橡木桶能帶給葡萄酒更多的特殊氣息與風(fēng)味。不同種類的橡木，不同烘烤程度，不同新舊程度，會(huì)給帶葡萄酒不同的香氣。那么橡木桶儲(chǔ)酒都有哪些誤區(qū)?
一、橡木桶儲(chǔ)酒的了解
人類對(duì)橡木桶的使用可以追溯到公元前5世紀(jì)，當(dāng)時(shí)的古凱爾特人創(chuàng)造性地將橡木制作成木桶形狀，用來(lái)存儲(chǔ)清水和麥芽酒等液體。而到了黑暗的中世紀(jì)，橡木桶的手藝流傳到西歐之后，它也就順理成章地成為了歐洲人存儲(chǔ)葡萄酒的容器。
密封的橡木桶對(duì)于葡萄酒的運(yùn)輸來(lái)說(shuō)是非常理想的，它們不僅容量很大，便于移動(dòng)，結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，而且還可以重復(fù)使用。
在上千年的漫長(zhǎng)時(shí)間里，橡木桶的身份僅僅是作為存儲(chǔ)和運(yùn)輸葡萄酒的容器而已；但是到了較近的100多年，人們開(kāi)始關(guān)心橡木桶對(duì)葡萄酒的味道和熟成的影響。一時(shí)之間，"橡木桶陳釀"成為葡萄酒的整個(gè)釀造過(guò)程中非常重要的環(huán)節(jié)。（推薦閱讀：葡萄酒常用的三種橡木桶）
隨著時(shí)間的推移，橡木桶陳釀的重要性不僅在釀酒師中熱烈討論，而且普通的葡萄酒消費(fèi)者也逐漸關(guān)注起這個(gè)話題。到了現(xiàn)在，關(guān)心橡木桶陳釀與否幾乎可以作為判斷一個(gè)人是否葡萄酒愛(ài)好者的標(biāo)準(zhǔn)之一。
但是，根據(jù)美國(guó)釀酒師LarryBrooks所言，葡萄酒的"橡木味"并不是一直受到世人推崇的；在20世紀(jì)以前，橡木味一直都被認(rèn)為會(huì)破壞葡萄酒的味道；人們開(kāi)始品鑒橡木味實(shí)際上是一個(gè)相對(duì)現(xiàn)代化的現(xiàn)象。
二、橡木桶儲(chǔ)酒都有哪些誤區(qū)?
1、橡木香是優(yōu)質(zhì)證明
有消費(fèi)者認(rèn)為，橡木味是好酒的重要特征和標(biāo)志的概念，擁有橡木香的葡萄酒就是葡萄酒中的貴族。其實(shí)，并不見(jiàn)得。橡木香并不能代表什么，它和果香味并不存在本質(zhì)的區(qū)別。最適合的才是最好的，葡萄酒就應(yīng)該千人千面，有著橡木香的葡萄酒不一定就是好酒，或者是所謂的貴族。
2、橡木桶給葡萄酒帶來(lái)的都是好處
橡木桶給葡萄酒帶來(lái)的并不都是好處，有時(shí)甚至是壞處。例如未清洗干凈或太過(guò)老舊的橡木桶，不僅會(huì)將霉味、腐木等怪味道帶給葡萄酒，甚至還會(huì)造成過(guò)度氧化讓酒變質(zhì)。此外，品質(zhì)較差的橡木會(huì)將劣質(zhì)的單寧帶到葡萄酒中，反讓酒變得干澀難喝。
3、橡木桶陳釀時(shí)間越長(zhǎng)越好
橡木桶陳釀的酒，最少需要6個(gè)月的桶內(nèi)存放，可使酒有明顯的木桶香氣和特殊的單寧口感。為此，1999年6月29日法國(guó)官方規(guī)定，標(biāo)簽上注明"橡木桶內(nèi)陳釀"的葡萄酒，最少要在橡木桶內(nèi)培養(yǎng)6個(gè)月。常見(jiàn)時(shí)間為12個(gè)月、16個(gè)月、18個(gè)月、20個(gè)月不等，時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)不同葡萄酒的要求而定，一般而言，紅葡萄酒的時(shí)間長(zhǎng)于白葡萄酒，質(zhì)量高一級(jí)別的葡萄酒時(shí)間長(zhǎng)于質(zhì)量低一級(jí)別的葡萄酒。但是目前世界上只有少量極好年份的頂級(jí)葡萄酒會(huì)在橡木桶內(nèi)陳釀最多32個(gè)月左右，再多那可就真是難喝的"橡木水"了，所以橡木桶陳釀5年之說(shuō)不足為信，葡萄酒橡木桶陳釀時(shí)間需妥當(dāng)把握。
4、橡木桶可以無(wú)限期使用
葡萄酒貯藏于橡木桶內(nèi)，主要依靠橡木的表面與葡萄酒交流，隨著桶齡的增加，橡木所含成分就會(huì)產(chǎn)生變化。新桶香氣較多，而舊桶香氣會(huì)逐漸減少，隨著使用次數(shù)的增加，舊橡木桶易受到不利微生物的污染。同時(shí)，由于含有益成分的減少，貯存時(shí)間上也需要加長(zhǎng)，其中產(chǎn)生的乙基酚會(huì)對(duì)葡萄酒香氣產(chǎn)生負(fù)面影響。而因?yàn)槠咸丫婆c橡木的交流只能停留在表面，不能與深層木材交流，所以橡木桶的使用必然有一定的年齡限制，到一定時(shí)期就需更換。一般紅葡萄酒使用也最多不超過(guò)5-6年。
本文為大家介紹了橡木桶儲(chǔ)酒的誤區(qū)有些什么；大家在生活中要注意哦！
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