糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。那么糯米酒煮雞蛋怎樣做？糯米酒煮雞蛋的食用宜忌是哪些？一起來了解。
一、糯米酒煮雞蛋的做法
材料：清水400毫升，米酒200克，雞蛋2個，白糖隨意
做法
1.找一奶鍋（1個人的量用奶鍋煮較方便），注入清水大火燒開。
2.倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮開后，會冒出許多白泡沫，為了湯清澈，就把這層泡沫去除?。ú怀残校?/p>
3.把雞蛋在碗里找散，把火力再改小一點（只要米酒是在鍋里翻滾就行），然后一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去攪動）。
4.等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋。
5.放白糖，起鍋。
小訣竅
米酒煮雞蛋時間不能長，蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液，蛋液的塊會凝結得比較大，如果想取蛋碎花的效果，就要用筷子一圈一圈攪散它。（這要看個人習慣）。
二、糯米酒煮雞蛋的功效
1、滋補身體
滋補身體是糯米酒煮雞蛋的重要作用，它能為人體補充蛋白質和多種酶類成分，也能讓人體吸收一些維生素和礦物質，經(jīng)常食用可以加快人體血液循環(huán)，也能補益氣血，而且能有效緩解人類體恤，，它的滋補功效特別明顯，平時經(jīng)常食用能讓身體更健康更強壯。
2、補脾健胃
糯米酒煮雞蛋還能補脾健胃，它不單能提高脾胃功能，還能緩解脾胃虛弱，更能調(diào)理脾胃不和，對人類因脾胃失調(diào)引起的消化不良和腹部脹痛，都有明顯緩解作用。糯米酒煮雞蛋中含有一些天然活性酶類成分，人體吸收這些物質以后，可以促進消化液分泌，它對提高人類腸胃消化功能也有一定好處。
3、健腦益智
日常生活中人們多吃一些糯米酒煮雞蛋，還能健腦益智，因為糯米酒煮雞蛋中含有豐富的核黃素和卵磷脂，這些物質都能營養(yǎng)大腦，而且能促進腦細胞再生，青少年食用糯米酒，煮雞蛋可以促進智力發(fā)育，而中老年人群食用糯米酒煮雞蛋，則能防止老年癡呆。
4、補氣養(yǎng)血
補氣養(yǎng)血也是糯米酒最重要的功效，它最適合那些氣血虧損的人群食用，另外女性在生小孩以后，如果出現(xiàn)氣血不足和身體虛弱時，也可以多吃一些糯米酒煮雞蛋，它能促進產(chǎn)婦身體盡快恢復，而且能促進乳汁分泌，能緩解女性產(chǎn)后乳汁不足。
三、糯米酒煮雞蛋的食用宜忌是哪些
糯米酒煮雞蛋的適用人群十分廣泛，一般人群均可食用。米酒煮雞蛋是南方人給產(chǎn)婦做月子時滋補的傳統(tǒng)食品。在米酒中打個雞蛋，再加入適量紅糖，不但補血補氣，還能幫助產(chǎn)婦下惡露、清潔子宮。特別適合中老年人、孕產(chǎn)婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。
不過，糯米酒煮雞蛋時，如果是為了增加甜味，最好加紅糖，不能加白糖。因為雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產(chǎn)生不良作用。而且，在烹飪的過程中不要放味精，因為雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，糯米酒煮雞蛋時再放一遍味精，不僅多余，反而把菜品原有的天然鮮味破壞了。
陰虛火旺者忌服(引自《藥酒匯編》)。兒童以及嬰幼兒也不宜食用糯米酒煮雞蛋，因為糯米酒煮雞蛋中畢竟含有酒精成分，對于兒童及嬰幼兒的身體健康會造成不利的影響。
糯米酒煮雞蛋有溫胃健脾。袪風散寒，滋陰補腎的功效。從本文中我們了解了糯米酒煮雞蛋適合中老年人、孕產(chǎn)婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者食用。
來源：網(wǎng)絡
