眾所周知，我國葡萄酒的保質(zhì)期一般為十年，而在國外，葡萄酒一般沒有保質(zhì)期的說法。因為討論葡萄酒的保質(zhì)期是沒有意義的，愛好紅酒的人更關(guān)心一支酒它是否具有陳年的能力，何時能達(dá)到它的較佳適飲期，那喝剩的紅酒可以做什么呢？相關(guān)的介紹如下！
喝剩的紅酒可以做什么
1、可以做烹飪佐料。喝剩的葡萄酒雖然已經(jīng)沒有了葡萄酒的風(fēng)味，但卻是一個非常好的做為烹飪佐料。白葡萄酒可以用來煮米湯，炒蔬菜，紅葡萄酒可以用來燉肉。
2、用葡萄酒煮水果。在用水果做甜品時，只需要去除果皮，倒入喝剩的紅葡萄酒，放入少許的糖，或者根據(jù)自己的喜好添加不同的香料，小火慢燉，一份可口的甜品就完成了。
3、可以增加醬料的濃郁度。不管是白葡萄酒還是紅葡萄酒，都可以增加醬料的味道，比如番茄醬或者吃意大利面的肉醬汁。
4、可以用來調(diào)配雞尾酒或者做汽酒。一般喝剩的葡萄酒與其他基酒調(diào)配，可以做出非常棒的味道。另外，夏天可以將剩下的葡萄酒與蘇打水調(diào)配，能夠做出非常清爽的葡萄汽酒。
5、可以作為調(diào)味醬。喝剩的葡萄酒里面仍然含有部分糖分，用煮酒的方式分解出糖分，與肉桂或者橘皮一起熬制出非常棒的醬汁，可以用作蛋糕等甜點(diǎn)上，也可以作為烤鴨的蘸料。
喝剩的紅酒怎么保存
1、冷藏。對于葡萄酒而言，氧氣就像一把雙刃劍。一方面，葡萄酒需要借助氧氣來逐步展現(xiàn)層次復(fù)雜的香氣;而另一方面，過多的氧氣則會導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。因此，在處理開過瓶的葡萄酒時，一定要避免葡萄酒與氧氣過度接觸。其實(shí)就像其它食物一樣，葡萄酒也可以保存在冰箱中。在低溫環(huán)境下，葡萄酒沒有那么容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不易被氧化。另外，低溫還可以抑制醋酸菌的活動，從而有效防止葡萄酒的醋化。
2、換瓶。對于普通的瓶裝葡萄酒(750ml)而言，如果喝剩一半的話，這時較好的儲存辦法就是找一個容量為375ml的葡萄酒瓶，然后把酒倒入小瓶中，重新塞上橡木塞，再放進(jìn)冰箱。因為空氣很難鉆進(jìn)滿瓶的葡萄酒瓶內(nèi)，這樣做能更好的防止葡萄酒與氧氣的接觸。但是需要注意的是，小容量酒瓶使用前一定要清洗干凈，以免污染酒液。
3、真空處理。要想進(jìn)一步杜絕喝剩的葡萄酒氧化，可以考慮使用真空泵。經(jīng)特殊設(shè)計的真空泵帶有橡膠塞和抽氣棒，只要插入到酒瓶里輕輕一壓，瓶內(nèi)的空氣就跑了出來。真空泵非常實(shí)用，而且價格也比較實(shí)惠，在很多大型超市里都可以找到。當(dāng)然，抽完氣的葡萄酒還是需要放在冰箱中，以保證葡萄酒的新鮮度。
購買紅酒主要誤區(qū)
1、酒莊級別高就一定好
很多人局限于買法國波爾多五大酒莊和它們的副牌酒，實(shí)際上，100-300元的澳洲紅酒也是很好的選擇，性價比不錯，適合日常飲用。
另外，因為法國波爾多地區(qū)的酒莊都有分級別，很多人就會覺得級別高的就一定好，實(shí)際并非如此。比如非常的瑪歌（Margaux）區(qū)內(nèi)，有不少的酒莊都處于沒落階段，三級的酒莊比不上五級的酒莊。所以如果你碰到一些很少人認(rèn)識或不是很出名的二、三級酒莊園，就要小心了。
2、副牌酒和正牌酒風(fēng)格相似
一定要記得，副牌酒和正牌酒是一點(diǎn)都不相似的，很多認(rèn)認(rèn)為喝正牌酒的副牌，就可以品嘗到正牌的風(fēng)格，實(shí)際上是完全不同的。副牌酒一般有幾種制造方法，一是挑選樹齡比較年輕的葡萄樹上的果實(shí)來釀造，一般好的酒莊（正牌）所選用的葡萄樹齡是30年以上的，但副牌就會選10年左右；挑選葡萄和放進(jìn)橡木桶內(nèi)釀造也很隨便；正牌釀造出來以后，發(fā)現(xiàn)其中有不行的就會變成副牌。
所以，建議大家寧愿買二、三級別莊園出的正牌酒，不要妄想通過喝副牌酒來體驗正牌酒。
3、過于追求好年份
有不少人在購買紅酒時都講究年份，因為年份好的紅酒的確較年份差的強(qiáng)許多。不過，如果說2000年是好年份，那接下來又有說2003年是好年份的，還有說2005年是好年份的，所謂好年份的酒喝一支少一支，這些實(shí)際上都是商家的經(jīng)營策略。
喝紅酒的好處
一些研究者發(fā)現(xiàn)，紅酒中含有的白藜蘆醇，能細(xì)胞中的長壽蛋白(sirtuins)，促進(jìn)其活性和再生，從而增長了實(shí)驗鼠的壽命。但目前有關(guān)白藜蘆醇健康益處的實(shí)驗研究發(fā)現(xiàn)并不能直接“歸屬”于紅酒。
目前，國內(nèi)國外的心血管學(xué)術(shù)領(lǐng)域都沒有關(guān)于紅酒益處的確切論點(diǎn)，只有美國AHA（美國心臟協(xié)會）曾建議，少量飲酒對心腦血管有益。但是，美國心臟協(xié)會只是說少量飲酒，并沒有說飲紅酒，現(xiàn)在學(xué)術(shù)界對于紅酒與其他酒類之間有無差異仍存在較大爭議。
個人建議要健康長壽就戒煙戒酒，本來不喝的就不要去喝紅酒了，已經(jīng)在喝的也盡量少喝。要喝的話，一次保證不要超過50毫升。
要想預(yù)防心腦血管疾病，較正確的方法應(yīng)當(dāng)是有高血壓的患者一定要堅持服藥，控制血壓；有糖尿病的患者也要堅持用藥；少抽煙，堅持有氧運(yùn)動等等。
總之，大家都認(rèn)為酒越陳越香，但是這是應(yīng)用在我國古老悠久的白酒身上的。即使這樣做也很難延長到一周以上，更別提開瓶后的酒很容易沾染上冰箱里的其他味道。
