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1,國(guó)窖1573品鑒酒和非品鑒酒酒質(zhì)上有區(qū)別嗎
酒質(zhì)上沒(méi)有區(qū)別,有包裝和規(guī)格上的區(qū)別。
酒質(zhì)是一樣的,只是品鑒酒是非賣(mài)品,
2,貴洲茅臺(tái)鎮(zhèn)中和品鑒酒是真酒還是假酒
這確實(shí)是假酒,正宗茅臺(tái)的品鑒酒正面是飛天標(biāo),且文字是貴州茅臺(tái)酒,背面是品鑒用酒,不對(duì)外銷(xiāo)售,是發(fā)放給職工的,你這個(gè)一看就是假酒!
3,國(guó)窖1573品鑒酒是真酒嗎
品鑒酒是讓顧客品嘗的酒,通常都是裸瓶,不 帶包裝!酒質(zhì)和帶包裝的酒沒(méi)有區(qū)別,一模一 樣的! 記得采納啊
有
4,貴州茅臺(tái)品鑒酒怎么樣
咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-10-19
貴州茅臺(tái)品鑒酒怎么樣
你好,據(jù)內(nèi)部人透露,然而這些所謂的內(nèi)供品鑒招待酒,基本都是假冒的,或者是茅臺(tái)鎮(zhèn)山寨酒。比如上圖的“品鑒酒”,雖然外觀(guān)很像
飛天茅臺(tái),但其右下角就用小字標(biāo)注了“茅臺(tái)鎮(zhèn)xx酒業(yè)”并非是生產(chǎn)茅臺(tái)酒的股份有限公司,這類(lèi)就屬于打擦邊球的茅臺(tái)鎮(zhèn)酒。
5,茅臺(tái)飛天不老品鑒酒多少錢(qián)一瓶
你好.你看到的這個(gè)酒是茅臺(tái)其他小酒企包裝出來(lái)的,所謂的八年那些都是虛的.無(wú)非就是多個(gè)包裝,我了解的真正的八年的封壇酒的話(huà)今年行情跌落的情況下也就80元沒(méi)斤左右.當(dāng)然量少另當(dāng)別論.
你要多少
6,糧者的酒茅臺(tái)酒品鑒用酒
這酒質(zhì)和酒瓶都和飛天一樣的(設(shè)計(jì)之初就是為了讓客戶(hù)或者員工體驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)茅臺(tái)的口感,不會(huì)因?yàn)槊赓M(fèi)就以次充好),前標(biāo)和飛天茅臺(tái)酒一樣,也是“飛天”標(biāo),主要不同點(diǎn)就是這款酒的背標(biāo)換成了“品鑒用酒”,并且沒(méi)有紅色飄帶、沒(méi)有包裝紙盒。這款酒主要用于員工福利以及專(zhuān)賣(mài)店客戶(hù)品鑒的,不做常規(guī)產(chǎn)品推廣與銷(xiāo)售的。但是外界對(duì)這還是很有興趣的,在茅臺(tái)集團(tuán)員工發(fā)酒的現(xiàn)場(chǎng),很多酒商會(huì)向員工回收那些“茅臺(tái)品鑒酒”,然后轉(zhuǎn)手出去的,現(xiàn)在“品鑒用酒”在市面上的價(jià)格比飛天略低一些,主要是自飲,和飛天的屬性很像,大眾認(rèn)可度低于飛天,長(zhǎng)期收藏價(jià)值也低于飛天。有市場(chǎng),就有人喜歡打擦邊球,現(xiàn)在市面上很多那些山寨酒,甚至是假酒的,購(gòu)買(mǎi)“茅臺(tái)品鑒酒”時(shí),要看一下標(biāo)簽上的字,如果和上面的不一樣,那肯定不是茅臺(tái)酒了。(以下為假酒圖)
7,瀘州老窖品鑒酒怎么樣是買(mǎi)斷品牌嗎市場(chǎng)的銷(xiāo)售情況謝謝
瀘州老窖股份有限公司的產(chǎn)品分為三大板塊,國(guó)窖1573 瀘州老窖 這兩個(gè)是雙品牌,一個(gè)高端價(jià)位一個(gè)低端價(jià)位但都是名酒,都是瀘州老窖有限公司自己在運(yùn)作,還有個(gè)其他品牌, 品鑒酒屬于其他品牌范疇,其他的就不要我說(shuō)了,賣(mài)的好嗎?自己去商場(chǎng)酒樓一看有沒(méi)有見(jiàn)到就知道了
8,茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香品鑒酒50度多少
