葡萄酒我們都很熟悉，它是我們生活中常見的酒精飲料之一。葡其是以葡萄為主要原料并且經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的，具有特殊的香氣酒味，經(jīng)常適量飲用對身體具有強大的保健功效，深受我國乃至世界各地眾多消費者的青睞。而隨著葡萄酒市場需求的提高，葡萄酒商也逐漸在增多，但是酒質(zhì)卻參差不齊。那么要怎么判斷葡萄酒質(zhì)量的好壞呢？接下去跟著小編一起來看看吧。
葡萄酒質(zhì)量的好壞要怎么判斷？
一看，即觀看顏色。一般來說，優(yōu)質(zhì)酒酒液的色澤應(yīng)接近原果實的色澤且清亮、透明、有光澤、無懸浮物，色澤強光照射酒身稍帶反光。澄清、透明、無渾濁和沉淀，接近原品種果實的真實色澤是優(yōu)質(zhì)酒的基本特征。
白葡萄酒應(yīng)微黃中帶綠或呈金黃，晶亮冰白，富有光澤。凡呈雜褐色的說明質(zhì)量較差。
紅葡萄酒應(yīng)呈紅色、紫紅色或石榴紅，經(jīng)陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血紅或暗紅，總體上紅潤剔透。凡液面呈深褐色的質(zhì)量較差。
倒入半杯葡萄酒，然后將酒杯置于亮光下，杯身向前傾斜，從杯側(cè)觀察液面。質(zhì)量好的酒液面發(fā)亮且透明，隨后將酒杯輕搖數(shù)下，觀察葡萄酒順著杯體內(nèi)壁下滑時的狀況，下滑越慢，酒愈濃稠，酒精及糖含量較高。然后以白墻壁或白桌面為背景，觀察色澤：白葡萄酒一般呈淺檸檬黃、麥黃或水白色，紅葡萄酒色澤較豐富，從淡紅到深紅、黑紫都有。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數(shù)了;如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
二聞，即聞聞香味。一般來說，葡萄酒應(yīng)帶有果香和酒香。味依品種而異，干型葡萄酒應(yīng)清快、爽口、豐富和諧；甜型葡萄酒應(yīng)醇厚濃郁，酸、澀、甘各味和諧，爽而不薄，醇而不烈，甜而不膩，馥而不艷。優(yōu)質(zhì)葡萄酒應(yīng)具有芬芳的果香及厚實的酒香。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了，將酒杯以45度角傾斜于鼻子前端，靜止狀態(tài)下聞其香氣，然后輕晃酒杯，將杯口包住鼻子和口部，但不要接觸，深吸氣，聞其香。若是聞到酒中有霉臭味或醋酸味，則可斷定此酒質(zhì)量低下或已變質(zhì)。
三嘗，即嘗嘗口味?？谖妒窍M者購買葡萄酒時最關(guān)心的因素。從口感來說，白葡萄酒應(yīng)有清新、爽怡、純凈感；紅葡萄酒應(yīng)有干爽、醇厚、綿長、圓潤感。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領(lǐng)會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中?；蚝恍】诰圃谧熘?，用舌頭攪動幾下，讓味道在口腔中擴散開來，然后輕張嘴唇吸氣，讓酒香進入鼻腔，最后將酒輕吞入喉，品其余韻，若舌尖感覺不到任何刺激味，則此酒質(zhì)量上乘。
四，濾紙。只要取一些葡萄酒滴在過濾紙上，就能鑒別出葡萄酒質(zhì)量的好壞，好的葡萄酒顏色擴散得比較均勻，質(zhì)量差的葡萄酒擴散不均勻，并有環(huán)狀的色素沉淀。
高酒精度的葡萄酒，品質(zhì)更高嗎？
在這個問題上，一哥需要負責任地回答：NONONO。
一款葡萄酒的品質(zhì)，不是酒精度就能決定的，而是單寧、酸度、甜度與香氣等綜合因素共同塑造了葡萄酒的風味。
如果葡萄酒的酒精度過高，可能會造成口感上的失衡，濃烈刺鼻的酒精味會蓋過葡萄酒的其他風味。酒精度過低，又不足以支撐酒體，致使口感上寡淡無味。
對于強調(diào)精致優(yōu)雅的勃艮第葡萄酒來說，12.5-13.5%左右的酒精度就是比較理想的，過高的酒精度反而會磨滅這些特色。
因此，不能說酒精度高的葡萄酒就比酒精度低的更好。
以上就是有關(guān)葡萄酒的知識介紹。優(yōu)質(zhì)的葡萄酒酒質(zhì)色澤是清亮透明的，沒有任何的懸浮物。此外好的葡萄酒是帶有果香味的，但是根據(jù)酒型的不同，香味也會有所差異。要檢驗葡萄酒酒質(zhì)的好壞的最好辦法就是直接品嘗它的口味，好的葡萄酒喝起來是沒有任何的刺激味的，如果非常嗆鼻，則說明這款葡萄酒并不好，同時使用濾紙也可以檢驗處葡萄酒的好壞。