葡萄酒，一種營養(yǎng)價(jià)值很高的酒，也是很多人喜歡喝的酒，雖然好，但是也要講究喝酒的方式，過量的飲用同樣也會(huì)給人體帶來危害！事實(shí)上，最適合搭配辛辣食物的葡萄酒需要擁有這三點(diǎn)：相當(dāng)?shù)乃岫?、低酒精度和甜型葡萄酒，相關(guān)的介紹如下！
什么東西不宜搭配葡萄酒
1、蘆筍
蘆筍有著清新爽口的味道，但是這樣的味道隱隱包含著泥土味和類似硫磺的礦味，然而這都不是最糟的，最糟的是，蘆筍清爽具纖維感的青草風(fēng)味。一般來說，搭配清甜蔬菜，我們都會(huì)用風(fēng)味較為強(qiáng)烈的白葡萄酒。但是在蘆筍，當(dāng)白葡萄酒的風(fēng)味配上泥土味和硫磺味，我只能說，真真切切的一場災(zāi)難。
2、醬油
醬油這種幾乎是每天都吃得到的調(diào)味料，其實(shí)跟葡萄酒相當(dāng)不搭的，醬油本身經(jīng)過發(fā)酵后的風(fēng)味，實(shí)際上會(huì)葡萄酒的香氣，使葡萄美酒失色不少，而其中將由濃郁的咸味，也會(huì)掩蓋過葡萄的單寧口感。
3、巧克力
當(dāng)葡萄酒遇上巧克力，這兩種世間當(dāng)中最美好的東西之一結(jié)合在一起，不得不說，從各種方面來看，都是一場災(zāi)難。巧克力濃郁香甜的口感，咬一口下去，絲質(zhì)般滑膩的氣味在口中綻放，就像情人的撫摸一樣，令你欲罷不能。而這個(gè)時(shí)候，如果你拿起旁邊的深沈美艷的紅葡萄酒，這一瞬間，世界毀滅。
4、洋白菜
如同我們?cè)谔J筍所提到的，洋白菜也有一股泥土味，而這個(gè)味道遇上葡萄酒，有時(shí)候會(huì)被更強(qiáng)烈的表現(xiàn)出來，使得葡萄酒的味道呈現(xiàn)腐敗而難以入口，會(huì)有些許如同工業(yè)加工的奇怪味道。
5、壽司
當(dāng)然比起上面幾個(gè)，壽司其實(shí)沒有那么難搭配，但你應(yīng)該要壽司當(dāng)中的生魚片特別小心處理，尤其是紅葡萄酒，酒中微澀的口感和鐵元素會(huì)讓魚油當(dāng)中的腥味無限放大，并且使這樣的味道持續(xù)停留在口中。
6、藍(lán)紋起司
大部份的起司都能和葡萄酒形成的搭配，不過這其中有個(gè)例外，就是味道濃郁的藍(lán)紋起司。原因很簡單，它濃郁的味道和獨(dú)特的香氣實(shí)在是太過強(qiáng)烈啦，將葡萄酒纖細(xì)的口感破壞殆盡。
葡萄酒的酒精度數(shù)
有些地區(qū)是根據(jù)葡萄酒中的酒精含量計(jì)算稅費(fèi)的，在這種情況下，酒精含量還會(huì)影響葡萄酒的成本。比如，根據(jù)美國聯(lián)邦稅法的規(guī)定計(jì)算，200,000箱俄勒岡赤霞珠葡萄酒在酒精度低于14%和酒精度高于14%兩種情況下，需繳納的稅費(fèi)差距高達(dá)34%。
“當(dāng)前葡萄酒中的酒精含量，與幾十年前相比，是一種截然相反的狀態(tài)?！弊云咸丫普Q生以來的漫長歷史中，葡萄酒常常由于釀酒葡萄成熟程度不夠，酒精含量過低。隨著全球氣候變暖，釀酒葡萄得以充分成熟，果實(shí)中能夠積累足夠的糖分，酒精含量呈上升趨勢。早在30年前，納帕谷（NapaValley）赤霞珠（CabernetSauvignon）的酒精含量平均水平為12%，這一酒精度屬于中等，而如今卻是另一番景象，隨隨便便一款赤霞珠酒精含量就能達(dá)到14%以上。
進(jìn)口葡萄酒的中文標(biāo)簽
