果酒，用其本身的糖分經(jīng)過發(fā)酵一段時(shí)間后一部分成分化為酒精的酒，其中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度。因此，被很多日本成年人當(dāng)作飯后或睡前的軟飲料來喝，那如何釀造果酒你知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
果酒的釀造方式
1、水果的選擇：水果酒在制作時(shí)須挑選新鮮且外表無損傷的果實(shí)為最佳，果實(shí)須確實(shí)洗凈，并在陰涼處風(fēng)干，以避免在辛苦制作完成后因而引發(fā)的成品變質(zhì)，盡量選擇酸味越強(qiáng)烈的水果，所制作出來的果酒風(fēng)味越佳。
2、容器的選擇：最好選擇能夠密封且寬口的瓶子，并以透明為最佳這樣比較容意看見內(nèi)部的情形，材質(zhì)以玻璃制品為優(yōu)先，果酒在泡制時(shí)其容量為到達(dá)容器的八分滿即可，切記勿超過以避免果酒在泡制的過程中溢出至容器外面。
3、酒的選用：以市售酒精濃度在35度的白酒最適合，太高或太低均不適合，酒味太濃易將水果的風(fēng)味蓋住，另外對(duì)于酒的用量亦須加以注意。
4、糖的選擇：以冰糖為最佳，因冰糖是所有糖類中最易取得，且純度最高的不易造成水果酒的顏色變化，并且最能維持水果的原來風(fēng)味。
5、另日期的標(biāo)記及果肉的取出時(shí)機(jī)，在水果酒的泡制過程中均須詳細(xì)加以留意，以避免對(duì)色、香、味所造成的破壞。
果酒具備什么特征
1、度數(shù)低：果酒是以果品為原料經(jīng)發(fā)酵釀制而成的低度飲料酒，酒度一般在12%VOL左右，
2、種類多：不同的水果可以釀制不同的果酒，所以豐富的水果種類可以釀制不同類別和口味的果酒
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高：果酒不僅汲取了水果中的全部營(yíng)養(yǎng)，含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。還含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉。此外，與其他酒類相比，果酒對(duì)于護(hù)理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。
4、果酒的外觀大多數(shù)澄亮透明、有光澤。
5、果酒口感舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩、柔和，余味綿長(zhǎng)，并且有果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香。
果酒的四大分類
?。ㄒ唬┮葬勗斓姆椒ê彤a(chǎn)品特點(diǎn)，果酒可以分為：
1、發(fā)酵果酒
用果汁或果漿經(jīng)酒精發(fā)酵釀造而成的，如葡萄酒、蘋果酒。根據(jù)發(fā)酵程度不同，又分為全發(fā)酵果酒與半發(fā)酵果酒。
半發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分部分發(fā)酵。
全發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分全部發(fā)酵，殘?zhí)?%以下。
2、蒸餾果酒
果品經(jīng)酒精發(fā)酵后，再通過蒸餾所得到的酒，如白蘭地、水果白酒等。
3、配制果酒
將果實(shí)或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加劑調(diào)配而成。
4、起泡果酒
酒中含有二氧化碳的果酒。小香檳、汽酒屬于此類
?。ǘ┌春橇糠郑ㄒ云咸烟怯?jì)，g/L葡萄酒），果酒可以分為
1、干白果酒酒：≤4.0；
2、半干果酒酒：4.1-12.0；
3、半甜果酒酒：12.1-50.0；
4、甜果酒酒：≥50.1
飲用果酒的好處
1、果酒獨(dú)有的含聚酚等有機(jī)化合物，使果酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動(dòng)。又有美容養(yǎng)生、防衰老的功效。
2、日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅果酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作試驗(yàn)，老鼠飲用果酒一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)，其腸道對(duì)脂肪的吸收變緩，對(duì)人作臨床試驗(yàn)，也獲得同樣的結(jié)論。
3、研究發(fā)現(xiàn)，以水果酒飲料，喂養(yǎng)已誘發(fā)得了癌癥的老鼠，發(fā)現(xiàn)果酒對(duì)癌癥有強(qiáng)烈的抑制作用，果酒里含有一種可預(yù)防乳腺癌的化學(xué)物質(zhì)。這一物質(zhì)之所以有這種功效，是因?yàn)樗芸勾萍に?，而雌激素與乳腺癌有關(guān)。
一天喝多少果酒合適
喝果酒的量，應(yīng)按總酒精量不超過25g計(jì)算。一般來說，建議控制在二三兩以內(nèi)。同時(shí)，選甜度稍低的果酒比較好。
喝果酒注意事項(xiàng)
1、喝果酒避免空腹，可以配合其他食物飲用。
2、果酒很受女性青睞，但經(jīng)期前不要飲用太多果酒，否則容易導(dǎo)致出血量過多。
注意：
不同的果酒、有不同果酒的保質(zhì)期，果酒中雖然也含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度左右。
