白酒，目前較流行的酒種之一，當然是用來飲用的，不過除了飲用外還有許多的用途。白酒的功效很多：可以起到增進食欲、疲勞、陶冶情操、散熱、止血、止痛等，那作為消費者來說，要怎么樣選購優(yōu)質白酒呢？不了解的話下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
白酒的選購方式
1、選名優(yōu)產(chǎn)品
消費者在選購白酒產(chǎn)品時，應首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國家名優(yōu)產(chǎn)品。產(chǎn)品質量國家監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)，名優(yōu)白酒質量上乘，感官品質、理化指標俱佳，低度化的產(chǎn)品也能保持其固有的獨特風格。而小型企業(yè)生產(chǎn)的中低檔次的普通白酒質量參差不齊，一些粗制濫造、以酒精加香精簡單兌制的低檔酒卻冠以“XX大曲”、“XX老窖”等品名出售，不合格品主要來自這些企業(yè)產(chǎn)品。
2、看標識標注
建議消費者不要購買無生產(chǎn)日期、廠名、廠址的白酒產(chǎn)品。因為這些產(chǎn)品可能在采購原料、生產(chǎn)加工、運輸、銷售等過程中不符合衛(wèi)生要求，使酒類產(chǎn)品中產(chǎn)生過量的有毒有害物質，如甲醇、雜醇油，飲用此類產(chǎn)品可引起急慢性中毒，危害人身健康。
3、正確收藏
白酒產(chǎn)品并非“越陳越香”。低度白酒（通常指酒精度40°以下的產(chǎn)品）是我國當前白酒產(chǎn)品中的主流，它的發(fā)展是我國白酒行業(yè)遵循產(chǎn)品結構調整的結果。近幾年來，低度白酒在存放一段時間后（通常需一年或更久，因酒而異）出現(xiàn)的酯類物質水解，并導致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業(yè)關注的焦點。因此，廣大消費者在購買低度白酒時，較好應選擇兩年以內(nèi)的白酒產(chǎn)品飲用。
品味白酒三大香型之濃香型、醬香、清香
1、濃香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協(xié)調。其主要成分以己酸乙酯為主體。主要以瀘州老窖特曲、五糧液、劍南春等為濃香型代表。
以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。濃香型白酒以"無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調、尾凈香長、風格典型"名揚海內(nèi)外。
1952年，新舉行屆評酒會評選名酒。對于剛剛才成立的新來說，評選名酒有著非常重要的意義，它不僅是對我國傳統(tǒng)酒類產(chǎn)品的肯定，更為重要是，以名酒的示范效應，帶動我國酒類行業(yè)進一步發(fā)展，生產(chǎn)出更多的優(yōu)質產(chǎn)品，更好地滿足廣大人民群眾的物質和文化生活的需要。
以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味協(xié)調、恰到好處、酒味”的獨特風格聞名于世，以獨特的自然生態(tài)環(huán)境、638年的明代古窖、5種糧食配方、釀造工藝、中庸品質、十里酒城”等六大優(yōu)勢，成為當今酒類產(chǎn)品中出類拔萃的珍品。
自1915年代表產(chǎn)品首獲巴拿馬一太平洋萬國博覽會金獎以來，五糧液酒又相繼在世界各地的博覽會上共獲38次金獎：如，1995年，在“第13屆巴拿馬食品博覽會”上再獲金獎，鑄造了五糧液“80年不倒”的輝煌業(yè)績，并被第50屆世界統(tǒng)計大會評為“酒業(yè)大王”。2002年6月，在巴拿馬第20屆商展上，再次榮獲白酒類金獎，續(xù)寫了五糧液百年榮譽。在國內(nèi)，五糧液酒在1963年、1979年、1984年、1989年四屆白酒評比中蟬聯(lián)“國家名酒”稱號;四度榮獲國家優(yōu)質產(chǎn)品金質獎章。1991年，“五糧液”商標被評為首屆“十大馳名商標”。
醬香型亦稱茅香型，以茅臺、習酒、國臺酒、貴酒、望驛臺酒等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。
白酒的窖藏方法
窖藏一般指白酒生產(chǎn)企業(yè)將精選出的優(yōu)質原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質，其酒分子仍保持著很好的穩(wěn)定性，在窖藏的過程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內(nèi)干濕度適宜的空氣,發(fā)生著三種變化:
