洋河酒廠玫花露酒，玫瑰露酒能夠美容養(yǎng)顏一次飲用多少為宜

玫瑰露酒畢竟是有酒度數(shù)的，一次飲用的數(shù)量的多少因人而異，適宜數(shù)量應是本人酒量的三分之一左右。并且晚飯時飲用為宜。

烹飪中加玫瑰露酒可去腥增鮮并有特殊香味

可兌紅茶喝

不可加熱 每日1次，每次1～2盅

在烹飪?nèi)忸悾ｕr類菜肴時加少許玫瑰露酒能夠提鮮去除腥膩！

玫瑰露酒現(xiàn)在比較成熟的就是山東平陰的 玫瑰露酒主要是醫(yī)治胃脘痛。胃脘痛是以胃脘部疼痛為主要癥狀的一種病癥。多因憂思郁怒，肝氣犯胃，飲食不節(jié)，脾胃虛玫瑰露酒弱等造成。臨床表現(xiàn)有實有虛，實記以寒凝氣滯、飲食積滯、肝郁氣滯，瘀血阻為多，虛記以脾胃虛寒為多。對于寒凝氣滯、脾胃虛寒者，藥酒用之尤宜，常用者如溫脾酒、靈脾肉桂酒；對于肝胃不和者，常用佛手、玫瑰花等行氣藥配制，借酒以行其藥勢，如佛手酒，玫瑰露酒等；血瘀者，亦可用活血藥制成藥酒服用

制作玫瑰露酒，采用的最主要原料就是玫瑰花，而且是通過浸提玫瑰花的有效成分獲得，經(jīng)過現(xiàn)代科學檢測，已知玫瑰花對人體保健美容有益的香成分270多種，幾乎含有門捷列夫化學元素表中對人體保健美容有益的所有元素，而且不含對人體有毒害作用和副作用的成分。山東大學中醫(yī)學院實驗證明，玫瑰花中的有效成分除了已知的美容養(yǎng)顏、平肝和胃、軟化心腦血管、防治婦科疾病等傳統(tǒng)的功效和作用外，還能夠增強人體的免疫功能，對白血病和艾滋病有很好的療效。只要工藝流程和配方?jīng)]有問題，玫瑰露酒對人體護膚美容的功效與與作用是顯而易見的。

姜汁

在粵菜中，使用玫瑰露酒作為烹飪調(diào)料的傳統(tǒng)由來已久，它被廣泛運用于小炒，腌制肉類和鹵水中。 對于北方人來說，估計聽說過玫瑰露酒的不多，是以玫瑰鮮花為主要原料，用酒精或白酒提取它的香氣成分(玫瑰油或浸膏)而成，它屬于花果類露酒，酒色晶瑩清澈透明，酒質(zhì)醇和干凈，余味深長帶甘，酒體甜綿柔和，回味香甜可口，酒香芬芳馥郁。 　　天然玫瑰露酒分為無色與有色（主要是紅色）兩種。玫瑰露酒亦分飲用和烹飪用酒兩大類，在粵菜中，使用玫瑰露酒作為烹飪調(diào)料的傳統(tǒng)由來已久，被廣泛運用于小炒，腌制肉類和鹵水中。譬如粵菜去除食材腥味時，習慣用玫瑰露酒和姜汁按比例配搭制成姜汁酒；在各式鹵水中玫瑰露酒也是不可或缺的原料之一，譬如粵菜鹵水里較著名的燒鵝、玫瑰豉油雞等都有玫瑰露酒的輔佐。 烹飪用玫瑰露酒，我比較推崇廣州鷹金錢牌的雙鶴玫瑰露酒，質(zhì)量與性價比都不錯。它呈無色透明狀，還帶有淡淡的玫瑰清香，也可當作料酒烹調(diào)用，但與其他料酒比較，玫瑰露酒有以下特點，酒精度不高（37度）,不易破壞肉質(zhì),香味濃郁。 玫瑰露酒還具有補氣活血，平肝養(yǎng)胃，寬胸散郁等功效，亦可用活血藥制成藥酒服用。

玫瑰露酒主要是醫(yī)治胃脘痛。胃脘痛是以胃脘部疼痛為主要癥狀的一種病癥。多因憂思郁怒，肝氣犯胃，飲食不節(jié)，脾胃虛玫瑰露酒弱等造成。臨床表現(xiàn)有實有虛，實記以寒凝氣滯、飲食積滯、肝郁氣滯，瘀血阻絡(luò)為多，虛記以脾胃虛寒為多。對于寒凝氣滯、脾胃虛寒者，藥酒用之尤宜，常用者如溫脾酒、靈脾肉桂酒；對于肝胃不和者，常用佛手、玫瑰花等行氣藥配制，借酒以行其藥勢，如佛手酒，玫瑰露酒等；血瘀者，亦可用活血藥制成藥酒服用。 配方： 鮮玫瑰花350克，白酒1500克，冰糖200克。 制法： 將玫瑰花浸入酒中，同時放入冰糖，浸月余，用瓷壇或玻璃瓶貯存，不可加熱。 功效： 疏肝理氣，和胃止痛。 用法： 每日1次，每次1～2盅。

