什么是原漿酒？原漿酒其實不難理解，它是指糧食通過酒曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。上世紀60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。那么，你知道原漿酒是怎樣做成的嗎？下面我們就來了解下原漿酒的釀制工藝。
原漿酒是怎樣做成的？
原漿酒，原汁、原味、原色，不勾不兌，不添加任何人工成分。但一直以來都是在炒作概念，以勾兌酒的形式貼上原漿的概念，而沒有真正意義上的原漿酒。但這種局面已被新時期的米香型白酒工藝打破。
在中國白酒四大香型中，米香型白酒工藝被公認是中國較健康的制酒模式。但因其工藝原因，酒度低、產(chǎn)量低一直以來成為制約其發(fā)展的較大瓶頸。歷史上米香型白酒亦曾有過輝煌，經(jīng)過工藝改良，酒度得到提高，但產(chǎn)量還是很低。如以前米香型代表桂林三花酒，就是由于產(chǎn)量有限，制約了發(fā)展，而沒有像茅臺、五糧液一樣被人熟知。
進入2000年以后，新時期的米香型白酒工藝，結(jié)合古法與高科技微生物發(fā)酵技術(shù)，突破了米香型白酒產(chǎn)量低的瓶頸，釀出的酒健康、營養(yǎng)、美味的特點。純原漿不勾不兌，原汁、原味、原色，不添加任何人工成分，酒中無燒制酒的有害物質(zhì)；極大保留了釀酒原料的營養(yǎng)成分，如各種有益人體的礦物質(zhì)、微量元素、氨基酸等；口感綿甜，不辛、不辣、不沖，飲后無酒氣。在眾多的米香型白酒中，以冰峪莊園大米原漿酒較具代表性。
新時期米香型白酒工藝，釀制了中國真正的原漿酒，在現(xiàn)代人特別注重“健康飲酒”理念的今天，可謂具有中國白酒里程碑意義。
原漿酒介紹
在說原漿酒之前，首先我們要弄明白“漿”的意思，“漿”是指較濃的液體。
勾兌酒是在上世紀60年代以后出現(xiàn)的，當時由于糧食供應(yīng)緊張，為節(jié)約釀酒用糧，很多酒廠以食用酒精加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)原漿酒的口感。進入80年代以后，原漿酒曾經(jīng)一度消失，勾兌白酒的技術(shù)日益成熟開始大行其道。這些勾兌酒是用食用酒精加其他化學品勾兌而成，也稱新白酒。無論是香氣、口味、口感和風格，遠遠無法達到原漿酒的水平，雖然對身體沒有很大的危害性，可是食用酒精勾兌的酒喝完了頭很疼，而原漿酒或原漿勾調(diào)的酒就很少有這樣的現(xiàn)象。
原漿白酒是迄今國內(nèi)最為健康的白酒，其健康性主要體現(xiàn)在從釀造開始一直到裝瓶出售，整個過程完全按照“綠色”標準執(zhí)行，并且釀造過程沒有像其他白酒一樣的勾兌過程，酒中不添加任何人工成分（酒精、增香劑），所以說原漿白酒是健康營養(yǎng)的首選白酒。而且原漿白酒無論從口感、香氣、酒質(zhì)等各個方面都遠勝其他類型白酒，可以說原漿酒是白酒的最完美狀態(tài)。
上述關(guān)于“什么是原漿酒？原漿酒是怎樣做成的？”的內(nèi)容就介紹到這里。原漿酒在中國白酒歷史上占據(jù)很重要的歷史地位，有著厚重的文化底蘊。但在上世紀60年代，由于原漿酒釀造工藝的復發(fā)性和高耗糧，逐漸被新工藝代替后，營養(yǎng)健康的原漿酒就逐漸淡出了人們的視野。目前很多大型酒企逐漸開始重視原漿酒資源的開發(fā)，瀘州老窖集團、茅臺、汾酒、古井貢酒紛紛推出原漿概念酒品。
