在品嘗葡萄酒前我們通常都會(huì)對(duì)陳年紅葡萄酒有這么一個(gè)步驟，就是把葡萄酒瓶里面的葡萄酒倒入醒酒器中進(jìn)行醒酒，那么換瓶和醒酒是一個(gè)意思嗎？其實(shí)換瓶就等同于醒酒，是一樣的操作，目的也一樣。
為什么葡萄酒需要換瓶醒酒？
1、分離沉淀物。換瓶醒酒時(shí)，可以把常年積聚在葡萄酒瓶的沉淀物和葡萄酒分離出來，畢竟這些由單寧酸和色素成分所形成的沉淀物略帶點(diǎn)苦味，如果伴隨葡萄酒一起飲用的話會(huì)有損葡萄酒的風(fēng)味，因此最佳飲用方式就是通過換瓶醒酒，把沉淀物通過換瓶過程滯留在葡萄酒瓶里面，然后把澄凈的葡萄酒轉(zhuǎn)移到醒酒器里面。
其中我們需要了解一點(diǎn)的是，盡管這些結(jié)晶沉淀物在飲用時(shí)會(huì)帶有點(diǎn)苦味，但它們并不代表葡萄酒出現(xiàn)了變質(zhì)的情況，反而是品質(zhì)優(yōu)秀的紅葡萄酒尤為常見，而且是酒體飽滿的最佳證明。
2、喚醒葡萄酒。由于陳年的葡萄酒在沉睡多年后很難一下被喚醒，所以需要通過換瓶到醒酒器的方式讓葡萄酒接觸到空氣，這樣做的好處是可以讓酒瓶?jī)?nèi)的硫化物氣體散卻，同時(shí)讓葡萄酒可以加速氧化，同時(shí)讓葡萄酒的香氣被散發(fā)出來，這樣就可以讓沉睡的葡萄酒可以被盡快喚醒。
葡萄酒什么時(shí)候開瓶比較好？
1、開瓶后立即飲用:
不甜的白葡萄酒﹑富果味的白葡萄酒﹑清淡的紅葡萄酒﹑起泡酒和香檳，這些葡萄酒在酒杯里就可以醒酒了。
2、飲用前一小時(shí)開瓶:
除了起泡酒之外，幾乎所有的葡萄酒(不論是紅葡萄酒或白葡萄酒)都需要在飲用前一小時(shí)打開瓶塞，并維持酒的冰涼度即可。
3、飲用前三小時(shí)開瓶:
年輕的法國(guó)﹑智利﹑阿根廷紅酒，以及部分結(jié)構(gòu)扎實(shí)的意大利﹑西班牙﹑葡萄牙酒?？诟袕?qiáng)烈﹑尤其是非常年輕的葡萄酒，可以在飲用前六小時(shí)開瓶，經(jīng)過三小時(shí)后再倒入醒酒瓶。
如何換瓶?
用餐前先將酒瓶豎直放置數(shù)小時(shí)，讓沉淀物沉淀于瓶底。然后，選一個(gè)光線明亮的環(huán)境，仔細(xì)地把酒倒入酒壺中，當(dāng)灰褐色的沉淀物開始出現(xiàn)在瓶口時(shí)就停止。換瓶后不需等待，請(qǐng)直接飲月，因?yàn)檠鯕夂芸炀蜁?huì)破壞老酒的品質(zhì)。
換瓶醒酒有什么注意事項(xiàng)？
1、醒酒前幾天先將葡萄酒直立放置。
2、在醒酒時(shí)，如果有條件的話，可以利用蠟燭進(jìn)行照明，因?yàn)檫@樣更容易利用燭光看清楚沉淀物的漂浮動(dòng)態(tài)，不至于把它們也一同倒進(jìn)醒酒瓶之中。
3、不是所有葡萄酒都需要醒酒的，甚至不一定所有紅葡萄酒都需要醒酒，一般而言波爾多陳年紅葡萄酒更加容易產(chǎn)生沉淀物，而年輕紅葡萄酒也是可以通過加速氧化過程來喚醒葡萄酒的香氣。但是對(duì)于不少葡萄酒而言，則可以不需要醒酒的過程而直接飲用，特別是來自勃艮第博若萊地區(qū)的新酒，更是需要盡快飲用。
氧氣是葡萄酒不可或缺的伴侶，也是它兇惡的敵人。在它的陪伴下，葡萄酒會(huì)不斷變化﹑成長(zhǎng)和變老。所以大家在醒酒的過程中一定要控制好時(shí)間，以免醒酒時(shí)間太長(zhǎng)葡萄酒出現(xiàn)老化。