1、揮發(fā)作用；剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物，同時也含有醛類等刺激性強的揮發(fā)性物質。這些物質在窖藏期間能夠自然揮發(fā)。一般經(jīng)過半年的窖藏后，幾乎檢測不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大減輕。
2、分子間的締合；酒精和水都是極性分子，經(jīng)窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時，白酒中其他香味物質分子也會產(chǎn)生上述締合作用。當酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質就會越綿軟、柔和。
3、化學變化；白酒在窖藏過程中可以產(chǎn)生緩慢的化學變化。就是乙醇在醇酸酯化過程中生成新的酯類。窖藏的時間越長生成的酯類就越多，酒的香氣就越大。也就是通常說的除雜增香。因此窖藏也就是貯藏的過程。而家庭個人收藏自己喜愛的白酒不僅滿足了本人的喜好，也是中華酒文化的體現(xiàn)。但家庭貯藏條件所限，可因地自宜，住樓房較好是底下室，如果在農(nóng)村有地窖就更好了，這些地方貯藏酒，可以和地氣想接，其相對濕度和酒窖很接近，但不能太過潮濕，經(jīng)其歲月流轉，吸其日精月華，假以時日，所藏之酒必成其為上品。
但是個人收藏白酒能否達到好的成效，首先取決于所藏之酒的品質。
1、必須是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的純糧原漿酒。市場出售的瓶裝白酒，大多數(shù)是加漿酒，所謂加漿，就是加水。工廠蒸餾白酒時的接酒度數(shù)一般在55度至65度間。剛生產(chǎn)出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在6個月以上，貯藏到期的酒出廠前，首先要檢驗、品評，合格后，根據(jù)技術要求進行勾兌，除了用不同品質、不同度數(shù)的白酒進行勾兌外，更重要的是用水降度，使其達到商品酒的度數(shù)。而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩(wěn)定性，尤其是裝在玻璃瓶內(nèi)，白酒已無法透過玻璃瓶進行呼吸，因此這樣的白酒已很難通過貯藏來提升品質，如是劣質酒，時間一長就會變質。
2、如想通過收藏白酒來提升質量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之間，較利于白酒呼吸。如果僅是為了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不僅可以保持原來的品質，又不容意使瓶中白酒酒精揮發(fā)。
3、貯藏環(huán)境除地下室和農(nóng)村地下窖外，也可因地自宜，選擇不用經(jīng)常搬動的倉房或空地都可。如有條件可以將眾多的白酒(陶壇裝)放到一起，我們經(jīng)過實踐覺得眾多的酒在一起貯藏，要比單獨存放的酒品質提升的快。
白酒的妙用讓生活更美味
1、把鮮姜存放于白酒內(nèi)，可以放很久。
2、做菜的時候醋或鹽放多了，可以加些白酒，味道自會減輕。
3、在活魚的嘴里滴幾滴白酒，放在陰暗透氣的地方，可以多養(yǎng)活5天左右。
4、蒸飯時如果夾生，可以滴上幾點白酒，蓋上蓋在蒸會，即可完全蒸熟。
5、在未發(fā)起的面團上倒點白酒，在用濕布誤十分鐘左右即可發(fā)起，或者在未發(fā)起的饅頭屜上放一小杯白酒，饅頭即可變的松軟。
6、在盛米、面的缸里裝一瓶開蓋的白酒，即可起到驅蟲的作用。
7、油炸花生米升入盤中，趁熱灑點白酒，可保持花生米酥脆不回潮。
8、雞和鴨在宰殺前灌一勺白酒，半個小時后再殺，就很容易腿毛了，而且皮膚還完好無損。
9、不管是鞋子的哪個地方磨到了你的腳，你就在鞋子磨腳的地方涂一點點白酒，保證就不磨腳了。
10、感冒發(fā)燒時，取白酒二兩，方入黑糖，點火后攪拌，待酒溫略微燙嘴時喝下，然后捂被發(fā)汗，第二天即可退去。
“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人?！弊怨乓詠?，英雄總是與美酒聯(lián)系在一起的?！疤煅慕袢毡M正道，一觴一詠一留念?！甭L歲月里，一代名酒瀘州老窖到底為多少英雄豪杰壯膽行色，又有多少豪杰、名為它歌唱。
