黑啤是一種以焦麥芽作為主要原料釀制出的啤酒，所以啤酒的顏色主要是以黑褐色為主，黑啤酒的口感非常醇厚，泡沫液很綿密細(xì)膩，黑啤的主要生產(chǎn)大國是在德國，德國也是世界上黑啤釀制的最好喝和最具特色的國家，后來黑啤的釀制方法流傳至全世界，所以現(xiàn)在很多國家和地區(qū)都可以看到自產(chǎn)的黑啤，黑啤中的焦麥芽味道非常突出，口感上也非常具有層次感，受到世界范圍內(nèi)年輕人的追捧和喜愛。
黑啤酒(Dark)是一種深色貯藏啤酒，通常使用焙烤麥芽，如焦香麥芽和黑麥芽，以得到較深的顏色。麥芽香和焦香味很突出。黑啤酒色度不同，類型多樣。
說的黑啤大家最先想到的肯定就是德國“黑啤”，其實在德國傳統(tǒng)的酒標(biāo)上少有直接寫“BlackBeer”的，因為在很多種德式的風(fēng)格都是以較深的顏色呈現(xiàn)的，不它們的口味卻是千差萬別。Schwarzbier和Dunkel在德語里都有黑色的意思，兩種啤酒卻是截然不同的兩個風(fēng)格，Schwarzbier突出的烘焙過的麥芽產(chǎn)生的焦糊味，而Dunkel則突出的是麥芽本身的甜味。
除了這兩種，加入小麥口感清爽的DunkelWeizen、酒體醇厚苦中帶甜的Bock、帶有煙熏味道Rauchbier這些都深色的德式風(fēng)格啤酒。所以只是用德國黑啤來分類這些風(fēng)格確實不那么恰當(dāng)。
而且不止德國才黑啤酒，來自英國的Porter和Stout，這類啤酒大特點(diǎn)也是烘烤麥芽的味道，不過它們采用的是上發(fā)酵，口味更加豐富有層次，焦糖味、巧克力、太妃糖甚至是咖啡味。美國人當(dāng)然也會玩黑啤，他們把自己最喜歡的酒花味及苦味和傳統(tǒng)世濤口感香結(jié)合創(chuàng)造出了BlackIPA和HoppyStout。
啤酒總共分為幾種，都有什么特色？
啤酒是低酒精飲料，品種很多，一般可根據(jù)生產(chǎn)方式，產(chǎn)品濃度、啤酒色澤及包裝形式來分。
啤酒按照色澤可分為：
1淡色啤酒：色度在3.5～14EBC的啤酒；
2濃色啤酒：色度在15～40EBC的啤酒；
3黑啤酒：色度大于40EBC的啤酒。
4其它啤酒
雖在色澤上擺脫不了上述三大類，但在原輔材料或生產(chǎn)工藝方面有某些改變，成為獨(dú)特風(fēng)味的啤酒。如：
干啤酒----80年代末由日本朝日公司率先推出。該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑?，二氧化碳含量高。具有口味干爽、殺口力?qiáng)的特點(diǎn)。
全麥芽啤酒----遵循德國的純粹釀造法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料，麥芽香味突出。
低（無）醇啤酒-----酒精含量少于2.5%（V/V）的啤酒為低醇啤酒，酒精含量少于0.5%（V/V）的啤酒為無醇啤酒。
冰啤酒----將啤酒冷卻至冰點(diǎn)，使啤酒出現(xiàn)微小冰晶，然后經(jīng)過過濾，將冰晶濾除后得到的啤酒。
純生啤酒--不經(jīng)巴氏殺菌和其他殺菌方式，能達(dá)到與普通啤酒相同保質(zhì)期的啤酒。
小麥啤酒--以小麥芽為主要原料（占總原料40％以上），采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。
以色澤分分為3種。淡色啤酒：色澤金黃，口味淡爽，酒花香味突出。濃色啤酒：色澤紅棕，口味醇厚，苦味較輕，麥芽香味濃。黑啤酒：深紅棕乃至黑褐色，原麥汁濃度高、口味醇厚，麥芽香味突出。
綜上所述，啤酒分類是非常繁多和復(fù)雜的，如果單純的以顏色進(jìn)行劃分的話，可以分為白色啤酒，黃色啤酒和黑色啤酒，這幾種顏色的啤酒使用的原料都不同所以釀出的酒在顏色方面也會有很大差異，如果按照類型劃分的話，還可以分為干型、半干型、濕型和純干型，就像我們所熟知的青島純干啤酒就是這些分類中的一種，無論是怎樣劃分，這些啤酒種類都是各具優(yōu)勢和特色的。
