什么酒配什么菜，雖然看上去很簡單，但是搭配起來就很難，自古以來，吃飲和食是相輔相成的，好酒配好菜。講究的是科學搭配，健康飲食。尤其對于喝酒的人來說白酒必須配菜，就本來會影響人的新陳代謝，但是如果配上一定的食品便是最完美的搭配。接下來讓我們具體了解一下什么菜配白酒吧！
什么菜配白酒
1.食物口感和酒體口感的濃度
直接一點就是清香淡味的菜配清香淡味的酒，食材濃郁香味濃厚的菜配濃香的酒。例如日本料理和四川川菜，又比如內地菜和沿海廣東一帶的菜。一個地區(qū)菜肴的口感濃度和香味濃度往往體現出一個地區(qū)的人喝酒的濃烈度。日本人喝清酒，廣東及沿海地區(qū)的人和低度酒，也就廣義的證明普遍喜歡使用清淡爽口香味自然的菜肴。
2.酸食、油質食物和高酸的酒
理念主要是對于藥理學的一個推定。因為高酸的酒或飲料對于油有比較好的降解因素。所以協調均衡起來之后油脂類型的食物配高酸度的酒是對提高食物分解和有效促進食欲是有一定幫助的。至于酸食配高酸的酒，主要是讓口感能夠調和，不過分出現異樣的口味。比如你吃話梅，如果配甜酒，那就會讓話梅更酸而難以入口，而話梅配白酒，肯定味道非常的異樣一般不易接受，所以話梅如果非要喝點東西來搭配，理想的肯定是酸類飲料或酒品。
3.辣的食物和微甜的白酒
平常比如筆者是四川人，那么喜歡吃麻辣口味的菜肴，因為筆者又在酒城-瀘州，所以白酒且度數較高的白酒也是筆者及周圍朋友上選的配菜酒類。但事實證明其實麻辣的食物最理想的應該是搭配微甜的低度白酒。比如稻花香或者低度的瀘州老窖1573，這樣的搭配第一是不宜傷胃，因為本來麻辣的東西對胃就是不太好，再加上高度的酒精，對胃的負擔絕對是雪上加霜。第二呢，也是為了中和口味，麻辣的食物本來就是重口味且一般都是高咸。上面解釋了咸的食物配甜酒或干酒的原因，所以為了讓美食和美酒能更加發(fā)揮它的口感。綜上所述低度微甜的白酒才是搭配辣味食物的絕佳酒類。
什么是加飯酒
1、加飯酒的定義：
加飯酒是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數量，相對來說，用水量較少。加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒質醇厚。氣郁芳香。
2、加飯酒的特點：
色澤橙黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚，具有越陳越香，久藏不壞的特點。酒液深黃帶紅， 透明晶瑩，有十分突出的芳香。糖分高于元紅酒，味醇厚，微帶鮮甜，具有色、香、味俱佳之 獨特風味。酒度為18度左右，總酸在0．45%以下，糖分在2%，屬半干酒類。
3、加飯酒的工藝：
紹興加飯酒是選用優(yōu)質糯米、曲和鑒湖水為原料，采取獨特的工藝，用攤飯法精制而成。酒質醇厚，風味優(yōu)美，是“紹興老酒”中佳品。
4、加飯酒的功效：
加飯酒的刺激性小，適量常飲，有興奮精神，促進食欲，生津補血，解除疲勞的功效。添入烹飪作調料，能除腥、增音、添味，并有健脾的效能。若用于制藥，能使藥性移行于酒內，從而增加療功。因此，加飯酒歷來為人們所喜用，成為紹興酒中之佼佼者。
小編溫馨提示：喝白酒時請不要吃帶有胡蘿卜和煙熏過的食物，在酒精的作用下會對人體的肝臟有所影響，誘發(fā)癌癥的幾率會大大提高，危害人的健康。
