溫度上升到攝氏17度，酒的成熟速度會是原來的1.2～1.5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2～8倍，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變?yōu)?～56倍。當然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種，和釀造法不同而不同。另外，溫度最好要保持恒定，變化很大的溫度，對酒的傷害也是很大的。 有人也許會問，溫度稍微高一點，酒的成熟速度快，這樣需要比較長時間成熟的酒，不是很快就可以喝了嗎？其實，成熟速度快，會讓酒的風味比較粗糙，而且有時會發(fā)生過分氧化讓酒變質(zhì)的可能。 濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般認為在60～70%是比較合適的，濕度太低，軟布塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒變質(zhì)。即使酒沒有變質(zhì)，干燥的軟木塞在開瓶的時候很容易斷裂甚至碎掉，那時就免不了有很多木屑掉到酒里，這可是有點令人討厭的事情。如果濕度過高有時也不好，軟木塞容易發(fā)霉，而且，在酒窖里的話，還容易滋生一種甲蟲，這種象虱子大小的甲蟲會把軟木塞咬壞。 光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，因此想要長期保存的葡萄酒應該盡量放到避光的地方。雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。紫外線也是加速酒的氧化過程的罪魁禍首之一。 振動對酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當然結果也是讓酒變得粗糙。所以應該放到遠離振動的地方，而且不要經(jīng)常地搬動。 由以上幾點可以看出來，保存葡萄酒最好的地方就是酒窖，有一定的深度可以保證恒溫，避光，遠離振動源，當然如果溫度不合適，可以安裝調(diào)溫設備。但是，恐怕一般人都沒有這個條件自己挖一個地窖。 第二個選擇就是電子酒柜。這和普通的冰箱不同。普通的冰箱的控溫設備是將溫度降到一定溫度以下比如2、3度，然后，等溫度升到6、7度左右的時候再啟動。這樣有幾個不好的地方，第一個是溫度有波動，而且也太低。第二個就是冰箱這種大幅度的溫度波動，在冷凝器表面會結霜，即使冰箱里面沒有除濕設備，也會因為這個讓濕度大大降低。第三個問題是一般的冰箱一般不具有抗震設計，因此啟動的時候會有振動。專業(yè)的電子酒柜是恒溫恒濕而且避震的，但是價格也非常的貴。比如最專業(yè)級的EuroCave牌的酒柜，裝50瓶酒的最小的一種也需要900塊美金。國內(nèi)只有海爾制作酒柜，但是只有恒溫，沒有恒濕，避震方面恐怕也不行，不過如果自己做一些小小的改進，問題還好解決。其他還有沒有性能價格比高的酒柜了？我還沒看到過，有誰知道，大家分享一下信息，好東西要和大家分享嘛！ 最后要說的是酒瓶的擺放了。大家都知道葡萄酒要橫放，其實，瓶口向上傾斜15度也是可以的。我個人認為，瓶口向下的擺放方法并不可取，尤其是需要儲存比較長的時間的紅酒。原因就是紅酒存放時間長了，就會有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會聚集在瓶自底部，而如果瓶口向下傾斜，那沉淀就會聚集在瓶口處，時間長了還會粘在那里，倒酒的時候，會連沉淀一起倒入酒杯。 此外，葡萄酒保存有很大的學問，一般來說干白最多可以保存２０年，混合型酒可保存４０年。葡萄酒的保存期要視具體情況而定，不同年份的葡萄所釀制的酒口味是不一樣的，在橡木桶內(nèi)保存的時間也不一樣。酒瓶上印的年份是指產(chǎn)酒的時間而不是裝瓶的時間，但保存的時間最為關鍵，這一點就像是廚師炒菜時掌握火候。酒廠專家們會對貯存在木桶內(nèi)的葡萄酒定期進行品嘗，從而決定它的灌裝時間。重要的是，品酒者一旦從市場上將酒買回家就應把盡早把它喝掉，不宜長存。

有些酒有，，有些沒有。有些酒是經(jīng)過特殊處理的能夠密封保存上千年，口感越來越好的酒。如法國紅酒，還有咱們中國的白酒。。。。