將啤酒用來(lái)做菜，對(duì)于一些地區(qū)來(lái)說(shuō)是比較特別的飲食習(xí)慣，尤其是到逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候。啤酒鴨是比較受歡迎的一道菜肴，在做菜時(shí)加入啤酒可以讓鴨肉更加的稚嫩，啤酒鴨是比較受歡迎的一種吃法，尤其是在南方地區(qū)可以增添一定的農(nóng)家風(fēng)味，這樣是比較幸福的事情，那么在做啤酒鴨時(shí)，首先是需要將鴨子用高壓鍋蒸煮放入啤酒，這樣有危險(xiǎn)嗎？
啤酒可以放在壓力鍋煮
可以放啤酒，看你做什么菜了。比如做啤酒鴨，先把鴨子用高壓鍋煮八成熟，在放啤酒（勿蓋）煮會(huì)就可以了。
做法：1.五花肉洗凈，切成2厘米大小的塊狀。
2.蔥切段，姜拍破，大蒜去皮。
3.將五花肉放入鍋中汆燙片刻后撈出控水。
4.炒鍋放入少許油，放入冰糖用小火炒成焦糖。
5.倒入五花肉翻炒上色。
6.放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉和干辣椒炒出香味，隨后放入生抽翻炒均勻。
7.倒入1聽(tīng)啤酒。
8.再補(bǔ)充一些清水沒(méi)過(guò)肉面。
9.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)，煮到汁濃稠就可以了。
啤酒做菜的好處都有哪些
啤酒含有豐富的維生素。烹調(diào)中啤酒不僅可以起到酶的作用，使蛋白質(zhì)分解，增加肉類(lèi)的鮮嫩程度。如果要做葷菜，加啤酒是可以去腥，因?yàn)槠【浦杏写罅緾O2，可以松軟結(jié)締組織，如肉類(lèi)，更入味。同時(shí)也可以保持嫩度。第一有酒精作用，第二因?yàn)槎喽趸迹悬c(diǎn)低了，所以熱度低一點(diǎn)，肉就嫩一點(diǎn)。
當(dāng)然不僅僅是葷菜可以，素菜也是可以的，像通常吃的烤茄子、韭菜等都是可以的。一般做涼拌菜時(shí)都是用開(kāi)水將菜燙一下?？梢栽囉闷【迫〈_(kāi)水，將蔬菜浸在啤酒中煮一下(時(shí)間不要太長(zhǎng)，只要酒一沸騰即可)，然后讓其冷卻，這樣更加美味可口。夏天做各種涼拌菜，加些啤酒調(diào)味，可使菜產(chǎn)生清香味道。
小編總結(jié)，啤酒本身含有很豐富的維生素，它可以搭配菜品進(jìn)行飲用。除了有一定的應(yīng)用功能，也能夠做到調(diào)味的功能，在啤酒中可以使蛋白質(zhì)進(jìn)行分解，使肉類(lèi)更加的鮮嫩，如果做葷菜也能夠起到去腥的效果，如果將啤酒放入壓力鍋進(jìn)行蒸煮，也沒(méi)有任何的安全隱患。所以大家在蒸煮時(shí)，請(qǐng)盡管放心，我們都是喜歡美食的人，也是積極向上的人。
