說到就，想必大家就會想到中國的千年文化，中國是酒的王國，白酒的歷史源遠流長，白酒文化更是博大精深、影響深遠。國人對酒的偏愛注定中國成為白酒消費大國，那對于白酒的香型你了解嗎？相關的介紹如下！
白酒的主要香型
1、醬香型白酒，也稱為醬香型白酒，以貴州茅臺酒、貴酒為代表。發(fā)酵工藝為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲?？诟酗L味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。
2、濃香型白酒，以四川瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型?？诟酗L味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點。
3、兼香型：以安徽口子窖為代表，其口感“香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特點是醬濃諧調(diào)、幽雅舒適、細膩豐滿、回味爽凈、余味悠長、風格突出。
4、特香型，惟“特香”：以江西四特酒為代表，以整粒大米為原料，富含奇數(shù)復合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長，不上頭、酒后不，是酒之珍品。
5、米香型白酒，以桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。
6、清香型白酒，也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。是中國北方的傳統(tǒng)酒產(chǎn)品7、鳳香型白酒，以陜西西鳳酒為代表。其特點是醇香秀雅、醇厚甘潤、諸味協(xié)調(diào)、余味爽凈。
8、藥香型白酒，以貴州董酒為代表。亦稱董型，其特點是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長。
9、豉香型白酒，以廣東玉冰燒酒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。其特點是潔冰清、豉香獨特、醇厚甘潤、后味爽凈、風格突出。
10、老白干香型白酒，以河北衡水老白干酒為代表，其風格特點是酒香清雅、醇厚豐滿、甘冽挺拔、諸味協(xié)調(diào)、回味悠長。
11、馥郁香型白酒，以湖南酒鬼酒為代表，其特點是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽凈、回味悠長
12、芝麻香型：以“一品景芝”系列酒為代表，于1957年發(fā)現(xiàn)。芝麻香型白酒是中國成立后兩大創(chuàng)新香型之一（芝麻香型白酒與兼香型）。芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。是中國“白酒香型”中年輕的一個成員，同時也是釀造技術難度大，釀造條件要求高，對環(huán)境要求嚴格的一個香型，堪稱白酒中的香型！
13、其他香型。
白酒的不同風味
1、柔和度：通常用辛辣和醇和來區(qū)分。柔和度較差的酒，則辛辣味重。一般新酒或者劣質(zhì)酒入口較辛辣、辣燥，會有燒喉嚨、燒心的感覺。而有一定年份的酒或者優(yōu)質(zhì)酒，非常醇和、柔和、平順。
2、豐滿度：指白酒中酸、醛、醇、酯各種微量成分比例，通常對微量成分含量高且比例協(xié)調(diào)的酒，用濃厚形容，微量成分含量低或者比例不協(xié)調(diào)的酒，用平淡來形容。好酒的酒體豐滿、濃厚、豐潤、厚重，而差酒的酒體單薄、平淡、寡淡。一般來說，優(yōu)質(zhì)醬香白酒微量成分高于優(yōu)質(zhì)濃香白酒，所以其豐滿度更高。
3、協(xié)調(diào)度：即酒的香氣、味道和諧一致，融為一體，又有層次，通常用協(xié)調(diào)和粗糙來評價。比如優(yōu)質(zhì)醬香白酒“幽雅細膩”，如絲綢滑過皮膚，酸、甜、苦、咸、鮮達到平衡，1400多種香味和諧相處，都不冒頭，層層鋪疊。
4、純凈度：雖然白酒呈味物質(zhì)成千上萬，但不能有任何邪雜味，如糠味、生糧食味、土腥味。對白酒的純凈度通常用爽凈和澀口來形容，通過純凈度可以判斷該酒是糧食酒還是酒精酒。
5、持久度：通常指白酒的余味，即酒咽下之后口腔里余留的味道與氣化后的香味場質(zhì)在鼻腔的香氣之和，它們存留的時間長度，往往用悠長和短暫來形容。余味的長短在很大程度上反映了一款白酒本身的復雜度和層次感。微量物質(zhì)成分豐富的白酒，其物質(zhì)不會那么快揮發(fā)，甚至還會在口中發(fā)展，形成了較長的余味；反之，有的余味較短，很快就消失了！以優(yōu)質(zhì)醬酒為例，飲后回味悠長，留香持久。
怎么喝白酒
1、品酒前切記吃過咸、過鮮或過麻、過辣、過熱等刺激性過強的食品，否則會影響評酒的效果。
2、白酒品嘗次數(shù)不宜過多。一般不超過3次。每次品嘗后用水漱口，防止味覺疲勞。
3、品嘗要按聞香的順序進行，先從香氣小的酒樣開始，逐個進行品評。把異雜味大的異香和暴香的酒樣放到嘗評，以防味覺刺激過大而影響品評結(jié)果。
4、酒味的評語一般用醇和、濃厚、酒體醇厚、入口甘美、落喉凈爽、圓潤、綿軟甘冽、入口綿、落口甜、酸甜適口、各味協(xié)調(diào)、有甜味、回味悠長、后昧恰暢和有藥昧、雜昧、味短、寡淡、有輔辯味、生梁味、窖泥酸味、雜醇油味、霉味、酒糟味、焦糊味、澀味、苦昧、暴糙、麻味、有其他不的邪味和不愉快的味道等術語來表示。
保存白酒的方式
成品白酒的常用容器是玻璃瓶，其氣密性較好，且性價比較高。但是考慮到白酒的老熟，還是用陶瓷來儲存白酒。陶瓷的透氣性比玻璃器皿強，具有過氣不過液的特點，還有利于白酒的醇化和老熟，且儲存時間越久，酒體越豐滿飽和。詠酒會出臺的每一瓶白酒也都是采用的陶瓷瓶盛裝。
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白酒中我們通過嗅聞或者品嘗，會發(fā)現(xiàn)白酒中有幾大主要呈味物質(zhì)，當然白酒通過嗅聞出來的主要呈味物質(zhì)是各種香氣，香氣本篇文章暫時不做討論，口感中常規(guī)出現(xiàn)的幾種味道為“酸、甜、苦、澀、辣”等。辣味和澀味其實并非物質(zhì)含量的味道，辣、澀是一種感官，一種刺激引起的感覺。