中華文化，博大精深，老祖宗們留給我們的酒文化，更是一種瑰寶。在古代，人們常將酒寫(xiě)入詩(shī)詞歌賦，以酒言志，或展英雄胸襟，或述懷人惜別，或表遣興抒懷，或言隱士情愫，那對(duì)于白酒的勾兌方式大家了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
白酒勾兌的方式
原漿酒屬于釀造酒，是微生物自然發(fā)酵的，對(duì)人體刺激性小，飲后口中無(wú)酒氣，還不上頭不口干。勾兌酒由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成，飲后酒氣大，容易上頭。另外，純糧原漿酒因?yàn)槭羌Z食原料直接發(fā)酵釀成，經(jīng)省級(jí)以上質(zhì)檢部門(mén)批準(zhǔn)，包裝上標(biāo)注的是原料；而勾兌酒包裝上多寫(xiě)的是配料，但也有一些廠家不寫(xiě)清楚添加成份。
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的勾兌
勾兌并非狹義的“用香精勾兌酒精”，所有純糧固態(tài)發(fā)酵白酒也都需要有精心勾兌的工藝環(huán)節(jié)。每一種酒都有它自己的特點(diǎn)，特別是各種名酒，在色、香、味、體方面都獨(dú)具一格。從作用和原理上講，白酒中占主要成分的是醇類(lèi)物質(zhì)，以及酸、酯、醛、酮、酚等微量成分。而正是它們之間的比例關(guān)系決定著產(chǎn)品的風(fēng)格和質(zhì)量。
如果酒中微量成分失調(diào)，則明顯影響酒的特色。但是在生產(chǎn)過(guò)程中，由于受多種因素的影響，即使用同樣的原料，同樣的工藝，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品在質(zhì)量上的差異和波動(dòng)還是很大的。
白酒勾兌有什么作用
1、我們喝的酒基本都是勾兌酒，無(wú)論高高在上的某茅還是價(jià)格親民的二鍋頭。差別在于勾兌所用基酒、年份酒和其它增香、增稠物質(zhì)的用量和調(diào)配方式的不同。好酒也有勾兌。
2、所謂酒精酒通常是用食用酒精調(diào)配，而食用酒精主要依靠糧食發(fā)酵制備，所以并不能說(shuō)酒精酒就不是糧食酒。食用酒精勾兌酒也是糧食酒。
3、不同香型、不同價(jià)位白酒酒質(zhì)的差異應(yīng)源于不同釀酒原料、工藝（包含勾兌）帶來(lái)的酒體中作為微量成分的脂類(lèi)、醛、酮、羧酸、雜醇等的種類(lèi)和含量的不同，而所有白酒的主體成分就是乙醇和水。主體都是醇和水，微量成分決定高下。
4、白酒陳化對(duì)酒質(zhì)的改善應(yīng)源于醇類(lèi)和羧酸類(lèi)物質(zhì)之間的酯化反應(yīng)及其他有機(jī)物間的緩慢反應(yīng)，其特點(diǎn)是反應(yīng)緩慢且受外界條件影響，所以白酒陳化還要有合適的溫濕度條件。陳化改善酒體，條件決定效果。
怎么鑒定純糧酒
1、搓聞香
滴酒于手心，搓一搓聞一聞，純糧白酒窖香糟香明顯，香氣醇和，尾凈味長(zhǎng)。新工藝酒精酒散發(fā)出的是香精香料產(chǎn)生的異味。
2、打嗝回香
飲后輕滾喉頭打個(gè)嗝，純糧白酒回香舒適，回味無(wú)窮。新工藝酒精酒味道單薄且明顯刺喉，讓人感覺(jué)不舒服。
3、空杯留香
喝酒后，聞一聞空酒杯，純糧酒留香持久，糟香窖香余香綿綿，經(jīng)久不散，妙趣天成，乃純糧白酒獨(dú)特魅力。新工藝白酒因?yàn)樘砑恿司凭拖憔懔?，揮發(fā)比較快，空杯不會(huì)長(zhǎng)久留香或只留有略刺鼻奇異單調(diào)的清香氣。
白酒有哪幾種香型
1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，優(yōu)雅細(xì)膩，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，酒度低而不淡，酒香而不艷，飲后不上頭。以茅臺(tái)酒、金士力酒為代表。發(fā)酵工藝*為復(fù)雜。由于特定的土壤、水質(zhì)、氣候環(huán)境和獨(dú)特的工藝，離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出優(yōu)質(zhì)醬香型白酒。
2、濃香型白酒：無(wú)色（或微黃）透明，窖香濃郁，入口綿甜爽凈，香味協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)。以五糧液為代表。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量**。
3、兼香型白酒：清澈透明，醬濃諧調(diào)、幽雅舒適，細(xì)膩豐滿(mǎn)，回味爽凈，余味悠長(zhǎng)。有濃頭醬尾之稱(chēng)，以西鳳酒為代表。
4、清香型白酒：無(wú)色、清亮透明，無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀，清香純正，入口綿甜，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽，尾凈香長(zhǎng)。以汾酒為代表。
5、米香型白酒：無(wú)色透明，蜜香清雅，入口綿甜，落落爽凈，回味怡暢。以桂林三花酒為代表。
紅酒芬芳儒雅，白酒剛烈有度，
米酒綿軟怡情，啤酒爽到心里，
不管是哪種酒人們都是喜愛(ài)將之收藏，
以便日后更美味的品嘗?！?/p>
