俗話說：酒是陳的香。這無意當中也道出了酒的收藏價值。說起收藏酒，近些年來隨著民眾生活水平的提高，對文化韻味十足的白酒，收藏者的興趣可謂是越來越濃。再加上白酒的收藏門檻相比黃金、古董較低，保值增值能力強，收藏方便等優(yōu)勢，讓許多消費者對白酒收藏也備加關(guān)注，那到底白酒的收藏價值高不高呢？相關(guān)的介紹如下！
白酒的收藏價值
調(diào)味酒的種類有很多，如陳釀調(diào)味酒、老酒調(diào)味酒、糟香調(diào)味酒、酒頭調(diào)味酒、酒尾調(diào)味酒、特香調(diào)味酒、醇甜調(diào)味酒等等都是，那真正的白酒勾兌不是酒加香精，而應該是酒勾酒，在這過程中，少不了的就是調(diào)味酒。像生產(chǎn)小曲固態(tài)清香型白酒時，一般發(fā)酵15至20天左右，發(fā)酵就結(jié)束了，而陳釀調(diào)味酒是選用生產(chǎn)中正常的窯池(老窯更佳)，一般發(fā)酵周期延長到6個月或12個月，以便增加酯化陳釀時間，產(chǎn)生特殊的香味。
半年發(fā)酵一般是4月入窯，10月開窯(避過熱季節(jié))蒸餾；一年發(fā)酵是3月或11月入窯，到次年3月或11月開窯蒸餾。但是，對于生產(chǎn)陳釀調(diào)味酒，一般是選用特殊的窖池，并在日常工作中加強窖池管理，防止窯皮干燥裂口，否則就會破壞母糟的微生物菌群，影響陳釀調(diào)味酒的口感，同普通蒸餾酒一樣，用釀酒設備蒸餾陳釀調(diào)味酒時，要采取掐頭去尾、量質(zhì)摘酒的工藝，以提高陳釀調(diào)味酒的質(zhì)量。
陳釀調(diào)味酒，酯類種類豐富，含量高，一般總酯可達1g/100ml左右，糟香味濃，窖香濃郁，后味余長，尤其是陳釀突出，所以叫陳釀調(diào)味酒，經(jīng)陳釀調(diào)味酒勾兌后的白酒，入口飽滿，回味悠長，陳香突出。除此還可以選用熟料液態(tài)、半固態(tài)或生料發(fā)酵，雖然這些工藝不能制作陳釀調(diào)味酒，但可以通過延長發(fā)酵周期來增加白酒口感，或?qū)⑺麄冋麴s出來后做為調(diào)味酒使用。如用生料發(fā)酵時，可以每年發(fā)酵幾批4個月、6個月或更長時間的酒醅，每次蒸酒時加入一定量的酒醅一起蒸，或蒸餾出來后每次按一定比例加入新酒中或者往生料酒醅中加入一定量的熟料酒醅、糯米酒糟一起蒸餾，以提升白酒的口感。
多少度的白酒適合收藏
白酒的質(zhì)量以酒精度為衡量標準，符合規(guī)定的酒精度即質(zhì)量合格，達不到的則為不合格或假酒。當時，清香型白酒酒精度規(guī)定為63度，濃香型白酒酒精度為60度，小曲清香酒精度為57度，醬香型白酒為53度。1952年的我國評酒會上，當時酒廠選送的樣品，度數(shù)均在60度左右。
從20世紀70年代開始，國家提倡降低白酒度數(shù)。時至80年代，大部分廠家還是以生產(chǎn)高度白酒為主，許多80年代的白酒雖未標度數(shù)，但實為高度酒。
收藏陳年白酒，度數(shù)應以45度以上為佳，因為陳年白酒經(jīng)過多年儲存，自然老熟。隨著時間的延長，酒精與水分子之間逐漸構(gòu)成大的分子締合群，酒精分子受到束縛，活動減少，口感不刺激。低度白酒由于酒精度低，酒中的其他成分很容易隨著時間推移發(fā)生變化。這樣的白酒不可直接飲用，收藏價值不大。
由于酒收藏的特殊性，藏家一旦開瓶驗酒，酒便失去了收藏的價值。因此，不開瓶判斷酒的度數(shù)至關(guān)重要。通常此類的判定方法，是通過搖動酒瓶后形成酒花的大小及堆花時間來確定。
白酒的保存方法
1、帶包裝存放
一般買回來的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因為酒容易揮發(fā)，已經(jīng)打開過的酒不適合較長時間的保存。
2、封口
對瓶口處也應該再給予封閉處理，因為一般買的酒瓶口處并不是封閉的非常嚴的，所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺還是不嚴實，不怕麻煩的話，就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透。或者用泥把瓶口封起來也是可以的。泥適合各種包裝的瓶子，但是蠟容易把塑料的瓶蓋弄變形，容易封閉不緊，在這里要注意了。
3、放酒窖或埋在地下
如果家里有酒窖，這時候就可以把封好口的酒瓶放進酒窖里了，如果沒有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下盡量深一些的地方，因為越深才能保證溫度與濕度的恒定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那里沒有陽光直射，相對溫度與濕度也是恒定的，還要經(jīng)常通風，但是這種地方溫度還是不能一直恒定，所以不建議長期保存。
白酒的存放時間
一般醬香型和濃香型的白酒較易儲藏，可以適當?shù)拇娣艜r間長一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒較好不要長期貯存，因為貯存時間長了容易失去原有的清香，還會發(fā)出苦澀味，存放時間長了就不好喝了。在家里自己存放的話，建議也不要超過三年。
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