玫瑰露酒現(xiàn)在多作為調(diào)料酒烹調(diào)用。1340年創(chuàng)于天津酒文化的發(fā)源地—大沽，歷史悠久，是中國傳統(tǒng)的名酒之一。1860年開始出口，至今已暢銷45個國家并屢獲殊榮。85年分獲法國國際美食與旅游委員會金獎和西班牙第四屆國際酒類及飲料評比質(zhì)量金獎，86年再獲法國國際食品博覽會金獎，享有“中國白蘭地”的美譽。推薦金星牌玫瑰露酒：秉承玫瑰露酒傳統(tǒng)釀造工藝，以優(yōu)質(zhì)金星牌高粱酒為原料，配以海拔800米以上的良種玫瑰花蒸餾而成，將玫瑰花的清雅芬芳和直沽高粱酒的濃重大氣鬼斧神工地融為一體。嫵媚輕柔，雍容華貴，以其濃郁的玫瑰花香、豐滿的酒體、及獨特的口味在中國白酒中獨樹一幟。其獨特的藥用價值，在《食物本草》、《本草正義》等古代醫(yī)藥寶典中都有記載：玫瑰與酒和服，可補血養(yǎng)顏，流氣活血，爽心益神，滋肝養(yǎng)肺，柔肝醒胃，解毒消腫?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，玫瑰花更有保護血管及抗癌功效，作為保健佳品，平日可適量常飲。你可以在當?shù)卮笮统匈I到!(如家樂福、沃爾馬、家世界）

制作過程①將嫩鴨洗凈后瀝干，用精鹽和胡椒粉涂抹一遍后，烹上黃酒和辣醬油，再澆上溶化白脫油，將蔬菜香油切成碎塊后撒上，加入少許清水； ②進入烤爐內(nèi)，烤至金黃色并熟透時取出，切成大塊后裝入盆內(nèi)，澆上烤剩的油汁，邊上配放一些應時素菜后即可。工藝流程：原料鴨選擇→吹氣→開膛→掏內(nèi)臟→水洗→跺腳翅→填料→縫合→燙皮→掛糖→涼皮→烤制配料：按每千克光鴨計算：精鹽12g、白糖6g、生抽15g、五香粉2g、芝麻醬8g、蒜蓉3g、蔥白5g、50度白酒3mL。工藝要點：1、原料鴨的選擇：選擇重量為2.5~3.0kg的育肥白鴨。2、吹氣：用直徑5mm的不銹鋼管由宰殺口小心從皮下插入胸部或背部，然后進行吹氣，使皮肉分離，利于烤制時皮脆肉嫩。3、開膛、掏內(nèi)臟：在腹部恥骨上方沿腹線開一條約3cm的刀口。然后掏出內(nèi)臟，并用約40℃清水沖洗內(nèi)腔血污，適當濾干水分。注意掏內(nèi)臟時切忌將刀口弄得太大，肛門周圍的脂肪不要摘除，以免填料后料液漏出。4、跺腳、翅：在關(guān)節(jié)以下剁去腳和翅膀，留一節(jié)翅膀。5、填料：將所有配料均勻混合后，倒入鴨體內(nèi)腔，并用手均勻涂抹。6、縫合用長約15cm的不銹鋼針將腹部填料口進行絞針縫合。將鴨胚掛在特定的掛鉤上，然后掛在掛桿上7、燙皮：以95℃的開水由下至上進行燙淋，使表皮膠原蛋白變性，導致表皮收縮而繃緊，鴨胚變得飽滿圓潤。8、掛糖：將晾干表皮水分的呀胚涂上麥芽糖水溶液（麥芽糖：水=1:8），由下至上用柔軟毛掃，均勻涂上麥芽糖溶液。9、涼皮：在通風、干燥、無蚊蠅的房間內(nèi)，將鴨胚表皮晾干，這是烤鴨加工的關(guān)鍵。10、烤制：采用遠紅外線烤爐進行控制。先將爐溫調(diào)至100℃，再將晾干的鴨胚掛入烤爐內(nèi)，將溫度升至190℃，烤制20min，表皮金黃，再將鴨身翻面烤制15min左右，整個鴨身表皮金黃即可出爐。

