1，窖藏白酒為什么加入豬油
封閉白酒不易揮發(fā)，其他油會(huì)影響酒的味道
2，白酒存放的時(shí)間久了上面為什么會(huì)有一層油花
酒是醇，久了會(huì)氧化成脂，所以表面會(huì)有油裝薄膜！
3，白酒上面飄著像油一樣的東西是什么
尿蛋白，沒(méi)事
粘稠劑？
4，白酒上面有浮油是什么
白酒上面有油脂、油珠是高級(jí)酯類(lèi)、高級(jí)醇類(lèi)產(chǎn)生的。這種酯類(lèi)、醇類(lèi)難溶解于水，能夠溶解于酒精中，當(dāng)酒度低時(shí)候就會(huì)析出，溫度低也會(huì)降低其溶解度。
5，家庭自制白酒上面有一層油為什么
那些是高級(jí)脂肪酸酯，難溶于酒精和水
自己釀造白酒，投入很大，并且要有場(chǎng)地。還需要懂釀酒的師父。
6，70度的白酒放十年后為什么上邊一層油沒(méi)酒味能不能喝
不能喝。70度白酒不會(huì)出現(xiàn)上層油狀物，既然出現(xiàn)油狀物，說(shuō)明這些年貯存過(guò)程中，密封不好，酒精揮發(fā)，酒度降低，達(dá)到一定程度才會(huì)出現(xiàn)油狀物。另外，據(jù)你描述沒(méi)有酒味，也證明了酒精揮發(fā)殆盡。
7，自家蒸的米酒沉淀后上面有一層白色的油是什么東西
這很正常啊，那是酵母菌，撇掉就好了，但如果是白毛還很長(zhǎng)的話那就是變質(zhì)了。
搜一下：自家蒸的米酒沉淀后上面有一層白色的油是什么東西？
8，白酒有油花是怎么回事
這是新型白酒，在勾調(diào)時(shí)香精、香料等物質(zhì)加放時(shí)比例或量不是很對(duì)，再加上后處理不是很過(guò)關(guān)，如環(huán)境溫度變化太大，酒內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)象油花一樣的東東。不過(guò)一般不會(huì)影響飲用。當(dāng)然如口味變化大了，或有怪雜味就另當(dāng)別論了。
9，酒存放的時(shí)間長(zhǎng)了怎么變得有一股汽油味乙醇轉(zhuǎn)換成了什么物質(zhì)
沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)“酒是陳的香”這句話嗎？釀造的白酒除了乙醇之外，里面還有各種氨基酸和一些脂類(lèi)物質(zhì)，脂類(lèi)物質(zhì)就是酒香氣的來(lái)源，時(shí)間越久，脂類(lèi)物質(zhì)就越多，酒就越香，越醇。以前家里塵封的酒已經(jīng)由透明變成微黃色了，聞起來(lái)很香的。有條件你也可以存幾瓶好酒的。
你們家的酒是神酒再看看別人怎么說(shuō)的。
10，請(qǐng)問(wèn)一下 放了20多年的老酒里出現(xiàn)油滴一樣的東西
65度以上的酒不會(huì)出現(xiàn)這種情況，而一般的度數(shù)確實(shí)存在。主要因?yàn)榘拙平刀群?，醇溶性的脂?lèi)溶解度小，容易析出。特別高溫季節(jié)生產(chǎn)的酒，溫度降低后香體成分會(huì)更多，等到溫度降下來(lái)出現(xiàn)絮狀物、油花、渾濁是正常的。濃香酒中這個(gè)情況能夠見(jiàn)到。
11，自己燒的小燒酒玉米酒酒有點(diǎn)發(fā)黃50度以下放幾天上面還有飄
這是玉米就酒燒的時(shí)候經(jīng)常運(yùn)到的現(xiàn)象，出酒時(shí)加的水溫度低了！這種油就是玉米油，如果水溫合適，只會(huì)在酒的表面出現(xiàn)很薄的一層像蠟的東西，放心吧！不影響口感的！另外說(shuō)明一下:只有純糧小燒才會(huì)有這種現(xiàn)象，勾兌酒不會(huì)有的！
酒頭都是這樣
那種物質(zhì)叫做高脂肪酸再看看別人怎么說(shuō)的。
12，怎么除掉白酒上面的油
白酒上的油一般是指雜醇油，這種油是因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中沒(méi)控制好溫度而產(chǎn)生的。雜醇油高的酒，就會(huì)很容易“上頭”。在沒(méi)有條件的情況下，可以把酒放在低溫環(huán)境下，雜醇油就會(huì)析出，浮在酒體表面，此時(shí)再把它撈出來(lái)就行。有條件的可以用上過(guò)濾布，或者活性炭。
13，我有一瓶五糧液酒已存放很久了是瓶裝的但是現(xiàn)在酒里面有絮狀
沒(méi)問(wèn)題，我有一瓶已經(jīng)十年了，明顯酒瓶里酒都少了。但是還是能喝 感覺(jué)就是比買(mǎi)的時(shí)候勁兒更大更沖了。
你確定沒(méi)有打開(kāi)？？如果打開(kāi)了還好解釋，說(shuō)明里面進(jìn)去了空氣發(fā)生了發(fā)酵反應(yīng)，至于絮狀物肯定是菌落啦·如果沒(méi)有打開(kāi) ，這······我就不知道怎么解釋了··不過(guò)喝是最好不喝··誰(shuí)會(huì)拿自己的命開(kāi)玩笑列··
你好！沒(méi)問(wèn)題，我有一瓶已經(jīng)十年了，明顯酒瓶里酒都少了。但是還是能喝 感覺(jué)就是比買(mǎi)的時(shí)候勁兒更大更沖了。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。