大約100元左右。茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香品鑒酒50度味道香,入口順,價(jià)格實(shí)惠,一瓶大約100元。醬酒的名氣得益于茅臺(tái),但是讓它越來(lái)越受歡迎的原因,主要還是因?yàn)樗木葡愫褪詹貎r(jià)值。好的醬酒都是大曲坤沙醬香酒,采用12987釀酒工藝純糧釀造的,香味醇厚,回味悠長(zhǎng)。正宗的醬酒生產(chǎn)周期很長(zhǎng),出酒率低,因此品質(zhì)也更加好。正是由于醬酒復(fù)雜、考究的釀造工藝,還有長(zhǎng)時(shí)間的窖藏,加上原料的可追溯,其酒體中的有害物質(zhì)揮發(fā)得更多,有益微生物也比其他香型的白酒要多,相比之下對(duì)人體更有益。給大家推薦幾款醬香型口糧酒,性?xún)r(jià)比很高!1、老珍酒珍酒產(chǎn)自貴州遵義,前身是始建于1975年的“貴州茅臺(tái)酒易地試驗(yàn)廠(chǎng)”,因此有“異地茅臺(tái)”的稱(chēng)號(hào)。老珍酒是珍酒的低端入門(mén)款,它的醬香稍淡,入口柔和略澀,后味極短。本來(lái)珍酒低端性?xún)r(jià)比一般,但隨著其它醬酒的一路上揚(yáng),老珍酒也顯得有性?xún)r(jià)比了。2、東方國(guó)賓兩款大單品:東方國(guó)賓精品陳釀以及東方國(guó)賓陳釀。這兩款大單品酒體均為窖藏5年以上的大曲坤沙醬香酒,產(chǎn)品價(jià)格為300-600元,酒體口感和品質(zhì)完全不輸于千元級(jí)別的醬香酒,同樣產(chǎn)自茅臺(tái),從原料到生產(chǎn)工藝都和茅臺(tái)酒如出一轍,秉承傳統(tǒng)釀造技藝,專(zhuān)注釀造高品質(zhì)的醬酒。
茅臺(tái)迎賓酒,茅臺(tái)王子酒等,其他品牌都是套用茅臺(tái)地名混淆視聽(tīng)!
飛天茅臺(tái)品鑒酒和普通飛天一樣嗎 飛天茅臺(tái)品鑒酒和普通飛天一樣嗎?茅臺(tái)是我們常見(jiàn)的一種酒類(lèi),而飛天茅臺(tái)是非常昂貴的一種酒。那么接下來(lái)就由我?guī)Т蠹以敿?xì)的了解飛天茅臺(tái)品鑒酒和普通飛天一樣嗎的相關(guān)內(nèi)容。 飛天茅臺(tái)品鑒酒和普通飛天一樣嗎1 一、飛天茅臺(tái)酒 飛天茅臺(tái)酒相信大家就很熟悉了,是一款醬香型白酒,采用高溫制曲,二次投料,堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝,一般一年為一個(gè)生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過(guò)勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨(dú)特風(fēng)格。酒體完美,香氣幽雅,酒味豐滿(mǎn)、醇厚。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷,風(fēng)速小,十分有利于釀造飛天茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的地理地貌、優(yōu)良的水質(zhì)、特殊的土壤及亞熱帶氣候是飛天茅臺(tái)酒釀造的天然屏障,一定程度上也可說(shuō)茅臺(tái)是大自然賜與人類(lèi)之杰作。 二、職工品鑒酒 每年春節(jié)前夕,茅臺(tái)酒公司都會(huì)生產(chǎn)一批內(nèi)部福利酒——職工品鑒酒。容量為500ml,背標(biāo)有“品鑒用酒“四個(gè)字(2016年的沒(méi)有),一般生產(chǎn)時(shí)間是春節(jié)前三天,酒質(zhì)是普茅,但是口感比普茅強(qiáng)一些。飛天標(biāo)(正標(biāo)和普通飛天沒(méi)有差異),無(wú)飄帶,無(wú)盒子,無(wú)杯子,無(wú)有機(jī)碼,無(wú)物流碼,無(wú)手提袋,12瓶/箱。