啤酒作為人們特別喜歡的飲品，它擁有著悠久的歷史，僅次于咖啡和茶，屬于我國世界三大飲品之一，以小麥和大麥為主制造而成，很多人對于他們釀造工藝都比較好奇啤酒是怎么進行制造的呢？其實他經(jīng)過了三部麥芽制造，啤酒制造以及啤酒灌裝等等每一個步驟進行詳細的劃分。
一、麥芽制造
存儲大麥：由于剛收獲的大麥有休眠期，發(fā)芽率低，因此要將大麥進行存儲。
精選大麥：去除大麥中的雜物，根據(jù)麥粒大小，將大麥篩選成一級、二級、三級。
浸麥：將大麥放置浸麥槽中浸泡2~3天，去除浮麥，并洗凈大麥，使得大麥的水份含量在42~48%左右。
發(fā)芽：將經(jīng)過浸泡的大麥在恒溫條件下進行發(fā)芽，發(fā)芽周期約4~6日，芽的伸長約為大麥粒的1~1.5倍。
烘燥：降低水份，停止大麥的繼續(xù)發(fā)芽，便于長期存儲，經(jīng)過烘燥的大麥芽水分含量在3~5%左右。
儲存：將經(jīng)過烘燥的大麥，去除麥根，冷卻后放入儲存?zhèn)}中貯存。
二、啤酒釀造
粉碎原料：麥芽在粉碎機中碾碎成合適的粉碎度。
糊化：將粉碎后的麥芽和大米等輔助材料用熱水在糊化鍋混合，通過保持適宜的溫度，將淀粉粒吸水膨脹而破裂，淀粉分子溶出，在水中形成糊狀物。
糖化：將糊化流程產(chǎn)生的糊狀物，放入糖化鍋中，通過保證適宜的溫度，使麥芽內(nèi)含物質(zhì)在酶的作用下繼續(xù)分解，經(jīng)過煮沸、旋沉，最終將產(chǎn)物過濾，固體成為“麥糟”，液體稱為麥汁（后續(xù)要使用的）。
發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池中進行發(fā)酵﹐一般發(fā)酵5～10日，發(fā)酵完成后的啤酒成為“嫩啤酒”，CO2含量低，比較粗糙不適合飲用。
后酵﹕將“嫩啤酒”送入貯酒罐中冷卻至0℃左右﹐通過調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力﹐使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月﹐CO2在酒內(nèi)飽和﹐口味醇和﹐適于飲用。
過濾﹕為了使啤酒澄清透明成為商品﹐啤酒在-1℃下進行澄清過濾。
三、啤酒灌裝
灌裝後的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標準﹐盡量減少CO損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。
桶裝﹕桶的材質(zhì)為鋁或不銹鋼。桶裝啤酒一般是未經(jīng)巴氏殺菌的鮮啤酒。鮮啤酒口味好﹐成本低﹐但保存期不長﹐適于當?shù)劁N售。
瓶裝﹕為了保持啤酒質(zhì)量﹐一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶。
罐裝﹕罐體材料為鋁或銅。罐裝啤酒體輕﹐運輸攜帶和開啟飲用方便。。
塑料瓶裝﹕其優(yōu)點為高度透明﹐重量輕﹐啟封后可以再次密封。但是保氣性差﹐在存放過程中﹐CO2逐漸減少，開封后無法存儲過長時間。
健康喝啤酒的方法
1、溫度要適宜
喝啤酒的溫度應(yīng)控制在12℃至15℃左右，這時味蕾初打開，正能體會到啤酒的醇香與爽口，而又不會太顯苦;同時，此時酒香和泡沫都處于最佳狀態(tài)，飲用時爽口感最為明顯。如果溫度再升高，人所感受到的啤酒苦味就要強烈得多。溫度過低的啤酒不僅不好喝，而且會使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，營養(yǎng)成分會受到破壞。
2、大口快速飲
啤酒不宜細飲慢品，應(yīng)該大口快速地喝，建議一口至少要喝到15毫升以上。首先啤酒的醇香和麥芽香剛剛倒入杯中時是很濃郁、很誘人，若時間放長，香氣就會被揮發(fā)掉。其次啤酒剛倒入杯中時，有細膩潔白的泡沫，它能減少啤酒花的苦味，減輕酒精對人的刺激。
3、飲用要適量
啤酒是低醇、低糖、富有營養(yǎng)的保健性最佳飲料之一。但由于它畢竟含有一定量的酒精，所以還是以適量飲用為佳。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家計算，每人每日攝入乙醇的安全量為每公斤體重1克。這個數(shù)量，即會引起興奮現(xiàn)象。雖然酒類的品種繁多，但均可根據(jù)酒精的含量來折算。例如，一個50公斤體重的人，一天可飲用含量4°的啤酒625毫升，即1瓶啤酒為宜。
4、菜肴需清淡
喝啤酒最好吃些清淡菜肴及水果，如煮咸花生米、糖拌西紅柿、大蒜麻汁拌黃瓜等。
說完了怎么喝啤酒才健康，接下來我們再說說喝啤酒的壞處。
綜上所述，啤酒會以大麥芽為主要造而成，我們可能對于它的制作方法并不太清楚，在進行制造時需要儲存麥芽，精選大麥儲存等等，在啤酒釀造時需要經(jīng)過糖化發(fā)酵過濾的成分，我們在市場上購買的啤酒也是需要經(jīng)過罐裝符合衛(wèi)生標準的，因為啤酒中富含大量的二氧化碳，需要進行包裝，否則很容易使二氧化碳進行流失，在市場上比較見到的多樣化的包裝方式，有罐裝瓶裝和桶裝。針對不同的包裝方式有著不同的優(yōu)勢和缺點。
