白酒又被稱為：燒酒、老白干、燒刀子等等；有部分少數(shù)民族的人也稱白酒為“阿刺吉酒”，翻譯成漢語就是“再加工的”的意思，白酒釀酒的方式與其他國家的酒雖都為蒸餾酒，但是酒的原料的釀制工藝確實有很大的變化；中國的白酒以谷類、高糖類含淀粉的谷物、薯類為主，釀酒、制曲都是非常重要的步驟！=說到底這些白酒釀酒的步驟、方法都可以追溯到白酒的發(fā)明與制造的起源；白酒的出現(xiàn)可以算是我國的另一大發(fā)明了，最早的白酒記載應該算是在秦始皇時期了。可以算是歷史悠久了，下面就和小編一起了解一下白酒的起源吧！
白酒什么時候發(fā)明
迄今說法尚不一致。從商代甲骨文中已有“醴”字，淮南子說：“清醴之美，始于耒稆”?！渡袝f命》記載：“若作酒醴，爾為曲糵”。最早的文獻記錄是“鞠糵”，發(fā)霉的糧食稱鞠，發(fā)芽的糧食稱糵，從字形看都有米字。米者，粟實也。由此得知，最早的鞠和糵，都是粟類發(fā)霉發(fā)芽而成的?！墩f文解字》說：“糵，芽米也”?！懊?，粟實也”。以后用麥芽替代了粟芽，糵與曲的生產(chǎn)方式分家以后，用糵生產(chǎn)甜酒（醴）。
商、周一千多年到漢朝，糵酒還很盛行。北魏時用榖芽釀酒，所以在《齊民要術(shù)》內(nèi)無糵曲的敘述。1636年宋應星著《天工開物》內(nèi)說：“古來曲造酒，糵造醴，后世厭醴味薄，逐至失傳”。據(jù)周朝文獻記載，曲糵可作酒母解釋，也可解釋為“酒”。例如杜甫《歸來》詩里有“恁誰給曲糵，細酌老江乾”；陳騊聲有“深深曲糵日方長”的詩句，這里“曲糵”也是指“酒”。曲在《辭源》的解釋為酒母，釀酒或制醬的發(fā)酵物，亦作“曲”。
什么時候開始有酒的？
冬季，中午吃飯老是看見三五個人，在飯桌中間放一瓶白酒，有時候會燙熱了喝，他們覺得喝完身體會很暖和，我感覺喝那么多酒，空氣里面散發(fā)那么多的酒精，一點都不好聞。酒是誰發(fā)明的？什么時候開始有酒的？它的存在到底對人類是好是壞？
應該是猿人時期都有酒了，猿人喜歡把水果存放在洞中，夏天的時候時間一長，水果受山洞溫度較熱的影響，水果會隨著溫度升高而發(fā)酵，發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，那時候猿人對這個產(chǎn)生好奇，就會喝一點，那是最早的酒了，是果酒，感覺很好喝，喝多了之后會上頭，飄飄欲仙的感覺很美，以后就專門在樹洞中放些水果。代代相傳，不斷改進， 就有了酒。
還有人說酒是古代祖先無意中發(fā)現(xiàn)的，那時候古代人都喜歡吃大鍋飯，吃不完就把剩下的熟米飯用樹葉包起來放在山洞中，幾天后才想起來去取。剛打開樹葉都聞到異香，他吃著感覺味道很不錯，就拿去給同族人品嘗，人們吃過后很興奮，又跳又叫的撒歡，過后還沒有不適感，從此人們會釀酒了。這個是最早的糧食酒。
還有個傳說是由“酒神”杜康那演變過來的，杜康，有人說他原是黃帝手下的一位大臣。黃帝建立部落聯(lián)盟后，經(jīng)過神農(nóng)氏嘗百草，辨五谷，開始耕地種糧食。黃帝就命杜康來管理生產(chǎn)糧食，杜康非常負責，糧食越打越多，但是沒有保存的良好辦法，打的糧食在梅雨天氣都發(fā)霉了，黃帝很生氣，將他降職了。但那時候的人也非常的負責任，他非要想出一個保管糧食之法，他想，如果把糧食裝在樹洞時，也許就不會霉壞了。于是，他把樹林里凡是枯死的大樹，都進行了掏空處理。
中國白酒是誰發(fā)明的？
我國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。在中國數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進行的。中國白酒跟中國文化一樣源遠流長，歷史豐富。白酒的歷史追溯可4000-5000年前，但具體源于核實有多種說法。
?。?）公元前2世紀的《呂氏春秋》上說酒是儀狄這個人發(fā)明的。
?。?）西漢劉向的《戰(zhàn)國策》中說的更具體：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之。”這說明酒作為一種飲料進入人們的生活已有4000-5000年的歷史了。
（3）唐代詩人白居易的“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香”和陶雍的“自到成都燒酒熟，不思身更入長安”的佳句。說明唐朝時代已有了燒酒，即蒸餾酒。
?。?）明代名醫(yī)李時珍對白酒說的更明確，他在《本草綱目》中寫到：“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時唯以糯米或黍或大麥蒸熟，和曲釀翁中七日，以甑蒸取，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”這里不但講了燒酒產(chǎn)生的年代，而且還論述了其制作方法。也有研究者提出了我國的蒸餾酒產(chǎn)生于唐朝之前的一些考證。
綜上所述：以上這些信息就是關(guān)于白酒的歷史起源的一些說法。關(guān)于我國的白酒到底是什么時候有的，可以說是眾說紛紜，但是小編覺得所有的東西的產(chǎn)生都得依靠于老百姓，因此呢白酒是誰發(fā)明的、什么時候發(fā)明的我們就當是故事吧！