發(fā)放范圍是貴州茅臺(tái)集團(tuán)公司、股份公司在冊(cè)員工(含離退休人員)、301廠(chǎng)、201廠(chǎng)在冊(cè)員工(含退休員工)。 三、經(jīng)銷(xiāo)商品鑒酒 經(jīng)銷(xiāo)商品鑒前標(biāo)為暗紅色,背標(biāo)無(wú)有機(jī)碼,無(wú)飄帶,無(wú)杯,五星標(biāo),6瓶/箱,箱中有飛天茅臺(tái)一樣的產(chǎn)品合格證。經(jīng)銷(xiāo)商品鑒酒容量為375Ml,也是普茅酒質(zhì),可能基酒不一樣,個(gè)人口感方面喝起來(lái)感覺(jué)比同年份生產(chǎn)的小批量勾兌、珍品好喝。 由此可見(jiàn),在品質(zhì)和口感上,飛天茅臺(tái)品鑒酒和普通的飛天茅臺(tái)酒是沒(méi)有什么太大的區(qū)別的,兩者最大的區(qū)別應(yīng)該就是品鑒酒是不對(duì)外銷(xiāo)售的,是茅臺(tái)職工和茅臺(tái)經(jīng)銷(xiāo)商的福利,不會(huì)在市場(chǎng)上流通,而普茅是可以通過(guò)正常途徑購(gòu)買(mǎi)的吧。當(dāng)然,現(xiàn)在也有一些所謂的內(nèi)供品鑒招待酒,但是這些基本都是假冒的,或者是茅臺(tái)鎮(zhèn)山寨酒。 飛天茅臺(tái)品鑒酒和普通飛天一樣嗎2 五星貴州茅臺(tái)和飛天茅臺(tái)有什么區(qū)別 1、包裝不同: 因?yàn)轱w天茅臺(tái)一開(kāi)始就是用作外銷(xiāo)的,為了彰顯國(guó)酒的品質(zhì),茅臺(tái)酒廠(chǎng)也較重視飛天,不論是酒瓶、包裝、防偽方面都比五星好,顯得高檔一些。 2、價(jià)格不同 每生產(chǎn)一瓶飛天茅臺(tái)就要向貴州省糧油進(jìn)出口公司支付一定的商標(biāo)費(fèi)用,而五星茅臺(tái)就沒(méi)有這個(gè)費(fèi)用。還有一點(diǎn),飛天配2個(gè)小酒杯,五星沒(méi)有。所以飛天茅臺(tái)比五星茅臺(tái)貴一點(diǎn)。 3、商標(biāo)不同 1954年5月1日,茅臺(tái)酒廠(chǎng)成功注冊(cè)了“金輪牌”商標(biāo),也就是那個(gè)麥穗圍繞著五星的商標(biāo),這個(gè)商標(biāo)就是五星茅臺(tái)的前身。 實(shí)際上當(dāng)年商標(biāo)局注冊(cè)的“飛天”商標(biāo)共有兩枚,它們都原屬于貴州省糧油進(jìn)出口公司,一枚是“飛天童子獻(xiàn)酒圖”,即如今飛天茅臺(tái)瓶身上的那枚。 鑒別真假的方法: 一、從外包裝紙盒上看: 1、看色澤:真品外包裝色澤鮮艷,光澤度好,外體光滑;假的包裝套色不準(zhǔn),無(wú)光澤。 2、看紙質(zhì):真品包裝紙質(zhì)柔軟,有韌性;假的.紙質(zhì)粗糙,手感硬。 3、看外包裝圖案:用20倍放大鏡仔細(xì)觀(guān)察外包裝酒瓶的瓶蓋,真品的瓶蓋上會(huì)出現(xiàn)幾排平整的“國(guó)酒”字樣;假的則排列不齊。 二、從內(nèi)瓶上看: 1、瓶體商標(biāo)識(shí)別:真品商標(biāo)表面光滑、平整,字體顏色和圖案清晰,左邊的仙女頭上有3顆珠子;假的則質(zhì)地粗糙,色彩和圖案不清晰。 2、瓶蓋防偽標(biāo)識(shí)識(shí)別: ?。?)真品上的防偽標(biāo)識(shí)用防偽識(shí)別器照射時(shí),會(huì)出現(xiàn)英文字母“MT”字樣,變換酒瓶角度,字時(shí)隱時(shí)現(xiàn),并變色;假的雖然會(huì)出現(xiàn)“MT”字樣,但不會(huì)隨角度的改變而變化。 ?。?)真品的防偽標(biāo)識(shí),也就是那一條白色的紙,摸起來(lái)光滑;假的摸起來(lái)手感粗糙,并有白色粉末脫落。 3、瓶蓋噴碼識(shí)別:噴碼位于茅臺(tái)酒的瓶蓋上,均由三行數(shù)字組成,第一行為出廠(chǎng)曰期,第二行為出廠(chǎng)批次,第三行為出廠(chǎng)不同批次計(jì)數(shù)序號(hào)。