很多人認為干型葡萄酒就是那些讓人“口干舌燥”的葡萄酒，但事實卻并非如此。那么，究竟什么才是干型葡萄酒呢？干型葡萄酒含糖量少但是為什么有的干型葡萄酒喝起來是甜的呢？本文小編就為大家解答這個問題。
什么是干型葡萄酒？
亦稱干酒，葡萄汁中糖分完全轉化為酒精，殘留糖分含量在4克/升以下，口中察覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。
在不采取特殊手段的情況下，干型葡萄酒的酒精度一般不會超過16.5%，因為在這個濃度下酵母發(fā)酵會自動停止。不過酵母幾乎很難把糖分消耗得一干二凈，因此干型葡萄酒也并不是沒有任何糖分的葡萄酒。
由于糖分極低，干酒把葡萄品種的風味體現(xiàn)得最為充分，因此對干酒的品評成為了鑒定葡萄品種和釀造優(yōu)劣的主要依據(jù)。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒類型。
為什么有些干型葡萄酒嘗起來是甜的？
假設你買了一支瓊瑤漿葡萄酒（Gewürztraminer），銷售人員告訴你這百分百是干型葡萄酒，但是，當你喝酒時，發(fā)現(xiàn)它是甜的，這到底是怎么回事？
?。?）酒香的影響
這是因為酒的香氣會影響我們對葡萄酒干還是甜的判斷。舉個例子，假如你嗅聞一支完全熟成的葡萄酒，聞到了黑色漿果和香蕉酸奶的香氣，你下意識地將這些香氣與你熟悉的甜品聯(lián)系起來并將這些香氣傳送給大腦神經，即使你還沒有喝這支酒，但是你潛意識里已經認為這支酒是甜的了。
?。?）味覺感知的影響
我們的味蕾對葡萄酒甜度的感知受到葡萄酒的結構構成的影響。當葡萄酒中的酸度和苦味增強時，能夠遮蓋葡萄酒的甜味。這就像檸檬水一樣，你不喜歡那么酸的檸檬汁，就會加點糖進去形成酸酸甜甜的檸檬水，掩蓋掉那尖刻的酸，味道就好多了。
事實上，很多酸度很高的干型葡萄酒，如德國雷司令干白（DryGermanRiesling）和匈牙利福爾明干白（DryFurmint），都含有比例較高的殘余糖份以平衡葡萄酒中的酸味，但嘗起來的時候也不甜。你可以做個小試驗，在葡萄酒中加入一定量的白砂糖，待糖充分溶解后分成兩杯，一杯中加入一點檸檬汁，另一杯不加，最后你會發(fā)現(xiàn)加了檸檬汁的那杯沒不怎么甜，沒加檸檬汁的那杯則特別甜。
如何辨別干型葡萄酒中的甜味？
干型葡萄酒中的甜味是很細微的。要辨別其中的細微甜味，首先要對自己喝過的各種干型葡萄酒的風味（特別是甜度）在腦海中形成一個體系。例如，大多數(shù)干型（Brut）起泡酒中的殘余糖份高達12g/L或以上，但因其酸度極高，甜度反而不那么明顯，只算中等，不像糖果的甜味那么厚重。為平衡其極具攻擊性的酸味，起泡酒中一般會人工添加糖份，以迎合大多數(shù)人的口味。
為什么酒標上沒有標示甜度？
酒不是食品，僅是飲料，不要求標明包括甜度在內的具體的營養(yǎng)成分。所以，這款酒有多甜？多酸？每瓶酒的卡路里是多少？在喝酒之前這些特性我們都不知道。但是很多高質量的葡萄酒在它們的官網(wǎng)上都能找到技術信息，消費者要學會查找葡萄酒官網(wǎng)上的信息。
以上就是關于干型葡萄酒的相關內容，所以說干型葡萄酒殘?zhí)橇可俨⒉淮碇尚推咸丫坪绕饋砭筒惶?，其實干型葡萄酒還是有一定的甜味哦。
