在大家的心目中白酒應(yīng)該是大家最喜歡喝的飲品之一，因?yàn)榘拙扑鳛槲覈?guó)的國(guó)酒在國(guó)際上還是國(guó)內(nèi)的影響力都是屬于屬二的。那么人們對(duì)他的了解應(yīng)該是最多的，但是呢我們國(guó)家還有一種啤酒也是大家在一個(gè)夏天是非常喜歡喝的，拋去這兩款酒不說(shuō)呢，其實(shí)還有新進(jìn)的一款酒就是大家自己做的葡萄酒，那么今天呢就有小編來(lái)為大家分享一篇關(guān)于自釀葡萄酒應(yīng)該怎么喝的文章，希望大家通過(guò)小編的分享，可以明白自釀葡萄酒在家里該怎么樣才可以做到甲醛含量最少，到了什么時(shí)候大家才可以喝。希望大家從文章中仔細(xì)的搜尋一些線索?？梢悦鞔_的看出自釀葡萄酒和工業(yè)生產(chǎn)的葡萄酒的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)誰(shuí)大一點(diǎn)，那么小編也會(huì)。提醒大家這方面的注意事項(xiàng)，希望大家也可以在文章當(dāng)中，自己慢慢摸索，畢竟這樣的葡萄酒大家一定要謹(jǐn)慎入口，避免發(fā)生一些危險(xiǎn)。因?yàn)檫@畢竟是有關(guān)于生命的大事，那么閑話少說(shuō)，大家可以看文章了。
自釀葡萄酒應(yīng)該怎么喝
自釀葡萄酒是可以喝的，但比工業(yè)生產(chǎn)葡萄酒的安全風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更大。
首先，家庭自釀葡萄酒，往往缺少工業(yè)生產(chǎn)時(shí)嚴(yán)格控制溫度的密閉循環(huán)發(fā)酵系統(tǒng)，也較少在發(fā)酵之前對(duì)葡萄汁和容器進(jìn)行殺菌處理，較難有效預(yù)防雜菌污染，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。
另外，相比工業(yè)生產(chǎn)中添加釀酒酵母，家庭釀酒只利用葡萄的天然酵母，不僅可能產(chǎn)生異味，而且不能把葡萄糖發(fā)酵完全，得到的葡萄酒酒精度不夠高，不足以抑制雜菌生長(zhǎng)，增加了變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，保質(zhì)期很有限。其次，葡萄果實(shí)細(xì)胞壁上含有大量的果膠，果膠酯化后會(huì)產(chǎn)生甲醇。在工業(yè)生產(chǎn)中，通過(guò)添加外源的果膠酶，能夠限制甲醇的產(chǎn)生。而家庭自釀則有更高的甲醇超標(biāo)、導(dǎo)致中毒的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是在原料葡萄霉?fàn)€以及環(huán)境溫度過(guò)高時(shí)。最后，家庭自釀葡萄酒一般用的是鮮食葡萄，不同于工業(yè)生產(chǎn)用的果皮更厚、顏色更深的釀酒葡萄。鮮食葡萄表皮的多酚抗氧化物質(zhì)和糖分水平都遠(yuǎn)不及釀酒葡萄高，而要達(dá)到一定的酒精度，就只能額外再添加糖，成品酒的風(fēng)味和保健效果都大打折扣。
葡萄酒的做法
1、葡萄買回來(lái)摘掉壞果，把葡萄剪成一個(gè)個(gè)小串，放進(jìn)盆里，灑點(diǎn)面粉浸泡起來(lái)，大約半個(gè)小時(shí)，洗兩三次。
2、洗好后撈起來(lái)瀝干水份，放一邊晾干，要晾干，不要有一點(diǎn)水份。
3、玻璃瓶開水燙洗干凈，不留一點(diǎn)水份，不然葡萄酒會(huì)壞掉。
4、準(zhǔn)備好冰糖，冰糖的比例是一斤葡萄三兩冰糖。釀時(shí)把葡萄一個(gè)個(gè)捏爛，一層葡萄一層冰糖放玻璃瓶，這樣有助于葡萄發(fā)酵的快。
5、葡萄的最上方要撒上一層厚厚的冰糖。瓶子里不要裝太滿，因?yàn)檫€要發(fā)酵。
6、第一天瓶子不要封保鮮膜，就蓋上蓋子即可。第二天瓶子蓋蓋上保鮮膜，密封好。
7、發(fā)酵有一個(gè)月了就可以食用了，這時(shí)把皮全部撈起，用隔渣布瀝掉全部皮和籽，剩下的就是葡萄酒了。
由此可見，自釀葡萄酒，大家是可以喝的，但是他比工業(yè)生產(chǎn)的葡萄酒的安全風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更大，因?yàn)橘Y料葡萄酒再生產(chǎn)的時(shí)候，溫度和密封都有很大的缺陷，而工業(yè)葡萄酒會(huì)有嚴(yán)格的溫控和密封措施，這點(diǎn)是自釀葡萄酒所不能比的。所以說(shuō)小編的建議呢，如果是新手釀制的葡萄酒，大家可以先觀察一下，不要喝，因?yàn)楹鹊脑捒赡軙?huì)造成自己的身體有所損害。大家可以去商店里面買一瓶葡萄酒回來(lái)飲用。等到下一次大家準(zhǔn)備好了以后再嘗試著去喝自己釀的，這樣才叫有備無(wú)患。