對(duì)此三行數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì),其中出廠(chǎng)序號(hào)供應(yīng)國(guó)內(nèi)的為5位數(shù),出口的為4位數(shù),若在一箱酒里出現(xiàn)三行數(shù)據(jù)一樣的酒,則其中必有一瓶假酒。 4、看瓶底:貴州茅臺(tái)酒廠(chǎng)使用三個(gè)廠(chǎng)家供應(yīng)的酒瓶。它們各自的標(biāo)志是:正方形、“MB”和“CKK”。一箱酒里只能是相同的酒瓶類(lèi)型。 飛天茅臺(tái)品鑒酒和普通飛天一樣嗎3 茅臺(tái)酒能放多久 茅臺(tái)酒只要把瓶口封好,不跑酒,酒立著放在陰涼處,避免高溫,可以長(zhǎng)期不存,放心50年后酒肯定能喝的,酒也一定會(huì)升值。不過(guò)有種說(shuō)法是,茅臺(tái)內(nèi)有機(jī)菌群對(duì)人體最有益是5-10年。陳年茅臺(tái)酒時(shí)間越久,味道越香。也許在酒窖里是這樣的,但是出廠(chǎng)后保存條件不一樣了,茅臺(tái)酒也是有它的保質(zhì)期的。特別是已經(jīng)開(kāi)蓋了的茅臺(tái)酒,更加要注意保存方法。 茅臺(tái)酒可以用蜜蠟封嗎 未開(kāi)封的茅臺(tái),想要保存又不泡酒,那么是可以用蜜蠟封存的。把食用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫,待蠟融化成液體后,把酒瓶倒過(guò)來(lái),將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。注意蠟溫度不宜過(guò)高,否則塑料瓶蓋容易變形。把已經(jīng)融化好的食用蠟,用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好,用透明膠帶纏,瓶口位置將膠帶繃直拉緊,多饒幾圈,透明膠帶有個(gè)特性,時(shí)間越長(zhǎng)自身纏的越緊,一定別忘了留出一段膠帶頭,要不拆時(shí)就難了。最好的辦法是:先擰緊瓶蓋,用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好,用透明膠帶纏緊,再封蠟。 開(kāi)封后的茅臺(tái)酒怎么保存 1、開(kāi)瓶后的茅臺(tái)酒盡量在短期內(nèi)飲用完畢,而不要長(zhǎng)期存放。不過(guò)相比較葡萄酒來(lái)說(shuō),白酒可以存放的時(shí)間更長(zhǎng)。 2、儲(chǔ)存茅臺(tái)酒的容器必須是陶罐或瓷罐,條件不允許的情況下,也可以使用玻璃瓶。但必須是絕對(duì)密封的容器。 3、保存的地點(diǎn)應(yīng)該選擇避光、恒溫、恒濕的環(huán)境,直立存放。切忌不要放在陽(yáng)臺(tái)、窗臺(tái)等陽(yáng)光易照射的地方。 4、開(kāi)過(guò)的茅臺(tái)酒可以存放的時(shí)間有多久,沒(méi)有明確的說(shuō)法。但需注意使用以上的方法進(jìn)行妥善保存,以延長(zhǎng)酒的保質(zhì)期。
白酒品評(píng)法 白酒品評(píng)的正確程序是先觀(guān)色,其次聞香,再?lài)L滋味,然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格,即酒的典型性。 對(duì)白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起,置酒杯于鼻下二寸處,頭略低,輕嗅其氣味。最初不要搖杯,聞酒的香氣揮發(fā)情況;然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào),有愉快感,主體香突出,無(wú)其它邪雜氣味,溢香性又好,一倒出就香氣四溢,芳香撲鼻的,說(shuō)明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好,一入口,香氣就充滿(mǎn)口腔,大有沖噴之勢(shì)的,說(shuō)明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多;屬于留香性好,咽下后,口中應(yīng)該仍留有余香,酒后作嗝時(shí),還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的,說(shuō)明酒中的高沸點(diǎn)酯類(lèi)較多。