喝葡萄酒醒酒器的必要性
雖然不是所有的葡萄酒都需要醒酒，但醒酒這一過(guò)程確實(shí)能讓許多葡萄酒達(dá)到更好喝的狀態(tài)。醒酒器不僅將酒中的沉淀分離出來(lái)，還能讓葡萄酒與空氣盡可能地接觸，可使酒液的香氣散發(fā)出來(lái)，酒中的單寧變得柔順，口感也會(huì)因此變得更加醇厚柔和。所以，品嘗好酒時(shí)，備一個(gè)醒酒器是必須的！
市面上的醒酒器有各種形狀、各種材質(zhì)，但總體來(lái)說(shuō)，醒酒器的底部一定要較寬，還要有一個(gè)瘦瘦的“脖子”，這樣能使葡萄酒與空氣的接觸面積較大化，同時(shí)使葡萄酒的香氣不會(huì)消散得太快。
喝葡萄酒怎么醒酒
“怎樣醒酒”，沒(méi)有普遍達(dá)成的一致，“較佳準(zhǔn)則是，年輕、多單寧的葡萄酒比起酒齡長(zhǎng)、酒體較輕的葡萄酒，可以經(jīng)得起較長(zhǎng)時(shí)間的醒酒”。
室溫的高低對(duì)醒酒的時(shí)間有較大的影響。面對(duì)這些年輕時(shí)就開(kāi)瓶的酒，醒酒是快速氧化的捷徑，時(shí)間10分鐘左右。當(dāng)葡萄酒香氣減弱，酸味上升的時(shí)候，其實(shí)已經(jīng)錯(cuò)過(guò)較佳期了。
醒酒時(shí)根據(jù)年份、產(chǎn)區(qū)和種類(lèi)預(yù)估一個(gè)醒酒時(shí)間，提前一段時(shí)間每過(guò)幾分鐘嘗一次，口感從緊致正變成圓潤(rùn)的時(shí)候就可以了，寧可時(shí)間不夠也不能時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)：五年以?xún)?nèi)酒大部分不要醒酒裝嘀！五到十年的酒不用醒酒很長(zhǎng)時(shí)間，分鐘十幾分鐘到二十幾分鐘差不多；十年以上在點(diǎn)酒的時(shí)候請(qǐng)?jiān)儐?wèn)侍酒師。
價(jià)錢(qián)較高的精品酒（QualityWine）在非常年輕的時(shí)候可以適當(dāng)醒酒，但是瓶醒或者杯中醒酒基本就足夠了，只有價(jià)簽昂貴的名酒（FineWine）才會(huì)在年輕的時(shí)候需要長(zhǎng)時(shí)間醒酒，但是我并不建議去買(mǎi)年輕的名酒，因?yàn)榧幢汩L(zhǎng)時(shí)間醒酒，也無(wú)法替代歲月對(duì)酒的美化作用。
當(dāng)然，上面那個(gè)也不是標(biāo)準(zhǔn)，你還需要參考其他信息，比如葡萄品種和產(chǎn)區(qū)。比如黑皮諾要盡量少進(jìn)醒酒器，大部分黑皮諾來(lái)說(shuō)瓶醒已經(jīng)足夠；但是部分Barolo等酒款則可以進(jìn)行一夜甚至是一整天的醒酒。
怎么判斷葡萄酒已經(jīng)醒到位
每隔一段時(shí)間倒一杯感受香氣和口感的變化，如果嚴(yán)謹(jǐn)甚至可以做筆記，看看什么時(shí)候香氣較復(fù)雜開(kāi)放、什么時(shí)候開(kāi)始凋零并且變得酒體松散。對(duì)一瓶葡萄酒有一個(gè)來(lái)自經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)的大概的預(yù)期，它在頂端狀態(tài)的時(shí)候大約會(huì)有什么樣的展現(xiàn)。
