醒酒主要是針對新酒，并不是所有的紅酒都需要醒酒。
紅酒中含有單寧物質，不過也就新釀制的葡萄酒中含量較高，而哪些的陳釀葡萄酒單寧的含量很少，酒更是經(jīng)過了長久的發(fā)酵，經(jīng)不起醒酒，以免葡萄酒的風味流失，因此，陳釀葡萄酒不需要醒酒。
白葡萄酒一般不需要醒酒，不過酒精度較高的也可以醒酒。白葡萄酒醒酒并不是為了去除單寧，因為，白葡萄酒幾乎不含單寧，它醒酒的主要目的是為了升溫，剛取出的白葡萄酒都偏涼性，通過醒酒能升升溫，同時也促進酒中的芳香氣味散發(fā)出來，品嘗時口感和味道都更好。
怎么辨別葡萄酒是否需要醒酒
1、嘗味道：先打開葡萄酒，倒出少許品嘗味道，若是味道很好，沒有澀感，可以不用醒酒，若是帶有濃郁的澀澀感，則需要醒酒。
2、看年限：一般新釀制的葡萄酒要醒酒，新酒中含有較多的單寧物質，影響口感，看其生產(chǎn)時間，若是老陳釀，就不用醒酒。
怎么看葡萄酒是否醒好
1、酒醒好了之后，帶有令人愉悅的花香，還有水果的味道，就醒好了。
2、再嘗一下。按照介紹的時間醒酒后再次品嘗，如果酒依然沒有多少變化，再等30-60分鐘。
3、先嘗嘗酒。若酒中果香味少，單寧太重，或者幾乎沒有水果香味，則此酒太封閉，需要醒酒。
葡萄酒醒酒一般怎么醒
生活中的常規(guī)的葡萄酒在釀制后就都經(jīng)過了一段時間成熟，一般只需要提前兩小時打開瓶蓋即可達到醒酒的目的；而對新釀制的好酒，單寧味濃郁，可先用醒酒器將葡萄酒倒出，醒兩小時，再倒入原瓶中，密封好靜置一段時間，再用醒酒器進行二次醒酒，這次醒酒只需要1小時，即可飲用，而比較老的葡萄酒不需要醒酒，若是有澀味，在酒杯內(nèi)搖晃幾圈即可去除。
總之，葡萄酒以葡萄為原料，在釀制時并沒有去掉葡萄皮和葡萄籽，因此，葡萄酒中含有較多的鞣酸和單寧物質，這些物質會影響到葡萄酒的口味，而醒酒過程就是讓葡萄酒充分和空氣接觸，通過氧氣的氧化，去掉些單寧物質，改善葡萄酒的口感。