所謂的余香悠長(zhǎng),首先應(yīng)鑒別酒的香型,檢查芳香氣味的濃郁程度,繼而將杯接近鼻孔,進(jìn)一步聞,分析其芳香氣的細(xì)膩性,是否純正,是否有其它邪雜氣。在聞的時(shí)候,要先呼氣,后再對(duì)酒吸氣,不能對(duì)酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯,左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯,稍微休息片刻,再聞另一杯。 為了鑒別酒中的特殊香氣,可采取以下三種方法 (1)用一小塊過(guò)濾紙,吸入適量酒液,放在鼻孔處細(xì)聞,然后將過(guò)濾紙旋轉(zhuǎn)半個(gè)小時(shí)左右,繼續(xù)聞其香,確定放香的時(shí)間和大小。 (2)在手心中滴入一定數(shù)量的酒,握緊手與鼻接近,從大拇指和食指間形成的空隙處,嗅聞它的香氣,以此驗(yàn)證香氣是否正確。 (3)將少許酒置于手背上,借用體溫,使酒樣揮發(fā),嗅聞其香氣,判斷酒香的真?zhèn)?、留香長(zhǎng)短和好壞。 對(duì)酒的口嘗方法 將酒杯送到嘴邊,將酒含在口中,大約為4至10毫升,每次含入口中的酒數(shù)量,必須保持一致性。先從香味淡的開(kāi)始嘗,由淡而濃,再由濃而淡,反復(fù)多次。將暴香味或異香味的酒留到最后嘗,防止味覺(jué)器官受干擾。將酒沾滿(mǎn)口腔,然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷,將酒氣隨呼吸從鼻孔排出,以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時(shí),要分析嘴里酒的各種味道變化情況,最初甜味,次后酸味和咸味,再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動(dòng),以領(lǐng)略澀味程度。酒液進(jìn)口應(yīng)柔和爽口,帶甜、酸,無(wú)異味,飲后要有余香味,要注意余味時(shí)間有多長(zhǎng)。酒留在口腔中的時(shí)間約10秒鐘。用茶水漱口。在初嘗以后則可適當(dāng)加大入口量,以鑒定酒的回味長(zhǎng)短、尾味是否干凈,是回甜還是后苦。并鑒定有無(wú)刺激喉嚨等不愉快的感覺(jué)。應(yīng)根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來(lái)判斷優(yōu)劣,寫(xiě)下評(píng)語(yǔ)。 對(duì)風(fēng)格的評(píng)價(jià) 酒的風(fēng)格,即酒的典型性。各類(lèi)型酒都應(yīng)該有自己獨(dú)特的風(fēng)格。1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評(píng)必不可少的一個(gè)項(xiàng)目。對(duì)多種酒進(jìn)行品評(píng)時(shí),常常是將屬于不同類(lèi)型的酒分別編組品評(píng),以便比較。判斷某一種酒是否具有應(yīng)有典型風(fēng)格并準(zhǔn)確給分,首先必須掌握本類(lèi)酒的特點(diǎn)和要求,并對(duì)所評(píng)酒的色、香、味有一個(gè)綜合的確切的認(rèn)識(shí),通過(guò)思考,對(duì)比和判斷,才能確定
