紅酒葡萄酒會(huì)不會(huì)過期呢？事實(shí)上，通常葡萄酒是沒有保質(zhì)期這一說法的，而是按照適飲期來算的，也就是紅酒的最佳飲用時(shí)間，過了適飲期的話，代表著紅酒已經(jīng)開始慢慢變質(zhì)了，因此，正確保存也是很重要的！
過期紅葡萄酒怎么樣
過期的葡萄酒是指酒液在瓶里產(chǎn)生渾濁，或倒到杯子里，外圈渾濁，沒有清晰的光圈。喝下去后，感覺有白皮紙的味道，這是被細(xì)菌破壞味道。葡萄酒在瓶中也是一個(gè)陳年的過程，葡萄酒的保存自然而然就關(guān)系到葡萄酒在瓶中陳年的質(zhì)量。葡萄酒的保存一般要注意的幾個(gè)方面是：溫度、濕度、光線和振動(dòng)。
紅葡萄酒的保質(zhì)期
葡萄酒保存有很大的學(xué)問，一般來說干白最多可以保存20年，混合型酒可保存40年。葡萄酒的保存期要視具體情況而定，不同年份的葡萄所釀制的酒口味是不一樣的，在橡木桶內(nèi)保存的時(shí)間也不一樣。
影響紅葡萄酒保存的因素
1、溫度
葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13度左右，加州大學(xué)化學(xué)系教授AlexanderJ.Pardell曾經(jīng)做過試驗(yàn)研究，如果以攝氏13度作為基準(zhǔn)，如果溫度上升到攝氏17度，酒的成熟速度會(huì)是原來的1.2～1.5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2～8倍，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變?yōu)?～56倍。當(dāng)然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種，和釀造法不同而不同。另外，溫度最好要保持恒定，變化很大的溫度，對酒的傷害也是很大的。
2、濕度
濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般認(rèn)為在60～70%是比較合適的，濕度太低，軟布塞會(huì)變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒變質(zhì)。即使酒沒有變質(zhì)，干燥的軟木塞在開瓶的時(shí)候很容易斷裂甚至碎掉，那時(shí)就免不了有很多木屑掉到酒里，這可是有點(diǎn)令人討厭的事情。如果濕度過高有時(shí)也不好，軟木塞容易發(fā)霉，而且，在酒窖里的話，還容易滋生一種甲蟲，這種象虱子大小的甲蟲會(huì)把軟木塞咬壞。
3、光照
光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，所以想要長期保存的葡萄酒應(yīng)該盡量放到避光的地方。雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。紫外線也是加速酒的氧化過程的罪魁禍?zhǔn)字弧?/p>
4、振動(dòng)
振動(dòng)對酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢的過程，振動(dòng)會(huì)讓葡萄酒加速成熟，當(dāng)然結(jié)果也是讓酒變得粗糙。所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方，而且不要經(jīng)常地搬動(dòng)。
過期葡萄酒的用途
1、紅酒面膜：材料：一小杯紅酒。2至3匙的蜂蜜。方法：將紅酒與蜂蜜均勻混合，調(diào)至濃稠狀，再涂抹于臉龐，八分干之后再以溫水洗凈
2、當(dāng)沙拉醬：沙拉醬一般來說太過黏稠，不是油就是甜，建議用過期紅酒自行調(diào)制沙拉醬，不但好吃健康，且口味很清爽。取一碟子加入文章來源于中國紅酒網(wǎng)紅酒、鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻，將調(diào)好的紅酒醬淋在沙拉上即完成。
3、讓肉無血色：煎牛肉前，先將牛肉泡在紅酒內(nèi)再煮，可讓牛肉表里一致，不會(huì)有血色流出。取一容器將牛肉放入，倒入淹過肉的紅酒量，可再加洋蔥切片一起泡漬，對健康有加分效果。腌漬約40分鐘后，再起油鍋煎即可。
4、軟化肉質(zhì)：紅酒內(nèi)含有單寧，可軟化脂肪，在烹調(diào)豬、牛等肉前，先用些紅酒腌漬，去肉類本身騷味。建議紅酒浸泡時(shí)不要加入調(diào)味料，僅先用紅酒腌漬，才不會(huì)讓肉質(zhì)變硬。
5、提鮮度：白酒有天然的果酸味，炒海鮮料理時(shí)，滴些白酒代替米酒，可去腥并提升海鮮的鮮度與甜味。
6、煮雞湯：冬天可煮雞湯溫暖身體，而紅酒經(jīng)沸煮后，酒精揮發(fā)，只有酒香卻沒酒味。材料：面粉1杯、雞腿數(shù)支、奶油20克、洋1顆、培根2片、紅酒1/2瓶、蒜頭2片、百里香1匙、洋菇數(shù)個(gè)。做法：雞腿氽燙后裹面粉。將奶油、培根、蒜頭、洋蔥及雞腿入鍋炒至金黃，加入紅酒、百里香、洋茹再煮30分。煮紅酒雞時(shí)會(huì)黏鍋，可隨時(shí)加紅酒拌煮。
7、做紅酒醋：將洋蔥切大塊，與紅酒1：1的方式，裝入玻璃瓶腌漬30天，即可形成紅酒醋。
8、熱湯驅(qū)寒：在下雪的國家為了保暖，會(huì)用2條肉桂條，加入紅酒滾煮5分鐘當(dāng)熱湯喝可驅(qū)寒。
9、去腥：蝦仁等海鮮食材，烹煮前用帶有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味與香味。
10、身體保?。涸诜▏?，許多人泡澡時(shí)，會(huì)將浴缸內(nèi)的葡萄皮拿來磨擦皮膚，讓皮膚接觸更多的葡萄多酚促進(jìn)循環(huán)：放過期的葡萄酒拿來泡澡，可加速身體的新陳代謝;以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的紅酒，建議若再加入些葡萄皮效果會(huì)更好。1盆熱水加1/3瓶紅酒泡腳可加速腳部血液循環(huán)。
11、居家清潔：去漬：紅酒內(nèi)含酒精，有去漬功能，不能喝的紅酒，可以拿來擦深色的木地板、木桌椅，可讓木頭顏色越擦越亮，另外也可拿來擦玻璃，讓玻璃更亮。
總之，葡萄酒是有保質(zhì)期的，過了保質(zhì)期的話也就代表著葡萄酒開始變質(zhì)了，里面的成分也會(huì)發(fā)生一些變化，也就失去了飲用價(jià)值，這樣的葡萄酒喝了之后對我們的健康也會(huì)造成一定的違反的是就算葡萄酒已經(jīng)過期的話也依然可以喝，只是口感也會(huì)有一些影響，也沒有原來的口感和風(fēng)味，因此，及時(shí)飲用很重要！
