以前大家都是喝白酒啤酒，自從生活水平提高后，葡萄酒越來越受歡迎，不過葡萄酒無論是自己釀制還是購買，在存放過程中會出現(xiàn)白沫，這是怎么回事？能喝嗎？
發(fā)酵過程中起白沫不用處理
葡萄酒的釀制過程是酵母菌發(fā)酵的過程，酵母大量增殖時(shí)會消耗掉大量的糖分，同時(shí)釋放出二氧化碳和酒精，因此，在葡萄酒發(fā)酵過程中出現(xiàn)了大量的白色泡沫屬于正常現(xiàn)象，不用予以處理，一般發(fā)酵完成就會自動(dòng)消失。
注意：在發(fā)酵過程中需注意給酒適當(dāng)通風(fēng)，避免二氧化碳過多引起爆瓶。
發(fā)酵好了起白沫用二氧化硫處理
二氧化硫是釀酒師們的好朋友，很多酒在發(fā)酵后仍舊會存在大量的菌類，這些菌類需要進(jìn)行處理殺滅，二氧化硫是最佳的選擇，有些發(fā)酵好的葡萄酒在儲存過程中也會出現(xiàn)有起白沫的現(xiàn)象，這時(shí)候添加一些二氧化硫，再進(jìn)行沉淀過濾處理，就能獲得高質(zhì)量的葡萄酒。
開瓶后起白沫扔掉
葡萄酒在開瓶后需要盡快的飲用掉，這種酒的酒精度很低，在常溫下很容易白菌類感染，在短時(shí)間內(nèi)就會腐敗變質(zhì)，而變質(zhì)過程中也有可能出現(xiàn)起白沫的現(xiàn)象，這種酒直接扔掉就好，沒有任何的食用價(jià)值，反而有引起食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
怎么預(yù)防葡萄酒起白沫
1.原材料的選擇：葡萄酒在釀制前做好選葡萄的工作，將爛果、霉變果、農(nóng)藥過以及開裂果全部挑出來，清洗干凈完整的好葡萄用來釀酒。
2.器皿處理：用來發(fā)酵葡萄酒的器皿也需要進(jìn)行處理，最好是用酒精進(jìn)行殺菌消毒，以免粘有其他菌類，影響葡萄酒質(zhì)量。