醬香型白酒:亦稱(chēng)茅香型,以茅臺(tái)酒、天長(zhǎng)帝酒、烏江酒、為代表,屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出,幽雅細(xì)致,酒體醇厚,回味悠長(zhǎng),清澈透明,色澤微黃。以醬香為主,略有焦香(但不能出頭),香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘(瀘香)不突出,酯香柔雅協(xié)調(diào),先酯后醬,醬香悠長(zhǎng),杯中香氣經(jīng)久不變,空杯留香經(jīng)久不散(茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法),味大于香,苦度適中,酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是:無(wú)色(或微黃)透明,無(wú)懸浮物,無(wú)沉淀,醬香突出、幽雅細(xì)膩,空杯留香幽雅持久,入口柔綿醇厚,回味悠長(zhǎng),風(fēng)格(突出、明顯、尚可)
茅臺(tái)鎮(zhèn)作為“中國(guó)第一酒鎮(zhèn)”有名的醬香型白酒除了茅臺(tái)就是貴海酒了。貴海酒口感佳,價(jià)格低,是愛(ài)酒人士值得珍藏的牌子。
品鑒酒,又稱(chēng)光瓶酒,酒的質(zhì)量這些和盒裝的其實(shí)沒(méi)有差別。品鑒酒就是給人品嘗口感的酒,覺(jué)得好與不好,酒這個(gè)東西還是要嘗了才能說(shuō)的,所以有了品鑒酒。和市場(chǎng)上的酒相比,品鑒酒少了包裝的禮盒,但是該有的還是會(huì)有,酒質(zhì)不會(huì)有太多差距對(duì)白酒的品鑒方法是:將酒杯舉起,頭略低,置酒杯于鼻下二寸處,輕嗅其氣味。最初不要搖杯,聞酒的香氣揮發(fā)情況;然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào),主體香突出,一倒出就香氣四溢,有愉快感,無(wú)其它邪雜氣味,溢香性又好,芳香撲鼻的,說(shuō)明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好,一入口,香氣就充滿(mǎn)口腔,大有沖噴之勢(shì)的,說(shuō)明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多;屬于留香性好,咽下后,口中應(yīng)該仍留有余香,酒后作嗝時(shí),還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的,說(shuō)明酒中的高沸點(diǎn)酯類(lèi)較多。所謂的余香悠長(zhǎng),后再對(duì)酒吸氣,是否有其它邪雜氣。在聞的時(shí)候,檢查芳香氣味的濃郁程度,要先呼氣,進(jìn)一步聞,首先應(yīng)鑒別酒的香型,分析其芳香氣的細(xì)膩性,繼而將杯接近鼻孔,是否純正,不能對(duì)酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯,稍微休息片刻,左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯,再聞另一杯。為了鑒別酒中的特殊香氣,可采取以下三種方法。用一小塊過(guò)濾紙,繼續(xù)聞其香,放在鼻孔處細(xì)聞,吸入適量酒液,然后將過(guò)濾紙旋轉(zhuǎn)半個(gè)小時(shí)左右,確定放香的時(shí)間和大小。在手心中滴入一定數(shù)量的酒對(duì)白酒的嗅聞方法是,常常采用評(píng)分法。應(yīng)根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來(lái)判斷優(yōu)劣,酒液下咽后又有綿甜,說(shuō)明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多。優(yōu)質(zhì)白酒的氣味可以使人身心愉悅。將少許酒置于手背上,要先呼氣,閉口呼氣,芳香撲鼻的,咽下后。判斷某一種酒是否具有應(yīng)有典型風(fēng)格并準(zhǔn)確給分,手慢慢將酒杯在鼻前晃動(dòng),輕嗅其氣味,一般不超過(guò)3次,你將真正享受到酒的美妙,自然吸氣、名次作出公正的評(píng)價(jià)。擴(kuò)展資料為了鑒別酒中的特殊香氣:酒的風(fēng)格。舌面要在口腔中移動(dòng)、綿甜,對(duì)比和判斷,有無(wú)其它的異雜氣味等,說(shuō)明酒中的高沸點(diǎn)酯類(lèi)較多,感受酒香撲鼻。為了對(duì)各個(gè)酒的優(yōu)劣,將酒含在口中,繼續(xù)聞其香。所謂的余香悠長(zhǎng)。酒留在口腔中的時(shí)間約10秒鐘,無(wú)異味。參考資料:白酒_搜狗百科
