相信很多人都聽說過白酒中的塑化劑，但是塑化劑究竟是怎么回事、對(duì)人體又有什么樣的危害呢？估計(jì)能說清楚的人并不多。因此我們今天就來說說塑化劑的問題。
科學(xué)證明，塑化劑是有毒物質(zhì)，其毒性是三聚氰胺20倍。為什么要在白酒中添加這種物質(zhì)呢？這得從白酒生產(chǎn)說起。一般說來，白酒有兩種生產(chǎn)方法，即是，固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒。
所謂“固態(tài)法白酒”是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒。傳統(tǒng)固態(tài)法白酒生產(chǎn)是把“高粱、大米、糯米、玉米、小麥”等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲(chǔ)存陳釀而成。所謂“液態(tài)法白酒”是液態(tài)發(fā)酵法白酒。一般是以“糧谷、薯類、糖蜜”等為原料，經(jīng)液態(tài)“發(fā)酵、蒸餾”成食用酒精，再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒一樣，同屬飲料酒范疇，是可以飲用的。
由于追求返璞歸真，現(xiàn)在的人們對(duì)原漿酒格外珍惜和偏好。什么是“原漿酒”呢？真的原漿就是生態(tài)的，安全的嗎？所謂原漿酒就是直接從糧食加麯，發(fā)酵，蒸餾而獲得的液態(tài)酒。也叫“基酒”，望文生義就是“基礎(chǔ)酒”，亦稱為“半成品酒或原漿酒”。這種酒在我國白酒家族中歷史悠久。相傳釀酒的鼻祖就是杜康。但是，據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，原漿酒不經(jīng)過勾調(diào)不能于直接飲用。因?yàn)檫@種原漿酒中的有多種有害成分，如：乙醇、雜醇油、醛類、甲醇等。
乙醇對(duì)一切神經(jīng)均有麻醉作用，古人曾將酒作為手術(shù)麻醉藥。飲酒過量，使人的大腦抑制功能減弱，讓人喪失自制力，同時(shí)辨別力、記憶力、集中力及理解力也受到影響或消失，甚至視力也出現(xiàn)障礙。所謂“發(fā)酒瘋”，就是酒精中毒，很容易誤事，也傷身體。雜醇油，是人們經(jīng)常講的“上頭”的那種物質(zhì)刺激作用。雜醇油油強(qiáng)烈的氣味，是白酒的芳香成分之一。但含量過高，對(duì)人體有毒害作用，使神經(jīng)系統(tǒng)充血。其毒性比乙醇強(qiáng)，毒性也比乙醇大。酒中的醛類分，低沸點(diǎn)的甲醛、乙醛和高沸點(diǎn)的糠醛、丁醛、戊醛、己醛。10克甲醛既能置人于死地。甲醇也稱“木精”，4～10克就可引起嚴(yán)重中毒，急性甲醇中毒會(huì)引起頭痛、惡心、胃痛、衰弱、視力模糊，繼而發(fā)展胃呼吸困難，呼吸中樞麻痹，甚至死亡；幸而恢復(fù)過來的，也常發(fā)生失明。
塑化劑是一種添加劑
“塑化劑”是一種添加劑，調(diào)酒師在勾兌白酒時(shí)往往使用它。因?yàn)榫浦刑砑恿恕八芑瘎?，讓年份不夠的酒液外相好看起來，讓視覺效果取悅“酒囊”，也就是通常所說“吸人眼球”；其次，“塑化劑”可以使各種增粘劑可固化、偽造糧食酒內(nèi)的糖分，產(chǎn)生粘杯掛杯的效果。
究其實(shí)剝掉“塑化劑”的畫皮，看看“塑化劑”到底是何方“神圣”？“塑化劑”又稱“增塑劑”，其作用是起到“乳化、增稠、穩(wěn)定”作用，使不易溶于水、油溶液容易形成均勻的混合膠狀分散體。
而塑化劑添加到酒中，不只是人為因素，還有一個(gè)不可忽視的途徑就是塑料生產(chǎn)工具的殘留。前者是為了讓年份不夠的酒液看起來好看，增加各種增粘劑可固化偽造糧食酒內(nèi)的糖分，產(chǎn)生粘杯掛杯的效果。后者主要源于塑料酒桶、塑料輸酒導(dǎo)管、酒泵進(jìn)出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內(nèi)蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等。
“塑化劑”作為“食品添加劑”還廣泛用于其他飲料、食品和化妝品之中。為了防止運(yùn)動(dòng)飲料、果汁、茶飲、果醬類、粉狀膠體出現(xiàn)沉淀，并改善口感，常常也添加“塑化劑”。此外，女性經(jīng)常使用之香水、指甲油等化妝品，則以鄰苯二甲酸酯類作為定香劑，以保持香料氣味，或使指甲油薄膜更光滑。
所以如果要有效地控制“塑化劑”的指標(biāo)，一是舍得在工藝上提高技術(shù)，而不是不顧及風(fēng)險(xiǎn)，甚至瞞天過海；一是在工具上改進(jìn)，這就是為了消費(fèi)者這個(gè)上帝，還得拿出真金白銀去投資，而不是在追求利潤上毫無底線。盡管我國白酒行業(yè)對(duì)這種添加劑有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，但“具體標(biāo)準(zhǔn)”尚在研究之中。