白酒，香型很多，其中主要的香型有三大香型，即醬香型、濃香型、清香型和兼香型。一般來說，高質(zhì)量的白酒酒液無色透明，無懸浮物、渾濁物和沉淀，盛在玻璃瓶中，瓶壁不會出現(xiàn)環(huán)狀污物，滋味純正，無外來異味，那白酒哪種香型比較好喝？下面我們就一起來了解一下吧！
白酒的主要香型
1、醬香型白酒
醬香型白酒它的釀造工藝非常特殊，一瓶醬香型的白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少需要經(jīng)過五年，經(jīng)過漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程才能釀造。醬香型的白酒對身體的傷害是最小的，除此之外醬香型白酒是越陳越香。
2、濃香型白酒
濃香型白酒是目前最受消費(fèi)者接受的一種香型白酒。使用的原料一般都是高粱，濃香型白酒一般采用的都是老窖位發(fā)酵生香的基地，窖越老窖泥中的釀酒維生素就會越多，生產(chǎn)的白酒口感也會越好，濃香型的白酒入口綿柔甘烈。
濃香型白酒代表品牌：瀘州老窖、五糧液、劍南春、洋河、舍得酒、水井坊等。
3、清香型白酒
清香型白酒最大的特色就是“清”，講究的是“一清到底”，沒有濃香或者醬香等味道。一般清香型白酒都是采用高粱谷物等作為原料釀造而成，它強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”。它的口感是清香純正，整體的口感醇甜柔和。
清香型白酒品牌代表：山西汾酒、河南寶豐酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒。
4、米香型白酒
米香型白酒一般都是采用大米作為原料。然后小曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過固態(tài)糖化、液態(tài)蒸餾的方法制作而成的一種白酒，它的釀造工藝整體比較簡單，發(fā)酵周期也會短。所以它的香味組分會比較少。
釀造白酒所用的酒曲
從20世紀(jì)到21世紀(jì)，中國釀酒的城市和地區(qū)中，就屬貴州仁懷的白酒和酒曲要好一些了，貴州茅臺鎮(zhèn)相信喝酒的人沒有不知道的，即便是國外很多喜歡中國白酒的酒友們，也都知道中國白酒數(shù)茅臺鎮(zhèn)的要好一些，這也是為什么給大家推薦茅臺鎮(zhèn)酒的原因。
從20世紀(jì)到21世紀(jì)，中國釀酒的城市和地區(qū)中，就屬貴州仁懷的白酒和酒曲要好一些了，貴州茅臺鎮(zhèn)相信喝酒的人沒有不知道的，即便是國外很多喜歡中國白酒的酒友們，也都知道中國白酒數(shù)茅臺鎮(zhèn)的要好一些，這也是為什么給大家推薦茅臺鎮(zhèn)酒的原因。
貴州的酒曲有很多種類：包括大曲和小曲、散曲、紅曲、麥曲、麩曲等等，按照不同的方式分有不同的說法，每一種酒曲釀酒過程中酒曲有著至關(guān)重要的作用，包括酒曲的種類、每一種酒曲和糧食的配比、都要有數(shù)據(jù)作為依據(jù)，不然的話釀造出來的酒就達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求。
由上可得，貴州釀制的白酒是比較好喝的，釀酒除了酒曲之外，還對水質(zhì)、環(huán)境、溫度、地貌環(huán)境等有一定的要求，并不是說擁有了好的酒曲就能釀造出好酒；當(dāng)然了，在同一個(gè)地方、同一種工藝、同一種環(huán)境下釀造的白酒，酒曲越好、釀造的白酒肯定也就越好，如果您想自己釀酒的話，不防試試貴州的酒曲吧！
好的白酒與一般酒的區(qū)別
1、生產(chǎn)設(shè)備的區(qū)別
好的白酒一般生產(chǎn)設(shè)備都比較齊全、而且設(shè)備保養(yǎng)以及清洗都有專門的人負(fù)責(zé)，這樣不僅能夠保持設(shè)備的正常食用，而且還能保持這些釀酒設(shè)備處在一個(gè)正?？梢葬劸频臓顟B(tài)，有些設(shè)備不齊全的，只能用其他的一些東西代替，這樣釀造出來的白酒自然是有區(qū)別的，只不過人們在喝的時(shí)候分辨不出來而已。
2、勾兌技術(shù)的區(qū)別
在同樣的設(shè)備硬件條件下，釀造出來的白酒如果存在差異的話，那么肯定就是勾兌的技術(shù)有區(qū)別，每一種原材料生產(chǎn)出來的白酒本身就有一定的區(qū)別，如果在勾兌的時(shí)候使用不同的勾兌方法和配比的話，那么勾兌出來的白酒風(fēng)味會有一定的區(qū)別的，這也是為什么同樣是用一種食品材料釀造的白酒卻有各種品牌和味道的原因。
3、酒質(zhì)好壞的區(qū)別
不好的白酒喝起來不僅沒有香味，而且喝了之后會覺得，這就是劣質(zhì)酒帶來的影響，這種白酒喝多了之后人的大腦會受到酒精的侵蝕，這就是上頭的表現(xiàn)，很多人會因?yàn)楹染粕项^做出很多不該做的事，酒醒后即便自己不愿意承認(rèn)，但是也在一定程度上悔不當(dāng)初；
而好酒的話酒質(zhì)比較純，人們喝了之后不會覺得不舒服，除了正常的身體發(fā)熱之外，再無其他的不舒服的地方，尤其是頭腦比較清醒，能夠合理去判斷事情的輕重緩急。
白酒出現(xiàn)異味怎么辦
一、白酒發(fā)苦
1、原因：一是原料有霉變現(xiàn)象，含單寧過多；二是霉菌感染；三是入池溫度高，發(fā)酵不正常；四是水質(zhì)不潔，主要含堿量超過用水標(biāo)準(zhǔn)等等。
2、補(bǔ)救方案：在釀造過程中除了要注意上述四個(gè)方面的問題以外，還以適當(dāng)減少釀制過程的用曲量，降低發(fā)酵溫度。對成品酒則可采取土麥冬葉、活性炭脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去。
二、白酒辛辣味
1、原因：白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛類造成的。
2、補(bǔ)救方案：除了在白酒蒸餾時(shí)應(yīng)注意提高餾酒溫度，并結(jié)合量、質(zhì)分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調(diào)味(不是加用化學(xué)香料)的方法進(jìn)行處理。
具體作法是：在同類產(chǎn)品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調(diào)味，探求組合。添加量多少，應(yīng)視情而定。
另一種方法是：將一份碎冰糖、兩份清水和打成細(xì)沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會破壞白酒的原有風(fēng)味。
相關(guān)介紹：
純釀釀制的白酒要求非常嚴(yán)格，所有的指標(biāo)都必須依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)來釀制，釀制出合格的純釀白酒才能受到大家的喜愛！純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是中華民族傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的代表，為確保采用純粹的糧食為原料、用曲經(jīng)固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾后貯存、勾兌生產(chǎn)出的中國傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)白酒的特定品質(zhì)！