品鑒酒就是商家和經(jīng)銷(xiāo)商為了推銷(xiāo)其品牌而免費(fèi)讓顧客品嘗的酒。它一般需要了解的內(nèi)容有: 1、葡萄品種 并不是所有葡萄酒瓶上都會(huì)標(biāo)示葡萄種類(lèi)。澳、美等產(chǎn)國(guó)規(guī)定一瓶酒中含某種葡萄75%以上,才能在瓶上標(biāo)示該品種名稱(chēng)。傳統(tǒng)的歐洲葡萄產(chǎn)區(qū)則各有不同的規(guī)定,如德、法,標(biāo)簽 上如果出現(xiàn)某種葡萄品種名稱(chēng)時(shí),表示該酒至少有85%是使用該種葡萄所釀制的。新世界的酒標(biāo)上較常看到標(biāo)示品種的名稱(chēng)。 2、葡萄酒名稱(chēng) 葡萄酒的名稱(chēng)通常會(huì)是酒莊的名稱(chēng),也有可能是莊園主特定的名稱(chēng),甚至可能是產(chǎn)區(qū)名稱(chēng)。 3、收成年份 酒瓶上標(biāo)示的年份為葡萄的收成年份。歐洲傳統(tǒng)各產(chǎn)區(qū),特別是在北方的葡萄種植區(qū),由于氣候不如澳、美等新世界產(chǎn)區(qū)穩(wěn)定,所以品質(zhì)隨年份的不同有很大的差異。在購(gòu)買(mǎi)葡萄酒時(shí),年份也是一項(xiàng)重要參考因素。由此可知該酒的酒齡。如未標(biāo)示年份則表示該酒由不同收成年份的葡萄混釀而成,除了少數(shù)(如汽酒、加度酒等)例外,都是品質(zhì)不算好的葡萄酒。 4、等級(jí) 葡萄酒生產(chǎn)國(guó)通常都有嚴(yán)格的品質(zhì)管制,各國(guó)對(duì)葡萄酒等級(jí)劃分的方法也各異,通常舊世界的產(chǎn)品由酒標(biāo)可看出它的等級(jí)高低。但新世界由于沒(méi)有分級(jí)制度,所以沒(méi)有標(biāo)出。 5、產(chǎn)區(qū) 就傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)地來(lái)說(shuō),酒標(biāo)上的產(chǎn)區(qū)名稱(chēng)是一項(xiàng)重要信息。知道是某產(chǎn)區(qū)的酒,就大略知道該酒的特色、口味。某些葡萄酒產(chǎn)地的名稱(chēng)幾乎決定了該瓶酒的名氣。 6、裝瓶者 裝瓶者不一定就為釀酒者。釀酒廠(chǎng)自行裝瓶的葡萄酒會(huì)標(biāo)示“
原酒莊裝瓶”,一般來(lái)說(shuō)會(huì)比酒商裝瓶的酒來(lái)得珍貴。 7、酒廠(chǎng)名 著名的釀酒廠(chǎng)常是品質(zhì)的保證。以法國(guó)布根地(Burgundy)為例,同一片葡萄園可能為多位生產(chǎn)者或酒商所擁有,因此選購(gòu)時(shí)若只看產(chǎn)區(qū),有時(shí)很難分辨出好壞,此時(shí)酒廠(chǎng)的聲譽(yù)就是一項(xiàng)重要參考指標(biāo)。而新世界的產(chǎn)品一般是生產(chǎn)者和裝瓶者為同一企業(yè)。 8、產(chǎn)酒國(guó)名 該瓶葡萄酒的生產(chǎn)國(guó)。 9、凈含量 一般容量皆為750ml,也有專(zhuān)為酒量較小的人所設(shè)計(jì)的375ml、250ml和185ml容量的葡萄酒,還有為多人飲用和宴會(huì)設(shè)計(jì)的1500ml、3000ml和6000ml容量的產(chǎn)品。 10、酒精濃度 通常以(%)表示酒精濃度。葡萄酒的酒精濃度通常在8%-15%之間,但是波特酒(Port)、雪莉酒(Sherry)等加度酒的濃度比較高(約18%-23%)。