眾所周知，葡萄酒在出廠后還處于一個緩慢熟化的過程中，這也是葡萄酒又叫“活酒”或“有生命的酒”的由來。因此，葡萄酒的保存自然就關(guān)系到葡萄酒在瓶中陳年的質(zhì)量。如果把它儲存在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中，這種熟化的過程就會進(jìn)行得較，使其口感更為醇香，那一瓶喝不完的葡萄酒如何保存呢？相關(guān)的介紹如下！
喝不完的葡萄酒能放多久
如果葡萄酒開瓶后喝了再封上軟木塞，不采取任何措施的話，相信很多葡萄酒大概只能放置1-2天。
氧氣是葡萄酒保存較大的敵人，由于酒中的單寧、多酚類物質(zhì)、花青素和乙醇等物質(zhì)非常容易與氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，讓香氣變寡淡，單寧變少，酸度變高，酒體變疲軟無力。葡萄酒保存另一個不可忽視的敵人就是醋酸菌，這種一直存在于酒中，但是與氧氣接觸的時候就會變得異?；钴S，消耗掉乙醇，變成醋酸，讓葡萄酒的酸度變得極其偏高，酒體失衡，要延長其保存時間，可對癥下藥。
沒有的酒柜或酒窖，冰箱冷藏是個好辦法。
干白、甜白或甜白本來就是要冰鎮(zhèn)飲用，放冰箱冷藏剛好可以免了冰鎮(zhèn)的麻煩；但是冰箱里放久了，這溫度一般會低于較佳適飲溫度，可以用手掌溫暖酒杯，或是用紙或其他干凈的東西蓋上杯口（為了防止大量香氣消散）讓其慢慢升溫。
干紅葡萄酒也可以放在冰箱冷藏。不過干紅葡萄酒的適飲溫度一般為15-18℃，冰箱冷藏室的溫度一般是3-4℃，拿出來時也要等待很久才能喝。再加上的溫度變化其實也會對酒的口感產(chǎn)生一定影響，將干紅放冰箱冷藏實在是無奈之舉。
保存葡萄酒的其他方式
1、充入惰性氣體
葡萄酒非常容易被氧化，而惰性氣體是不易反應(yīng)的氣體，它不會引起氧化。如果在酒瓶中泵入惰性氣體，可將葡萄酒與氧氣隔絕，有效避免氧化。常用來保存葡萄酒的惰性氣體是氮氣和氬氣，每次封瓶前充入這些惰性氣體，可以將開瓶后的葡萄酒保存時間延長到大約5天，具體取決于葡萄酒的類型。
2、換小瓶裝
買上幾個小玻璃瓶，未喝完的葡萄酒可以換裝到375ml或187ml的小瓶里，再把瓶蓋擰緊或用塞子塞好。當(dāng)然換了小玻璃瓶較終也是要放到冰箱里冷藏保存或是其他涼爽避光的地方。更推薦的是187ml的小瓶子，這樣后面拿出來喝的時候就可以一次性喝掉一小瓶。
另外要注意清洗小酒瓶時要清理干凈，也較好不用清潔劑，以免留下來的殘漬污染酒液。
3、使用真空酒塞
有一種特殊的酒塞叫真空塞，可以將瓶內(nèi)的氣體抽出來，有效避免氧化。將真空塞插入瓶口，上下拉動活塞桿，抽拉次數(shù)越多吸力越緊，正常到拉桿松手后會自動回彈即可，此時瓶內(nèi)已接近真空。用真空塞保存葡萄酒大致可以保存3-4天。
4、“神器”護(hù)體
葡萄酒界總是不缺各種各樣的神器，比如文章開頭提到的eto醒酒器，可以讓葡萄酒保持12天不變味。雖然不知道是什么原理，但總覺得好厲害！
識別變質(zhì)葡萄酒的方式
如果“色衰”明顯，說明葡萄酒不是“年老”，就是“過度氧化”。
如果紅葡萄酒的顏色呈褐色，白葡萄酒的顏色呈黃色或棕色，那么，基本就可以判定此款葡萄酒已經(jīng)“色衰”，雖然有的葡萄酒由于裝瓶前未經(jīng)下膠澄清和過濾，有可能呈渾濁狀態(tài)，但如果一瓶葡萄酒是由澄清變得渾濁的，則很可能是酒瓶中的微生物活動導(dǎo)致的。
辨識葡萄酒是否變質(zhì)、變壞，直接的方法就是聞了之后再喝一口。變質(zhì)的葡萄酒一般有潮濕氣味、腐臭味。此外，還要仔細(xì)分辨舌頭、兩頰內(nèi)側(cè)、上下腭和喉嚨是否感受到不正常的刺痛及苦味。
如果口感甜潤，很有可能說明葡萄酒的環(huán)境過熱過氧化；如果紅葡萄酒的酒瓶中出現(xiàn)了波特酒的味道，或者口感很甜，那么，這瓶葡萄酒很有可能經(jīng)歷了過熱過氧化的環(huán)境，已經(jīng)不合適再飲用了。
當(dāng)然，其他異常的味道也有可能是葡萄酒變質(zhì)的信號。
相關(guān)介紹：
空氣中的氧氣是葡萄酒的殺手，它能讓風(fēng)味濃郁的葡萄酒在醋酸菌的作用下變成毫無特色的醋。因此，在儲存開瓶的葡萄酒時，就要盡量減少其與氧氣接觸的面積或機(jī)會，通常的做法包括：冷藏法、換瓶法、真空隔離法或惰性氣體隔離法等。
