我國(guó)秦漢時(shí)期人托名“神農(nóng)”所作的《神農(nóng)本草經(jīng)》，為我國(guó)現(xiàn)存較早的學(xué)重要文獻(xiàn)。該書(shū)共收載三百六十五種，并將分為三品。認(rèn)為的稱(chēng)上品為君，毒性小的稱(chēng)中品為臣，毒性劇烈的稱(chēng)下品為佐使。《神農(nóng)本草經(jīng)》將葡萄、大棗等五種果實(shí)列為果中上品，并記述：“蒲萄：味甘，平。主筋骨濕痹、、倍力、強(qiáng)志、令人肥健、耐饑、忍風(fēng)寒。久食，輕身、不老、延年”，相關(guān)的介紹如下！
喝葡萄酒的功效
1、紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能或?qū)寡踝杂苫跃哂锌估戏啦〉淖饔茫?/p>
2、預(yù)防心腦血管病。紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效降低血膽固醇，防治動(dòng)脈粥樣硬化；
3、預(yù)癥。葡萄皮中含有的白藜蘆醇，性能在數(shù)百種人類(lèi)常食的植物中較好?？梢灶A(yù)防正常細(xì)胞變，并能抑制細(xì)胞的擴(kuò)散。在各種葡萄酒中，又以紅葡萄酒的含量較高，所以紅葡萄酒是預(yù)癥的佳品。
葡萄酒營(yíng)養(yǎng)比較豐富
從相關(guān)的資料的中查詢后了解到，其營(yíng)養(yǎng)比較豐富，適量飲用可使人減輕疲憊、興奮神經(jīng)、防止口角潰瘍，還可維持皮膚和神經(jīng)健康。其所含的維生素B6關(guān)于蛋白質(zhì)的代謝有重要作用，所含肌醇能增強(qiáng)腸的吸附能力，促進(jìn)人的食欲。因此，用干紅葡萄酒作開(kāi)胃酒及消化酒是科學(xué)的。此外，其所含的鈣、鉀、錳、鋅等元素能促進(jìn)骨骼、肌肉的生長(zhǎng)和發(fā)育，不僅有上述好處，還可以防范血管硬化疾病的發(fā)生。
相關(guān)研究人員在接受記者采訪時(shí)告訴記者，他們研究后發(fā)覺(jué)了白藜蘆醇，它具有抗血栓、抗高血脂癥等作用。而干紅葡萄酒中的白藜蘆醇含量的高低已成為衡量?jī)?yōu)質(zhì)酒和劣質(zhì)酒的標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)多名老年腦力勞動(dòng)者調(diào)查顯示，堅(jiān)持每天睡前飲用干紅葡萄酒1小杯，他們的睡眠質(zhì)量明顯提高，冠心病也得到較好操控。但同時(shí)指出，飲用干紅也要適量，否則過(guò)量飲用同樣有損健康。值得一提的是，白癜風(fēng)患者在生活中盡量少喝或不喝酒，對(duì)病情的康復(fù)有幫助。
葡萄酒雖好莫貪杯
葡萄酒雖好，不能不分場(chǎng)合、不加限量地飲用。酒后開(kāi)車(chē)是違法的，孕婦喝酒更是冒險(xiǎn)。經(jīng)常喝葡萄酒的人，一定要及時(shí)補(bǔ)充水分。每天喝水量在l-l.5升。葡萄酒是作為佐餐飲料存在的，應(yīng)該配合其他食物，在進(jìn)餐時(shí)飲用。
與大多數(shù)食物不同的是，葡萄酒不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化就可以被人體吸收，特別是空腹飲用時(shí)，在飲用后30-60分鐘，人體游離的酒精含量達(dá)到較大值，葡萄酒的抗氧化能力也在很短的時(shí)間內(nèi)表現(xiàn)出來(lái)。在進(jìn)餐時(shí)飲用，葡萄酒與其他食物一起進(jìn)人消化階段。葡萄酒此時(shí)的吸收速度比較慢，約需1-3小時(shí)，有利于葡萄酒的活性氧功能的發(fā)揮。這樣飲用葡萄酒，不僅能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可減少對(duì)酒精的吸收，血液中酒精濃度比空腹飲用時(shí)減少一半左右。畢竟葡萄酒也是含有酒精的，過(guò)量飲用肯定會(huì)對(duì)身體有影響。
每天適飲葡萄酒的“量”
