我們知道糧食是釀酒的精華，我國也從外國引進(jìn)了葡萄甚至其他水果釀酒的技藝，今天我們看的卻是大跌眼框的釀酒材料【馬鈴薯】就是我們?nèi)粘Ｖ卸际秤玫降耐炼?，相信大家都是驚奇的，什么時候土豆也可以釀酒了，但是現(xiàn)實就是有這種方式，它的成品也被稱為豆酒，真是純天然無公害的作品之一，淀粉成為酒精，這是怎樣的神奇過程，小編也是難以想象的，不如我們一起來看一下，土豆是通過什么過程和酒結(jié)成良緣的吧。
馬鈴薯怎么釀酒
制作方法 在春、秋、冬季選擇無腐爛、無病蟲害的土豆，除去雜物，用清水洗凈，放鍋中煮熟，粉碎成泥。每50公斤土豆用水 22．5公斤，將水放入鍋中，加入花椒 50克、茴香籽50克，燒開后再用小火熬30分鐘。晾涼熬制的料水，在干凈的缸里放入土豆泥、香料水，同時放入神曲5公斤，攪拌均勻后用塑料薄膜封嚴(yán)缸口，放在25℃環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，每隔一兩天開缸攪拌一次，直到汽泡消失，再反復(fù)攪拌幾次，當(dāng)發(fā)現(xiàn)缸面出現(xiàn)清澈酒汁并有黃酒味時，拿到室外，由于溫差較大，缸內(nèi)溫度驟然冷卻到0℃～5℃，使酒發(fā)甜。將發(fā)酵好的酒漿，用多層脫脂紗布過濾后，即為成品。
馬鈴薯酒的作用
1）外敷扁桃體--新鮮土豆薄片敷，消炎、消腫、活血、解毒。
2）治胃及十二指腸潰瘍病--和中養(yǎng)胃，60年代，筆者曾遵師教用此湯為一位將軍治此病，土豆汁如法炮制。每日3次，每次1杯，放熱水中加溫，搖蕩而飲，1個月病愈。
3）治癌癥--將生的馬鈴薯擦碎，每日持續(xù)喝其汁一至二杯。馬鈴薯酒具有抑制致癌的作用，在科學(xué)上也慢慢地獲得證明。馬鈴薯含有豐富的維他命C、維他命B、鐵、磷和鈣。這些維他命或礦物質(zhì)一旦被體內(nèi)吸收，血管中的血液就可以暢通無阻。因此，只要持續(xù)喝馬鈴薯生汁的話就可以使血壓維持穩(wěn)定。
馬鈴薯酒療法不僅可以治癌，也治好了很多人肝臟病、糖尿病、胃潰瘍、腎病、心臟病、高血壓、腰痛和肩膀痛等病。
馬鈴薯酒的特點
酒香清新自然、恬淡雅致，酒香不驚艷不夸張，濃中帶雅、沉穩(wěn)舒適，還帶有淡淡的清甜味，令人心曠神怡。入口沒有強烈的刺激感和辛辣感，入喉不燒，入肚舒暢，總體柔順易飲。細(xì)細(xì)品味，酒香優(yōu)雅、恬淡舒暢，酒液入喉甘洌清爽，后味甘甜自然，沒有品出苦澀味。相對許多濃香中端酒，這款酒少了點酒香的沖擊快感，沒有酒香從鼻腔噴涌而出的愉悅感，整體屬于沉穩(wěn)舒適型，回味屬于清甜淡雅型，沒有嗝香。
綜上所述；以上為大家介紹了一種全新的酒種，絕對是讓你覺得全新耳目的，就是馬鈴薯酒，用我們吃飯的食物土豆做成精釀，那種味道是怎樣也幻想不出來的，土豆可以釀酒，那是不是代表有一天蔬菜釀酒也會成為一種系統(tǒng)的存在，畢竟人類對酒的創(chuàng)造力也是很強盛的。
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