北京烤鴨是一道享譽世界的中國名菜，它以紅艷的色澤、細嫩的肉質以及肥而不膩的口感俘獲了眾多美食愛好者的味蕾。如果要為這道名菜搭配適宜的葡萄酒，應該選擇哪些呢？
北京烤鴨?
烤鴨適合搭配什么酒？
北京烤鴨是京津菜的典型，烤鴨外酥里嫩，吃法有多種，最常見的北方吃法是將烤熟的鴨子趁熱片成片，蘸甜面醬，加蔥白、黃瓜條，用特別的荷葉餅卷著吃，感覺清新爽口，有平衡油脂的作用。
適合搭配：這類菜適合酸度比較清新的紅葡萄酒，比如：皮諾、黑皮諾。
烤鴨配酒不能忽略必備的調料甜面醬，甜面醬醬香濃郁又會增加口中的厚稠感，所以和甜面醬一起吃時，要選擇甜潤性、圓潤口感的紅葡萄酒。
避免搭配：過于清淡的白葡萄酒、過于清淡的氣泡葡萄酒，紅酒里避免搭配酒體過于纖細清淡以及口感過于濃郁、酒精過于強烈、單寧過于強烈的紅葡萄酒，避免酒的風味壓過菜肴味道。
實戰(zhàn)操作：適合選擇來自于奧地利Burgenland的Heinrivh具有非常好的酸度可以平衡鴨肉的油脂和油膩感，果味、花香以及余味中的礦物質回味可以搭配甜面醬還有蔥絲的香馨味，平衡蔥絲的土腥氣。而柔和的單寧、中等酒體又可以帶出鴨肉本身的鮮美。
吃烤鴨如何搭配葡萄酒？
梅洛（Merlot）葡萄酒是一個不錯的選擇。其口感圓潤、柔順，酸度適宜，有著成熟的水果和橡木類氣息，在搭配時可以很好地去除烤鴨的油膩感，且水果和橡木氣息能與烤鴨的風味相得益彰。此外，一款風味成熟、單寧精細且酸度低的西拉（Syrah）葡萄酒也適合與北京烤鴨搭配。你可以尋找一款來自澳洲克萊爾谷（ClareValley）或者北羅訥河谷（NorthernRhoneValley）克羅茲-埃米塔日（CrozesHermitage）的西拉葡萄酒，它們有豐富的花香和香料氣息，能為烤鴨增添更多美妙的風味，同時優(yōu)雅而強勁的酒體也能與肉質相匹配。
除了以上推薦的紅葡萄酒外，雷司令（Riesling）甜白葡萄酒也能起到不錯的搭配效果。它擁有甜美的口感和適宜的酸度，不會掩蓋了烤鴨原有的風味。同時，其淡淡的果香還能為烤鴨錦上添花。
葡萄酒不能搭配哪些食物？
1、紅葡萄酒配海鮮
紅葡萄酒中所富含的單寧成分會使海鮮原本鮮嫩的肉質口感變得異常粗糙，更會加重海鮮的腥味，有的甚至會使醇厚的葡萄酒帶有一種難以下咽的金屬味。
2、葡萄酒配腐乳或芥未調味料
葡萄酒與人們日常生活中常吃的腐乳、芥末調味料相搭配，后兩者會極大地破壞葡萄酒的口味，令人掃興之余，也讓各類葡萄酒喪失了可以施展的空間。
3、葡萄酒配醋
盡管任何葡萄酒自身味道結構中同樣會有酸的成分，但食物中濃重的醋酸味道不僅會鈍化人體口腔對酸度感受的敏銳程度，更會使醋的酸味掩蓋住葡萄酒固有酸的味道。
葡萄酒口味結構中酸度的缺失會讓其品嘗起來味道平庸而呆板，失去神采。
以上就是烤鴨的搭配方法，沒想到吧，我們中國的美食竟然能和國外的美酒進行搭配，是不是已經躍躍欲試了呢，小編還要提醒大家飲酒適量即可哦。