通常情況在較佳狀態(tài)的時(shí)候，香氣會(huì)打開(kāi)，層次豐富、氣味復(fù)雜，入口感受酸度、單寧平衡，味道復(fù)雜而濃郁，回味持久。當(dāng)然，有些酒醒一萬(wàn)年也無(wú)法達(dá)成這樣的描述。
葡萄酒的飲用時(shí)機(jī)
對(duì)那些常常買(mǎi)進(jìn)整箱葡萄酒且常常觀察熟成過(guò)程的葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，在他們一瓶一瓶飲過(guò)之后，常常會(huì)發(fā)現(xiàn)某款酒在年輕時(shí)就豐盛好喝，但是隨后會(huì)進(jìn)入一段沉悶、毫無(wú)生氣的時(shí)期（這時(shí)，酒中的許多復(fù)雜成分正在形成），接著又會(huì)進(jìn)入另一個(gè)酒質(zhì)鼎盛的高峰期。
同款酒會(huì)出現(xiàn)“個(gè)瓶差異”的情形，即使是同一箱酒也不例外。同一箱酒里，有可能裝入不同批次的酒（目前有些酒廠會(huì)在酒瓶上標(biāo)明批號(hào)），然而“個(gè)瓶差異”常常找不出合理的解釋。由此可見(jiàn)，葡萄酒真是一個(gè)活生生、脾氣古怪的個(gè)體。
低酒精度葡萄酒種類(lèi)
1、葡萄牙綠酒（VinhoVerde）
綠酒主要產(chǎn)自葡萄牙的米尼奧（Minho）地區(qū)，一般酒體輕盈，酸度脆爽，酒液中有些微小氣泡，酒精度通常為10-11%。
2、德國(guó)雷司令（Riesling）白葡萄酒
包括小房酒（Kabinett）、晚收酒（Spatlese）和精選葡萄酒（Auslese）在內(nèi)，這種雷司令葡萄酒一般口感微甜，酸度脆爽，尤為平衡，酒精度一般為7-9%。而摩澤爾（Mosel）及其它產(chǎn)區(qū)的干型雷司令葡萄酒酒精度也常常低于12%。
3、阿斯帝莫斯卡托（MoscatodAsti）起泡酒
這種葡萄酒口感偏甜，香氣芬芳，帶有美麗的氣泡，酒精度一般為6%左右。
4、盧瓦爾河谷（LoireValley）密斯卡岱（Muscadet）白葡萄酒
盧瓦爾河谷西部地區(qū)涼爽的海洋性氣候讓這里的葡萄成熟面臨到嚴(yán)峻的考驗(yàn)，其出產(chǎn)的密斯卡岱葡萄酒酒精度一般為11.5~12%.
5、澳大利亞獵人谷賽美蓉（HunterValleySemillon）白葡萄酒
獵人谷賽美蓉是德國(guó)白葡萄酒中的無(wú)名英雄。雖然澳洲葡萄酒在人們心中的印象通常為高酒精度，然而獵人谷賽美蓉葡萄酒卻很少會(huì)出現(xiàn)酒精度超過(guò)11%的。
6、希臘伯羅奔尼撒（Peloponnese）玫瑰妃（Moscofilera）葡萄酒
在希臘伯羅奔尼撒這篇貧瘠的土地上，玫瑰妃葡萄酒的酒精度甚至很難達(dá)到12%。
7、普羅塞克（Prosecco）起泡酒
這種性?xún)r(jià)比的意大利起泡酒，酒精度一般為10-12%。
8、法國(guó)博若萊（Beaujolais）葡萄酒
這種酒果味濃郁，非常易飲，許多博若萊的酒精度在12%左右。
9、盧瓦爾河谷武弗雷（Vouvray）微甜（Off-dry）葡萄酒
這種酒的酒精度一般為11~12%。
10、新世界麝香（Muscat）甜型葡萄酒
麝香葡萄釀成的酒一般香氣芬芳，許多新世界國(guó)家喜歡用其釀制出具有甜味的葡萄酒，如市面上非常流行的干露羊駝甜白葡萄酒，這種葡萄酒非常易飲，口感清爽。