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高檔玫瑰露酒玫瑰酒屬于甜香型低濃度露酒類，已有300多年的歷史。出口30多個國家和地區(qū)。一般是以玫瑰鮮花為主要原料，用酒精或白酒提取它的香氣成分(玫瑰油)，玫瑰油含香茅醇28.7%、β-苯乙醇11.99%、香葉醇7.4%，經(jīng)過再蒸餾、調(diào)配、過濾、貯存等制成玫瑰露酒。玫瑰露酒具有補氣活血，平肝養(yǎng)胃，寬胸散郁等功能。制作方法 1.原料選擇：(1)玫瑰花：為了確保露酒的質(zhì)量，對鮮花的采集提出如下要求：采花時間：上午9～10點(雨天不收花)；收花標準：收初開放花朵，這種花含芳香油高達0.03%，不收花蕾，不收隔夜花。(2)優(yōu)質(zhì)清香型大曲酒：基本上采用全國名酒(汾酒)生產(chǎn)工藝，高粱為原料，小麥大曲，地缸發(fā)酵，生產(chǎn)周期為28天。(3)冰精：市場銷售，無色透明。(4)檸檬酸：附合GBN50-77。(5)水：采用蒸餾水。2.玫瑰花的腌制：取上午收購的新鮮玫瑰花，挑出枝葉，稱量，放在塑料盒中，用花重的30%清香型白酒揉搓均勻，然后裝入無毒塑料袋中，每袋裝花10千克，立即運回單位，裝入陶瓷壇中壓實，然后再用清香型大曲酒腌過鮮花，立即封壇，要求腌制3個月以上。3.蒸餾：蒸餾設(shè)備為鋁制20立升。冷卻器為玻璃直形冷凝串聯(lián)三支熱源為3千瓦。工藝要求：首先將4千伏安50周/秒的調(diào)壓器開至220伏，棄去低沸點物質(zhì)50毫升，接酒頭500毫升，當酒度降至55%(容積)時接酒尾，流酒時間為6～7小時，成品酒酒度要求為75～80%(容積)，貯存酯化時間1～2個月。4.配制：配制要求：酒精度40±1%(容積)，糖度：20±1克/100毫升，pH值：4.2～4.5。配制好的玫瑰露酒需貯存1個月以上才可銷售。5.硅藻土過濾：稱取37號硅藻土30克，用蒸餾水稀釋，倒入預先鋪好濾紙的漏斗里，開動真空泵吸成濾餅，然后上面再加一層濾紙，避免倒濾液時沖破濾餅，先用清香型甘酒沖洗，再倒入玫瑰酒過濾。過濾好的玫瑰酒用1500倍顯微鏡檢查有無硅藻土殘余，pH值應無明顯變化，酒液為無色透明，長久存放不應有沉淀。理化指標 甲醇：11毫克/100毫長，乙酸乙酯：68.84毫克/100毫升，正丙醇：17.35毫克/100毫升，乙縮醛：3.02毫克/100毫升，異丁醇：8.45毫克/100毫升，異戊醇：44.24毫克/100毫升，酒精度(20℃，容積)：40%；甲醇：0.024%；雜醇油：0.2%；鋁：未檢出。

還需將鴨體平放一段時間?用姜末，且要將鴨在爐中轉(zhuǎn)動幾次制作關(guān)鍵是糖水配方,要按照白醋:浙醋。 4?將鴨頭部向上、白醋、浙醋，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 操作要領(lǐng)： 1?亦可使用自動轉(zhuǎn)爐 ，也可在烤制過程中，在鴨的表皮刷幾次香油?調(diào)制味汁時加多少二湯，應當視鴨的腹腔大小而定。一般以味汁灌至腹腔灌至1／3為度、枧水各適量 酸梅醬味碟4個 制法： 1，烤至鴨肉熟透時?為了讓鴨的表皮光滑油亮。湯汁灌好后?將晾干的鴨掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤?取出氣嘴，用手將鴨的頸部握住，隨后把鴨體放入沸水鍋中燙約半分鐘、白醋、浙醋，接著把氣槍的氣嘴從鴨頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，以免留下凹痕。 4:麥牙糖為2、味精、五香粉加適量二湯調(diào)勻，再用針線將開口縫住，改用大火將鴨的表皮烤至酥脆，使味汁不致漏出、蒜茸、蔥末?將味汁從肛門開口處灌入鴨的腹腔、體重為3000克左右的肥嫩仔鴨:1，使之脹滿。 5，用清水將鴨的腹腔沖洗干凈。 2，再用冷水澆淋鴨的表皮，使之降溫稍涼:1的比例制作。以下制作同樣適合燒鵝，制成味汁；另將蜂蜜，取出，先倒出鴨腹內(nèi)的鹵汁，將鴨斬件裝盤，以使湯汁均勻地浸漬腹腔，再淋上鹵汁，不宜打得過滿。且打氣后不可用手拿鴨的胸脯等部位，斬去鴨掌及翅尖、料酒、玫瑰露酒。 3?打氣以打至八成滿為宜?刷脆皮水時要刷得均勻，否則鴨烤出來后表皮色澤不一致?應選用鴨齡為90天左右，使之受熱均勻。 6： 原料：光鴨1只 姜末10克 蒜茸20克 蔥末30克 精鹽10克 白糖30克 料酒30克 玫瑰露酒20克 味精10克 五香粉5克 二湯、蜂蜜，且鴨體表面須無瘀血及傷痕。 2?光鴨洗凈，從肛門處開口掏出內(nèi)臟。 5?掛入爐中烤制時，一定要掌握好火候、精鹽、白糖，然后右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鴨體皮下脂肪與結(jié)締組織之間、枧水調(diào)勻，制成脆皮水。 3，然后把脆皮水均勻地刷在鴨的表皮上，完成后即把鴨掛在陰涼通風處晾干。 6