眾所周知，和黃酒白酒一樣，在葡萄酒中也有一些是適合長期收藏的，在收藏的過程中，葡萄酒的品質也會逐漸上升，不過這個也是有限度的，一旦超過限度，酒的品質就會開始下降，要釀制一品適合陳年存放的葡萄酒并不是一件輕巧的事情，一般的酒莊只在氣候的年份才會用的葡萄釀制這種葡萄酒，那怎么保存呢？相關的介紹如下！
家中如何存放葡萄酒
1、存放有序
把酒存放在木箱中，每箱12瓶單放好。要記住，你可不是隨隨便便把酒放在某個地方然后就不管它了。說不定哪天你就會想喝了呢。
2、存在暗處
在屋子中找一個陽光少或是照不到太陽的房間，或者是你不介意遮擋其窗戶光線的房間，房門得關上。
3、避開電器
存酒之地要遠離會散熱的電器設備，也就是說，不要把酒存放在廚房中，同樣也不要放在洗衣房中。
4、控溫
葡萄酒存放溫度很重要，如果你能夠負擔得起，可以使用空調控溫，把空調一直開在低溫段(22℃左右)，把房門關上。
葡萄酒為什么容易被氧化
這是因為葡萄酒中富含單寧、多酚類物質、花青素和乙醇等物質，這些物質非常容易與氧氣發(fā)生化學反應，從而使得葡萄酒香氣、口感、顏色均發(fā)生變化。
陳年時間越久，與氧氣結出余額就，白葡萄酒顏色就越深
單寧、多酚類物質和花青素氧化會發(fā)生各種化學反應，大分子可能會分裂成小分子，小分子也可能聚合成大分子，影響葡萄酒的香氣、口感和顏色。另外，葡萄酒中的醇類物質氧化后轉變成其他醛類，這些醛類帶有煮蔬菜和木頭味；乙醛（酒精）過度氧化也會轉變成乙醛，乙醛常表現(xiàn)為爛蘋果香氣。
葡萄酒的氧化過程也會涉及酵母菌和醋酸菌兩種。酵母菌主要作用于葡萄酒發(fā)酵階段，在此過程中如果大量氧氣偷偷溜入發(fā)酵罐，好氧的酵母菌酒會瘋狂繁殖，會導致葡萄酒中產生濕報紙或濕紙板等不悅風味。而醋酸菌則在葡萄酒釀造到保存的整個過程中都虎視眈眈，它容易消耗酒中的乙醛，生成口感尖銳的醋酸。
過期葡萄酒的妙用
1、居家清潔
紅酒內含酒精，因此有很強的去漬和功能，用它來擦拭藏身的抽屜、門把手等，不僅能起到清潔的作用，還有越擦越亮的效果。拿不能喝的紅酒來擦深色的木地板、木桌椅，可讓木頭顏色越擦越亮，另外也可拿來擦玻璃，讓玻璃更亮。
2、紅酒泡澡
在法國，許多人泡澡時，會將葡萄皮拿來磨擦皮膚，讓皮膚接觸更多的葡萄多酚。同樣的道理，也可用過期的葡萄酒拿來泡澡，這樣可加速身體的新陳代謝。一般以半浴缸的水加半瓶至1瓶紅酒這樣的分量來添加，當然如果再加入些葡萄皮效果會更好。此外，1盆熱水加1/3瓶紅酒泡腳也可加速腳部血液循環(huán)。
如何看葡萄酒是否變質
1、腐臭味和馬廄味
一旦手中的葡萄酒出現(xiàn)這種味道，那就表示酒香酵母入侵葡萄酒，導致其風味完全改變。雖然少量的酒香酵母能夠加強酒的復雜度以及香氣，但是如果過量，就會適得其反。一旦葡萄酒出現(xiàn)馬廄味以及腐臭味，就表示其已經被嚴重污染，切勿繼續(xù)飲用，否則會危及身體健康。
2、濕紙板、濕抹布、濕狗的味道
這類污染主要是由三氯苯甲醚（CTA）化合物導致的，受到CTA污染的軟木塞就會導致酒的風味發(fā)生變化。如果污染的情況比較輕，就會減弱原本葡萄酒的香氣和風味，如果情況比較嚴重，那么整瓶酒相當于廢了。一旦葡萄酒出現(xiàn)這種味道，則表示葡萄酒軟木塞受到污染，這也是摧毀葡萄酒的其中一個罪魁禍首。
3、指甲油和膠水味
手中美酒一旦被醋酸菌看上，就會出現(xiàn)這種氣味。醋酸菌感染葡萄酒后使得酒精轉化成為乙酸，從而揮發(fā)出帶有指甲油、膠水的味道。而這種情況的發(fā)生，也表示葡萄酒已經被微生物污染，也不可以繼續(xù)飲用。
4、爛水果味道
如果杯中的葡萄酒出現(xiàn)了爛水果的味道，則表示其被過度氧化而產生了乙醛，從而導致葡萄酒聞起來會有這一類氣味。相信大家都知道，一切剛剛好是好的。而葡萄酒一旦被過度氧化，其多酚類物質以及單寧含量就會減少，從而使其口味變得寡淡無味，甚至還會帶來苦味，因此這一類的葡萄酒也不適合繼續(xù)飲用了，容易影響本來美美的心情。
5、魚腥味、濕羊毛味
想必大家都知道，葡萄酒比較喜歡呆在陰涼，少陽光的地方。如果陽光太熱情，就很容易會與葡萄酒發(fā)生一系列的反應，從而產生非常強烈的類似魚腥味、濕羊毛的氣味出來。所以想要避免出現(xiàn)這種氣味，平時應該將葡萄酒放置在遠離陽光照射的地方，不要讓熱情的陽光直射如此可愛的葡萄酒了。
香氣是葡萄酒非常重要的一個組成成分，也是人們判斷葡萄酒好壞的一個重要標準。但是一旦葡萄酒出現(xiàn)以上幾種氣味，便不可以繼續(xù)飲用了。
注意：
葡萄酒都很嬌氣，即便用心呵護，也很難避免會變質，如果葡萄酒出現(xiàn)以上這幾種氣味，證明它已經壞了，那么沒辦法，只能扔掉了。