根據(jù)《食品法》規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品必須有中文標(biāo)簽、中文說明書。否則就屬于不符合食品標(biāo)準(zhǔn)的食品，禁止進(jìn)口和銷售。這條法規(guī)同樣適用于進(jìn)口葡萄酒?，F(xiàn)在市面上還有些葡萄酒打著“進(jìn)口葡萄酒”的名號(hào)，卻在其酒瓶上找不到中文酒標(biāo)。這樣的葡萄酒大部分都可能是假冒產(chǎn)品，或者是通過不正當(dāng)渠道進(jìn)口的葡萄酒，消費(fèi)者應(yīng)該謹(jǐn)慎。
一般通過正當(dāng)渠道進(jìn)口的葡萄酒，在酒瓶上都要出現(xiàn)2種酒標(biāo)，正標(biāo)和背標(biāo)。其中，正標(biāo)的文字可以是原產(chǎn)國的官方語言，或者國際通用語言；而酒瓶的背面一般要求其在中國市場通之前貼上中文的標(biāo)簽，即中文背標(biāo)。中文背標(biāo)是進(jìn)口商或者是原產(chǎn)國酒廠/酒莊按進(jìn)口商和中國政府的規(guī)定附上的中文酒標(biāo)簽。如果該酒款本身就有外文背標(biāo)的，可以保留該外文背標(biāo)，但也還需要貼上中文的背標(biāo)。
中文背標(biāo)對(duì)于中國消費(fèi)者來說尤為重要。因?yàn)槠咸丫频氖澜缈芍^紛繁復(fù)雜，全球的葡萄酒酒款數(shù)不勝數(shù)，主要的釀酒葡萄品種也有數(shù)百種，各大葡萄酒產(chǎn)國、產(chǎn)區(qū)的法律法規(guī)不盡相同，葡萄酒的風(fēng)格、價(jià)格等也差別甚大。這些對(duì)于普通的消費(fèi)者來說，真的難以辨別，如果只有外文酒標(biāo)的話，很多普通消費(fèi)者更是束手無策。
我國海關(guān)對(duì)進(jìn)口葡萄酒的中文背標(biāo)有一定的規(guī)定，要求進(jìn)口葡萄酒的中文背標(biāo)須包括該葡萄酒的凈含量、酒精度、原料、灌裝時(shí)間、葡萄酒名稱、進(jìn)口經(jīng)銷商名稱、進(jìn)口經(jīng)銷商地址、原產(chǎn)國、產(chǎn)區(qū)和貯存條件等信息。
此外，有些進(jìn)口商還會(huì)將釀酒的葡萄品種、葡萄采摘年份、保質(zhì)期（國家規(guī)定葡萄酒和其他酒精含量超過10%的酒料可不用標(biāo)示保質(zhì)期）、生產(chǎn)商名字、葡萄酒類型（干/半干/甜/半甜）等信息印在中文背標(biāo)上。
酸在葡萄酒中的作用
1、輔助熟成
酸是葡萄酒口感平衡的基石，通常結(jié)構(gòu)良好的葡萄酒陳年潛力佳，如波爾多紅葡萄酒。相反，酸度較低的葡萄酒，就很可能不適宜陳年，如加州霞多麗。
2、防腐抑菌
葡萄酒中需要添加適量二氧化硫，來起到防腐作用，而酸能夠輔助這一作用。酸度高還能生長，因?yàn)闊o法在低PH值的環(huán)境下生存。
3、平衡口感
酸度對(duì)葡萄酒的口感有至關(guān)重要的影響。酸度高的白葡萄酒口感鮮爽，活力十足。甜葡萄酒需要高酸度來達(dá)到酸甜平衡。事實(shí)上，葡萄酒在裝瓶前可以通過添加酒石酸、檸檬酸或蘋果酸來調(diào)節(jié)酸度。產(chǎn)自氣候溫暖產(chǎn)區(qū)的葡萄成熟度高，含糖量高，這種調(diào)節(jié)酸度的做法十分常見。
4、穩(wěn)定色素
葡萄酒酸度高，色澤更容易穩(wěn)定。酸度高的紅葡萄酒色澤清晰，而酸度低的紅葡萄酒容易帶有磚紅色調(diào)，酸度低的白葡萄酒容易帶有棕調(diào)。
喝葡萄酒，你真的會(huì)了嗎？不會(huì)的話我們就快來看看吧！