若天天飲酒量過(guò)大，即葡萄酒逐日>229毫升、啤酒逐日>607毫升、烈性酒逐日>102毫升，酒對(duì)人體的傷害就會(huì)超過(guò)對(duì)心血管系統(tǒng)的有益作用。
結(jié)合該研究所的結(jié)果來(lái)看，重度飲酒是不利于健康的，而輕中度的飲酒，值得作為一種益壽之方而加以慎重考慮。輕中度飲酒量，指每周的葡萄酒量為130～1265毫升，啤酒量為340～3370毫升，烈性酒是55～565毫升。
關(guān)于酒種，從該研究所的報(bào)道看，對(duì)動(dòng)脈硬化進(jìn)程的影響，并無(wú)差異，主要決定于每周所飲的酒精量。但初飲者對(duì)酒的選擇還宜考慮一下，從長(zhǎng)壽老人鮮有飲啤酒或烈性酒的報(bào)道來(lái)看，的還是以葡萄酒為好。
當(dāng)前場(chǎng)上葡萄酒的品種很多，但大都是以葡萄汁和酒精兌制而成，而長(zhǎng)壽老人們飲的卻是葡萄釀制的純品。因此在選買(mǎi)葡萄酒時(shí)還得細(xì)看一下，較好選那種以山葡萄釀制的葡萄酒。
自釀葡萄酒的誤區(qū)
1、葡萄放很久再釀
釀酒的葡萄需要成熟度高、無(wú)破損、無(wú)發(fā)霉等現(xiàn)象。葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果新鮮度不高，會(huì)使酒中更容易滋生霉菌。所以，不要把葡萄買(mǎi)回家存放幾天后才開(kāi)始釀酒。
2、釀酒容器不合適
普通人平時(shí)釀葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸幾乎都在使用，玻璃瓶、可樂(lè)瓶、礦泉水瓶等也時(shí)常“上陣”。葡萄酒的釀造過(guò)程中，不宜與空氣過(guò)度接觸，那樣容易使得酒液氧化，較好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。
3、很快扔掉葡萄皮
將葡萄進(jìn)行壓汁處理后，馬上就扔掉葡萄的果肉、果皮、果文章來(lái)源于紅酒網(wǎng)核。其實(shí)，剛開(kāi)始發(fā)酵時(shí)，要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進(jìn)行，持續(xù)發(fā)酵時(shí)間幾天到三周后，再將上述東西分離出去，完成裝瓶、密封，這樣才能使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。
4、加糖到葡萄酒中
大部分葡萄酒釀造都盡量避免含糖。在葡萄酒發(fā)達(dá)的國(guó)家，人們?yōu)榱俗屍咸丫浦猩俸巧踔敛缓?，進(jìn)行了一輪又一輪的艱苦探索。葡萄酒本身對(duì)人體有益，即使糖尿病人也可以喝，如果其中加過(guò)多的糖，對(duì)人體會(huì)有一定的危害。
5、發(fā)酵時(shí)間過(guò)于短
葡萄酒因?yàn)槠咸巡灰粯樱l(fā)酵時(shí)間也不一樣。一般來(lái)說(shuō)，白葡萄酒需要3-4個(gè)月的發(fā)酵時(shí)間，紅葡萄酒則需要1-2年的發(fā)酵時(shí)間，時(shí)間太短會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵不。
此外，除了發(fā)酵時(shí)間有嚴(yán)格要求外，葡萄酒對(duì)發(fā)酵溫度也有要求，一般情況下不超過(guò)20度。
綜上所述，葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有很好的保健作用。研究證明，葡萄酒中含有200多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，其中包括糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素等人體所必需的物質(zhì)。特別是葡萄酒中所含的酚類(lèi)物質(zhì)——白藜蘆醇，是近幾年來(lái)研究的熱點(diǎn)，它具有一定的抗氧化作用。
